Фунцхоза са поврћем - општи принципи кувања
Ова врста резанци један је од далеких рођака познате италијанске тјестенине, а у новије време за многе Руси била је нешто супер егзотично. Међутим, данас је ово јело азијске кухиње сасвим доступно сваком од нас. Фунчоза је стекла велику популарност у Азији, а тада је јело са кинеским коријеном прешло у Европу.
Постоји мишљење да је ово јело у своју домовину донио Марко Поло, а потом су локални кухари рецепт прилагодили његовом укусу. У Русији се само две врсте резанци зову фунцхози - пиринач и кувани од шкроба пасуља или кромпира. Након што резанци прокухају, она поприма такозвани прозирни изглед, због чега се назива и „чашом“.
Али ово јело се не може једноставно назвати јелом са резанцима, јер га можете разноврсити уз помоћ различитих састојака и умака, са комадима поврћа, било које врсте меса или рибе, плодова мора, гљива. Додајући зачине и зачине, могуће је постићи нови и занимљив укус са истим састојцима.
Поврћа фунчоза може да се послужи као топло јело или као салата. У последњем случају подстиче се додавање разног киселог поврћа. Такви залогаји нису само укусни и храњиви, већ ће бити и добар додатак свечаним дружењима и пријатно разноврсити трпезу.
У припреми јела није ништа компликовано. Али, као и у сваком рецепту, кухање фунцхосес-а има своје трикове, а наш савет ће вам помоћи да брзо и укусно припремите ово јело.
Фунцхоза са поврћем - припрема хране и јела
Данас су „стаклени резанци“ веома приступачни. Међутим, одабиром паковања, свакако бисте требали обратити пажњу на боју резанци и њену густоћу.
Квалитетна фунцхоза ће бити прозрачна, са благим сивкастим нијансама и без обзира на врсту и облик, врло ломљива и крхка, с аромом орашастих плодова или махунарки. Ако се резанци савијају, имају замућену боју, имају неугодан мирис, свакако би требало да одбијете куповину.
Складиштење фунцхози-а такође захтева посебне услове - захтева тамно, хладно и добро проветрено место. Резанци се брзо пригуше, губећи истовремено не само изглед, већ и укус. Стаклени или пластични контејнери за одлагање расутих производа савршени су за његово складиштење. Снажни мириси и зачини нису комшије за тестенину и стаклене резанце, јер овај производ апсорбује вањске мирисе.
Будите посебно опрезни при кухању фунцхози-а, јер у зависности од дебљине резанци, можете сипати кипућу воду или прокухати у кипућој води 2-3 минута. Детаљна упутства за кување, која су обично написана на паковању производа.
Ако се функција правилно пече, остаје мало тврда, алдентхе. Приликом кључања потребно је додати мало биљног уља неутралног мириса, јер се резанци могу зближити.
У трговинама се врло често продају танки резанци, сакупљени у малим корицама - „гнијезда“. Кад кухате такве резанце, потребно је узети у обзир да ће вам за сваких 100 грама производа требати литар воде, кашика уља и кашичица соли. Након кувања резанца, потребно га је савити у фил за додавање и испрати хладном водом.
Рецепти фунцхози са поврћем:
Рецепт 1: Фунчоза са поврћем
Овај рецепт је савршен за разноликост породичне хране у посту или за оне који прате вегетаријански начин живота, дијету.
Потребни састојци:
- Стаклени резанци - 300 грама
- Мрква - 300 грама
- 2 мала краставца
- 2 црвене паприке
- 1-2 чешња белог лука
- Мало свежег зеленила
За салату дресинг:
- Маслиново уље - 50 мл.
- Неколико капи сезамовог уља
- Сирће с рижом - 1 кашика
- По укусу - мало соли и шећера, свеже млевени бибер
- Прстохват мљевеног коријандера и црвене паприке
Начин припреме:
- Оперите поврће у хладној води, одстраните кожицу из мркве. Бугарску паприку огулите од семенки.
