Вероватно је тешко наћи месо које се кува једнако брзо и ужива исту љубав потрошача као и свињетина.
Стога ће јела из ње, печена у рерни, угодно изненадити домаће људе и савршена су за славље било које скале.
Изглед већине јела је врло декоративан.
Општи принципи за кување свињетине са парадајзом у рерни
За кување укусног свињског меса у рерни, боље је узети меко месо, није лоше ако је мало масноће. Шта би то могло бити? Наравно, врат, карбонат, кашаљ, можда шунка или лопатица. Ако је месо још мало сухо, парадајз ће надокнадити овај недостатак, а свињетина и парадајз у рерни испасти сочни и мекани.
Парадајз боље узети добро, меко и меснато. Али ако вам то није пошло за руком (сви који живе ван Југа знају колико је тешко купити добар парадајз зими и пролеће), у реду је, сигурно ће се испасти прилично добро. Пре-парадајз треба испрати кипућом водом, затим леденом водом и огулити од њих.
Крема за сос боље је узимати традиционално кориштен у ту сврху - двадесет процената. У овом случају, за свињетину са парадајзом у рерни, боље је давати мршавији комад меса, тако да не делује масно.
Сир свако је добар ако само има добар укус. На пример, Гоуда је добра, можете узети Едам, Холандски, чак и Кострома или Руски су погодни. За посебно укусне рецепте, треба дати предност Моцарели (која даје пријатну кору) или пармезану (зачињеном и врло „италијанском“); неко воли Маасдам слаткаст свињски укус. Било како било, боље је да се на тај начин не штеди сушени сир: он се можда неће растопити, већ чак и сушити што ће уништити укус јела. Али ако сир морате утрљати у сос, онда можете ризиковати да га употребите за свињетину и парадајз у рерни.
Боље је маринирати свињетину пре кувања, посебно ако желите испећи цело месо или у великим комадима. Држите у маринади најмање један сат, најбоље 2-3 сата, а још боље - кисели краставчић преко ноћи. Маринада, ако није наведена у рецепту, можете одабрати по вашем укусу.
Рецепт 1. Свињетина са парадајзом у рерни са додатком поврћа
За ово јело можете узети не баш добре комаде свињетине, на пример, оне делове врата или лопатице које сте исекли да формирају котлете, недовољно мекан комад неправилног облика, масне комаде и слично.
Састојци
Свињетина - 1 кг
Парадајз - 4-5 комада
Патлиџан - 1 велики или неколико малих
Слатка паприка - пар комада, боља од меснате и шарене.
Лук - 1 лук
Хмељ Сунели - 1 кашика
Чешњак - 3-4 чена
По жељи можете додати неколико кашика мајонеза или сос од парадајза (као што је „Краснодар“)
Метода кувања
Дно посуде за печење лагано намастите.
Свињетину нарежите на ситне комаде величине ораха. Патлиџане темељито оперите и, без љуштења, исеците на прилично мале коцкице или, ако вам се не свиђају коцкице, полукругови.
Парадајз оперите и нарежите на прилично велике комаде произвољног облика. Али ако су патлиџани исечени полукрузима, онда вероватно и парадајз вреди исто. Оперите, огулите и насјецкајте слатку паприку. Лук - танки полукрузи.
Проћи бели лук кроз прешу, месо и поврће зачинити сољу, белим луком, сунели хмељем; ако је потребно додајте парадајз сос или мајонез.
Калуп прекријте поклопцем или фолијом и пеците на 170 степени око 40 минута. Пробајте месо. Обично је већ спреман, али ако не, оставите га у рерни неко време, мало повећавајући температуру.
По правилу се у облику добије пуно меса и поврћа. Свињетину са парадајзом можете послужити као самостално јело или можете користити тестенину, пиринач или кромпир.
Рецепт 2. Свињетина са парадајзом у рерни "Срдачна"
Ако свињетину са парадајзом печете у рерни са кромпиром, испустиће се јело врло задовољавајуће.
