Патлиџани се у свом чистом облику не користе тако често у кувању, као што су парадајз или сир, али из комбинације ових производа можете направити стотине занимљивих јела. И сваки од њих ће имати свој посебан укус.
Како могу да скувам патлиџане са парадајзом и сиром у рерни?
Патлиџан печен у рерни са сиром и парадајзом - општи принципи кувања
Патлиџан, плави су, имају једну особину - горчину, која се накупља растом и сазревањем поврћа (тачније - бобица, али ово је засебна прича). Непријатна нота се манифестује у готовом јелу, па га морате ријешити прије термичке обраде.
Да бисте то учинили, користите две методе:
1. поспите сјецканом биљном соли, затим је оперите;
2. комаде намочите у концентровану слану воду, а затим исперите.
Обе опције на изванредан начин уклањају горчину, али захтевају обавезно испирање чистом водом и предењем, тако да јело не буде пресолан. Можете испећи свеже или претходно испржене комаде. Ако вам и даље треба печење, кришке су боље уваљане у брашно да не би упијале сувишну масноћу. Са овом прелиминарном припремом, једноставно је потребно да добијете лагану кору, плаве ће достићи пуну мекоћу у рерни.
Парадајз. Свакоме најдражи производ који даје укус, сочност, боју и готово увек допуњује патлиџан. Боље је користити зреле парадајзе са густим месом и лепом бојом.
Поред патлиџана и парадајза, који се такође користе сир. Најчешће се могу додати чврсте сорте, али и киселе врсте. Сир се реже или меље на рерни, обично се прекрива да би се очувала влага производа и добила рђава кора.
Такође у јелима која се често користе следећи производи: бели лук, путер, мајонез, павлака, печурке и све врсте зачина.
Рецепт 1: Брзи патлиџани печени у рерни са сиром и парадајзом.
Све што је потребно за припрему овог јела је да се исеку сви састојци, ставе у облик и пошаљу у рерну. Минимална сложеност и време.
Састојци
• килограм патлиџана;
• 350 грама парадајза;
• 200 грама сира;
• чешњак 4 режња;
• со.
Кување
1. На патлиџанима смо одсекли врхове са обе стране. Исекли смо довољно дебеле кругове, најмање 1 цм, да се не огорче, посолимо сољу, потопимо пола сата, оперемо и проциједимо.
2. Преклопите кругове на подмазан лим за печење.
3. Бели бели лук ситно насецкајте или га прескочите кроз пресу, ставите га у мале комадиће плаве боје.
4. Парадајз се такође исече на кругове, али тањи од патлиџана. Лежимо на врху плавих. На сваки патлиџан морате ставити комад парадајза. Можда ће вам требати мало мање или више парадајза, зависно од дебљине сече.
5. Три нарибаног сира, ставите малене слајдове на врх сваке шоље парадајза.
6. Пошаљите у рерну на пола сата, пеците на 180 ° Ц.
7. Извадите, украсите зеленилом и можете послужити за столом. Такви су патлиџани укусни и топлог и хладног изгледа.
Рецепт 2: Ролат од патлиџана, печен у рерни са сиром и парадајзом
Прелепо и ведро јело, које можда може постати празник. Ролне су сочне, густе и нису незахвалне захваљујући слоју сира. За јело је пожељно користити дуго воће које се може лако уваљати у сламку. Приказана је приближна количина састојака, можда ће нешто прећи мало-више. Ако је потребно, уклоните горчину патлиџана, претходно је посолите, као у претходном рецепту.
Састојци
• 3 патлиџана;
• 4 парадајза;
• 0,2 кг сира;
• неколико режња лука;
• 100 грама мајонеза или киселе павлаке;
• 50 гр. сјецкани ораси;
• зачини, мало уља.
Кување
1. Патлиџане треба исећи на дугачке траке дужине, не више од пола центиметра.
2. Ставите таву на шпорет, налијте мало путера, мало плаве пржите на јакој ватри да се само мало пеку. Мекоћа није потребна.
3. Парадајз исечен на кришке, сваки на 6 делова.
4. Нарибајте сир, додајте сецкани бели лук, орахе, мајонез. По укусу, посолите и измешајте пуњење.
5. Подмажите сваки патлиџан сирним пуњењем, на крај траке ставите кришку парадајза и разваљајте га. То радимо са сваким комадом патлиџана.