- Краставце и шаргарепу исеците на танке кришке, а потом их оштрим ножем са дугом сламом нарежите.
- Да би јело изгледало складно и укусно, поврће је потребно исећи на готово прозирне кришке које подсећају на резанце.
- Скухајте резанце или сипајте кипућу воду, према препорукама произвођача.
- Бугарски бибер изрезан на танке тракице. Ставите их у посуду и протрљајте рукама тако да дају мало сока.
- Додајте им резанце, исецкане кроз преслицу белог лука и сецкано зеље. Добро измешајте и одвојите неко време.
- У међувремену направите умак тако што ћете измешати све састојке и зачинити умак по укусу. Шећер се може заменити са малом количином меда.
- Фунчозу са поврћем преливеним сосом, сада морате све измијешати и оставити да мирује, тако да се сви састојци натапају.
- Послужите као прилог или као засебно јело и пре послуживања поспите резанцима сусама прженим у сувој тави.
Рецепт 2: Фунчоза са поврћем и гљивама
Одличан рецепт за сезону гљива. Међутим, свеже шумске печурке можете заменити шампињони, а за побољшање укуса додајте мало белих сушених или киселих гљива. Ово јело је веома популарно код оних који воле шумске дарове природе, а учиниће се уочљивом разноликошћу у уобичајеном менију.
Потребни састојци:
- Шаблон од шалотке - 1 ком.
- Паковање резанци
- Шумске гљиве или шампињони - 350 грама
- Неколико сувих белих гљива
- Мало биљног уља
- Крема од масти 20% - 200 мл.
- Со и бибер
- Хрпа свежег зеленила
Начин припреме:
- Намочите у кипућу воду шаку сувих белих гљива. Оставите их да стоје, сипајте воду у посебну шољу, кроз врло ситно сито и исецкајте парјене шампињоне.
- Ситно насјецкајте лук и пржите у мало уља. Додајте суве шампињоне и насумично сецкане шампињоне.
- Пржите мешавину гљива до златно браон боје, не заборављајући да их зачините сољу и зачинима током кувања. Да бисте побољшали укус, можете додати прстохват мешавине биља.
- Након што гљиве и лук добију златну кору, додаје им се крема. Ако је крема течна, можете да им укапате чајну кашику брашна и добро измешате.
- Резанци прокухајте или прокухајте кипућом водом, и без испирања додајте у таву са сосом. Међутим, вреди узети у обзир да приликом додавања крем соса у изрез, резанци треба да буду подмутани.
- Ако вам је потребна додатна течност, требало би да користите декоцију од натапања сувих гљива свињетине, додајући је постепено у малој количини.
- Јело сервирајте вруће, стављајући резанце са специјалним пинцетама, а на врху распоредите кришке шампињона и украсите свежим зеленилом. Ова довољно брза, али истовремено и укусна и здрава „брза храна“ одушевиће све чланове породице. Поред лука у јело се може додати и сецкани бели лук, као и било које врсте гљива, укључујући слане или киселе.
Рецепт 3: Фунхоза са шпарогама и грахом.
Зими, фунцхоза са поврћем може бити прави спас од плавице и депресије. У јело можете додати не само пасуљ и шпароге, већ и броколи. Предност овог јела је што се све ово поврће може купити у било које доба године смрзнуто.
Потребни састојци:
- Фунчоза - 200 грама
- Зелени пасуљ - 200 грама
- Шпароге - 150 грама
- Смрзнути шпинат - 4 коцкице
- Тврди сир - 100 грама
- Шаргарепа - 1 ком.
- Свјеже зеље - 3 гранчице
- Морска со и бибер
- Мало биљног уља
Начин припреме:
- Мркву нарибајте и испржите на биљном уљу.
- Додајте смрзнуто поврће, укључујући шпинат. Ако је потребно, можете сипати 50 мл. вода.
- Припремите стаклени резанци тако што ћете га укухати у добро осољеној води.
- Након што је поврће спремно, додајте му газу, помешајте и зачините зачинима.
