Кавијар тиквице је једноставно, врло приступачно и истовремено тражено јело.
Погодно за било коју врсту прилога која се користи за прављење сендвича, као независни производ.
Рецепт се мало разликује, али домишљатост наших домаћица омогућила нам је креирање технологија за припрему ове конзервиране робе у разним кухињским апаратима - од класичне руске пећи до аерогрилла.
Кавијар тиквице са парадајзом за зиму - општи принципи кувања
Да бисте добили висококвалитетну конзервирану храну од тиквица са тиквицама са рајчицом, не би требало да само стриктно поштујете пропорције састојака наведених у рецепту, већ такође следите одређена правила и смернице за очување производа.
Берба поврћа и кување кавијара:
• За припрему кавијара узима се свеже убрано поврће или оно које није погодно за дуготрајно чување од тиквица. Споро, труло оштећење плода не препоручује се, чак и ако се оштећена подручја могу уклонити.
• Тиквице се пере под млазом хладне воде помоћу сукње или четкице. За ове сврхе добро је користити нову чисту спужву за прање посуђа. Крајеви се режу и кожа сече, по дужини се реже на комаде, а затим се врши просецање наведено у рецепту. Њежна кожа младих тиквица не може се уклонити, у зрелијим семенкама треба одабрати.
• Мрква, лук се испере под текућом водом, поново се огулити и испрати.
• Након прања, стабљике се уклањају из паприке, уклања се кутија са семенкама, а затим се преостала семенка испире испод славине.
• Зелење се бере, уклања се оштећене, осушене гранчице, опере се, опере се вишком воде и осуши, рашири се пешкиром.
• Со и шећер се обично сипају у малој количини, мешају се, ако је потребно, сипају се потребне компоненте.
• Дуги кавијар за пирјање, чини га укуснијим и гушћим.
Припрема лименки, поклопца:
• За шивење препоручује се употреба стаклених посуда са запремином од пола литре или литром. Капацитети не могу бити само нови, можете користити лименке са прошлогодишњих пломби. Главна ствар је да посуђе треба бити без видљивих пукотина и пукотина на врату. Пукнуте лименке могу пукнути приликом полагања и стерилизације готовог производа. Схцхебинки неће дозволити херметички затварање тегле и она ће "експлодирати".
• Метални поклони са гуменим заптивачима сматрају се најприкладнијим за очување зими. "Твист-офф" поклопци постају данас популарни, али под таквим покривачима су потребне посебне навојне лименке.
• Банке и прекриваче треба добро опрати и одмастити пре употребе. За прање, не препоручује се употреба хемијских средстава за одмашћивање, довољно је да посуде и поклопце оперете содом бикарбоном или 72% сапуном у домаћинству врућом водом и добро исперете, уклањајући остатак детерџента.
• Препоручује се паковање кавијара у стерилне тегле, а напуњене посуде треба пастеризовати, док се пола литра загрева око 20-25 минута, четрдесет и четрдесет минута, без довођења тачке кључања воде до 100 степени. Оптимално - 90 степени.
• Поклопци пре кључања кухају се десет минута, осуше и тек након тога се употребе.
• Кувани кавијар можете затворити куханим најлонским капама. Недостатак таквог радног предмета је што морате да чувате лименке на ниској температури у фрижидеру, а рок трајања је знатно краћи.
Печени кавијар тиквице са парадајзом за зиму
Састојци:
• Плодови тиквица сорте стола или тиквице - 3 кг;
• зрели парадајз - 2 кг;
• Салат бели лук - 1 кг;
• Слатка шаргарепа средње величине - 1 кг;
• Рафинирано сунцокретово или маслиново уље;
• По избору шећера и соли, по могућности крупне, баштенске;
• Ручно млевени црни бибер.
Начин припреме:
1. Млади, који нису имали времена да презреју тиквице, исецкају их на половине, средње и мале - на колутове.
2. Мркву, салату и парадајз исецкајте на коцкице.
3. Комадићи тиквица, пржите их са обе стране у рафинираном уљу.
4. Лук, шаргарепа и засебно пржите до амбер боје.
5. Парадајз нарежите док не омекша и огулите.
6. Пржено поврће исеците у млинцу за месо са ријетком мрежицом.
7. Преместите добијену биљну мешавину у широку посуду са дебелим дном.
8. Со, бибер и прокувајте.
9. Приликом малог врења испарите вишак течности. Овај поступак ће трајати око четрдесет минута, зависно од густине коју желите да добијете кавијар.
10. Кувани кавијар тиквице раширите по банкама и одмах пошаљите пастеризовано.
11. Ролатне поклопце, оставите да се охладе одоздо према горе.
