Краставци од краставца веома су популарни.
За њихову припрему не треба пуно труда и времена, а укусна закуска одушевит ће вас цијелу зиму.
Салата "Нежински" - општи принципи припреме
Нежински салату од краставаца за зиму можете припремити и из младих краставаца и презрелих плодова. Основа салате су краставци и лук, а преостали састојци чине укус салате оригиналним и изражајним.
Припремите салату на два начина:
1. Краставци се оперу, исецкају на кругове. Огулите и насјецкајте лук на пола прстена. Поврће се меша са зачинима, уљем и сирћетом у великом лонцу. Затим се мешавина поврћа пребаци у стакленке, стерилисе и ваљају.
2. Поврће се припрема на сличан начин. Лонац с поврћем ставите на ватру и кухајте 5 минута, додајте сирће и кухајте још пет минута. Врућа салата положена у банке и намотана.
Постоји много опција за кување салата од краставаца „Нежински“ за зиму. Кува се са парадајзом, шаргарепом, паприкама или купусом. У чланку смо сакупили старе, проверене рецепте и нове могућности кувања ове салате.
Рецепт 1. Салата "Нежински" од краставаца за зиму
Састојци
лук и свежи краставци - два килограма;
биљно уље - чаша;
сирће - пола чаше;
со - 90 г;
шећер - 2 кашике. кашике;
црне бибер - прстохват.
Метода кувања
1. Краставце оперите и осушите. Обрежите врхове са обе стране и изрежите их на пола центиметра.
2. Огуљени и испрани лук исецкајте на танке колутове.
3. Поврће ставите у алуминијумску посуду, сипајте шећер и сол, добро измешајте и оставите да се маринира пола сата, да салата пусти сок.
4. Посуду салате послати на ватру и ставити да прокуха. У врелу салату сипати уље и сирће и кувати још седам минута, непрестано мешајући.
5. Врућу салату ставите у припремљене стаклене посуде, додајте три грашка црног бибера у сваку теглу и разваљајте. Конзерву окрените и охладите под топлом крпом на један дан.
Рецепт 2. Салата "Нежински" од краставаца за зиму са прстеновима шаргарепе
Састојци
свежи краставци - 3 кг;
килограм лука;
пола килограма мркве;
шећер - пола чаше;
сунцокретово уље - непотпуно стакло;
со - 90 г;
свеж копар - грозд;
першун - две групе;
сирћетна есенција - 30 мл;
црни и свежи зачин - 10 грашка.
Метода кувања
1. Свеже краставце добро исперите, пребаците у дубоку посуду, прекријте водом и оставите неколико сати. На тај начин, они неће постати мекани током кувања.
2. Извадите краставце из чиније и ставите их на стол, осушите и подрежите репове и млазнице. Сваки краставац нарежите по дужини и исецкајте на пола прстена.
3. Лук очистите, исперите и насјецкајте. Ставите краставце и лук у већу посуду. Свјежи першун и густин нарежите, оперите и насјецкајте ножем. Огулите, оперите и исеците шаргарепу на танке кришке. Ставите у посуду са краставцима и луком.
4. У биљну мешавину улијте сол, павлаку и црни бибер, шећер и зеље. Све измешајте и оставите пола сата да се пусти сок.
5. Стакленке и поклопце оперите содом, добро исперите, ставите стаклене посуде у рерну на стерилизацију и кухајте поклопце неколико минута.
6. Ставите посуду на ватру и кувајте салату пет минута. Сложите салату у врућем облику на обале и разваљајте. Оставите конзерву испод покривача док се не охлади.
Рецепт 3. Салата "Нежински" од краставаца са белим луком
Састојци
краставци - три килограма;
бели лук - 3 кришке;
шећер - чаша;
сирће - 150 г;
першун - две групе;
со - 3 кашике. кашике.
Метода кувања
1. Опране краставце ставите у велику посуду и напуните водом неколико сати, пожељно је да вода буде готово ледена. Затим вадимо поврће, режемо репове и носеве и нарежемо их на прилично танке колутове.
