Ћуретина у павлаци: нежније, сочно сочно! Најбољи рецепти од ћуретине у павлаци са поврћем, печуркама, сланином
Волиш ли пуретину онако како је волим? Укусна је, хранљива и здрава.
Пирјано, пржено, печено - главно је имати више!
Општи принципи кувања ћуретине у павлаци
Да бисте добили укусну ћурку у павлаци, требаће вам филе са ногу или груди птице. Мора се опрати, осушити и исећи на комаде. Овде, ако желите, можете да исечете на велике коцке, можете да нарежете и на кришке, ако стварно желите, можете да исечете и кругове. Последња је шала, наравно.
Следећи корак је припрема меса за кување. Иако је у неким рецептима ова фаза прескочена. Шта је овај препарат? Пурећи филе се мора маринирати неколико сати, након чега се месо може ставити на ватру, у смислу печења, кључања или пржења, и уопште се не сме дати инквизицији. Још увијек постоји алтернативна верзија ове фазе - припремити киселу павлаку, а затим је сипати месом и одмах почети пирјати.
Кисела павлака са око 20% масти може послужити као замена за сваки умак од ћуретине, међутим, можете направити и добар умак са павлаком, о томе можете прочитати директно у вашем омиљеном рецепту.
Да би сос био компликованији, односно у коме ће бити више од једног састојка, можда ће вам требати:
• парадајзна паста;
• соја сос;
• крема;
• мајонез;
• бели лук.
Од гљиве и поврћа може се добити одлична тежина печене или печене ћуретине. Да бисте то учинили, ове производе је потребно опрати, очистити, уклонити, ако пријете горким укусом, а потом их здробити. Можете је и самљети на различите начине, на пример, мрква се обично исече на мале коцкице, а лук - на колутове, али није неопходно да се придржавате стандарда, ако желите, можете чак и изрезати троуглове из паприке.
Следећи корак је избор уља за стварање нашег малог кулинарског ремек-дела. Турска је у овом смислу потпуно непретенциозна, па можете сигурно узимати сунцокретову, маслинову, кремасту, чак и обичне масноће, месо је дијетално.
Пирјана пуретина са печуркама у павлаци
Да бисте рекреирали овај рецепт, уклоните пурећи филе, изрезан од бедара птице. Ако месо узмете из дојке, тада би време кувања требало смањити за око четвртину. Ако желите, можете узети готово било какве гљиве, чак и мирисне листиће, иако шампињони остају класика јер дају најњежнији укус.
Састојци:
• пурећи филе - 800 г;
• уље - 3 кашике. л;
• кеса киселе павлаке;
• лук;
• неколико режња белог лука;
• чаша кључале воде;
• печурке - 400 г;
• со, бибер - колико желите.
Метода кувања
1. Филете нарежите на мале коцкице.
2. Нарежите лук, нарежите шампињоне (ако су печурке, онда једну гљику нарежите на 4 дела).
3. У тави загрејати уље и пржити гљиве с луком док не омекша.
4. Сада морамо узети другу таву и у њој пржити филете ћуретине док се не формира прелепа златно смеђа кора.
5. Измешајте садржај обе таве, додајте сецкани бели лук, чашу кључале воде и павлаке, као и бибер и со.
6. Пирјајте све испод поклопца 20-25 минута.
Пирјана пуретина са поврћем у павлаци
Ово јело је добро јер за кување можете користити било које поврће. Патлиџан неко жели заменити тиквице, а неко може додати и обичну карфиолу.
Састојци:
• пуреће месо - 500 г;
• мало уља;
• мајонез - 2 кашике. л;
• поврће (парадајз, паприка, патлиџан) - 150-200 г сваки;
• кашика брашна;
• со, бибер - по укусу.
Метода кувања
1. Филете перади нарежите на довољно велике порције. Додајте мајонез, добро измешајте и оставите пола сата.
