Домаћи препарати од свежег поврћа богати су корисним витаминима, па су неопходни у хладној сезони.
Након што су припремили укусну салату од тиквица и парадајза за зиму, домаћице ће моћи значајно да развеселе дневни мени, као и да заштите своје најмилије од болести и недостатка витамина.
Општи принципи за припрему салате од тиквица и парадајза за зиму
Процес конзервирања не прави велике потешкоће.
Прво се све поврће темељито опере, тиквице се огрубе и огрубе, а стабљике се одсеку од парадајза.
Затим се производи сече, пирјају, зачињавају сирћетом и зачинима.
Готова топла салата се сипа у стаклене посуде, које се стерилишу у лонцу са топлом водом или у двоструком котлу, и извртају претходно загрејани лименим поклопцима.
Класични рецепт за салату од тиквица и парадајза за зиму
Састојци
• парадајз - један и по килограм;
• 50 г шећера;
• капсум;
• килограм свежих тиквица;
• бели лук - тристо грама;
• сунцокретово уље - 75 мл;
• лук -500 грама;
• со - четрдесет грама.
Метода кувања
Тиквице морате опрати, огулити, исећи на тракице и ставити у лончић. Сунцокретово уље, шећер и сол се такође додају у посуду, након чега се све компоненте темељно измешају, ставе на шпорет и након кључања кухају на лаганој ватри.
Десет минута касније у смешу се додају претходно опрани и огуљени парадајз, исецкани на мале коцкице.
Након исте количине времена у салату морате ставити лук, исечен на пола прстена; ситно сецкани бели лук и капсум.
Смеша треба кључати пет минута, након чега се сипа у стерилну посуду, на коју се намотају капице, преокрене и прекри се поклопцем.
Салата од тиквица и парадајза на зиму (са паприком)
Састојци
• парадајз - килограм;
• килограм црвене паприке;
• 80 г соли;
• три килограма тиквица;
• сто грама сирћета;
• шећер - 200 г;
• две стотине грама сунцокретовог уља;
• лук -150 г;
Метода кувања
Парадајз се премота у млинцу за месо и ставља у тепсију која се привремено уклања на страну. Тиквице и бела паприка се режу на тракице, а лук се нареже на колутиће, а затим се подели на два дела.
Производи се стављају у велику посуду и мешају. Лонац са парадајзом треба ставити на шпорет, након што смеша прокуха, у њу се додају шећер, сунцокретово уље и сол.
Преостало поврће се изложи у посуду и пирја на малој ватри. Након пола сата у јело се додаје сирће и куха се још десетак минута.
Салата је готово готова, остаје је да је напуните у стерилну посуду и затворите затвореним поклопцима.
Салата од тиквица и парадајза за зимско "Летње расположење" (са шаргарепом)
Састојци
• парадајз - килограм;
• шаргарепа - килограм;
• три килограма тиквица;
• кашика бибера (црног);
• лук - килограм;
• три кашике соли;
• 1 шоља биљног уља;
• шећер - 5 кашика;
• три кашике сирћета.
Метода кувања
Пре припреме салата од тиквица и парадајза за зиму, производе добро исперите и огулите.
Парадајз и тиквице нарежите на коцкице, мркву насјецкајте на рерни, а лук ситно насјецкајте.
Уље се сипа у посуду и загреје. Затим морате додати лук у посуду и пирјати, повремено мешајући.
Десет минута касније дода се мрква, а након истека времена тиквице.
Парадајз се положи у шерпицу након још десетак минута.
У смешу се додаје сирће, шећер, со и куха се на лаганој ватри сат времена.
Чим је салата спремна, разреже се на стаклене тегле и они се котрљају.
Салата од тиквица и парадајза за зиму "Само чудо"
Састојци
• 3 килограма тиквица;
• печурке (свеже) - килограм;
• килограм парадајза;
• копар, першун (две гредице);
• путер и биљно уље (две стотине грама);
• 100 грама брашна;
• пола кашичице паприке;
• две кашике соли.
Метода кувања
Тиквице се оперу, огрубе, исецкају на кругове, поспе сољу, измешају, а затим се сваки круг уваља у брашно. Биљно уље се излива у претходно загрејану таву, након чега се у њему ставе тиквице, које морају пржити на средњој топлоти две минуте.
Гљиве треба темељно опрати, одрезати им ноге и капе и ставити их у лончић. У посуду се сипа литар течности, додаје се сол и ставља се на средње ватру. Након 4 минута, гљиве се поново ставе у фил, охладе, танко сецкају, ставе у чисту таву и пирјају око 3 минута, док течност не испари. Затим морате додати путер, прстохват папра и након 3 минуте искључити шпорет.
