Печене паприке су врло добре као слатка, ароматична грицкалица за месна јела. Такође, савршено се чува у конзервираном облику засићеном аромама зачина додатих у маринаду. Кувати укусне печене паприке једноставно је и не треба много времена.
Општи принципи пржене паприке
Постоји много рецепата за укусне печене паприке, али основни принципи кувања су непромењени.
• Најбоље је одабрати меснате сорте.
• И за послуживање и за стакленке, пржене паприке изгледају лепше за зиму ако се користе разнобојни махуне.
• Искусне домаћице увјеравају да је апсолутно потребно пржити паприку цијелу без чишћења сјеменки и уклањања репова, а у том случају испада да је укуснија и ароматичнија.
• Пржење у тави траје дуже и врши се с пуно уља. Брже и корисније је паприке испећи у рерни док напола не скувају, а затим пржити у тави, ако то захтијева рецепт.
• Паприка савршено упија арому и укус маринаде. Идеални додаци прженој паприци су бели лук, сирће и мед.
Печене паприке за зиму
Сочна грицкалица допаће се љубитељима јела са богатом јарком аромом.
Састојци
• Мекани слатки бибер - 1,8 кг
• Сол - 1 пуна кашика
• ароматизирано кукурузно уље - 50 мл
• Чешњак - 3 кришке
• сирће 9% - 30 мл
Метода кувања
Поредајте паприке, по потреби исеците покварена места, добро их исперите текућом водом. Оставите да се потпуно осуши како током процеса пржења не би дошло до врућег масног спреја. Сваку паприку лагано намажите биљним уљем и ставите на претходно загрејану таву, поклопите. Приликом пржења паприка се мора окренути.
Након пржења папар би требало ставити у дубоку посуду. Производ ће дати пуно сока, тако да посуђе треба бити велико.
Кад се паприка мало охлади, мора се очистити од стабљике, семенки и коре, стабљике и семенки.
Огуљена печена паприка положи се у чисту, суву теглу, а на дно треба да ставите огуљене чешањ лука. У теглу додајте со, сирће и уље. Стерилизирати теглу у кипућој води и развити.
Пржене паприке за зиму (дијета)
Захваљујући посебном кувању, печена паприка направљена по овом рецепту заузеће ће достојно место чак и на јеловнику оних који воле здраву храну и пазе на своју фигуру. Користи се минимална количина уља.
Састојци
• Црвена и зелена слатка паприка - 1 кг
• Кукурузно уље - 20 мл
• сирће 9% - 30 мл
Метода кувања
Паприку треба опрати и ставити на пешкир, да се махуне осуше. Потом плодове ставите на суви лим за печење тако да буду чврсто међусобно и да не остане слободног простора.
Сваку паприку премажите биљним уљем и ставите у рерну, претходно загрејану на 180 степени, 15 минута. Не треба их превише пржити.
Извадите паприке из рерне, ставите у велику посуду, поклопите и оставите да одстоји 10 минута. Затим пребаците на раван тањир, огулите и извадите семенке стабљике.
Огулите огуљене махуне у тави са жличицом биљног уља 30 секунди са сваке стране.
Из таве спреман да се бибер одмах пребаци у чисту стерилизовану теглу. Када се напуни додајте сирће и сок који је остао у тави и стакленку провртите. Затим је замотајте покривачем и причекајте да се потпуно охлади.
Пржене паприке за зиму (у маринади)
Оригинална грицкалица у маринади од слатког белог лука изгледа спектакуларно на празничном столу и савршено надопуњује укус месних јела и прилога од поврћа.
Састојци
• Мале разнобојне махуне слатке паприке - 10 ком.
• Чешњак - 8-10 клинчића
• Шећер - 1 кашика. кашика
• Рафинирано уље - 40 мл
• Со - 0,5 кашике кашике
• сирће 9% - 4 кашике кашике. кашике
Метода кувања
Оперите и осушите бибер на кухињском пешкиру. Ставите таву са дебелим дном на ватру. Сипајте уље и ставите махуне. Пржите их на лаганој ватри, окрећући тако да паприка буде потпуно пржена и постане равномерно ружичаста.
Да бисте припремили маринаду, морате комбиновати сирће, здробљени бели лук, шећер и сол и добро измешати смешу. Воду прокухајте у посебној посуди.
Кад је бибер спреман, треба га пребацити у претходно стерилисану теглу од пола литре. Извадите га из таве вилицом, пробијајући на неколико места. Важно је добро подмазати махуне да бисте ставили максималну количину у теглу.
Кад се стакленка потпуно напуни, прелијте маринаду преко печених паприка. Заврните стерилисани поклопац. Окрените и протресите теглу. Одложите и охладите на тамно место. Према овом рецепту, пржена паприка за зиму савршено се чува без кључања маринаде и стерилизације.