Састојци
Свињетина - 0,7 кг
Кромпир - 7-8 средњих гомоља
Парадајз - 4-5 комада
Лук - 1 велики лук
Крема - 100 мл
Цурри - кафена кашика или више, ако желите
Црни бибер
Со
Рузмарин - факултативно
Сир - око 100 г
Уље за печење и пржење
Метода кувања
Скувајте кромпир у кожици. Кад престане да пере руке, огулити је и исећи на кругове. Образац намажите маслацем и дно распоредите с пола круга кромпира. Лагано поспите сољу и бибером.
Свињетину исецкајте преко влакана на комаде дебљине око центиметара, а затим сваки комад нарежите на 3-4 мања комада. Покријте фолијом и мало туците.
Попржите нарезано месо са малом количином уља. Извадите месо, отресите вишак масноће и свињетину положите на слој кромпира. Зачините сољу и бибером (црни и кари). Ако се одлучите за рузмарин, ставите му насјецкане листове. Парадајз нарежите на кришке и ставите на врх меса.
У уљу на којем је пржено месо лагано пржите лук, ситно сечен. Ставите га на парадајз. На врх ставите преостале кришке кромпира.
Преостали кари помешајте са шлагом и сипајте у калуп.
Ставите у рерну, поклопљено поклопцем или фолијом, на 20 минута. Затим извадите, уклоните поклопац, поспите сиром и наставите пећи још 15-20 минута.
Рецепт 3. Свињетина у француском стилу са парадајзом у рерни
Ова свињетина са парадајзом у рерни веома је слична француској свињетини, само без мајонеза. Међутим, ако мислите да је у овом облику профанација познатог јела, промените сос од киселе павлаке за мајонез.
Састојци
Свињетина (врат или карбонат без кости, овисно о томе желите ли мршавије или мршавије месо) - 1 кг
Парадајз - 5-6 комада
Шампињони - 300 г (или кесица смрзнутог)
Чешњак - 2-3 режња
Лук - 1 глава (велика)
Павлака - 400 г, 200 г може бити садржај масти од 10-15%, а 200 - 20-25%
Киселе краставце - толико да у згњеченом стању има око 2 кашике
Мали капер - 1-2 кашике, по укусу
Сир - 200 г или више, ако волите пуно сира
Со
Мешавина паприка
Маслац за кување
Метода кувања
Месо исеците на уредне коцкице, прекријте фолијом и туците од ивице до центра. Паприка Просеците бели лук кроз пресу, помешајте са мало масне павлаке, соли и премажите месом. Покријте фолијом и оставите неколико сати, најбоље по ноћи на хладном месту. Кисела павлака може остати непотребна. Једноставно се може поставити на врх.
Самљети краставце и капре. Помијешајте их са масном павлаком и у исту посуду сипајте вишак маринаде од свињетине. Срушити сос.
Лук нарежите на колутиће и испржите са путером. Извадите црни лук, пропржите нарезане шампињоне. Подмажите лим за печење и ставите котлете на њега. На њих ставите лук и гљиве и великодушно ширите сос. Ставити у рерну на 170 степени и држати док месо не буде спремно. Поспите га ренданим сиром и вратите у рерну, повећавајући температуру на 200 степени и укључите горњи грејач.
Месо добро послужите уз прилог од мешавине карфиола и броколе у сосу од киселе павлаке или у крушним мрвицама. Многи воле ово јело са куваном пиринчом, која се може мешати са грашком и кукурузом.
Рецепт 4. Свињетина италијанског стила са парадајзом у рерни
Таквој свињетини са парадајзом у рерни, да би јој додали италијански укус, вреди додати оригано и пармезан, а изабрати је и јужни парадајз: сочан и месан.
Састојци
Свињетина - 0,7 кг
Димљена шунка - 0,3 кг
Велики парадајз - 2-3 комада
Слатка паприка са дебелим зидовима - 1-2 велике
Шампињони - 0,3 кг
Маслине без семенки - мала лименка
Крема - 0,2 Л
Оригано
Пармезан - 0,2-0,3 кг
Метода кувања
Свињетину исеците на ситне комаде, мало их побијте, прекривајући филмом.
Шунку насјецкајте на коцкице средње величине.