6. Склопите пецива у намашћени облик, а затим ставите у рерну. Печемо око 20 минута.
Рецепт 3: Патлиџан печен у рерни са сиром и "Веер" парадајзом
Ипак се такви патлиџани печени са сиром и парадајзом називају "паунов реп". Ова два јела се разликују само по присуству маслина у другом, принцип кувања је исти.
Састојци
• 2 велика патлиџана;
• 150 грама сира;
• 3-4 парадајза;
• 80 грама мајонеза;
• 2 режња белог лука;
• со.
Такође у пуњење можете додати шунку, кобасицу, паприку, било које зеље.
Кување
1. Патлиџане морате изрезати по дужини, али не у потпуности. Стабљику није потребно уклањати, она ће задржати облик вентилатора.
2. Сир, три ренданог, исећи на парадајз, сецкати бели лук.
3. Распоредите патлиџан на намашћену тепсију у облику вентилатора. Између кришке ставите кришке парадајза, поспите насјецканим белим луком и сиром.
4. Премажите мајонезом и пошаљите у рерну, пеците док не завршите. У просеку то траје око пола сата, тачно време зависи од величине плавих и броја испуна.
Рецепт 4: Патлиџан печен у рерни са сиром и парадајзом на месном јастуку
Ово јело од патлиџана, печено у рерни са сиром и парадајзом, испада сасвим задовољавајуће, јер се припрема за бифтеке. Ово последње је сочно и меко захваљујући соку од поврћа. За одреске можете користити било које месо, укључујући пилећа прса.
Састојци
• 500 грама било ког меса;
• 2 патлиџана;
• 4 парадајза;
• 200 грама сира;
• 3 кашике мајонеза;
• зачини.
• биљно уље.
Кување
1. Месо исеците на бежице, посолите, посолите и попаприте.
2. У шерпу сипати мало уља, загрејати и брзо пржити котлете по минуту са сваке стране.
3. Месо пресавијте у намашћен облик.
4. Нарежите патлиџане и парадајз на кругове.
5. На месо ставимо патлиџане, намастимо мајонезом. Ако нису натопљене горчином у соли, сад се могу солити.
6. Поспите рајчицу, такође мало посољену.
7. Калуп прекријте фолијом и пеците у рерни 20 минута на 190 степени.
8. Извадимо, уклонимо фолију, густо посипамо слојем сира и печемо још 20 минута док се не појаве златне коре.
Рецепт 5: Зачињени патлиџани печени у рерни са сиром и парадајзом
Посебност овог јела је употреба љутог соса од љуте паприке који додаје пикантно јело. Љубитељи не тако срдачних јела могу дел љуте паприке заменити бугарским бибером.
Састојци
• 2 патлиџана;
• 3 парадајза;
• љуте паприке;
• један бугарски бибер;
• 250 грама сира;
• мало мајонеза;
• кришка белог лука.
Кување
1. Очистите паприке са удубљења, извадите стабљику. Уз бели лук уклоните љуску. Све млевемо заједно са блендером или у млинцу за месо, много соли.
2. Три нарибаног сира, подељена на 2 дела. У један додати масу бибера, а други део оставити да проври.
3. На патлиџане нарежите колутиће, такође парадајз.
4. Ставите кришке патлиџана на лим за печење, равномерно распоредите масу сира.
5. Покривамо колутове парадајза, сваку намажемо мајонезом.
6. Заспите са свим преосталим ренданим сиром, пеците 30-35 минута у ормару загрејаном на 180 степени.
Рецепт 6: Чамци од патлиџана печени у рерни са сиром и парадајзом
Сочно, лепо, једноставно јело. Припремамо вегетаријанску опцију, али ако желите, у надјев можете ставити било које месне производе: пржено млевено месо, кобасице, шунку.
Састојци
• 3 патлиџана;
• 3 парадајза;
• сир 150 грама;
• мало уља;
• зачини;
• чешањ чешњака
Кување
1. Из патлиџана избришемо воћну стабљику, пресечемо је по половини и половини. Проциједите мало каше како бисте добили чамац. Зидови не смеју бити мањи од 0,5 цм.
2. Изрезати кашу на произвољне комаде, пржити је у тави.
3. Парадајз треба исећи на мале коцкице. Затим помешајте са патлиџанима, сољу и бибером.