Пржене паприке за зиму (без маринаде)
Ово јело ће чудесно употпунити зимску вечеру. Рецепт је једноставан и захтева минимално време. Не треба кухати маринаду и стерилизирати готов производ.
Састојци
• жута паприка - 900 г
• Слатка црвена паприка - 600 г
• копар - 1 велика гомила
• Груба сол - 3 кашике
• сирће 9% - 4 кашике
• Чешњак - 3 главе
• Изворска вода - цца. 200 мл
• Шећер - 6 кашика
• Биљно уље без мириса - 6 кашика. кашике
Метода кувања
Пре почетка конзервирања, банке треба припремити и стерилизирати.
Паприку треба опрати, а пешкиром обрисати сваки под, репови не морају бити одрезани. Сипајте биљно уље на лим за печење и ставите паприке у њега. Ставите лим за печење у рерну, загрејану на 200 степени. Након 20 минута, окрените махуне и вратите у рерну на још 15 минута.
Оперите и осушите копар на пешкиру, а затим потребно је ситно сецкати зеље. Огулите и исецкајте бели лук. Прокухајте воду, најбоље је користити чисту извору.
Готове паприке треба ставити у теглу у слојевима, а сваку посути копаром и белим луком. Кад се стакленка напуни, додајте со, сирће и шећер. Сипати кипућу воду и одмах засути стерилним поклопцем. Преокрените, замотајте ћебе и оставите да се потпуно охлади.
Пржене паприке за зиму (карамела)
Невјеројатан рецепт за пржене карамелизиране паприке, конзервиране с ароматичним биљем. Ово предјело идеално надопуњује сочан одрезак и мирисну печенку.
Састојци
• бугарски бибер - 800 г
• Јабуково сирће - 160мл
• Смеђи шећер - 300 г
• рузмарин сув - 1 кашика,
• Сол - 1/3 чл. кашике
• Паприка од свеће паприке - 1,5 кашике кашике
• Ловоров лист - 2-3ком,
Метода кувања
Паприку оперите, извадите семенке и уклоните реп. Изрежите по дужини на траке н1-1,5 цм и ставите у врућу тепсију. Пржите брзо на јакој ватри, непрестано мешајући. Затим смањите топлоту, додајте шећер, сирће, со и зачине. Маринаду прокухајте и смешу кухајте 30 минута док карамелизовани бибер, повремено мешајући смесу. Кад је бибер спреман, ставите га у стерилисану теглу, проциједите, потпуно охладите и ставите на хладно место.
Печене паприке са белим луком
Ово јело је одлично као прилог за перад и месо и као предјело. Такође, печена паприка може бити оригиналан додатак поврћним салатама.
Састојци
• Ратунда - 1,5 кг
• сирће 6% - 3 кашике. кашике
• Крута со - 1,5 кашике кашике.
• Кукурузно уље - 120 мл.
• Суви рузмарин - 4 гранчице
• Сјецкани бели лук - 3 кашике
• Сушени тимијан - 0,5 кашике кашике
Метода кувања
Паприку оперите, извадите стабљику и семенке, сваки лук нарежите на четвртине. Паприке ставите на плех за печење са маслацем, поспите рузмарином и тимијаном, посолите, додајте огуљене цео власац и поспите маслацем.
Ставите таву у рерну, загрејану на 180 степени, на 55-60 минута. Пребаците љуту паприку у пространу посуду, сипајте сирће и преостало уље и измешајте.
Паприка, пржена према овом рецепту, може се одмах сервирати или конзервирати за зиму. У том случају треба га раставити у претходно стерилизиране стакленке, додати уље и стегнути. Отприлике, 1,5 кг папра стави се у теглицу од пола литре.
Пржена паприка са белим луком (кришке)
Сјецкане паприке са клинчићима од белог лука савршен су додатак сендвичима и поврћним салатама.
Састојци
• Жута слатка паприка - 2 ком.
• сирће „Балзамични” - 1 кашика. кашика
• Чешњак - 5 великих зуба
• љута црвена паприка чили - 2 ком.
• Со
• Екстра дјевичанско маслиново уље - 80 мл
Метода кувања
Паприке треба опрати, уклонити стабљике и семенке, пререзати по дужини на пола. Затим преполовите паприке на велике комаде, ширине око 3 цм. Бели лук огулите на велике кришке.
Исеците таву од ливеног гвожђа, додајте уље и пржите папар и бели лук на умереној ватри. Паприке се прже врло брзо и мешавина се мора непрестано мешати.
Чим кришке бибера постану меке, склоните их са ватре, поспите сољу и прелијте соком од лимуна или балзамичним сирћетом.
Печена паприка са белим луком (роштиљ)
Ово корисно безкалорично прилог посебно ће се свидјети љубитељима поврћа на жару.
