Мирисна, укусна адјика од парадајза је приправак врло популаран код готово свих хостеса. И не чуди што се лако и једноставно припрема, чува се дуго времена без обзира на начин припреме.
Парадајз адјика идеална је као зачин за разна јела, као и у облику соса за месо, перад и поврће.
Адјика од парадајза - општи принципи припреме
Главни састојци адјика од парадајза су парадајз, со и бибер. Али, чињеница је да постоји пуно опција за припрему укусног соса. Неки је воле оштрије, толико да би желели да распукну пламен, други више воле једноставнији начин кувања, тако да можете појести умак са кашикама на залогају главног јела. Некоме се свиђа укус белог лука, а неки више воле оригинални рецепт од свих класичних рецепата, попут адјике од зеленог парадајза или са додатком састојака попут орашастих плодова, патлиџана, јабука, шаргарепе и многих других производа.
Прилично је тешко погодити укусне преференције сваког од њих, али захваљујући најбољим рецептима за кување аџика од парадајза на различите начине, овде сакупљеним, можете да одаберете најпожељнији рецепт за себе.
Као и у сваком другом радном предмету, главна ствар је квалитетом и чистоћом производа и правилна стерилизација контејнера. Сви састојци су млевени и мешани, а у зависности од рецепта, кухани су или уваљани у сирово стање.
Адјика од парадајза уз кување Захваљујући термичкој обради, добија се нежна текстура и дуг рок трајања, лименке с готовим производом се котрљају, хладе. Такав производ можете чувати у било којем мрачном месту.
Сиви адјика рецепти Парадајз је прилично лаган, овдје, осим прераде и мијешања производа, више ништа не треба радити. Чувајте такву адјику на хладном месту.
Стерилизација лименки за адјика парадајз
Пре стерилизације тегли добро исперите тако да на њима не остане ни кап масти, можете ходати сунђером натопљеним у соду.
Довољно је да металне навлаке кувате око пет минута, а пластичне не више од једног минута.
За стерилизацију можете поставити стакленке на 15 минута у рерну претходно загрејану на 50 степени, стерилизирати посуде у воденој купељи или сипати у један или два прста у тегле са чистом водом и кроз њих проћи у микроталасној пећници 3-5 минута на максималној снази.
Адјика од парадајза кувањем се шири у стерилисаним посудама у врућем облику, након чега се стакленке са садржајем морају потпуно охладити на температури не вишој и нижој од собне температуре. Сирова адјика од парадајза се ставља у банке које су се након стерилизације охладиле.
Традиционални кухани адјика од парадајза
Састојци:
три кг парадајза;
један кг црвене бугарске паприке;
две махуне чилија;
један кг сочне шаргарепе;
килограм лука;
један кг јабука;
глава белог лука;
мала гомила свежег першуна;
пола чаше шећера;
једна шоља 9% сирћета;
220 мл биљног уља;
две кашике морске соли.
Начин припреме:
Јабуке огулите тако што их огулите и извадите семенке.
Паприкама исперите, нарежите стабљику, извадите семенке.
Огулите лук и шаргарепу, бланширани парадајз, јабуке и слатку паприку уситните у млинцу за месо.
У већу посуду ставите ароматичну мешавину поврћа и воћа, ставите да прокуха, па оставите да се лагано угри на сату. Поврће мешајте поврће да адјика из парадајза не изгоре.
Измрвите чили паприке директно са семенкама ради више сагоревања, белог лука и першуна.
У припремљено поврће додајте сецкане састојке, додајте сирће и уље, додајте со и шећер.
Дођите до кључања и сипајте вруће у стерилне тегле.
Адјика од парадајза уз кување са додатком патлиџана
Састојци:
два кг патлиџана;
један и по кг парадајза;
један килограм црвене паприке;
три махуне чилија;
шест режња белог лука;
250 мл биљног уља;
пола чаше сирћета 9%;
120 грама шећера;
60 грама соли.
