Не воле сви бели лук, а за адимику је потребно да се залихе за зиму! Адјика од парадајза без белог лука за зиму је различита, постоји много начина да се направи, тако да треба испробати сваки. Кухати сос је лако, адзхика се чува дуже време, тако да га можете сигурно сачувати и оставити пломбе на целу зиму.
Адјика се може припремити на мноштво начина, чак и за љубитеље неакутних производа постоје рецепти. Рећи ћемо вам како направити адјика укусну без додавања белог лука.
Адјика без белог лука за зиму - општи принципи кувања
Оперите све производе пре него што започнете чување. Најбоља опција би била да их намочите у пуно воде. Један, два сата такве "купатила" за поврће биће сасвим довољно.
Предложени рецепти се међусобно разликују не само у начину кувања, већ и у састојцима. Обавезно припремите све на листи, укључујући оне главне: парадајз, паприка и зачини.
Паприке увек треба очистити од семенки и уклонити језгре. Ово се ради тако да горко семе не зачепи укус аџике.
Парадајз треба прокухати. А још боље ако остану у врућој води најмање 10 минута. Тада можете лако ножем или виљушком излепити кожу парадајза у основи и одвојити га од поврћа.
И запамтите да светла боја аџике даје само додатак љуте, љуте паприке, када је додате, повремено је испробајте, јер у супротном можете претерати. Ставите паприку у малим порцијама.
Абкхаз адјика
Састојци:
• Парадајз - 3 кг;
• слатка црвена паприка - 1 кг;
• црвена паприка - 150 гр .;
• Шећер - 3 кашике;
• Стојна сол - пола чаше.
Метода кувања
Пажљиво одвојите репове од рајчице, а језгру нарежите на слатке паприке, пазите да на зидовима паприка нема нежељених зрнаца.
Сада припремите брусилицу и прокувајте слатку и љуту паприку кроз њу, а затим додајте парадајз. Ако парадајз даје превише сока, а видите да текстура испада превише воденаста, решите се њихових језгара.
Након прераде поврћа додајте им со и шећер.
Након што је сос спреман, оставите га најмање једну ноћ у фрижидеру. Истезање адјика током времена, проверите ниво течности у њему, ако он прелази норму, покушајте пажљиво да га испразните.
Сада се стерилизирајте конзервама са воденом купатилом у које ће се чувати адјика и прелити сосом. Адјика је спремна, ова метода припреме укључује чување у фрижидеру или подруму, где може да стоји целу зиму.
Парадајз адјика са кореном хрена
Хрен је прилично специфичан састојак и најчешће се користи као независан производ, а у салатама ће његова пикантност и оригиналност дати оштру арому адјика.
Састојци:
• Два килограма зрелог парадајза;
• Једна кеса мљевеног црног бибера;
• Килограм бугарске паприке;
• свеж корен хрена;
• Једна шоља 9-постотног сирћета;
• Чаша соли.
Метода кувања
Пре него што започнете са кувањем, припремите главно поврће - парадајз. Како то учинити, можете научити основне принципе кувања.
Сада пређите на главне фазе кухања аџика. Да бисте то учинили, нежно очистите корен хрена, огулите црвену паприку како смо раније рекли.
Да бисте направили аџики од парадајза без белог лука за зиму, млевени парадајз и слатке паприке прокувајте кроз машину за месо, а затим нежно и у малим количинама почните да сипате црни бибер, проверите укус аџике. Након тога исецкајте корен хрена.
Сада измешајте све састојке и постепено додајте сирће, а затим пажљиво додајте једну шољу соли. Оставите адјика на неколико сати, претходно умотану у пластичну амбалажу, која садржи сос.
Након неког времена испустите отпадну течност и раширите адјика у конзерве. Овај сос се лепо чува целе зиме. Банке се могу затворити обичним поклопцима од капрона.
Адјика - сос од тиквица
Експериментирање са адјиком може бити потпуно исто као и са другим јелима. Препоручујемо експериментирање са кувањем адјика парадајза без белог лука за зиму.
Састојци:
• један килограм парадајза;
• Два килограма тиквица;
• 250 милилитара сунцокретовог уља;
• 2 кашике соли;
• Једна чаша шећера;
• 0,5 шољица столног сирћета;
• љута паприка (по вашем укусу);
• две гроздове зеленила.
Метода кувања
Претворите парадајз у тестенину. Да бисте то учинили, огулите их и претворите у кашу са миксером. У пасту додајте мало бибера и соли.
Сада одрежите стабљике од тиквица и огулите их добро. Припремите брусилицу. Да би тиквице лакше пролазиле кроз брусилицу за месо, претходно их самљети. Оставите млевено поврће неко време.
Сада, преко исте брусилице, потрошите љуте паприке и додајте гомилу зеленила у кашу, најбоља опција Абхаз соса је килантро или першун.
Комбинујте добијену парадајз пасту са тиквицама. Након што све добро измешате, додајте шећер, сол и биљно уље.
Почните да кувате сос на лаганој ватри, постепено га повећавајући. Мешајте смешу да не би изгорела. Након што адјика прокуха, наставите кувати још 30 минута, не заборавите да мешате. На крају кувања додајте љуту паприку са сирћетом и исецкано зачинским биљем.
Сада је адјика потпуно спремна. Не оставите да се охлади, почните да на зимницу стављате кувану рајчицу адјика без белог лука у суве стерилизоване тегле. Након увијања ставите стакленке на топло место док се потпуно не охладе. Сада можете сигурно сакрити сос у остави, квалитет садржаја лименки неће се погоршати до самог пролећа.