- Сир нарибајте на врло ситну рерну, сипајте трећину у врућу посуду у шерпицу и добро измешајте.
- Преостали сир са насјецканом зеленом фунчозом са поврћем украшава се сервирањем.
Рецепт 4: Фунчоза са поврћем и пилећим клијеткама
Многи од нас не могу замислити салату или главно јело без месних састојака. Пилећи вентрикули с ниским трошковима одлични су за припрему једноставног јела које не треба дуго. Вриједно је напоменути да је рецепт тако једноставан, а може се прилагодити за кухање у спором шпорету. Фунцхоза са поврћем и пилећим клијеткама заузеће место у колекцији домаћих рецепата.
Потребни састојци:
- Шаргарепа - 1 ком.
- Пилећи комори - 350 грама
- Црвена слатка паприка - 1 ком.
- Кримски лук - 1 ком.
- Шпароге - 100 грама
- Фунчоза - 250 грама
- Першиново зеље - грозд
- Со, зачини
- Мало уља за пржење
- Брашно за брашно
- Масна павлака - 80 грама
Начин припреме:
- Оперите, осушите и зачините пилеће коморе зачинима.
- Уваљајте их у мало брашна и пржите док не постане хрскав. То се може радити у лонцу или чешће у режиму "пржење".
- Лук нарежите на танке тракице и додајте вентрикулама, наставите да пржите, непрестано мешајући.
- Мркву и шпароге исеците огулити на танке кришке, а затим их насјецкајте. Бугарски бибер се сече произвољно, али што је могуће тањи.
- Додајте поврће у посуду, мало попржите и улијте павлаку. У овој фази поврће се може зачинити са малом количином свежег биља и зачина.
- Резанци кухајте док се пола не скува и додајте поврћу, а не испирање хладном водом. Помешајте и искључите топлоту. Тепсију треба покрити неколико минута, да резанци буду натопљени аромама поврћа.
- Фунцхоза са поврћем и пилећим коморама може се послужити као вечерњи оброк, лагани залогај или као један од охлађених залогаја. Приликом послуживања можете јело украсити свјежим поврћем или зачинским биљем.
Рецепт 5: Фунчоза са поврћем и козицама
Традиционална италијанска тјестенина са плодовима мора врло је популарна не само у Италији, већ и у Русији. Међутим, чак се и ово јело може припремити на нови начин: узмите стаклене резанце као главни састојак, а додавање разнобојног свежег или смрзнутог поврћа учиниће јело привлачним и укусним.
Потребни састојци:
- Куване или смрзнуте козице - 400 грама
- Фунчоза - 200 грама
- Свјежи парадајз - 4 ком.
- Перје зеленог лука - Висп
- Чешњак чешњака
- Соја сос - 50 мл.
- Сусам - кашика
- Мало биљног уља
- Зачин и со
Начин припреме:
- Огуљене козице потопите у кипућу воду, прокухајте и оциједите у другару.
- Прокухајте стаклене резанце до половине.
- Перје зеленог лука сече на танке колутове. Исецкајте бели лук.
- Попржите бели лук у биљном уљу, додајте га сецкани, по могућности без кожице, парадајз и шкампе. Лагано угасите сос, у њега сипајте сојин сос, додајте зелени лук.
- Фунчоза са поврћем и козицама биће укуснија ако је зачините прстохватом својих омиљених зачина. У шерпу ставите резанци, помешајте и распоредите на тањире.
- Приликом сервирања поспите сезамовим семенкама и сецканим зеленим луком.
Фунчоза са поврћем - тајне и савети најбољих кухара
- Кувањем резанца треба схватити озбиљно, јер ако их пробавите, претвориће се у влажну масу, али не и завршити с тим - комадићи ће пукнути на вашим зубима. Због тога треба пажљиво прочитати упутства произвођача производа.
- Да се резанци не би зближавали, препоручљиво је да се кухају у великим количинама воде, уз обавезно додавање уља и соли. Овим начином кувања постиже се оптималан укус.