4. Сир три нарибани, трећи део се шаље у пуњење, ради његовог бољег пријањања. Остатак оставите на прељеву.
5. Напуните бродице куваним млевеним месом, а поспите сиром по врху. Сада ставите у рерну. Печемо пола сата на 190 степени, ако је потребно време се може повећати.
Рецепт 7: Патлиџан печен у рерни са сиром и целим парадајзом
Ово јело се куха у фолији, у сопственом соку. Масноће се не користе, па је идеална за мршављење и спортисте. Сир за ово јело, можете узети апсолутно било који, укључујући и сир.
Састојци
• 2 патлиџана;
• 1 парадајз;
• зачини;
• 50 грама сира;
• 1 слатка паприка;
• чешњак 2 режња;
• неколико гранчица першуна.
Кување
1. На патлиџану одсечемо стабљику плода и оштрим ножем направимо 3 џепа на једној страни, не дошавши до краја супротно.
2. Припремите салату од коцкица парадајза, паприке, сира, першуна. Додајте млевени бели лук, бибер, сол и све самељите.
3. Напуните џепове куваним надевом.
4. Сваки патлиџан разваљамо у појединачни комад фолије и ставимо га у рерну на 50 минута, да се пече на 180 степени. По жељи фолију можете исећи 10 минута пре кувања и лагано пржити поврће.
Рецепт 8: Патлиџан печен у рерни са сиром и парадајзом „рататоуилле“
Посебност овог јела од патлиџана с парадајзом је млечни сос на бази брашна пастеровка. Поврће треба да добије отприлике исто, тако да се комадићи наизменично намире.
Састојци
• 500 грама патлиџана;
• 500 грама парадајза;
• 100 грама сира;
• кашика брашна без брда;
• мало уља;
• со, бибер;
• 300 мл млека.
Кување
1. Ставите таву на ватру, сипајте мало уља. Чим се загреје, сипајте брашно и пржите га до златне боје.
2. Сипајте топло млеко у танке струје, измешајте и наставите да кувате.
3. Три нарибаног сира, отпремљена у сос. Сол, бибер, загријте. Ако се сир не отопи до краја - не брините.
4. Изрежите патлиџане и парадајз произвољним колутима. На ивици смо ставили облик, наизменично се међусобно, не баш чврсто. Такође можете додати криглице тиквица и кромпира. Образац треба потпуно затворити поврћем.
5. Улијте сос, пошаљите поврће у рерну 40 минута.
Рецепт 9: Сендвичи од патлиџана, печени у рерни са сиром и парадајзом
Укусни топли сендвичи, који су такође добри и хладни. Поред плавог, сира и парадајза додају се и киселе гљиве.
Састојци
• векна хлеба или векна;
• 2 патлиџана и парадајз;
• 100 грама киселих гљива;
• 200 гр. сир;
• 100 грама мајонеза;
• уље;
• 3 режња белог лука.
Кување
1. Нарежите патлиџане на кругове, мало попржите на маслацу у тави.
2. Печурке нарежите на танке кришке, парадајз нарежите, сир и бели лук нарежите на рерну.
3. Подмажите кришке хлеба мајонезом, ставите пржени патлиџан, на њега неколико кришки шампињона, мало белог лука и кришку парадајза. На исти начин сакупљамо и све остале сендвиче.
4. Поспите сир преко свих сендвича и пеците 12-15 минута у претходно загрејаној рерни. Такође можете да кувате у микроталасној.
Патлиџан печен у рерни са сиром и парадајзом - савети и корисни савети
• Патлиџани добро апсорбују све сокове, па парадајз треба увек стављати поврх, а не обрнуто.
• Патлиџани су укусни када се кувају у довољно дебелим кришке од 0,5 цм или више. Танки комади губе укус, јер брзо губе влагу и често сагоревају.
• Парадајз за печење мора бити меснат. Ако воће има пуно сока, испадаће да јело није печено, већ пирјано и изгубиће укус.
• За печење је боље одабрати слатке рајчице, јер током процеса кувања киселина постаје изражена и може негативно утицати на резултат.
• Чешњак - увек и свуда! Савршен је за патлиџане, парадајз и сир. Због тога се може безбрижно додавати јелима, чак и ако није наведен на листи састојака.