Парадајз огулите, исеците на прилично мале кришке. Паприка - танки полукрузи. Шампињоне оперите крпом, по жељи уклоните коре из шешира (не можете то учинити), преполовите или, ако су печурке велике, мање.
Ставите месо у ватростални облик, поспите ориганом. Затим ставите бибер помешан са шунком, печуркама, а на врху - парадајз са соком који цури из њих.
Маслине извадите из саламуле на салвете и оциједите.
Кувајте у рерни око 40 минута. Проверите спремност меса. Ако је већ мекано, ставите маслине на врх и прекријте ренданим сиром. Вратите у рерну, повећавајући температуру на око 200 степени и држите тамо док не добијете лепу кору.
Наравно, неке тјестенине, попут перја (пенне) или шпагета, морају се послужити у пиззи с парадајзом у пећници италијанског стила.
Рецепт 5. Пуњена свињетина са парадајзом у рерни
Оваква свињетина са парадајзом у рерни није срамота и послужите се на празничном столу. Једини проблем је што се гости стиде такве лепоте, јер јело изгледа изузетно декоративно.
Састојци
Свињетина - дебео комад око килограм
Димљена салата са тракицама меса
Густи сир, попут Гоуде или Кострома
Парадајз је врло густ
Лимун
Соја сос
Мешавина паприка
Зачињено биље по вашем укусу
Со
Метода кувања
Ставите маст неколико сати у замрзивач. Лимун са кором, али без коштица, нарибајте на крупну решетку. Помешајте са неколико кашика сојиног соса и преко ноћи попеците цео комад свињетине.
Извадите месо, отресите лимун. Оштрим ножем направите дубоке (скоро до краја) резове дуж комада, на удаљености од око 1-1,5 цм један од другог. У месо убаците сол и бибер, поспите их (укључујући унутрашњост „џепова“) биљем.
Парадајз нарежите на танке кришке, сир на кришке дебљине до 0,5 цм, а смрзнуто масно месо у пластику дебљине око 0,3 цм.
У "џепове" ставите неколико кришки парадајза, кришке сланине и сира, ставите их у слојеве. Поспите сецканим белим луком. Ставите месо на два слоја фолије, поклопите га са још два слоја и пажљиво завијте ивице. Ставити у рерну на температури 190-200 степени око 1 сат.
Извадите свињетину, уклоните горњи слој фолије и проверите спремност пробушивши рупу: ако се греда лако заглави и сок прокључа, посуда је спремна. Повећајте топлоту у рерни на 220 степени и ставите месо поново, већ без фолије, на 15 минута, да се порумени.
Приликом сервирања свињетине са парадајзом у рерни, пуњене сиром и шунком, морате пажљиво исећи кришке врло оштрим ножем на кришке, овог пута на комад.
Рецепт 6. Свињетина са парадајзом у рерни "Сочно"
Поред оних наведених у рецепту, таквој свињетини се може додати и друго поврће. Главна ствар је велики број укусних, сочних парадајза.
Састојци
Свињетина - 1 кг
Парадајз - 5-6 комада, може и више
Лук - 2 главе средње величине
Сир - 0,3 кг
Бриселски клице - пола кесице смрзнутог
Пасуљ од пасуља - око 200 г
Бугарски бибер - 1 ком.
Шампињони - 300 г
Мајонез - једна и по чаша; Можете користити масну павлаку помешану са две кашике сенфа и кашиком карија.
Уље за калупе за пржење и мазање
Метода кувања
Свињетину нарежите на кришке и лагано победите, прекривајући филмом. Кисели сос у мајонези или павлаци (павлака + сенф + кари) 5-6 сати или дуже.
Парадајз нарежите на танке кришке, пасуљ на кратке кришке, до 2 цм, бибер на коцкице, купус и гљиве на четвртине. Исецкајте и продинстајте лук 2-3 минута у уљу.
Ставите парадајз у дубок облик, на њих - купус и гљиве, затим месо, лук, паприке и пасуљ. Прелијте сос преко свега и поклопите, ставите у рерну на 180 степени на 30-40 минута. Проверите спремност меса.