Кување:
Патлиџане исперите, исеците на довољно велике комаде, посолите, оставите на страну. Петнаест минута биће довољно да специфична горчина прође заједно са соком који долази из патлиџана.
Паприке уклањају семенке из парадајза, уклањају кожицу.
Патлиџане исперите, бацивши их у другар, добро их исциједите.
Исјецкајте бели лук и сво припремљено поврће у млинцу за месо.
Ставите биљну масу у лончић, додајте со, гранулирани шећер и биљно уље.
Кувати 40 минута након кључања, а затим сипати сирће и кувати још 15 минута.
Готову адјику од парадајза сипајте у претходно припремљене стерилне мале тегле, разваљајте.
Адјика од парадајза без кувања "зачињеног"
Састојци:
један и по кг парадајза;
500 грама љуте паприке чилија;
два чешња белог лука;
100 грама хрена;
30 грама соли.
Метода кувања адјика парадајз:
Чим је могуће очистите корјен хрена и провуците га кроз млин за месо. Брзина је потребна због чињенице да је хрен врло снажан коријен и његова обрада узрокује кидање. Извадите сецкани хрен на неко време у пластичну кесицу да његов мирис не надражује слузницу.
Преостало поврће огулите, исеците на комаде погодне за помицање и прођите кроз млин за месо. Додајте со, одложени хрен, добро измешајте.
Припремите стакленке запремине не веће од две стотине грама, у њу ставите готову адјику без парадајза. Затворите контејнер.
Адјика од парадајза без кувања са босиљком и ђумбиром
Састојци:
1 кг 200 грама парадајза;
300 грама чилија;
100 грама корена ђумбира;
100 грама свежег босиљка;
60 грама соли;
850 грама слатке паприке;
100 грама белог лука.
Начин припреме:
Исперите и осушите зеље, уклоните гранчице, остављајући само лишће.
Огулите и насецкајте корен ђумбира и бели лук.
Рајчице неколико минута прелијте кипућом водом, лагано их испуцајте у близини базе, ољуштите их.
Уклоните семенке паприке.
Све самљети у млинцу за месо, додати сол.
Оставите да ароматична маса пирја 30 минута да се сол потпуно растопи.
Поново мешајте и ставите у стерилне тегле.
Парадајз адјика са белим луком и тиквицама
Састојци:
три кг парадајза;
280 грама младог белог лука;
350 грама тиквица;
један и по кг паприке;
четири љуте паприке;
30 грама шећера;
80 грама соли;
80 мл 9% сирћета.
Кување:
Тиквице по овом рецепту погодне су само за младе. У зрелим плодовима структура није погодна за деликатну аџику од парадајза. Тиквице оперите, огулите и исецкајте на комаде.
Огуљени парадајз, кришке тиквица, огуљени бели лук и паприке без семенки ставите у посуду за блендер и уситните.
У биљну масу додајте сирће, сол и шећер, измешајте.
Готов сос распоредите у стерилне тегле, производ ће бити спреман за употребу за пар дана.
Укусна парадајз адјика са белим луком
Састојци:
2 кг 800 грама парадајза;
500-600 грама Бугара. бибер;
килограм белог лука;
зрели струк чилија;
две кашике шећера;
со - три кашике.
Начин припреме:
Припремите сво поврће за помицање у млинцу за месо: оперите, очистите, уклоните вишак.
Згњечите поврће, додајте масу шећера и соли, промешајте.
Оставите да аџика од парадајза стоји један дан у фрижидеру, поново измијешате и ставите у банке које су претходно стерилиране било којим од горе наведених метода.
Адјика од парадајза без белог лука са хреном "Пет минута"
Састојци:
1 кг 700 грама парадајза;
10 грама црног бибера;
110 грама соли;
1 кг 350 грама паприке;
150 грама хрена;
160 мл 9% сирћета.
