Врх оброка је топли оброк. Како би импресионирала госте необичним јелом, домаћица не штеди ни снаге ни времена. Нудимо сјајне и спектакуларне рецепте за свадбени или јубиларни сто, за који ће требати потпуна посвећеност и заиста краљевско стрпљење. У исто време, можете одабрати мање напорна јела погодна за кућне прославе или само укусну вечеру.
Свињски котлети са сиром - општи принципи кувања
Главни састојак је ледја свињског меса. Добро се опере, осуши убрусом, исече на комаде и обрише са обе стране кухињским чекићем. Зависно од рецепта који одаберете, требаће вам поврће - свјежи парадајз, црни лук, шаргарепа, бели лук, пасуљ. За припрему необичног месног јела са прелепом порцијом користе се бобице, сухо воће, шипак. И наравно, сецкање не може без ренданог сира, сјецканог свјежег биља.
Као аперитив за свињске котлете погодна су сува црвена вина, текиле, саке и чак пивна пића.
Класични свињски котлети
Класичан рецепт за сецкање сира је сјецкана свињетина, на коју се положе свјежи парадајз, лук, намазан мајонезом и обложен ренданим сиром. Ако се на месо пре парадајза ставља месо танко нарезаног крумпира, не морате припремити засебно прилог.
Састојци:
• Лој свињског меса (без вена);
• тврди сир;
• четири свежа парадајза (средње величине);
• мајонез;
• једна глава белог лука;
• Лук;
• Зачин за месо, млевени бибер;
• Кромпир - факултативно;
• Уље за кухање.
Начин припреме:
Опрано и сушено месо мало обесхрабрите, додајте зачин, посолите и положите на лим за печење намазан маслацем. Чешњак се промеша кроз пресу и положи на месо. Лук и парадајз се исецкају на колутиће, а такође се ставе и на котлете. По врху густом мазати мајонезом и посипати ренданим сиром. Печење ставите у рерну на тридесет до четрдесет минута.
Свињски котлети са сиром "Роллс"
Састојци:
• пола килограма витке свињетине;
• 250 грама сира;
• три перја белог лука;
• Пет јаја мензе;
• Пола чаше млека;
• Три велике шаргарепе;
• биљно уље или масти;
• Со.
Начин припреме:
Месо се опере, остави да се осуши и нареже на порције. Лагано победите чекићем са обе стране, посолите, попаприте. Док се месо намочи у зачинима, припремите пуњење за пецива. Да бисте то учинили, сир нарибајте на ситну рерну, тамо исеците бели лук и додајте три тврдо кухана и ситно сецкана јаја. Помијешајте и на сваку кришку меса ставите једну кашику пуњења. Ролајте их у колутове и конац. Сваку ролу умочите у мешавину млека и јаја, а затим у брашно. Сада пржите на уљу док се потпуно не скува. Мрква се исецка на кришке и дода уљу, додају се со и бибер. Навојеви се уклањају од готових ролни, полажу на тањир и украшавају шаргарепом.
Свињски котлети са кашом од тестенине
Месо овог рецепта добива се у прозрачном тесто. Уз сок од краставца и свежи парадајз послужит ће се сок.
Састојци:
• 500-600 грама немасне свињетине;
• три стрелице белог лука;
• двеста грама киселих краставаца;
• Три стола. кашике сирћетне киселине;
• Пет комада слатке паприке;
• Шест свежих парадајза;
• Два стола. кашике гранулираног шећера;
• копар, першун, целер;
• Три стола. кашике брашна;
• две до три пилећа јаја;
• со, бибер;
• 200 грама тврдог сира;
• Четири стола. кашике воде;
• 200 грама сунцокретовог уља.
Начин припреме:
Опрано месо се нареже на комаде и обруши кухињским чекићем са обе стране. Замесите тесто од брашна, воде, јаја, додајте со и бибер по укусу. Умочите комадиће меса у тесто и одмах их пржите у кипућем уљу. Биљно уље се излива у шерпу, сецкани бели лук, дода сецкано биље, ситно сецкани краставци, парадајз, паприка. Мешавину минута након три уклоните са ватре и сипајте је комадима меса. По врху поспите нарибани сир.
