Ако желите да мазите своје најмилије, скувајте им чорбу од сира са печуркама. Мекани, кремасти укус гљиве чорбе допадат ће се свим члановима породице.
Сирна супа са печуркама - основни принципи кувања
Главни састојци супе: гљиве и сир. Шампињони за супу могу се узимати било који, смрзнути, кисели или свежи. Сир се користи топљени, кобасица, дурум или мекан. Боље је, наравно, топли сир или сир за сендвиче у тацни.
Припремите чорбу са поврћем, житарицама, морском храном, тјестенином, итд. Како бисте ово јело могли послужити у различитим опцијама кухања.
Кување не траје много времена. Гљиве су кухане или пржене. Кромпир и друго поврће огулите и млевете. Убаците кромпир у печурку, кувајте док не омекша те додајте житарице или тјестенину. Шаргарепа, лук и печурке пржите и раширите у супу. Готово јело је посуто насјецканим зеленилом.
Рецепт 1. Сирна супа са шампињонима "Лакше се не дешава"
Састојци
монтажа млевеног меса - 200 г;
два кромпира;
маслиново уље;
бибер и со;
лук;
меки сир - 100 г;
шампињони - 150 г
Метода кувања
1. Ставите воду у посуду на шпорет и прокухајте. Лук очистите, дробите на ситне комаде. Оперите шампињоне и тањир. У тепсију сипати биљно уље и пржити млевено месо са луком и гљивама пет минута.
2. Кромпир огулите и нарибајте. Пржите млевено месо и гљиве, рендирани кромпир и мекани сир. Мешајте док се сир потпуно не диспергује. Посолите, зачините зачинима и кувајте 15 минута. Топла супа се сипа у тањире и посипа зеленилом.
Рецепт 2. Јуха са печуркама, сиром и зеленим грашком
Састојци
пилеће лешине;
комад коријена целера;
четири кромпира;
зачини;
лук;
гомила копра;
шаргарепа;
крем сир "Виола" - велики пладањ;
800 г конзервираних шампињона;
тегла грашка од конзерве.
Метода кувања
1. Пилетину нарежите на велике комаде, уклоните кожицу и вишак масноће. Оперите, ставите у лончић и налијте водом. Кухајте јуху око сат времена. Затим извадите пилетину, раставите је на мање комаде и оставите на страну. Проциједите јуху.
2. Мркву и целер очистите, оперите и исеците на ситне тракице.
3. Лук насјецкајте што је могуће мање и прелијте у биљном уљу до златно смеђе боје. Додајте целер и шаргарепу и пирјајте сво поврће док не омекша.
4. Огулите кромпир и исеците га на насумичне комаде. Ставите у процијеђени чорб и кухајте 10 минута.
5. У супу ставите пржену супу и кувајте још шест минута.
6. Отворите тегле са шампињонима и зеленим грашком, течност излијте из грашка. У тепсију додајте шампињоне са киселом паприком и грашак. Ставите растопљени сир у супу и мешајте док се потпуно не распадне. Кухајте чорбу још пет минута. Ширите пилеће месо. Послужите са сецканим копаром и крутонима.
Рецепт 3. Сирна супа са печуркама и броколијем
Састојци
шест шампињона;
маслиново уље;
два топљена сира;
шаргарепа;
230 г броколија;
два кромпира.
Метода кувања
1. Скините филм са капица, исперите га и нарежите шампињоне на кришке. Ширимо на врућу таву и кувамо десетак минута. Овде такође стављамо грубо рендану шаргарепу и настављамо да пржимо док не омекша.
2. Броколи сортирамо у цвасти, и нарежемо на мање комаде. Кромпир се огули и дроби на ситне комаде.
3. Све састојке ставите у лонац са кључалом водом, посолите и кувајте око десет минута. Сир три велике, распоредите у посуду и наставите да кувате, мешајући још пет минута. Поспите сушеним биљем и пирјајте супу на лаганој ватри још неколико минута.
Састојци
четири скута сирева;
50 грама финог вермицеллија;
60 грама шунке;
шаргарепа;
60 грама кобасице;
лук;
60 г димљене сланине.
Метода кувања
1. Сипајте воду у шерпу, ставите је на шпорет и прокухајте.
2. Нарежите кашику прерађеног сира на коцке, ставите у кипућу воду и мешајте док се потпуно не растопи у води.
3. Поврће огулите, оперите, насјецкајте и пржите на маслиновом уљу до златно смеђе боје. Ставите пржене у посебан тањир.
