Лавашка лазање - Општи принципи кувања
Једно од правила високе кухиње - сјајна јела рађају се из ничега. Дакле, ако имате мало свих производа, можете створити нешто заиста укусно и необично. Пример таквог јела је лавашка лавасх.
Наравно, Италијани у овом јелу не препознају познату класичну лазање. То и не чуди, јер је лазање у својој историјској домовини направљен искључиво од листова тијеста. Али није увек неопходно поштовање правила. Покушајте да замените тесто са танким арменским лавашом, за пуњење понесите своју омиљену храну и добићете укусан срдачан оброк.
Које су предности пита лазање од класичне лазање? Прво, такво јело се скува за само 10-15 минута. Ако нисте чекали госте, а они су се изненада појавили, онда од најмање производа у најкраћем могућем року можете скухати укусну секунду.
Још једна предност је што је таква "лазање" много калоричнија од традиционалне у односу на калоријски садржај. Не треба ни помињати, чак ни од грубог брашна, тесто је у сваком случају висококалорично, а танки пита хлеб је лаган.
Уз то, основни састојак класичне лазање је сок од бешамела. Кухати се лако је, а веома је укусан, али „тежак“, јер се састоји од богате врхња. Овај сос је неопходан за праву лазање, али нема потребе да га кувате ако правите лазање од лаваша.
Лавашка лазање, припрема производа и јела
Јерменски лавасх погодан је за кување лазање само ако га прво пустите да се натапа у сосу. У супротном, у рерни ће постати крхко и суво. Шта може послужити као сос? Помијешајте врхње и павлаку, кефир и јаје или раженку са јајетом, додајте зачине - сос је спреман. Најчешће се за сос користе ферментирани млијечни производи, у које урањају исечени листови пита у трајању од 10-12 минута. За то време, пита ће бити натопљена, али не натопљена.
Као омиљене састојке, месо и поврће, можете узети као надјев. Поред тога, лазање са воћем можете припремити са пита-хлебом користећи сир и слатко воће.
Како и где припремити пита од лазање? Најчешће користим рерну, загрејем је пре него што у форму ставим лазање. Али можете користити и спор штедњак. Подмажите посуду уљем и подесите режим "Печење" на 20-25 минута.
Пита лазање, рецепти:
Рецепт 1: Пита од поврћа лазање
Поврће многи воле јер није чудно што је лазање од поврћа једна од најтраженијих. За његову припрему најчешће узимајте патлиџане, парадајз, тиквице, паприку. Можете користити било које поврће које вам стоји на располагању. Имајте на уму да пошто је такво јело довољно једноставно, можете га учинити задовољнијим додавањем богатог бешамел соса.
Потребни састојци:
- Пита листови
- Парадајз - 2 ком.
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Лук - 1 ком.
- Патлиџан - 1 ком.
- Кефир - 270 гр.
- Јаје - 1 ком.
- Зачин
- Крема - 190 мл
- Маслац - 100 гр.
- Брашно - 1.5 Арт. л
Начин припреме:
У сос ставите пита намочену. Затим га исеците на мале квадрате. Кефир помешајте са јајетом, а затим ставите листове један на други у дубоку посуду (тако да ће их бити лакше љуштити једни од других), размазујући их малом количином соса.
Језгро папра, оперите га и исеците на квадрате. Парадајз нарежите на велике кришке. Из патлиџана уклоните кожицу, исечену на коцкице. Насјецкајте лук.
Подмажите решетку или таву. Ставите патлиџане и паприке, пет минута касније додајте парадајз и лук. Пржите поврће 10 минута да омекша, али истовремено не претвара у кашу.
Припремите масни сос за изливање помешајући састојке за Бецхамел. Брашно мора бити потпуно растворено у креми и истопљеном путеру, тако да не остану грудице.
Посуду за печење намажите уљем и наизменично распоредите слојеве пита хлеба и поврћа. Горњи премаз крем сосом. Лазање од пита пеците 12 минута на температури од 180 степени.
Рецепт 2: Пилетина Пита лазање
Пилеће месо се препоручује за конзумацију чак и ако је на дијети или је из неког разлога на посебној дијети. За овај рецепт вам је потребна млевена пилетина, лук и павлака за пуњење. Јело ће испасти храњиво, али не масно и није напорно.
Потребни састојци:
- Млевена пилетина - 360 гр.
- Лук - 1 ком.
- Павлака - 320 мл
- Крема - 70 мл
- Зачини (босиљак или оригано)
Начин припреме:
Припремите сос за пита хлеб тако што ћете измешати половину павлаке и шлага. Лавашке листиће намажите и оставите у дубокој посуди на 10 минута.