Свињски котлети са сиром "Џепићи"
Регрутована јела од свињског меса можете разноврсити џеповима напуњеним бобицама и печеним сиром. Јело по овом рецепту деца ће занимљиво пробати.
Састојци:
• 500-700 грама свињетине;
• 200 грама путера;
• со, бибер;
• пелин, цилинда;
• два пилећа јаја;
• 150 грама трешања;
• 150 грама јабука;
• 200 грама тврдог сира;
• 50 грама сухих марелица.
Начин припреме:
Месо се туче са обе стране, сече и удвостручује у облику "џепа". Готове „џепове“ пуне се сеченим трешњама, сухим марелицама, јабукама и ренданим сиром. Месо се утапа у размућена јаја, ваља у мрвицама хлеба и пржи у фритези. Припремљено месо се положи на тањир и прелије врућим чипсом од сира.
Свињски котлети са сиром Амадеус
Котлети за овај рецепт посебно ће се свидети истинским љубитељима свињетине. Кисело слатки сос и корејска сланост веома су погодни за ово јело.
Састојци:
• 1 килограм свињске кашике;
• Три стотине грама лука;
• Три зелене јабуке;
• Једна махуна слатке паприке;
• Једна чаша вермута;
• 200 грама суве шљиве;
• со, сјеме кумине, црни бибер;
• Пола лимуна;
• 500 грама зеленог пасуља;
• 200 грама ситног кромпира;
• 300 грама парадајза;
• сир;
• маслиново уље;
• 100 грама немасне павлаке.
Начин припреме:
Месо се исече на не танке кришке ширине 2-3 центиметра, обрише и попржи са обе стране. Лук се исецка на пола прстена, јабуке на кришке, бибер на танке тракице. У засебној посуди помешајте вермуте, со, зачине и лимун са кором. Котлети се стављају у овај сос три сата. Шљиве су намочене у хладној текућој води. Пасуљ се кува у сланој води са додатком шећера. Лим за печење намазан маслиновим уљем, котлети се стављају на удаљености један од другог. Подмажите месо павлаком, сољу и ставите лук и бибер на сваки комад. Пече се у рерни око пола сата, а затим слободни простор између сецкања напуни се колутовима свежег парадајза, кришкама јабуке и сецканим кромпиром. Све залијте маринадом, ставите суве шљиве и поспите сиром, претходно нарибаним на решетки. Пеците у рерни на ниској температури око пола сата. Дуж ивица прелепог стакленог тањира положите пасуљ и друго поврће, а у средини положите мирисне готове резанце испод сира.
Свињске котлете са сиром Мадаме Буттерфли
Обрадујте своје пријатеље јапанским ролнама. Уместо вилица, на сто послужите кинеске једнократне штапиће. Осјећај Јапана у вашем дому биће обезбијеђен.
Састојци:
• 2 килограма свињског филета;
• Три до четири лука;
• две перје белог лука;
• 300 грама шаргарепе;
• Сок од пола лимуна;
• две стабљике порилука;
• Два мала патлиџана;
• Једна гомила босиљка;
• 200 грама риже дугог зрна;
• коријандер, бибер;
• тристо грама парадајза;
• 200 грама сира;
• један шипак;
• соја сос.
Начин припреме:
Свињску кашику исећи на порције, посолити и прелити соја сосом. Пиринач се кува док се не скува. Лук ситно насецкати, шаргарепа и патлиџан исецкати на тракице. Ситно исецкајте зачинско биље и бели лук. Измешајте припремљене састојке са пиринчем, додајте соја сос. На сваки одрезак ставите надјев од пиринча са поврћем, разваљајте све ролице и вежите их нитом. Месо пржите у биљном уљу и ставите у лончић. Додајте сок од лимуна и сјецкани парадајз. Посуде са пецивима напуњене су хладном водом, угријане и остављене да вреју петнаест минута. Затим ваде ролице, уклањају конце и полажу их на загрејану посуду. Поспите ситно нарибаним сиром, зачинским биљем, семенкама шипака и насјецканим колутићем порилука. Јуха у којој се свињетина пирјавала послужује се као сос за јело.
