У традицијама многих народа, велика пажња се посвећује припреми производа за будућу употребу.
Из генерације у генерацију, домаћице су у рецепте доносиле специфичности своје кухиње, маринаде, зачине, чак и степен зрелости воћа су различите.
Карактеристике радног предмета утичу на послуживање конзервиране хране.
Овисно о рецепту, убрана домаћа рајчица дјелује као грицкалица, може се послужити као салата или прилог.
Домаћи парадајз за зиму - општи принципи кувања
Конзервирани парадајз различит степен зрелости - од млечне зрелости до црвене боје. Конзервирање припремљено од плода смеђе зрелости, или зрелог, биће много укусније ако кључна карактеристика одређеног рецепта није баш избор зелене рајчице.
За припрему домаћег конзервираног зрелог парадајза треба одабрати сорте са тврдом кожом. Такво воће током термичке обраде неће пукнути. Постоји мали трик за спречавање пуцања плода. Неколико пробоја потребно је извршити чачкалицом пре стављања у банке на подручју стабљике.
Парадајз за конзервирање, пожељно је одабрати са глатком површиноммале величине око 60-70 грама.
Треба користити банке чист и добро осушен. Посуде треба опрати под текућом топлом водом сапуном или било којим средством за одмашћивање, добро је користити соду бикарбону у те сврхе. Свака тегла темељно се испрати тако да на њеној површини не остану трагови детерџента. Након тога се банке пажљиво загреју преко паре најмање 15 минута.
Поврће треба добро опрати испод славине, уклањајући осушене честице прљавштине са површине и евентуално хемијске супстанце на њиховој кожи које се користе за прераду током гајења.
Огуљени бели лук, листови зачина и зачини такође треба темељно опрати под текућом водом. Затим добро осушите, лежећи на чистом, бољем платну, пешкиру.
Металне капице које се користе за заваривање темељно се перу и кухају 10 до 15 минута. То ће омогућити дезинфекцију чепова од могућег присуства штетних микроорганизама.
Домаћи парадајз, конзервиран за зиму, биће складиштен и ваши трудови неће "експлодирати" ако се банке, након шава, одмах окрену наопачке и, умотане у ћебе, оставе тако да се потпуно охладе. То ће трајати око 14-15 сати. Након тога конзервирана храна може се сигурно уклонити у складиште.
Када кувате маринаду, сировине које су укључене у његов састав треба додати води да се добро мешају док се не растопе. Прокухајте маринаду док се не напуни 5-10 минута.
Сол за кухање маринаде треба бити велика. Немогуће је користити код конзервирања фину сол и јодирану!
Пикантни домаћи парадајз за зиму
Класичан, једноставан рецепт који вам омогућава да припремите домаћи парадајз за зиму са зачињеним, зачињеним укусом.
Састојци:
зрели парадајз;
бели лук, 10 средњих лука;
млади копар - око 150 грама;
крута со - 3 кашике, до врха;
ацетилсалицилна киселина, 2 таблете;
махуне паприке - црвене, љуте.
Начин припреме:
Паприка припремљена према општој технологији сече на мале колутове.
Сухи копар исечен.
На дно чисте тролитарске стакленке равномерно се полаже приближно једна трећина сецканог копра, 1/3 исецканог горког бибера, 2 средња чешња белог лука, претходно исечена на плошке.
Припремљену посуду напуните половином парадајза.
На врх парадајза још једном ставите 1/3 сецканог копра и колутића љуте паприке, па опет слој парадајза.
На врх ставите преосталу мешавину зачина.
Сипајте сол у теглу припремљеног поврћа, додајте таблете ацетилсалицилне киселине на врх и сипајте кипућу воду на њу без заустављања. Завежи се
Конзервирани домаћи парадајз за зиму са грожђем
Спектакуларни начин припреме домаће рајчице, коју посебно воле дјеца због лагане киселости и потпуно необичног укуса.