Начин припреме:
Бланширајте парадајз.
Самљети љуту паприку у морт.
Пеппер Пеел.
Хренова решетка.
Помијешајте кашу од парадајза и бибер у млинцу за месо, додајте нарибани хрен и млевену паприку, со.
Све састојке врло пажљиво промијешајте тако да се паприка распореди по целој маси.
Сипајте сирће, поново промешајте.
Пре предења, адјика парадајза држите око четири сата у фрижидеру.
Благи адика од белог лука без белог лука
Састојци:
три кг парадајза;
један кг мркве;
700 грама паприке;
један и по кг зелене јабуке;
140 мл сирћета 9%;
130 грама шећера;
45 грама соли;
60 мл биљног уља.
Начин припреме:
Водите рачуна о припреми поврћа: оставите само месо јабука, склоните парадајз кожу, извадите семенке паприке и извадите кожу мркве.
Поврће млетите у блендеру или млину за месо, након што нарежите поврће на погодне комаде.
Ставите парадајз масу у тепсију, кувајте око сат времена на најслађој ватри, понекад мешајући адјика од парадајза.
Неколико минута пре краја кухања додајте преостале састојке.
Готов сос распоредите врућим у стерилне тегле. Цоол, чувај.
Једноставна адјика од парадајза
Састојци:
4,3 кг зрелих, али не презрелих парадајза;
1.3 кг Бугари. бибер;
две чили махуне;
120 грама шећера;
со - 90 грама.
Начин припреме:
Ољуштите и паприке са семенки.
Умочите парадајз у кипућу воду, пажљиво уклоните кожицу.
Чили се може решити семенки или га можете оставити тако да само пресече стабљику. Љуте паприке требате исећи на ситне коцкице, ако не желите да вам сметају, а затим је ситно исећи у посуди блендером.
Парадајз и паприка листају се у млинцу за месо.
У великој посуди помешајте све састојке, оставите преко ноћи у фрижидеру.
Ујутро раширите адјика од парадајза у стерилне тегле.
Једноставна адјика од парадајза "у сибирском стилу"
Састојци:
један килограм зрелог црвеног парадајза;
два комада бела паприка;
80 грама насјецканог хрена;
50 грама сецканог белог лука;
10 грама гранулисаног шећера;
20 грама соли.
Начин припреме:
Огулите сво поврће и померите у млинцу за месо.
Додајте со и шећер, промешајте.
Доведите адјика од парадајза до кључања, кухајте 15 минута.
Ставите масу у стерилне тегле, а посуду са адјиком од парадајза ставите у загрејану рерну. Стерилизујте 15 минута.
Готов сос затворите и охладите.
Сирова адјика од парадајза са јабукама
Састојци:
три кг парадајза;
1 кг 300 грама слатких и киселих јабука;
80 грама соли;
пет таблета аспирина;
три режња белог лука.
Начин припреме:
Јабуке темељно исперите, исеците на два дела, извадите језгру, огулите, нарежите на кришке погодне за уситњавање у млинцу за месо.
Парадајз оперите и насјецкајте.
Два састојка препржите, додајте нарезани бели лук, таблете аспирина и со. Све добро измешајте.
Извадите адјику из парадајза у фрижидер на један дан, тако да се све таблете и со отопе у биљном соку.
Након једног дана мешајте укусну мешавину и пребаците у стерилну посуду.
Сирова адјика од парадајза "Корисно"
Састојци:
један и по кг паприке;
један и по кг црвене рајчице;
килограм белог лука;
320 грама лука;
45 грама соли;
300 грама хрена.
Начин припреме:
Исперите, огулите и осушите сво поврће укључено у парадајз адјика.
Стерилизујте тегле одговарајуће величине.
Самљејте све поврће у млинцу за месо, масу помешајте са сољу.
Готов сос ставите у припремљене стакленке, ваљајте поклопце, охладите.
