У посљедње вријеме лећа је незаслужено заборављена, а на нашим столовима је изузетно ријетка. Многи верују да се може кухати само као прилог, али није. Котлети од сочива - укусно и што је најважније, здраво јело које ће се свидети свим члановима ваше породице.
Котлети сочива - Опћи принципи кувања
Котлете се припремају од било које врсте леће. То неће утицати на укус. Разлика је само у времену кувања пасуља, па зелену лећу треба дуго кухати, а тешко је уситнити. Црвено, напротив, брзо се куха и меко куха.
Разнолике леће, које се припремају дуже време, препоручује се унапред намочити неколико сати у топлој води.
Резнице се прже у тави или пеку у рерни. Могу се кухати са поврћем, житарицама или мљевеним месом. Овде смо сакупили најбоље рецепте који ће вам помоћи да диверзификујете исхрану.
Сочиво прокухајте, уситните у блендеру или млину за месо, додајте остатак састојака и измешајте млевено месо. Затим се формирају резнице и прже се на врућем уљу или се пеку у рерни. У сечиће од леће додајте пржени или сирови лук, бели лук, зачине, зачинско биље, јаја и кувано или сирово поврће.
Послужите паштете од леће са павлаком или неким другим вашим омиљеним сосом. Као прилог можете послужити кувани пиринач или вариво од поврћа.
Рецепт 1. Пире од сочива
Састојци
зелена лећа - стакло:
лук;
бели лук - два чена;
јаје;
зобена каша - 50 г;
1 кашика јеера, коријандера, црног и бифтека;
прстохват соли;
хлебне мрвице - 100 г;
мршаво уље.
Метода кувања
1. Очишћену лећу од остатака и лука, добро исперите и претходно намочите у топлој води неколико сати. У шерпу сипајте две чаше воде и прокухајте. Додајте лећу у кипућу воду и кувајте око пола сата док не скува.
2. Лук и бели лук очистите од љуске и ситно насецкајте.
3. Кухану лећу посолите, зачините зачинима и млевени миксером до каше. Додајте бели лук и лук, јаје и зобене каше. Добро гнетите руке.
4. Помоћу кашике направите котлете и нарежите их у коцкице.
5. Ставите таву на ватру, прелијте путер и испржите кексе са обе стране. Прже се врло брзо, тако да има смисла правити и печене месне куглице унапред. Послужује се са павлаком или другим сосом.
Рецепт 2. Мршаве паштете од леће
Састојци
400 грама наранџе сочива и кинеског купуса;
250 г бундеве;
две шаргарепе и луковице;
брашно - 100 г;
кашица;
5 режња белог лука;
биљно уље;
зачини и со.
Метода кувања
1. Огулите лећу од љуске и крхотина, добро је исперите, прелијте у лончић, додајте 1: 3 воде, додајте со и кухајте док не буде готов.
2. Огулите и исперите шаргарепу, бундеве, лук и бели лук. Самљети поврће у блендеру. У млевено поврће додајте брашно, посолите и зачините зачинима.
3. Из леће излити воду и увити у млин за месо. Додајте га у млевено поврће и помешајте рукама. Формирајте мале пљескавице у облику овалног облика и уваљајте у намазе.
4. На ватру ставите равну посуду за пржење са дебелим дном, загрејте у њој путер и испржите листиће леће. Послужите уз кашу или салату од свежег поврћа.
Рецепт 3. Коприве од леће са тиквицама
Састојци
300 г тиквица и леће;
3 јаја;
150 г шаргарепе и лука;
450 грама купуса;
глава белог лука;
Цурри, мљевена паприка, црни бибер и со.
Метода кувања
1. Науљите лећу, исперите је, прекријте водом у односу 1: 3 и кухајте док се не претвори у пире кромпир. Оциједите и охладите сочиво.
2. Лук и бели лук огулите, исперите и насецкајте ножем. Тиквице и шаргарепу огулите и ситно нарежите на рерну. Купус исјецкајте на танке тракице.
3. Ставите дубоку посуду на ватру, загрејте маслац и пржите лук са белим луком, а затим додајте нарибане тиквице и шаргарепу, купус, сипајте у мало воде, поклопите и пирјајте док не буде готов. Припремљено поврће охладите и помешајте са кашу од леће.
4. У кашу од леће-поврћа додати жуманце и зачинити зачинима. Направите мале пљескавице и пржите их у тави са обе стране. Послужује се уз прилог од куваног пиринча.