2. Бланширајте парадајз - тј. Прво их прелијте кипућом водом, а затим их брзо намочите у хладну воду. Тако ће их бити лакше огулити. Након што се решите коре, рајчицу морате исећи на мале кришке.
3. Карфиол кухајте 1-2 минуте. Затим поделите на цвасти и додајте брашно, измешајте.
4. Огулите патлиџан и исеците на тракице.
5. Бугарски бибер оперите и насјецкајте.
6. Загрејати таву. На то ставите сецкани лук. Пржите док не омекша.
7. Додајте пурећи филе пуни лук и пржите га док не постане златно златно.
8. У исту посуду сипајте патлиџане и карфиол, мало касније пошаљите паприке и парадајз.
9. 5-7 минута након додавања бибера и парадајза, сипајте павлаку, посолите и попаприте, додајте мало ватре. Можете додати и зачине.
10. Када сос прокључа, потребно је да смањите топлоту на минимум и поклопите таву, а све састојке оставите да се степе. Ако видите да течност у овој мешавини није довољна, можете додати мало више павлаке или чак само прокухане воде.
11. Пирјајте док не омекша - 25-30 минута.
Печена ћуретина у павлаци
Кухање филета ове птице према овом рецепту је задовољство јер захтева најмање састојака, а јело је укусно.
Састојци:
• пурећи филе - 2 кг;
• лимун - 2 ком;
• пар режња лука;
• лук - 1 ком;
• мало уља;
• павлака - 100 г;
• со;
• зачини (оригано, паприка, босиљак) - по укусу.
Метода кувања
1. Изрежите месо пуретине на велике коцке или тањире, пошкропите лимуновим соком и сољу.
2. насецкајте лук и бели лук, додајте пуретини филе, а затим додајте зачине.
3. Улијте месо павлаком, добро измешајте, тако да се сваки комад добро уваља у павлаку.
4. Ставите месо на лим за печење, пре тога тамо можете сипати мало уља, по вашем укусу. Поспите је кором једног лимуна и ставите да се пече 1,5 до 2 сата.
Ћуретина са павлаком и соја сосом
Овај рецепт је по саставу мало сличан претходном, али врло је различитог укуса. Соја сос даје зачин.
Састојци:
• пурећи филе - 700 г;
• соја сос - 3-4 кашике сока. л;
• павлака - 150 мл;
• мало уља;
• со, бибер, зачини - по укусу.
Метода кувања
1. Изрежите груди на коцкице величине око 2к2 цм.
2. Помјешајте киселу павлаку са сојиним сосом, додајте сол и зачине.
3. Излијте пурећи филе са сосом и оставите 2 сата.
4. Затим ставите месо у посуду и пирјајте на лаганој ватри око пола сата.
Ћуретина са павлаком и кромпиром
У ово јело нема додатака, јер је само по себи храњиво. Припрема се лако, једе се брзо.
Састојци:
• пурећи филе - 1 кг;
• кромпир - 1 кг;
• павлака - 250 г;
• тврди сир (по жељи можете узети и топљени) - 200 г;
• неколико сијалица средње величине;
• пар режња лука;
• мало путера или маслиновог уља;
• со, бибер - по укусу.
Метода кувања
1. Изрежите пуретину на мале комаде.
2. Дно посуде намажите маслацем. Пуреће месо ставите на лим за печење. Поврх је сјецкани лук.
3. Сипајте павлаку помешану са здробљеним белим луком.
4. На врх ставите кромпир, исечен на кришке или кришке. Можете поставити неколико ових слојева, а сваки од њих треба посути сољу.
5. Сада је до рерне, у коју морате послати месо 20 минута. Након тога све поспите нарибаним сиром, бибером и вратите јело у рерну на пола сата.
Ћурећи филе са павлаком и провансалским зачинским биљем
Провансално биље даје пуретини врло осебујан укус, вриједи је кувати.