Састојци на основу лименке од 3 литре:
парадајз 1,3 кг;
грожђе, по могућности киселе сорте, једна мала четкица;
слатка паприка, за лепоту очувања одаберите жута, 2 комада;
бели лук - 3 мала зуба;
лишће трешње и рибизле, 2-3 комада;
сушени копар, 3 сунцобрана;
вода 1,2 литра;
сол груба, 1 кашика;
шећера 2-2,5 кашика.
Начин припреме:
Од слатке паприке, након што се секу стабљика, врло пажљиво уклоните семенке и разрежите је по дужини на четири дела.
На дно претходно испраних и осушених стакленки равномерно положите листове рибизле и листове трешње, сецкане кришке белог лука.
Стакленку напуните припремљеним парадајзом мале величине, обавезно незрелим, ставите грозд између њих. Грожђе се може ставити у читаву гомилу или подијелити на појединачне бобице.
Слободни простор напуните кришкама папра. По потреби се могу исећи на мање комаде.
Стакленке с поврћем прелијте кључалом маринадом и одмах их заролајте без одлагања.
Слатки домаћи парадајз за зиму
Али не желите да припремите домаћи парадајз за зиму у зачињеној, слаткастој маринади? Зачињена грицкалица у којој се кисели краставац послужује и за столом, заједно са парадајзом.
Састојци:
вода, 1 литар;
со, 1 кашика;
гранулирани шећер, 2 кашике;
парадајз, 1,5 килограма;
сушени копар - 3-4 сунцокрета средње величине или 2 шаке сецканих стабљика;
огуљени бели лук, 4 режња;
ацетилсалицилна киселина, 2 таблете.
Начин припреме:
У припремљене стакленке ставите припремљене стабљике осушеног копра или његове кишобране.
Стакленку напуните средње величине парадајза.
Прелијте кипућу воду и оставите је под покривеним поклопцем око 15-20 минута.
Након одређеног времена, испустите већ охлађену воду.
Сипајте тањир белог лука преко парадајза, баците ацетилсалицилну киселину.
Прелијте кипућим сланим раствором и намотајте поклопце.
Домаћи парадајз за зиму (мариниран целим сенфом)
Рецепт за маринаду заснован је на француској кухињи, која често користи семенке сенфа.
Састојци израчунавање на три литарској тегли:
парадајз;
семенке сенфа - 3 кашике кашике;
свежи зачин 12 грашка;
ловоров лист 4-5 листића.
За маринаду на 1 литар воде:
9% сирће - 150 мл;
крута со, 1,5 кашика;
гранулирани шећер, 3 кашике.
Начин припреме:
На дно припремљене тегле посложите слатку паприку и ловоров лист, сенф сенфа.
Напуните посуду парадајзом и прелијте кипућом водом преко ње, прекријте поклопцем припремљеним за заваривање.
Кухајте од наведених састојака маринаду, по општем принципу.
Из охлађене тегле рајчице одлијте воду.
Садржај посуде сипајте кључалом маринадом и разваљајте.
Домаћи парадајз за зиму "под снегом"
Укусна и лепа, врста снега покривених парадајзом је веома популарна код деце, а одрасли се неће одрећи мирисних, тврдих парадајза.
Састојци, прорачун за припрему литре тегле:
бели лук 5-6 зуба;
вода 2 шоље;
крута со, 1,5 кашика;
шећер, 2 кашике;
стони сирће, 25 мл;
сушени копар - 1 кишобран или шака сецканих сувих стабљика;
свежи зачин, 6 грашка;
ловоров лист 1 комад (факултативно).
Начин припреме:
Сушени копар, ловоров лист, слатки грашак уредно се раширите на дну тегле.
Стакленку напуните зрелим ситним парадајзом и прелијте кипућом водом преко ње.
Након отприлике 20 минута, излијте охлађену воду у лончић и на њему скувајте маринаду.
Кроз штампу прескочите огуљени бели лук и ставите га у теглу.
Сипајте кључалу маринаду и разваљајте.
Домаћи парадајз за зиму у сопственом соку
Веома омиљени рецепт многих домаћица, упркос сложености процеса кувања. Штедите таре на пола јер се сок од парадајза може послужити за столом или користити у припреми других јела.