Рецепт 4. Котлети сочива у рерни
Састојци
лећа и зобена каша - чаша;
вода - две чаше;
пола лука;
мала шаргарепа;
20 мл сојиног соса;
пола шоље хлеба;
зачини и со.
Метода кувања
1. Огуљену лећу, добро оперите и кувајте док не буде готова. Када је пасуљ готов, загрејте рерну на 180 степени.
2. У млинцу за кафу самељите зобене каше у брашно. Шаргарепу очистимо и нарибамо на ситни рерни. Исперите огуљени лук и насјецкајте.
3. Овсене каше помешајте са хлебним мрвицама, рендану шаргарепом, луком и соја сосом. Све добро измешати. Оциједите воду из леће и гњечите је блендером док не постане глатка. Додајте сочиво хлебним мрвицама са поврћем, ако се надев чини сувим, можете додати воду у којој се кувају леће.
4. Калуп за печење обложите пергаментом и на њега раширите котлете. Котлете печемо у рерни 20 минута.
Рецепт 5. Пире од сочива са парадајзом
Састојци
сочива - 150 г;
парадајз - 400 г;
лук;
кари - прстохват;
цилантро и мљевени црни бибер;
маслиново уље;
брашно.
Метода кувања
1. Лук огулите, исперите и ситно исецкајте. Парадајз оперите, ољуштите кипућом водом, ољуштите и насјецкајте.
2. Сортирајте лећу, добро је исперите, ставите у посуду, додајте овде сецкани парадајз и лук. Сипајте воду у омјеру 1: 3, поклопите и пирјајте пола сата. Затим додајте сецкано зеље, зачините цурријем и бибером, посолите и кувајте још 10 минута. Скините сочиво с поврћем са ватре и охладите.
3. Од охлађене леће направите котлете, уваљајте их у брашно и пржите до златно смеђе боје са обе стране. Послужите са павлаком.
Рецепт 6. Пире од леће са гљивама
Састојци
чаша леће;
200 г шампињона;
две шаргарепе и луковице;
2 јаја;
6 кашика. кашике каше;
два чешња белог лука;
со и црни бибер;
биљно уље.
Метода кувања
1. Поврће очистите и исперите. Гљиве грубо насецкајте. Огуљени лук ситно насецкати, а мркву нарибати. Ставите таву на ватру, сипајте уље и пржите поврће док не омекша. Оставите их да се охладе и самљети у блендеру.
2. Лећу сортирамо, добро оперемо, налијемо водом у омјеру 1: 3 и кухамо док не омекша. Оциједите воду, измрвите је у пире и охладите.
3. У охлађену сочиву ставите парено поврће, додамо јаја и сецкани бели лук, со и зачинимо папром. Замесите млевене руке и направите котлете. Пржите их са две стране до румена. Торте од леће послужите као засебно јело, залијте павлаком.
Рецепт 7. Коприве од сочива са хељдом
Састојци
чаша хељде и леће;
два лука;
бели лук - 3 режња;
кашика зеља;
путер;
млевену црвену паприку и со.
Метода кувања
1. Огулите лећу од смећа и љуске, добро исперите, потопите четири сата и кувајте док не омекша. Хељда такође нарепајте и прокухајте у посебној лонцу.
2. Лук очистите, оперите и ситно сецкајте. Зелено исперите и ситно исеците ножем.
3. Охлађену хељду и сочиво млети. У ову мешавину додајте зеље и половину лука, посолите и измешајте млевено месо рукама. Формиране пљескавице уваљајте у брашно.
4. Ставите таву на ватру и загрејте уље. Ставите котлете и пржите, окрените, додајте преостали лук, зачините црвеном паприком, поклопите и пирјајте док не омекша. Послужите уз прилог од свежег поврћа.
Рецепт 8. Паштете од сочива с рижом
Састојци
чаша леће;
две чаше смеђег пиринча;
нешто купуса;
лук;
4 чешња лука;
40 грама млевеног ланеног семена;
прстохват куркуме и чилија;
со и црни бибер;
маслиново уље.
Метода кувања
1. Наведена рижа и лећа се исперу с млазом воде и кухају док се засебно не скувају.
2. Исперите огуљени лук и бели лук, а ситно сецкајте.
3. Измутите лећу, додајте пиринач, лук, бели лук, купус и зачините зачинима и млевеним ланеним семенкама.