Свињски одресци британског стила
За љубитеље организованих банкета на енглеском језику, препоручујемо да одаберете овај рецепт.
Састојци:
• Два килограма свињског меса (филет порција);
• 500 грама трешања;
• 200 грама црног вина;
• Два до три лука;
• со, бибер;
• 50 грама путера;
• тврди сир;
• Два јаја (пилетина);
• Пола чаше млека;
• Једна чаша брашна;
• Зелени.
Начин припреме:
Месо се опере, осуши убрусом, исече на дебеле комаде, откине и направи неколико рупа ножем дубине од три центиметра. Бобице трешања се огуљују и свињетина се нарезује на њих. Посолите, попаприте, прелијте вином и пустите да месо стоји у маринади два сата. Од јаја, млека и брашна направите тесто и умочите месо у њега. Загријте рерну, ставите котлете на намашћени лим за печење и пржите на јаком гасу. Затим пирјајте док се не скува на малом гасу, постепено заливајући свињетину вином. Готове котлете распоредите на загрејану посуду и поспите их ренданим сиром и сецканим свежим зачинским биљем. Луковице се ситно исецкају и прже на маслацу, а затим додају црно вино и сок који је преостао након пржења котлета. Умак се сервира у соку.
Свињски котлети са сиром Илиа Мурометс
Ово је заиста руски рецепт за кување свињских котлета. За сочно јело, намочите месо квасом. По жељи, може се заменити пивом, али то неће бити старосрпска, већ модернија верзија јела.
Састојци:
• Два килограма свињског меса;
• 400 грама лука;
• две јабуке;
• 4 парадајза;
• 4 кромпира;
• 100 грама сира;
• со, бибер;
• Пола чаше кваса.
Начин припреме:
Свињетина се исече на комаде, кромпир и јабуке се режу на кришке, лук - на колутиће. Месо се положи на лим за печење, подмазан уљем, сољу, бибером и поврћем и јабукама. Додајте три кашике кваса, поспите ренданим сиром и пеците у рерни најмање 80 минута. Сир треба прекрити златном коре - тада је јело спремно. Кухани кромпир или пире кромпир служе се као прилог.
Свињски котлети са печуркама и сиром
Свињски котлети са гљивама и сиром биће мирисни и њежни. Као додатак јелу је савршена зачињена корејска салата.
Састојци:
• свињски врат;
• свеже печурке;
• Једна или две лук лукице;
• павлака (30% масти);
• зачини, сол, свеже зачинско биље.
Начин припреме:
Свињска кашика се реже на порције и туче. Солите, попаприте и пржите у тави на јаком гасу не више од једног и по минута. Док се сви комади меса прже, насјецкајте лук и пржите га до златног сјаја у другој тави. Затим додајте ситно сецкане шампињоне, сецкано биље и пирјајте још неколико минута. Месо стављамо у тепсију подмазану масноћом, а на сваки комад изливамо мешавину гљива са луком. Подмажите киселом павлаком и густо заспите сиром, просијте кроз ситну рерну. Ставите у рерну.
Свињски котлети са сиром - савети и трикови
• Не започињте кувати свињско месо док се потпуно не отопи.
• Непосредно пре кувања месо треба брзо опрати водом. Током дужег прања, из меса се исперу важне супстанце садржане у њему.
• Месо које је тукао батом ће се брже кухати и мишићна влакна ће постати мање крута. У том случају месо се поставља на дрвену кухињску даску, која се претходно навлажи тако да не упије месни сок, па се онда боље очисти.
• Ако је месо пре прекривања пластичном кесом, прскање и мрвице се неће распршити у различитим смеровима.
• Ако у месну штруцу додате мало шкроба кромпира, ролат се не распада и лакше се сече.
• Ако се месо у рерни не пржи на плеху за печење, већ на роштиљу, испоставиће се сочнијим. Месо неће изгубити сок створен током пржења. Под сталак ставите посуду за печење.