Састојци:
парадајз
со
Начин припреме:
Да бисте припремили сок од парадајза, у коме ће се чувати парадајз, воће треба узорковати по општем принципу.
Да бисте то учинили, нарежите зреле рајчице велике величине у површину стабљике попречно. Ставите велику посуду са водом на укључену пећ и загревајте док кључа. Ставите припремљени парадајз у кипућу воду и држите у води 30 секунди. Бланширани парадајз у хладној води 2 минута.
Њежно са стране уреза ножем зграбите кожу и извадите је.
Огуљене рајчице прескочите кроз млин за месо са специјалном млазницом за цијеђење сока или соковника.
Овако припремљен сок сипа се у одговарајућу лончицу без емајла, сол по укусу и доведе до кључања.
У припремљене стакленке ставите припремљени парадајз мале величине, средње зрелог.
Кад сок прокуха, сипајте га у стакленку. Завежи се
Пуњени црвени парадајз за зиму
Једноставан у садржају и помало компликован у рецепту за процес кувања. Ако припремите домаћи парадајз за зиму, заправо добијате готово јело у тегли.
Састојци:
рајчице средње зрења;
слатка паприка, 600 грама;
шаргарепа, 600 грама;
бели лук - 6 не баш великих глава;
першун, 250 грама;
вода, 5 литара;
гранулирани шећер, 2 чаше;
9% сирће - 1 шоља.
Начин припреме:
Огуљене паприке и семенке, слатка паприка, шаргарепа, огуљени бели лук кроз мљевење меса.
Припремљени першун ситно насецкати. У млевену биљну масу додајте сецкани першун.
Куваним ножем за парадајз пажљиво одрежите врх и чајном кашиком изаберите садржај парадајза.
Парадајз напуните претходно припремљеном биљном масом и ставите их у тролитарске тегле са одсеченом страном према горе.
Пажљиво сипајте припремљену кључајућу маринаду.
На дно велике посуде или карлице положите пешкир, можете ставити постоље испод топле посуде и ставити тегле са већ напуњеном маринадом.
Банке покривају корице, које ће их потом ваљати. Доведите воду у лонац да кључа, мало смањите количину гаса да вода не прокључа.
На тај начин стерилисати конзервацију 20-25 минута.
Ако пуњени парадајз раставите у стакленке од пола литре или литре, стерилизација се може извршити у рерни. Овом методом стерилизације напуњене посуде треба ставити на лим за печење и ставити у хладну пећницу. Подигните температуру у рерни на 180-200 степени и таквим загревањем одржавајте очување 10-15 минута.
Конзервирајте се, ваљајте се.
Домаћи зелени парадајз за зиму
Леп, релативно једноставан рецепт - зашто се гњавити парадајзом пре сервирања, јер можете одмах направити доручак који ће бити леп и укусан, требало би да отворите конзерву.
Састојци:
зелени парадајз;
шаргарепа 1 комад;
црвена слатка паприка 2 комада;
4-6 ловорових листова;
бели лук 8-9 режња;
вода 5 литара;
со 1 сол;
3,5 шоље шећера;
сирће 400 мл.
Начин припреме:
Изрежите припремљену шаргарепу на пола и исецкајте на танке полукрусе или их само нарибајте на рерни велике величине.
Исечене огуљене чешњак нарежите на танке кришке.
Парадајз нарежите на 2 или 4 дела, зависно од величине. Секли смо са стране, супротне стабљике, покушавајући да не пресечемо до краја.
Ставите нарезану шаргарепу и мркву нарезане на парадајз.
Пелат, љуту паприку исечен на колутиће.
У унапред припремљеним банкама раширите неколико половица мркве и 3-4 колутића паприке.
Распоредите пуњене зелене парадајзе у банкама, најбоље у литри.
Прелијте кипућу воду преко конзерви, прекривених металним поклопцем, оставите на столу да се потпуно охлади.
Овај поступак се мора поновити 3 пута. Интервал између изливања кључале воде око 30-35 минута.
После сваке банке ставите 2 листа Лавусхке.
Парадајз прелијте кључалом маринадом и замотајте.