4. Сланину, шунку и кобасицу нарежите на тракице. Пребаците месне производе у таву у којој је поврће печено и пржите.
5. Сипајте вермицелли у супу, а за пет минута додајте пржење и пржену кобасицу са сланином. Посолите и кухајте још три минута. Сипајте у тањире, поспите зачинским биљем и послужите са крекерима.
Рецепт 5. Сирна супа од сира са шампињонима и шкампима
Састојци
пола килограма шампињона;
50 г маслиновог уља;
200 г топљеног сира;
500 г козица;
копар - мала гомила;
75 г брашна;
пола литре креме;
четири зрна белог лука.
Метода кувања
1. Печурке оперите, исперите и ситно насецкајте. Ставите у претходно загрејану таву и пржите на уљу до златно смеђе боје. Мало посољено.
2. Шкампе одлепите, огулите и нарежите на кришке. Ако су козице мале, можете их оставити целе.
3. У шерпу сипајте воду, у њу ставите резани сир и помоћу блендера умијешајте у хомогену смјесу. Ставите лонац на шпорет и прокухајте. Сипати крему и опет прокухати.
4. Отопите брашно у малој количини брашна. Сипајте смесу на танкој струји, непрестано мешајући, посолите и кувајте још три минута.
5. Ставите козице и гљиве у кашу од сира, наставите да кувате још пет минута. Истисните бели лук право у тепсију, промијешајте и одмах искључите.
Рецепт 6. Сирна супа са гљивама и резанцима
Састојци
седам великих шампињона;
50 мл маслиновог уља;
60 грама финог вермицеллија;
5 г паприке;
200 г топљеног сира;
прстохват коријандера и црне паприке;
лук - 1 ком .;
2 парадајза;
шаргарепа;
црвена паприка;
со и свеже зеље.
Метода кувања
1. Гљиве и поврће очистите, оперите и лагано осушите. Бугарски бибер и лук исјецкајте на мале коцкице. Половину шаргарепе нарежите на тракице, а остатак нарежите на кругове. Печурке нарежите на танке кришке. Уз парадајз одстраните кожу, претходно је залијте кипућом водом. Месо парадајза ставите у блендер и увијте у пире кромпир. Ставите коријандер и бибер у млевени слој и згњечите.
2. Сипајте маслиново уље у лончић, ставите у њега мешавину коријандера и бибера, а уље загрејте зачинима. Ставите лук, шаргарепу у тракице и бугарски бибер, зачините паприком и пирјајте док не омекша. Затим додајте пире од парадајза и сачекајте да поврћа прокључа. Сипајте у воду, ставите шампињоне и кувајте супу десетак минута.
3. Након тог времена ставите вермицелли у супу, грубо сецкани топљени сир, посолите, зачините зачинима и кувајте тако да резанци остану мало премазани. Угасите ватру, инсистирајте на супу две минута.
Рецепт 7. Јуха од шампињона, сира и млевеног меса
Састојци
говеђи јуха - 2,5 л;
шампињони - 400 г;
вар. уље - 50 мл;
гранчица босиљка, копра и лука;
лук;
топљени сир - 2 ком .;
шаргарепа;
кромпир - пет ком .;
млевено говеђе месо - 400 г;
Бугарски бибер;
коријен целера.
Метода кувања
1. У шерпу сипајте мало путера, ставите га на шпорет и у њему пржите говеђи млин.
2. Печурке очистите, исперите, лагано их осушите на убрусу, а ређе танким тањирима. Ставите их у тепсију са млевеним месом, поклопите поклопцем и све заједно пирјајте три минута.
3. Поврће очистите и оперите испод славине. Исперите зеље и обсусхиваем. Целер, лук и мрква насјецкајте на танке тракице. Сјецкајте зелени лук. Све поспите млевеним месом са печуркама, наставите да се пече још пет минута.
4. Смјесу мљевеног меса са поврћем помијешајте у кипућој бујону и прокухајте.
5. Изрежите огуљени кромпир на мање комаде, ставите у лончић и кувајте још десетак минута.
6. постепено додајте топљени сир, со, бибер и ставите сецкано зеље. Држите на штедњаку још минут, искључите и инзистирајте на супу неко време.