Састојци:
• пурећа дојка - 1 кг;
• павлака - 150 мл;
• неколико кеса провансалског биља;
• со - по укусу.
Метода кувања
1. Посолите и уваљајте пуреће дојке у павлаку.
2. Месо великодушно поспите провансалским биљем и оставите сат времена.
3. Поставите дојку у фолију, како је запечатити.
4. Ставите на лим за печење и пеците сат времена.
Укусна ћурка са павлаком и целером
У овом рецепту на први поглед нема ништа изванредно, али ипак се пуретина добија са врло изванредним укусом. Како? Пробајте и сами.
Састојци:
• пуреће месо - 1 кг;
• бели лук - 2-3 режња;
• коријен целера;
• корен першуна;
• неколико гранчица першуна (можете и копар);
• 2-3 кришке лимуна;
• паста од парадајза - 1 кашика. л;
• кашика (две могуће) киселе павлаке;
• со, зачини - по укусу.
Метода кувања
1. Изрежите пуреће месо на коцкице.
2. Режите комаде меса са здробљеним белим луком, зачинима, сољу. Оставите пола сата.
3. Проширите велики комад фолије, подмажите је уљем.
4. Распоредите месо на фолију.
5. На врх ставите сецкани целер и першун коријен, намажите све парадајз пастом и додајте пар гранчица першуна. Врх са павлаком.
6. Сад фолију треба омотати тако да нема празнина.
7. Ставите на лим за печење и пеците док не омекша (око сат времена).
Ћуретина уваљати у сланину са павлаком
Једноставан рецепт за 5 оброка.
Састојци:
• пурећа дојка;
• филе пурећег бедра - 100-150 г;
• сланина - 100 г;
• лук
• бели лук - 2 режња;
• павлака - 70 г;
• неке суве шљиве;
• мало маслиновог уља;
• шећер - 10 г;
• со;
• зачини по жељи, али је важно да су у складу са укусом суве шљиве.
Метода кувања
1. Груди пуретине треба да се разрежу по дужини, без сечења 3-4 цм, а изнутра подмажите маслиновим уљем. Посолите и поспите зачинима, правилно их трљајући по површини меса.
2. У месо ставите парне сухе шљиве.
3. Изрежите филете с бедара птице у мале комадиће и пржите с луком и павлаком до златно браон. Ставите на врх суве шљиве.
4. Завити роладу у ролу и пресвући кулинарским канапом.
5. Добијену роладу замотајте у листиће сланине.
6. Ставите ролат на лим за печење и ставите у рерну, претходно загрејану на 200 степени. Након пола сата, температуру морате смањити на 180 степени.
7. Пеците док не омекша.
Ћуретина у павлаци - савети и трикови
• За сочно месо температура печења треба да буде најмање 180 степени, у идеалном случају 200 степени.
• Ако ћете пећи, на пример, читаве пуреће дојке, знајте да се 1 кг меса пече 1 сат.
• Који год рецепт изабрали, најбоља опција за пуреће месо је филети птичјег бедра.
• Након печења или пирјања ћуретине у тави или у лонцу, увек има масти или соса. Може се користити за кухање других јела и прилога.
• Одмрзавање пуретине, као и било које друго месо, неопходно је постепено. Из замрзивача треба да га преместите у фрижидер, не морате одмах да ставите смрзнуто месо на сто, а још више га одмрзните у микроталасној!
• Када бирате месо, обратите пажњу на његову чврстину и еластичност.
• Ако кухате пуретину у спорем шпорету, морате да подесите режим "Куенцхинг" у просеку пола сата. У спором шпорету, пуреће месо се кува брже него у лонцу, одређено време печења можете сигурно скратити за четвртину.
О предностима пурећег меса нема смисла. Деца је корисно да га кувају, јер ће се цветача додала овом јелу или, на пример, патлиџан, који млађи чланови породице не воле увек, обрастати на оба образа заједно у ароматичном месу.