2. Бели лук ољуштите. Зелено лишће, исперите и осушите на убрусу. Ножем ситно исецкајте бели лук и зачинско биље.
3. У великој посуди помешајте краставце, бели лук и зачинско биље, сипајте со и гранулирани шећер, сипајте сирће и све добро измешајте. Оставите салату најмање 12 сати, тако да пушта сок.
4. Изложите салату у конзерве које су прошле стерилизацију и прекријте пластичним поклопцима. Гредицу чувамо у фрижидеру.
Рецепт 4. Салата "Нежински" од краставаца са сенфом
Састојци
Свјежи краставци - четири килограма;
шећер, биљно уље и сирће - у чаши;
кухињска со - 60 г;
сенф у праху - 40 г;
сецкани бели лук и свеж копар - у грозд;
црна и црвена паприка - 5 г.
Метода кувања
1. Огулите краставце, исеците их са две стране и исецкајте на пола центиметра.
2. Свеже зеље, сортирајте, исперите, отресите вишак влаге и уситните. Ољуштени бели лук исеците уз помоћ симпатије од белог лука.
3. Краставце ставите у дубоку алуминијску посуду, додајте бели лук и биље, додајте шећер, сенф у праху, со, црну и црвену паприку. Зачините салату биљним уљем и сирћетом. Добро измешати и оставити три сата.
4. Оперите и стерилизирајте лименке. Ставите салату у припремљене стаклене посуде. Дно тепсије прекријте пешкиром, ставите лименке на њу, поклопите поклопцима. Сипајте воду у тепсију да бисте досегли рамена лименке, а салату стерилизирајте четврт сата од тренутка кључања. Завежи банке и окрени. Покријте топлом крпом и охладите 24 сата.
Рецепт 5. Салата "Нежински" од краставаца за зиму са шаргарепом
Састојци
седам килограма свежих краставаца;
килограм мркве;
два кг лука;
две гроздови зеленила;
75 г шећера;
со - 90 г;
100 мл сирћета;
биљно уље - 300 мл.
Метода кувања
1. Краставце оперемо и намочимо у ледено хладној води око четири сата. Затим излијемо воду и ставимо је на пешкир тако да чаша има вишак влаге. Крајеве исечемо са обе стране и нарежемо их на коцкице. Мрква и лук се очисте, оперу и исецкају на мале коцкице.
2. Поврће ставите у алуминијумску посуду. Зелење се сортира, испере и исецкати у облику, дода се краставцима. Такође улијемо со и шећер, напунимо је сирћетом и биљним уљем. Добро измешати и оставити да инсистира један дан.
3. Банке и поклопце са содом, стерилизирајте и распоредите припремљену салату у припремљену посуду, разваљајте, преокрените, прекријте топлом крпом и охладите.
Рецепт 6. Салата "Нежински" од краставаца за зиму са парадајзом и паприком
Састојци
краставци - два килограма;
парадајз и паприка - 6 ком .;
лук (бели и црвени) - 750 г;
љута паприка;
сирћета, соли, биљног уља.
Метода кувања
1. Лук очистимо, преграде и семенке очистимо од љуте или слатке паприке, савјете из краставаца одстранимо. Све поврће добро оперемо.
2. Парадајз нарежите на кришке, слатку паприку и љуте танке сламке, лук на пола прстена. Краставци се режу по дужини и режу на полукругове. Све ставимо у дубоку посуду, додамо сирће и кухињску сол по укусу. Добро измешајте и оставите три сата да одстоји сок. Салату, лагано туповати, салату припремити у припремљену стаклену посуду и сипати сок.
3. У један лонац стављамо памучну крпу, на њега стављамо конзерве грицкалица, налијемо водом тако да дође до рамена и стерилизирамо 10 минута након кључања. У сваку теглу сипајте кашику биљног уља и прокувајте.
Рецепт 7. Салата "Нежински" од краставаца за зиму са корејском шаргарепом и паприком
Састојци
краставци средње величине - један и по кг;
200 г шаргарепе;
три паприке;
стоно сирће и биљно уље - пола чаше;
бели лук - глава;
со - 30 г;
шећер - 50 г
Метода кувања
1. Свјежи краставци су добро опрани и натопљени у леденој води око три сата. Затим проциједите воду, исјеците ивице, исјеците и исјецкајте на танке кришке.