Рецепт 8. Сирна супа са печуркама и пастрмком
Састојци
250 г пастрмке без коштице;
30 г путера;
топљени сир - 150 г;
со и бибер мешавина;
Цхеддар сир - 100 г;
10 г сушеног целера;
200 г кромпира;
ловоров лист;
130 г шаргарепе;
босиљак и копар - снопом;
150 г шампињона;
90 г лука;
10 г шкроба.
Метода кувања
1. Поврће очистите и оперите. Кромпир и шампињони исечени на коцкице. Мрква три велике струготине. Лук исецкати на мање комаде.
2. Прокухајте воду у лонцу, додајте кромпир и кувајте док не омекша.
3. У лонцу истопите путер, у њега ставите рендану шаргарепу, шампињоне и лук. Пржите биљну мешавину док не омекша. Прелазимо на таву пржену.
4. Тврди сир је три велике, а топљени сир нарежемо на прилично велике комаде. Ставите у супу, зачините бибером, сушеним целером, ловоровим листом и сољу.
5. Нарежите филете пастрмке на мале комаде и ставите у супу, наставите да кувате још пет минута.
6. Разблажите шкроб у прокуханој води, сипајте га у шерпу танким током, без престанка мешања.
7. ситно исеците копар и босиљак, додајте у супу и кухајте још две минуте. Послужите супу са крутонима.
Рецепт 9. Сирна крем супа са шампињони
Састојци
120 грама меког сира Цамемберт;
20 г сунцокретовог уља;
120 г сира са зеље;
со и бибер мешавина;
два кромпира;
200 г шампињона;
шаргарепа и лук.
Метода кувања
1. Очистите и оперите поврће испод славине. Мркву и кромпир исеците на уредне, мале коцкице. Ставите насјецкано поврће у тепсију, прелијте водом и кувајте 15 минута.
2. Моје гљиве, очистите капицу од филма и лагано осушите. Исецкајте га на танке кришке. Лук нарежите на пола прстена. Ставите таву на ватру, прелијте уљем, па у њу ставите шампињоне и лук. Пржите док не буде ружаста.
3. Користите мешалицу за потапање, прекидајте поврће које је било кувано у лонцу, заједно са течношћу док не постане глатко. Ставите таву на мању ватру, у њу раширите сир обе врсте. Мешајте док се не отопи. Поново узимамо блендер и још једном прекидамо масу. Гљиве поспите луком, ставите да прокуха, посолите, зачините и уклоните таву са ватре. Оставите да садржај стоји још 20 минута и сипајте у тањире.
Рецепт 10. Сирна супа са печуркама и карфиолом
Састојци
100 г топљеног сира;
100 г копра;
50 г тврдог, оштрог сира;
маслиново уље;
200 г пурећег филета;
млевена паприка и со;
200 г шампињона;
велики гомољ кромпира;
глава карфиола;
шаргарепа и лук.
Метода кувања
1. Оперите пурећи филе, ставите га у лончић, прелијте водом, сољу и кухајте чорбу на јакој ватри око четрдесет минута. Извадимо месо из јухе, пребацимо на тањир и филтрирамо јуху.
2. Главе шампињона очистите од филма, оперите гљиве, благо осушите и насјецкајте плошке.
3. Поврће очистите, оперите и насјецкајте на ситне коцкице. Карфиол сортиран у цвасти. Коцкице топљеног сира и велика тврда три.
4. Ставите таву на шпорет процијеђеним чорбом и прокухајте. Ставите кромпир и кувајте док не омекша. У паприку додајте пржену шаргарепу на маслиновом уљу. Лук пролази кроз прозирност, а такође се изравна у тави.
5. Затим ставите шампињоне, вратите супу да прокуха и додајте карфиол. Кухајте чорбу још три минута, ставите две врсте сира и непрестано их мешајући, растворите их у бујону. Искључите ватру, сипајте супу у тањире, у сваки ставите комад ћуретине и прегршт домаћих крекера.
Сирна супа са печуркама - савети и трикови професионалних кувара
- Пржите шампињоне на маслацу, па ће њихов укус бити нежнији.
- Гљиве пржите док сва влага не испари.
- Ако кувате сирну супу са гљивама у месној јухи, онда је требате скувати од мршавог меса. За то је најприкладније говедина или живина.
- Ако нисте сигурни у квалитет сира и сумњате да ће се потпуно растопити, немојте га исећи на комаде, већ га нарибајте грубо.
- Сир додајте само када је кромпир у потпуности куван.
- Додајте кашику куркуме у супу од шампињона и он ће попримити лепу жуту боју.