Зачињена адјика направљена од зеленог парадајза
Састојци:
3 кг 500 грама зеленог парадајза;
200 грама чили паприке;
500 грама црвене рајчице;
400 грама бугарске паприке;
250 грама огуљеног белог лука;
300 грама сочне шаргарепе;
600 грама слатких и киселих јабука;
Расте 130 мл уља. маслина или сунцокрет;
120 грама соли;
30 грама сунели хмеља;
20 грама свежег копра, першуна и босиљка.
Кување:
Зелени парадајз за парадајз парадајз треба бити густ, не покварен и не пире. Тешко је скинути кожу с њих, па само прскање кипућом водом неће бити довољно, биће потребно направити рез на дну, а затим је ставити у прокухану воду најмање три минута. Затим покупите кожу са зареза и повуците је доле. Проћи ће мало времена, али резултат је вредан тога.
Преостало поврће очистите као и обично.
Прегледајте све састојке у млинцу за месо, насјецкајте парадајз посебно.
У биљну мешавину додајте со, хмељ-сунели, ситно сецкану опрану и сушену зеље. Променити Мирисну смешу јабука и поврћа чувајте 30 минута у фрижидеру.
Након пола сата додајте исцеђену рајчицу одложеном поврћу.
Кухајте поврће 45 минута на лаганој ватри.
Готов адјика од парадајза ставите у тегле.
Зачињена адјика направљена од зеленог парадајза
Састојци:
4 кг 500 грама зеленог парадајза;
220 мл маслиновог уља;
180 грама соли;
200 грама нарибаног хрена;
5 махуна љуте паприке чилија.
Начин припреме:
У овом рецепту не морате да уклањате коре од парадајза, већ само темељито оперите парадајз и одрежите базу. Обратите пажњу на кору парадајза, треба бити цела, без тамних мрља, боље је одложити лоше воће или добро одрезати оштећена места.
Огулите и насјецкајте хрен.
Прескочите љуту паприку чилија и зелени парадајз у млинцу за месо.
Масу парадајза помешајте са сецканим хреном.
Сипајте уље, додајте со, помешајте.
Мирисну масу ставите у тегле, стегните, чувајте за чување.
Адјика од парадајза са хреном "Цвекла"
Састојци:
један кг парадајза;
500 грама сочне шећерне репе;
један килограм црвене бугарске паприке;
120 грама хрена;
50 грама белог лука;
20 мл уља;
30 грама шећера;
50 грама соли.
Начин припреме:
Пре свега прокухајте репе, огулите поврће, нарибајте поврће, ставите га у лончић, додајте уље, пржите пет минута.
У масу од цвекле додајте сецкане паприке и парадајз, прокухајте још десетак минута, а затим додајте хрен урезан у млинцу за месо и бели лук протиснут кроз преслицу белог лука, шећер и со. Кухајте још пет минута.
Распоредите припремљени сјајни сочан адјика од рајчице и репе у стерилне тегле.
Адјика парадајза са хреном и орасима
Састојци:
400 грама црвене рајчице;
800 грама црвене паприке;
200 грама црвене паприке чилија;
200 грама сецканих ораха;
50 грама насјецканог хрена;
5 грама сунели хмеља;
5 грама алкохолног пића;
10 грама коријандера;
5 грама млевене паприке;
20 грама килантро;
20 грама шећера;
30 грама соли.
Начин припреме:
Паприке оперите, уклоните семенке, стабљике. Исто урадите и са љутом паприком.
Уклоните коре од парадајза, прво их потопите кипућом водом, а затим их умочите у хладну воду.
Орахе мало осушите у сувој тави, исеците у морт.
Исперите цилантро, осушите.
Комбинујте поврће у млинцу за месо са орасима, сољу, сецканом килантро, зачинима и шећером.
Кухајте масу у великој посуди двадесетак минута.
Сјецкајте коријен хрена и бели лук, додајте их готовој адјики, промијешајте.