Тиквице и шампињони се мешају и пирјају на лаганој ватри осам минута. Претходно опрани парадајз се исече на кругове, треба их посолити, попаприти и ставити у шерпу у коју се додаје биљно уље. Парадајз се пржи са двије стране на средње јакој ватри, чим буду готови, помешају се са осталим састојцима. Сјецкано зеље додаје се у салату, пирја се на лаганој ватри око пет минута, а затим се ставља у стаклене тегле, које су прекривене поклопцима, ставља се у велику посуду са водом и стерилише око пола сата. Остаје да се контејнери котрљају кључем и то је то, конзерва је спремна.
Салата од тиквица и парадајза за зиму (са целером и лимунском киселином)
Састојци
• тиквице и парадајз (по килограму);
• 500 грама шаргарепе;
• со -40 г;
• 100 грама целера;
• 100 грама биљног уља;
• шећер - 50 г;
• 100 грама лимунске киселине.
Метода кувања
Поврће се темељно опрати, огулити и исећи на кругове.
Затим се додају ситно сецкани целер, шећер, лимунска киселина, путер и со.
Меша се и након доделе сока кључа двадесетак минута. Врућа салата се сипа у стаклену посуду, која се ваља и преврне.
Салата од тиквица и парадајза за зиму: рецепт са зеленим парадајзом
Састојци
• зелена рајчица -2,5 кг;
• 6 лука;
• килограм тиквица;
• бели лук - дванаест комада;
• зеље - три грозда.
Маринада:
• 2,5 литара воде;
• шест кашика соли;
• шећер-3 кашике;
• шест ловорових листова;
• свежи зачин - три грашка;
• каранфил - 6 ком;
• црни бибер - двадесет комада;
• сирће - шест кашика.
Метода кувања
Парадајз и тиквице опрати, огулити и исећи на велике кругове. Затим треба да исечете бели лук и лук. Сви производи су сложени у лименке у слојевима: тиквице, колутови лука, парадајз, бели лук, исечени на мале кришке. Гомиле зеленила су постављене на врху и на дну посуда.
Састојци за припрему маринаде скувају се у тепсији, а сирће се додаје тек на самом крају. Готова смеша се филтрира и сипа у припремљене посуде. Банке се стерилизирају двадесетак минута на лаганој ватри, након чега се котрљају и преврћу.
Салата од тиквица и парадајза за зиму у лаганој шерпи
Састојци
• 2 килограма тиквица;
• свежи парадајз - 500 г;
• три лука;
• бугарски бибер - 500 г;
• водка - 50 мл;
• 2 шаргарепе;
• 4 кашике кашике 9% сирћета;
• зеље - гомила;
• сунцокретово уље - 100 мл;
• шећер - 4 кашике;
• чили;
• 1.л.л. кашичица соли.
Метода кувања
Поврће се пере, љушти, паприке, тиквице и лук се нарежу на коцкице, а шаргарепа се нариба.
Сунцокретово уље се излива у лонац са зрном, након чега се дода лук и шаргарепа.
Затим морате укључити режим "пржење" и поврће кувати десетак минута. Затим се тиквице додају у посуду, сви производи се поклопе и кувају још 10 минута.
Након назначеног периода, тиквице се пирјају 15 минута, али са отвореним поклопцем, јер због термичке обраде поврће може емитирати превише влаге. Једном када су готове, у посуду треба да додате паприку, која је на коцкице.
Док се поврће пирја, парадајз се пролази кроз соковник.
Готов сок се сипа у посуду тако да производи мало прекрије. У салату се додају со, 9% сирћета и гранулирани шећер. Састав се мора добро измешати, а затим ставити спор штедњак на режим "Пећи". Након 20 минута у посуду за кување додају се ситно сецкане зеље и паприка чилија, па се пирјају још 10 минута.
Врућа смеша се поставља у стакленке, које се затварају лименим поклопцима и стерилишу у рерни или у рерни са пола сата око пола сата. Пре ваљања, у сваку посуду сипа се по једна кашика вотке. Стаклене посуде су окренуте и прекривене ћебетом.
Суптилности кувања предјела од поврћа: тиквице и салата од парадајза за зиму
• Да бисте припремили салату од тиквица и парадајза за зиму, препоручује се бирање само свежег младог поврћа, без икаквих знакова пропадања.
• Са пропорцијама и саставом јела, домаћице могу експериментирати на различите начине, овисно о властитим укусним жељама. Свјеже зеље обогатиће га витаминима, а зачињене зачине ће му дати богатији укус.
• Радни комад ће изгледати више естетски ако се тиквице исеку на велике коцке; Бугарски бибер - сламке мале величине, а лук - танки колутови, подељени у два дела.
• Ако у сваку теглу додате мало вотке са обратком, убудуће можете избећи појаву калупа и елиминисати вероватноћу да чепови експлодирају.
• Да би грицкалица од поврћа задржала своја корисна својства до пролећа, препоручује се чување на хладном и тамном месту.