Пажљиво окрените припремљену свињетину са поврћем (обично је пуно соса) на друго јело тако да слој парадајза буде на врху. Заспите сиром, растопиће се одмах на врућем.
Рецепт 7. Свињетина са парадајзом у рерни у плеху за палачинке
Овај рецепт за свињетину и парадајз у рерни је веома необичан, па вреди пробати.
Састојци
Свињетина - око 1 кг
Парадајз - 4-5 комада
Сир - 0,3 кг
Чешњак - 4-5 чешњака
Чај - чаша
Лимун - половина просека
Сол, мешавина паприке, зачини - по укусу
Неколико палачинки великог пречника
Уље за пржење
Метода кувања
Свињетину исећи на кришке. Чај скувајте, у њега исциједите сок од лимуна. Кисело свињско месо у чају од лимуна неколико сати.
Потом комаде испржите у тави 3 минуте са сваке стране, након чега посолите, попаприте, зачините биљем и сецканим белим луком.
Ставите комад свињетине на једну страну палачинке, кригле парадајза и танку кришку сира. Покријте другом половином палачинке. Ставите на лим за печење и ставите у рерну на око 20 минута. Извадите, поспите сиром и оставите да се истопи.
Рецепт 8. Свињетина са парадајзом у рерни "Пуфф изненађење"
Овај рецепт за свињетину са парадајзом у рерни прилично је напоран, захтеваће време, труд и оне производе који нису увек у фрижидеру. Вероватно је боље да се његова припрема подудара са празником.
Састојци
Свињетина је дебели комад, тежак око 1 кг
Парадајз, боља шљива - 5-6 комада
Сланина - 0,3 кг
Кувана димљена шунка - 0,3 кг
Коштице маслина - мала стакленка (300 - 400 г)
Сир - 0,3 кг
Шампињони - 0,4 кг или више
Јаје - 3 тврдо кухана комада
Мајонез - 200 г
Чешњак - 4 режња
Со, бибер, лековито биље - по укусу
Уље за пржење
Метода кувања
Комад свињског меса нежно исеците на 4 слоја, премажите их филмом, прекријте филмом и маринирајте у мајонези са белим луком, провученом кроз штампу. Можете додати и сок од маслина, али то није за свакога: то ће дати осебујан укус.
На уљу попржите шампињоне исечене на кришке. Јаја нарибајте грубо и помешајте са мајонезом. Маслине нарежите по дужини на половине. Изрежите сир и шунку на танке кришке. Парадајз - у танким круговима.
Ставите тракице сланине у калуп тако да висе са обе стране. На њега ставите комад меса, ставите кришке сира и шунку (половина од укупно). Други комад меса, маслине и парадајз на њему. Трећи комад меса и остаци шунке и сира. Четврти комад прекријте печуркама и јајетом. Савијте се преко висећих трака сланине.
Калуп чврсто покријте фолијом и ставите у рерну на сат времена. Дохвати, провери спремност меса. Ако је све у реду, повећајте температуру на 200 степени и пржите свињетину.
Послужите ово јело тако што ћете прорезати преко слојева.
Свињетина са парадајзом у рерни: суптилности и корисни савети
- За кување свињетине са парадајзом у рерни, боље је користити ватростални облик са поклопцем. Не заборавите да се мора ставити у хладну или једва загрејану рерну.
- Ако нема поклопца, месо прекријте фолијом, најбоље у два слоја.
- Ако прво морате пржити месо, немојте га солити. Ставите у врућу таву. Ово ће задржати сав сок унутра.
- Свињетина одлично иде са биљем, луком, белим луком, љутим зачинима. Све то се може додати у маринаду, и само у комадиће меса.
- У исто време, не злоупотребљавајте зачињено, јер ће у супротном нестати укус свињетине.
- Поведите доброг произвођача и свежу крему: измућена крема ће покварити укус јела.
- Када бирате сир, не треба се зауставити на веома скупој, али може се испоставити да је најјефтинији лош квалитет, што ће такође значајно погоршати ваш кулинарски рад.