2. Бугарски бибер очистимо, обришемо преграде и семенке и исечемо на танке тракице.
3. Огулите шаргарепу и нарибајте је на корејској рерни мркве. Чешњак ослободите од коже и ситно сецкајте ножем.
4. У великој посуди помешајте насјецкано поврће, додајте сол и шећер, додајте биљно уље и сирће, затворите поклопац и маринирајте најмање десет сати.
5. Грицкалицу ставите у стерилисане тегле, сипајте сок који је настао током киселог укисељења. Разваљајте и чувајте на хладном и сувом месту.
Рецепт 8. Салата "Нежински" од краставаца за зиму са купусом
Састојци
свежи краставци и купус - у килограмима;
Парадајз, лук, слатка паприка и шаргарепа - по килограму;
шећер - 25 г;
бели 10% сирће - 1/3 ст .;
со - 60 г;
биљно уље - чаша.
Метода кувања
1. Из купуса уклоните горње листове и исјецкајте га на танке тракице. Моје краставце, исеците врхове и заједно с коштицом трљајте на великом сегменту рерне. Опрана шаргарепа самљети исту. Очистите лук, исперите и нарежите на коцкице. За паприку уклоните репове и семенке и исеците на исти начин као и лук. Парадајз сипајте у кипућу воду, огулите и насјецкајте ножем.
2. Све поврће ставимо у велику алуминијску тепсију. Сипајте шећер и сол, салату зачините сирћетом и биљним уљем. Све добро измешати и запалити. Чим салата почне да кључа, кухајте је три минута и ставите у стерилне тегле.
3. Дно широке посуде прекривено је памучним убрусом. Ставимо конзерву на њу и сипамо воду у шерпу тако да доспије до рамена лименке, те салату стерилизирамо пет минута од тренутка кључања. Металне, куване поклопце разваљајте и охладите под топлом крпом.
Рецепт 9. Салата "Нежински" од краставаца за зиму
Састојци
Свежи краставци - 700 г;
лук - 400 г
гомила зеленог копра;
со - сол и једна кашика кашике;
свежи зачин и црни бибер - по 4 грашка;
шећер - кашика;
ловоров лист;
Столни сирће - 60 мл.
Метода кувања
1. Свеже краставце оперите, нарежите крајеве и исецкајте на кругове дебљине 3 мм. Лук ослободан од љуске, оперите, пустите да оциједи воду, преполовите и исецкајте на пола прстена. Огулите зеленило, сортирајте, исперите, отресите вишак влаге и исецкајте на гранчице дуге пет мм.
2. Конзерве добро оперите содом и стерилизирајте у рерни. На дно припремљене стаклене посуде ставите паприке у грашак и зеље и поврће поспите сојом, посипајте, со и шећером. На крају у тегле сипајте сирће. На врх ставите ловоров лист.
3. Поврће у банкама сипати кипућу воду, а не пола центиметра до ивице врата. Оставите салату да одстоји 20 минута. Затим ставите стакленке да се стерилишу четврт сата. Конзерву разваљајте и охладите под тепих.
Салата "Нежински" од краставаца - савети и трикови код кувара
- Да би краставци остали хрскави у салати, потребно их је натопити у леденој води неколико сати пре јела.
- Не кувајте ову салату дуже време да се краставци не претворе у кашу. Пет минута је довољно да салата буде спремна.
- За салату је боље узети бијели и црвени лук, јер ће то изгледати атрактивније. Исто се односи и на бугарски бибер, користите ово поврће у различитим бојама.
- Чува се, салата може, у подруму до једне и по године, међутим, може се послужити за столом месец дана.
- Пре припреме салате, стакленке морате припремити унапред. Стаклене посуде су добро испране содом и стерилизиране преко паре или у рерни. Гвоздене капице треба кључати пет минута.
- Сервирана салата "Нежински" од краставаца у посуди за салату до првог и другог јела.