Кавијар тиквице са парадајзом за зиму "Изузетно"
Састојци:
• Парадајз: зреле, меснате сорте - 800 гр .; Смеђа или зелена - 800 гр .;
• Мале зреле тиквице - два килограма;
• килограм мркве;
• лук салате - 600 гр;
• јабуково сирће - 45 г .;
• по нахођењу шећера и соли;
• Било које биљно уље без мириса - пола исечене чаше;
• Горке сорте бибера "Чиле" или "Искрица";
• Црни бибер, ручно млевени - 1 кашика кашике.
Начин припреме:
1. Све мљевено поврће самљети у млинцу за месо.
2. Сипајте у већу чинију, посолите по укусу, додајте шећер.
3. Кувајте на лаганој ватри око сат и по, уз стално мешање.
4. Петнаест минута пре краја припреме, сипајте сирће, уље, додајте црни бибер, можете зачинити и црвеном паприком по укусу.
5. Распоредите кавијар по банкама и разваљајте. Преокрените капак, охладите.
Кавијар тиквице са парадајзом за зиму у лаганој шерпи
Састојци:
• Младе тиквице - 3 комада, не баш велике;
• Слатки месни бибер - 2 бибера;
• Мрква - 1;
• Лук - 3 лука;
• грашак од бибера, сопствено свеже млевен;
• груба со и нерафинирани гранулирани шећер;
• Пола мерне шоље пречишћеног биљног уља.
Начин припреме:
1. Све припремљено поврће исеците на ситне, колико је то могуће, коцкице.
2. Сипајте биљно уље у шпорет.
3. Изложите мод "Печење", у року од четрдесет минута.
4. У посуду сипајте шаргарепу, слатке паприке, лук, затворите поклопац и кувајте двадесетак минута.
5. Додајте сецкани зрели парадајз.
6. Посолите, додајте шећер, бибер и измешајте. Све ставите у посебну чинију.
7. Промените режим "Печење" на "Стев" током два сата, додајте нарезане тиквице.
8. Након сигнала, тиквице ставите у масу претходно кувану у спору шпорет. Самлејте док не постане глатко и вратите је у посуду.
9. Кад поставите „Печење“, кувајте док влага потпуно не испари, све док кавијар не добије густу конзистенцију.
10. Искључите спор штедњак, кавијар пребаците у тегле.
11. Ставите посуде са пастеризованим кавијаром и ваљајте поклопце.
Кавијар од тиквица са парадајзом за зиму у конвекцијској пећи
Састојци:
• Тиквице - 800 грама;
• зрели парадајз, било које врсте - 0,5 килограма;
• Мрква - 300 грама;
• пар лука бијеле салате;
• рафинирано сунцокретово уље;
• по укусу - со и шећер;
• Зачини, зачини не љути, не превише зачињени.
• 9% стони сирће;
Начин припреме:
1. Лук и шаргарепу исецкајте на велике комаде, пирјајте до златно смеђе боје.
2. На доњи грилл аерогрил разложите тиквице. У режиму загревања 250 степени, пеците поврће десет минута.
3. Изрежите парадајз у тиквицама, пеците још десетак минута.
4. Извадите поврће и мало охладите.
5. Из охлађеног парадајза и тиквица уклоните кору која се након обраде лако одвоји, сједините са прженим кореновцима и измрвите је у пире кромпир било којом методом.
6. Додајте зачине, шећер, додајте мало соли и измешајте.
7. Постављамо у стерилне тегле, поклопимо, без да се ваљају, поклопцима. Ставили смо у конвекцијску пећ.
8. Подесите температуру на око 180 степени у периоду од 20 минута.
9. На крају рада, одмах након сигнала извадимо конзервирану робу, додамо у сваку теглу мање од чајне кашике сирћета и намотамо поклопце.
Кавијар од тиквица са парадајзом за зиму "Материњи језик"
Састојци:
• Тиквице, каша - 2,5 килограма;
• бугарски бибер - 4 перчинке;
• зрели парадајз - 400 грама;
• љута паприка - 1 бибер, ако је могуће, одаберите не баш оштру и повећајте количину;
• сирћета 6% - 50 мл;
• Деодорисано сунцокретово уље - 190 грама;
• со;
• Чешњак - чешањ 1/2 стаклене чаше.
Начин припреме:
1. Користите процесор за мљевење парадајза, пулпе тиквица, бугарске и љуте паприке.
2. Сипајте у посуду са дебелим дном, додајте путер и шећер, сол, измешајте.
3. Кувајте док не згусне. На крају кувања додајте здробљени или здробљени бели лук, сирће. Мешајте кухајте још пар минута и склоните са грејања.
4. Сипајте у припремљене посуде и разваљајте.
Кавијар од тиквица са парадајзом за зиму у рерни
Састојци:
1. Две тиквице средње величине;
2. Четири зрелог парадајза;
3. једна паприка слатке паприке;
4. Једна велика шаргарепа;
5. три зуба белог лука;
6. сушени босиљак, ручно млевени црни бибер, груба со и нерафинирани шећер;
7. 60 гр. маслиново или биљно рафинирано уље.