Састојци
• бугарски слатки бибер - 5 ком
• Чешњак - 3 режња
• Со
• Листови босиљка - мала шака
• Рафинирано уље - 3 кашике. кашике
• Свеже млевени мирис - 0,5 кашике кашике
• Сушени оригано - 0,5 кашике кашике
Метода кувања
Загрејати рерну на 210 степени. Оперите паприке, преполовите их и извадите семенке.
Половине паприка прелијте уљем и поспите насјецканим белим луком. Измрвите сол, млевену паприку и оригано.
Паприке треба пећи док не омекшају, пре сервирања их поспите листовима босиљка.
Печене паприке са белим луком и говедином
Ово јело биће луксузни залогај за јака пића, а уједно се одлично комбинује са срдачним кашама и нежним пире кромпиром.
Састојци
• Зелени капсум - 400 г
• говеђа кашика - 250 г
• Сир - 70 г
• Јаје - 3 комада
• Соја сос - 1,5 кашика
• Брашно - 50 г
• Чешњак - 4-5 чешњака
• млевени сусам - 3 г
• Груба со - 1 кашика
• Кукурузно уље - 20 мл
Метода кувања
У случају да се паприке са грубом густом кожом ухвате, морају се потопити у кипућу мало слану воду и мало охладити 10 секунди пре кувања. Ако је кожа танка, држите их у сланој води на собној температури 10 минута.
Оперите махуне паприке. Уклоните реп и лагано извуците семенке. Месо исеците на мање коцкице и ставите под јарам, да чаша стави сву течност. Затим помешајте месо са ренданим сиром, белим луком, сојиним сосом и млевеним сезамом. Посолите и оставите смешу киселих краставаца 15-20 минута.
Направите резове у биберу дуж влакана и пажљиво убаците пуњење. Рез нарезати на брашно.
Умутите и посолите јаја. Сваку пуњену махуну умочите у јаје и ставите на врућу таву са уљем. Покријте и пржите на умереној ватри док месо не буде кувано, са сваке стране по 2 минута.
Пржена паприка
Састојци
• Слатки месни бибер различитих боја - 5 ком.
• Лук - 2 средња лука.
• Рафинирано уље - 30 мл
• Свеже млевени свежи зачин - 1 кашика
• Парадајз - 6 ком.
• Со
Метода кувања
Опране и осушене пешкиром паприке у потпуности се стављају у претходно загрејану таву и прже се у биљном уљу. Пржите паприку испод поклопца, повремено преврћући, тако да се махуне равномерно пеку.
Огулите током пржења, а паприка ће бити потпуно уклоњена. Након тога бибер треба положити на тањир и посолити.
Док се паприка хлади, морате припремити сос. Да бисте то учинили, уклоните кожицу из парадајза и изгњечите их у ручној млини за месо. Затим огулите и ситно насецкајте лук. Пржите лук до златно смеђе боје, сипајте парадајз масу и кувајте сос на лаганој ватри док се не згусне. Затим додајте со и бибер.
Пржену паприку прелијте врућим сосом и оставите да се јело куха 2-3 сата.
Пржена паприка са шлагом
Захваљујући креми, пржена паприка добија њежан, рафиниран укус и чудесну арому.
Састојци
• бугарски слатки бибер - 6 ком.
• Масна крема - 2 кашике.
• Биљно уље без мириса - 4 кашике. кашике
• Со
Метода кувања
Оперите паприке у текућој води и осушите. Сјеменке и репа није потребно уклањати. Ставите целе паприке у претходно загрејану таву са маслацем. Посолите и пржите са обе стране док се не покаже златно браон.
Кад су паприке готово готове, на сваку ставите по пола кашичице креме и пржите још 2 минута са затвореним поклопцем. Ватра треба да буде јака, паприке и даље пржити, а не пирјати.
Пре него што отворите поклопац, морате искључити топлоту и оставити да се пеперминти мало охладе, јер се у противном можете сагорети соком који прска. Пре послуживања додајте крем паприку, заједно са реповима, додајте и сецкано зеље.
Печене паприке у врућој маринади
Према овом рецепту, пржена паприка у врућој маринади одлично се слаже са печеним кромпиром и живином.
Састојци
• Чиле - половина средње паприке
• Месна паприка -3 ком.
• Шећер - 20 г
• Кукурузно уље - 50 мл
• Чешњак - 2 велике кришке
• копар - 2-3 гранчице
• Воћни сирће - 4 кашике. кашике
• Крута со - 1 кашика кашике
Метода кувања
Паприке добро исперите, осушите и пробушите чачкалицом на више места. Загрејати таву са дебелим дном, сипати биљно уље и ставити паприку у њу. Затворите поклопац и пржите на средње јакој ватри.