Припремите пуњење. Ситно насјецкајте лук. Подмажите таву уљем. Ставите млевени колач, пржите га око четири минута, а затим додајте лук. Пустите месо и лук, повремено мешајући на средње јакој ватри 10 минута. У последњи тренутак сипајте павлаку са млевеним месом, измешајте.
Положите слојеве пита хлеба и пилећег пуњења у плех за печење. Горњи слој сипајте остатке соса, који је био натопљен пита хлебом. Лазање се припрема 12 минута на температури од 180 степени.
Рецепт 3: Лавашка лазање с скуром и рибом
Ово јело није баш традиционално, али сигурно ћете имати укус за вас. Можете да скухате ово добро јело као главно јело или као десерт. Немојте се изненадити комбинацијом сира и црвене рибе - овај рецепт за лазање с питом доказат ће вам да је невјероватно укусан. Скута након термичке обраде биће слична топљеном сиру.
Потребни састојци:
- Пита танка
- Филети црвене рибе - 180 гр.
- Скута са мало масти - 320 гр.
- Јаје - 2 ком.
- Кефир - 300 гр.
- Свјежи копар
- Зачин
Начин припреме:
Комбинујте једно јаје и кефир. Самељите пита хлеб са сосом и распоредите један на другог. Оставите пита хлеб 10 минута.
Припремите пуњење. Скут би требало протрљати кроз сито или дробити у блендеру, додајући једно јаје за више вискозну конзистенцију.
Рибу очистите, добро посолите и оставите у фрижидеру 15 минута. Сол оперите рибом и исеците је на мале коцке. Сјецкајте копар.
Помијешајте сир, рибу и копар, те састојке помешајте кашиком.
Распоредите у посуду у којој ћете испећи лазање, листове пита наизменично са пуњењем. Горњи слој треба напунити остацима кефировог соса у коме је била натопљена пита. Кувајте пита 10 минута.
Рецепт 4: Пита лазање са мљевеним месом
Млевено месо се може ставити у било које јело, а лазање лазање није изузетак. Требат ће вам било који надјев, али најбоље је узети мјешавину свињетине и говедине. Требат ће вам и гљиве и свјежи парадајз.
Потребни састојци:
- Листови танке пита
- Парадајз - 3 ком.
- Пуњење (свињетина + говедина) - 200 гр.
- Лук - 2 ком.
- Печурке - 200 гр.
- Павлака - 130 мл
- Крема - 200 мл
Начин припреме:
Комбинујте половину киселе павлаке. Добијеним сосом намажите пита хлеб и оставите да се натапа 10 минута.
Парадајз исеците на пире кромпир.
Гљиве добро оперите Исецкајте их што је мање могуће луком.
Пржите лук и гљиве у тави 8 минута, а затим им додајте млевено месо. Пржите смешу око 8-10 минута. Након тога, пире од рајчице сипајте у лончић, након још 3 минута - преосталу крему и искључите топлоту.
Наизменично ставите пита хлеб и надјев у посуду за печење. Пошаљите лазање у пећницу на 8 минута на температури од 180 степени.
Рецепт 5: Пита лазање (десерт, с воћем)
Изврсни десерт, који можете добити од воћа и пита, дат ће изглед било којој творничкој торти марке.
Потребни састојци:
- Пита листови
- Павлака - 230 мл
- Јабука - 2 ком.
- Рибизла - ½ шоље
- Бресква - 2 ком.
- Скута са мало масти - 270 грама
- Ледени шећер - 1 шоља
Начин припреме:
Комбинујте шећер од глазуре и павлаку. Пита хлебом премазати крему и оставити да се укува 10 минута.
Воће оперите и ситно насјецкајте.
Уситните кашу или промешајте кроз сито.
Комбинујте воће, бобице и сир, додајте мало шећера по укусу.
Наизменично распоредите листове пита и надјева. Горњи премаз са павлаком. Лазање пеците 12 минута на температури од 160 степени.
Лавашка лазање - тајне и савети најбољих кувара
Пошаљите лавашку од лаваге да се пече искључиво у претходно загрејаној рерни. Не заборавите да посуду за печење покријете фолијом да врх лазање не изгоре. Ако желите да јело има корицу, фолију морате уклонити три или четири минута пре краја кухања.
Који капацитет се најбоље користи за пита лазање? Дебљина танког зида неће радити - пита ће бити сува. Најбоље је узети керамичку посуду или посуду од стакла отпорног на топлоту. Загрејати у рерни и намазати са ситним комадом путера.