Начин припреме:
1. Тиквице, шаргарепа, бибер, лук, бели лук исечен на ситне комаде.
2. Сво поврће ставите у контејнер припремљен за припрему кавијара.
3. Додајте гранулирани шећер, сушени босиљак, бибер, узевши узорак соли.
4. Укључите рерну. Кад температура у рерни достигне 180 степени, у њу ставите посуде са кавијаром.
5. Пеците око један сат.
6. Код ове методе припреме, јаја током процеса кувања треба повремено мешати да се не би горјела одозго.
7. Насјецкано омекшано поврће прерадите процесором или га просијајте кроз сито са ситним ћелијама.
8. Ставите у рерну на петнаест минута.
9. У врући облик ставите у већ припремљене тегле. На врх сипајте 9% сирћета, једну кафену кашичицу једну кашику у пола литре, а једну кашику једна кашичицу једну десетину.
10. Покријте сувим поклопцима, разваљајте.
Кавијар од тиквице са парадајзом за зиму "Гљива укус"
Састојци:
• Младе нежне тиквице, било које врсте - 1 кг;
• Печурке, шампињони - 0,5 кг;
• максимална зрелост парадајза - 500 гр;
• Два лука;
• две велике чешња белог лука;
• средње слатка шаргарепа;
• бибер бибер;
• кашика рајчице или густи благи кечап;
• со;
• сок од пола лимуна;
• Шећер од песка;
• Мешавина црвене и црне млевене паприке;
• рафинирано биљно уље;
• копар, зеље - пар пахуљастих гранчица.
Начин припреме:
1. Слатку паприку, тиквице, самљети мркву на крупној рерни.
2. Лук нарежите на пола прстена.
3. Скините кожицу бланшираних парадајза.
4. Гљиве нарежите на ситне комадиће и пржите док испуштана течност не нестане у биљном уљу у тави.
5. Гљиве ставите у засебну посуду.
6. Мрква, црни лук, паприка, парадајз, тиквице ставите у исту таву и пирјајте пола сата.
7. Током пожара могуће је додати биљно уље, ако је потребно.
8. Петнаест минута након гулаше додајте одложене гљиве, пире од парадајза, сецкани бели лук, зачине и ситно сецкани копар, прелијте соком од лимуна.
9. Ставите још двадесетак минута и уклоните са шпорета.
10. У врућем облику спакирајте кавијар у стакленке и завежите пластичним поклопцима.
11. Чувајте у подруму или фрижидеру.
Кавијар од тиквице са парадајзом за зиму "Тсарскаиа"
Састојци:
• каша од тиквица - 4,5 кг;
• „корејски“ или лук - 700 гр .;
• Парадајз максималне зрелости - 2 кг;
• Махуна љута, боља од црвене паприке, мале величине;
• Пар средњих глава белог лука;
• поврће, нужно рафинирано уље - 1/2 шоље чаша;
• шећер - 50 гр .;
• 70% сирће - 10 г .;
• Ручно млевени бибер-4-5 грана.
Начин припреме:
1. Огуљени парадајз огулите од бланшираног парадајза и исеците га на било који начин који вам омогућава да одвојите сок од парадајза од семенки.
2. Ставите лук, кашу од тиквица и љуту паприку, промућкани у брусилици за месо, у дубоку посуду.
3. Додајте равномерно биљно уље, уситњени бели лук и мајонез и ставите укључену шпорет.
4. Када биљна маса почне да кључа, смањите топлоту на минимум и наставите да крчкате сат и по до два сата, одређујући за себе најбољу густину.
5. Сипајте шећер, сол, додајте пола сирћета, млевену паприку и наставите да се гњечи још сат времена.
6. Улијте преостали сирће, промијешајте и загрејте 7-8 минута.
7. Готов кавијар пребацимо у припремљено јело и ваљамо га гвозденим поклопцима.
Кавијар тиквице са парадајзом за зиму - трикови и савети
• Обично конзервирана храна запечена капронским поклопцима не траје предуго. Могу се формирати. Да бисте продужили рок трајања конзервирања, сакупљен на овај начин, на дно поклопца можете ставити слој чисте газе, а на врх ставите "сенф", а затим још један слој газе. Затворите и затворите теглу. Да бисте припремили „сенф од сенфа“ потребно је да помешате 3 кашике свежег сенфа у праху са 2 кашике кашике. мало топле воде, "тесто" би требало да буде густо. Капице, припремљене на овај начин, популарно су називане "горчичним чеповима".
• У процесу кувања јаја треба повремено мешати да не би изгорела.
• Конзервирање треба чувати на тамном месту на ниској температури, јер ће у супротном изгубити боју и променити укус.
• Конзерве намотане испод поклопца хладе се тако што су њихова дна окренута наопако, прекривена топлим покривачем. Преокрените само уз потпуно хлађење.