Ставите адјику од парадајза у стакленке, стерилизирајте у рерни десет минута. Затворите поклопце.
Адјика зачињен парадајз "Врућ"
Састојци:
један кг парадајза;
једна и пол кг љуте паприке чилија;
350 грама белог лука;
40 грама соли.
Кување:
Паприкама чилија оперите, исеците стабљику, не уклањајте семенке, па ће адјика од парадајза бити још оштрија.
Парадајз бланширајте, исеците у млинцу за месо.
Чешњак ситно нарежите, притисните или миксером, што је згодније.
Промјешајте све припремљено поврће, додајте со.
Доведите адјику од парадајза до кључања, кухајте само десет минута, а затим искључите бензин.
Готов топли сос ставите у мале стерилне тегле.
Адјика зачињена парадајз "Спарк"
Састојци:
килограм црвеног парадајза;
један кг љуте паприке;
5 грама сушеног босиљка;
10 грама сунели хмеља;
50 грама ораха;
35 грама соли.
Начин припреме:
Два минута потопите парадајз у кипућу воду, а затим исперите у хладној води. Скините кору.
Рајчицу нарежите на два дела и кашиком уклоните језгро. Централни део парадајза је воденаст, а за овај рецепт потребна је само воћна каша.
Сјеменке бибера се чисте, не заборављајући да носе рукавице.
Оперите орахе мало у сувој тави и исецкајте.
Ољуштите љуту паприку и парадајз у млинцу за месо, додајте сушено биље, сецкане орахе, сол.
Умешајте смесу, а ароматични пудер адјика из рајчице распоредите у стакленке.
Адјика од парадајза - савети и трикови
- Ако желите да вам адјика од парадајза буде посебно укусна и мирисна, бирајте само поврће високог квалитета. Парадајз и паприка морају бити меснати, бели лук се не суши и не клија.
- Ако су зачини и зачини део адјике, немојте бити лени да их пржите у сувој тави, то ће учинити арому готовог адјика од парадајза живописнијом и богатијом. Главна ствар је да се не прекуваш.
- Ако у рецепту постоји љута паприка, не заборавите да носите рукавице пре него што радите са њом, то ће заштитити ваше руке од могућих опекотина.
- Најбоље је кухати адјику од парадајза у лонцу или котлићу, у екстремним случајевима користите било која друга јела са површином која не оксидира.
- Припремите мали контејнер за чување аџика. За слабу адјику од парадајза, стакленке од пола литре.
- Да би укус готовог соса био интензивнији, зачините бели лук, бели лук и зачинско биље.
- Занимљив и необичан укус адјика од парадајза добија се ако се љуте паприке мало заврте у рерни. Да бисте то учинили, оперите поврће, осушите пешкиром, исеците на неколико делова, помешајте са неколико капи уља и, положите на лим за печење, пирјајте на најтишој ватри око петнаест минута.
- Чили се може заменити обичним црвеним бибером. Арома адјика од парадајза неће бити тако сјајна, али умак ће бити прилично зачињен.
- Да ли вам се свиђа адјика јарко црвене боје? Додајте још црвене паприке. Захваљујући овом састојку, а не парадајзу, адјика из парадајза је тако светла и шарена.
- Желите експериментирати са бојама? Изаберите зелено или жуто поврће. Препоручује се само у сировом рецепту, јер ће иначе сос након кувања постати непривлачно смеђи.
- Да бисте открили све укусне квалитете адјика из парадајза, поврће не млетите у пире кромпир, оставите га да остане мало.
- Аџика од парадајза може се замрзнути, то не утиче на укус одмрзнутог производа. Ако сте умак припремили као додатак главним јелима, ова метода чувања биће врло згодна.
- Месо маринирано пре пржења у адјики од парадајза је невероватно укусно, сочно и лепо.
- Чувајте адјика од парадајза у подруму или у фрижидеру.