Рецепт за неосетљиви адјика
Када је адјика била неоштра? Овај рецепт значи мање зачињене састојке. Таква адјика парадајз без белог лука за зиму заиста је инфериорни у оштрини у односу на друге рецепте, па ће се свима свидети без изузетка.
Састојци:
• 3 кг зрелих парадајза (може и крема);
• Мрква 1 кг;
• 10 комада паприке
• 12 слатких и киселих јабука (боље је узимати зелене);
• 4 зачињене махуне паприке;
• 150 мл сирћета;
• 150 гр. шећер;
• морска со 30 г .;
• Мала чаша маслиновог уља.
Метода кувања
Прво припремите поврће како је наведено у општим принципима.
Узмите јабуке: огулите их и исеците језгре. Слатки бибер разрежите на две половине. Затим очистите унутрашње зидове водом. Огулите шаргарепу и исеците на неколико малих комада.
Припремите млин за месо и насјецкајте сво поврће на хаотичан начин. Постепено додајте горки бибер, али пробајте адјика, да не бисте претерали са оштрином. Ако су парадајзи превелики, исеците их унапред на неколико погодних за вас комада.
Да би настала смеша прокухала, користите гвоздену тепсију, почните да кувате адјика. Након што је сос почео да кључа, наставите да га мешате сат времена и кувајте на лаганој ватри. Вриједно је мешати адјика да се не изгори, најбоље је то учинити дрвеном лопатицом.
Пре искључења ватре, десетак минута док не буде спремно, додајте у смешу маслиново уље, 150 милилитара сирћета, две кашике соли и шећера онолико колико је наведено на листи производа. Не заборавите да испробате адјика. У врућем облику сложите сос по стакленкама које вам одговарају, ваљајте их и прекријте топлим ћебетом. Отприлике дан касније адјика се потпуно охлади, а можете је извадити за складиштење у оставу.
Адјика од зеленог парадајза
Диверзифицирати пастирски адјика може додати зелене парадајзе.
Састојци:
• Једна канта зеленог парадајза;
• Једна чаша маслиновог уља;
• Једна чаша соли;
• Једна чаша хрена;
• Шест махуна љуте паприке.
Метода кувања
Први корак је сецкање парадајза. Пошто су зелене боје, кожу са њих не треба уклањати, већ им одрезати стабљику. Цело јело ће проћи кроз млин за месо, па је парадајз најбоље исећи ради практичности. Сада их уситните и горким бибером.
Промјешајте добијену кашу. Ако нисте љубитељ веома зачињених јела, смањите количину папра. Адјика парадајз без белог лука за зиму је сос, чија припрема подразумева сталну дегустацију.
Затим додајте преостале састојке. Поново све измешајте и распоредите по сувим, чистим лименкама.
Укус адјике биће кисео и пријатан, оштрина ће нестати иза наговештаја зелене парадајза.
Адјика за експериментаторе
За уживање у сосу абхазијских пастира врло је софистициран приступ његовој припреми. У време кад је адјика измишљена, није постојало толико производа као сада. Стога си можемо приуштити да мало полепшамо укус омиљени сос.
Састојци:
- сорта парадајза "павлака"
- 4 слатке и киселе јабуке,
- 2 паприке.
- Еспелетт бибер,
- 1 кашика. л сува паприка,
- 1 струк свеже љуте паприке.
- црно вино (стоно) - 1 чаша.
- шећер 1 шоља
- 2 кашике морске соли
Метода кувања
Као и увек, пре него што започнете процес кувања, претходно оперите и очистите поврће. Скините кору јабука и ножем нарежите језгре. Изрежите их на кришке и додајте шећер, а затим прелијте вином, требало би да потпуно покрије све јабуке. Оставите смешу 10 минута.
Паприку нарежите на једнаке комаде.
Премјестите смјесу од јабуко-вина и пошаљите кухати, осигурајте да се шећер потпуно растопи, а смјеса не почне горјети. Воће најбоље промешајте дрвеном лопатицом или кашиком. Као јело за кување можете користити котлу или таву с дебелим зидовима.
Док смо на штедњаку сређивали јабуке, можемо провести време са парадајзом. Љуштење парадајза није неопходно ако желите мљети адјика на крају кувања свих производа, али овај поступак је напорнији. Парадајз нарежите на 4 дела.
Сада је време да се вратимо јабукама. Одложите посуду и садржај претворите у пире кромпир помоћу миксера. Након тога ставите неку врсту крем чорбе на шпорет и додајте остатак поврћа и осталих састојака. Готово готов сос до врења и макните с ватре. Оставите адјика у овом стању 20 минута, оставите да се охлади.
Док има времена, урадите стерилизацију лименки. Кад се адјика охлади, покрените поново у блендер и све претворите у кашу.
Адјика од парадајза без белог лука за зиму - трикови и савети
Пре кувања, увек намочите поврће, то не треба занемарити, јер можете сачувати прљаву неопрану храну.
За квалитетан рецепт пажљиво бирајте рајчице, не заборавите да су они основа, што значи да бирате свеже, зрело и већ потпуно поцрвељено поврће.
Ако одаберете паприку, а овај састојак је присутан у нашим залихама, купујте само црвено поврће, зелена боја паприке упропастиће целу слику, после пржења постаје прљаво смеђа.
Адјика је веома љут сос, зато будите пажљиви са додатком горке паприке. Обуците рукавице у овом тренутку, или одмах након што завршите с тим, оперите руке водом, а затим их трљајте маслиновим уљем.