4. Влажним рукама обликујте пљескавице. Пржите у маслиновом уљу са обе стране. Калуп за печење прелијте пергаментом и на њега ставите готове котлете. Ставили смо их у рерну, претходно загрејану на 180 степени, на четврт сата. Послуживање бургера као самостално јело уз салату од свежег поврћа.
Рецепт 9. Пире од сочива са хлебом и поврћем
Састојци
чаша леће;
шаргарепа;
купус - 150 г;
Бугарски бибер - 2 ком .;
јучерашњи бели хлеб - пар кришки;
млеко - 50 мл;
цилантро - свежањ;
со и зачини.
Метода кувања
1. Очишћену и опрану лећу намочимо током ноћи ... Следећи дан поново исперемо и уситнимо у блендеру. Хлеб исечен на комаде и натопљен у млеку четврт сата.
2. Ставите таву на ватру, у њу ставите мало путера и пржите зачине. Огулите шаргарепу, ситно је протрљајте, ставите у лонац и пирјајте на лаганој ватри.
3. На паприку очистимо преграде и семенке и нарежемо на средње коцкице. Траке купуса исјецкати. Хлеб, бибер и купус шаљемо у блендер и млевемо у пире.
4. Додајте млевено поврће лећи, печеној шаргарепи, ситно сецканом килантро зеленилу и промешајте рукама. Обликујемо резнице и пржимо на биљном уљу, покривајући поклопцем, до златно браон.
Рецепт 10. Котлети од леће са сиром и пилетином
Састојци
чаша леће;
паковање сира;
једна пилећа прса;
два лука;
кромпир;
неколико режња лука;
два жумана;
пролећни лук, сол и млевени црни бибер.
Метода кувања
1. Лећу очистимо од остатака и љуске и прокухамо док не омекша. Осушене пилеће прса оперите салветама и исеците на средње комаде. Сочиво и месо мљевени су у блендеру.
2. Лук огулите, исперите, ситно насецкајте и пржите на маслацу док не омекша. Огуљени кромпир нарибајте нарибани. Ножем ситно исецкајте бели лук и зелени лук.
3. Поврће ширимо на млевену пилетину и лећу, додамо скут, жуманце, сол и зачинимо папром. Влажним рукама обликујемо овалне котлете и пржимо до златно смеђе боје са обе стране. Послужује се са сосом или павлаком.
Рецепт 11. Коприве од леће са печеним белим луком и провансалским зачинским биљем
Састојци
сочива - чаша;
лук - 3 ком .;
бели лук - глава;
маслиново уље;
зачин "провансалско биље" и со;
кашица - 120 г;
мљевени шафран и провансалско биље - према чл. кашика.
Метода кувања
1. Леће оперимо и намочимо током ноћи. Следећег дана, опет, оперите и самљејте у млинцу за месо, посолите, попаприте, зачините провансалским биљем и добро измешајте.
2. Очистимо главу белог лука, раставимо је на зубе, прелијемо маслиновим уљем, посипамо зачинским биљем и печемо у рерни на 200 степени 10 минута. Лук очистите, ситно дробите и пржите док не омекша.
3. У млевену лећу додајте пржени лук, добро га умутите, направите котлете. Помијешајте кашу с шафраном и провансалским биљем, у овој смјеси хљебне котлете и пржите их са обје стране до златно смеђе боје.
4. На тањур ставите пекмез и печени бели лук, украсите зачинским биљем и послужите.
Коприве од сочива - Савјети и трикови кувара
- Пре кувања лећа се увек мора решити, уклонити смеће и добро испрати.
- Користите зачине који подстичу апсорпцију леће, попут куркуме, свежег или сушеног ђумбира, црног бибера и коријандера.
- Сочива сочива на крају кувања, ако је сол прво, време кувања знатно ће се повећати.
Самљевену лећу можете направити и током дана и чувати је у фрижидеру. Торте обликујте непосредно пре кувања.
Котлете се припремају од куване или сирове леће. Ако користите сирову лећу, тада је морате намакати најмање 10 сати. Такви бургери прже дуже од куване леће.
Поврће које се додаје котлетима од леће учиниће их сочним и њежним.
Резнице се могу кухати на пари или пећи у рерни без употребе путера.
За котлете можете направити сос на бази киселе павлаке или мајонеза са зачинима и зачинским биљем.