Затим треба да скухате врући прелив од белог лука. Да бисте то учинили, морате да комбинујете здробљени бели лук, шећер и сол у посуди. Затим их темељито протрљајте петељком или кашиком.
Оперите чили папричицу, преполовите, извадите реп и ситно сецкујте заједно са семенкама. У маринаду додајте сецкани чили, сирће и ситно сецкани копар, добро измешајте и оставите да одстоји 10 минута.
Готову паприку ставите у дубоке тањире и одмах прелијте врућим прељевом, покријте поклопцем и оставите да одстоји најмање сат времена.
Похована паприка са фета сиром
Невероватно ароматично јело може да се послужи вруће, као засебно јело за доручак или вечеру, или као хладна залогаја, исечено на порције.
Састојци
• Месната паприка - 4 ком.
• Хлебне мрвице - 70 г
• Несољени фета сир - 200 г
• Чешњак - 1 зуб
• Рафинирано кукурузно уље - 20 мл
• Јаје - 2 ком.
• млевени црни бибер - 0,5 кашике кашике
• Парадајз - 1 ком.
• Со - 0,5 кашике кашике.
• Пшенично брашно - 4 кашике. л
• свежи першун - 3-4 гране
Метода кувања
Паприке оперите, обришите пешкиром и премажите биљним уљем да не би дошло до препланулости. Ставите на лим за печење и пеците на 210 степени 15 минута.
Скухајте једно кувано једно јаје, охладите га и нарибајте на ситној рерни. Сир нарибајте и на ситној рерни. Парадајз и першун оперите и насјецкајте. Помијешајте са смјесом јаја-сира, додајте со и бибер, те сјецкани бијели лук.
Извадите паприке из рерне, пажљиво извадите репове и семенке, извадите кожицу, покушавајући да не оштетите месо. Намажите пуњење чврсто у паприке и лагано их спљоштите.
Умутите јаје, умутите сваку паприку у јаје, па у брашно, па поново у јаје и уваљајте у хлебне мрвице.
Загрејати посуду са 2 кашике. кашике биљног уља и пржити паприке на средње јакој ватри 2 минута са сваке стране. Ставите папирни пешкир да укапате вишак уља.
Похована паприка са ђумбиром
Необичан рецепт за сочне печене паприке са зачињеним пуњењем.
Састојци
• бугарски жути и зелени бибер - 1,5 кг
• Просечна шаргарепа - 1 ком
• биљно уље - 100 мл
• Зачињена сола од поврћа - 3 кашике кашике.
• Парадајзна паста - 80 г
• Лук - 2 велика лука
• Ђумбир - 0,5 кашика кашике.
• Свјеже кухани зелени чај без додатака - 200 мл
• Чешњак - 4-5 чешњака
• Шећер - 1 кашика кашике
Метода кувања
Оперите и осушите бибер, сваку махуну великодушно намастите поврћем и ставите на лим за печење. Ставити у рерну, претходно загрејану на 200 степени, 30-40 минута. За то време, паприке ћете морати окренути 2-3 пута. Извадите куване печене паприке и огулите им репове, коре и семенке. Пребаци у дубоки контејнер.
Цоок грави. Да бисте то учинили, лук огулите и ситно насецкајте, а мркву насјецкајте на крупној рерни. На 4 кашике путера попржите сецкани лук са шаргарепом, а затим додајте парадајз пасту, шећер, рендирани коријен ђумбира и зачин. Сипајте врући слаби зелени чај и кувајте 3-5 минута. Грави на зеленом чају стјече нове нијансе укуса и даје изузетну арому јелу.
Пржену паприку прелијте преко љуте паприке и оставите да одстоји 2 сата.
Пржене паприке - савети и трикови
• Укус пржене паприке боље се открива маринадом. Да бисте га брже натапали, папар морате сипати маринадом одмах након пржења, док је још врућа или употребљавати врућу маринаду.
• У већини рецепата, пржене паприке морају бити огуљене. Постоји сјајан начин да се филм лако олакша. Потребно је само након печења ставити љуте паприке у пластичну кесу на 5 минута и чврсто је везати, потом извадити махуне, направити рез и огулити само један слој.
• Ако требате затворити пржену паприку за зиму, прво припремите стакленке. Тачно израчунати њихов број је лако. Ако је паприка конзервирана цела, за један килограм требаће пола литра. Ако се пржена паприка затвори кришкама, килограм свежег поврћа након пржења ставите у посуду од 300-350 мл.
Пржена паприка има ведар, богат, али уравнотежен укус и предивну арому. Кухати пржену паприку чак је и моћ почетнице домаћице, а истовремено може постати право јело са "потписом". Маринада јелу додаје нијансе укуса и мириса које можете лако променити, у складу са сопственим жељама.
