Лазање од гљива - Општи принципи кухања
Ако волите укусну, хранљиву и истовремено не баш масну храну, онда је лазање с гљивама оно што вам треба! Комбинација здравих угљених хидрата и протеина савршено заситива ваше тело корисним елементима и витаминима. Али постоји неколико тајни које стоје у основи припреме укусне лазање.
Ласагна тијесто би требало да се производи искључиво од дурум пшенице. Шта ово значи? Ако користите уобичајено тесто од брашна највишег степена, јело ће бити укусно, али не и корисно. Пречишћено брашно не садржи само грубе честице зрна, већ и важне микро и макроелементе. Промените уобичајену тестенину и хлеб за производе од нерафинираног интегралног брашна, и брзо ћете смршати, нормализовати варење и ваша кожа ће постати чиста и здрава.
Лазање треба добро натопити. Не заборавите на ово правило и тада ће јело испасти лепо и сочно. Направите пуњење или течно по конзистенцији, или зачините сосом. Ако, осим пуњења између листова лазање, нема сока, испоставиће се да је сув.
Не заборавите да испуните! Током кувања, лазање ће бити натопљено у мирисном сосу и испоставиће се сочном и мирисном.
Пеците јело, а покријте га поврх фолијом. Ако се то не уради, јело ће бити суво, чак и ако великодушно размажете врх умаком. Али ако желите да се врх увија и добије златну нијансу, неколико минута пре краја кухања уклоните фолију.
Лазање од гљива - припрема хране и јела
Лазање ће бити укусно без обзира на то коју врсту гљива користите. То могу бити, на пример, чување гљива од каменица или шампињона. Наравно, ништа не успоређује магију ароме са шумским гљивама, али не живе сви у близини шумског руба, а куповина таквог производа је често скупа.
Могу ли да користим смрзнуте шампињоне? Наравно. Само их прво одмрзните, ставите у уређај за пресвлаку тако да нестане сва вода. Суве гљиве ће учинити.
Веома важан корак у кувању лазање са гљивама је чишћење гљива од прашине и земље. Да бисте то учинили, производ напуните водом и оставите десетак минута, након чега се вода проциједи и поново испере.
Поред гљива, требаће вам и лук, као и остали састојци који ће квалитативно побољшати укус јела - месо, пилетина, морски плодови, сир, поврће.
Листови за лазање кухани на основу препорука на кутији. Неке листове уопште није потребно кухати, друге је потребно опрати кипућом водом или прокухати. Када купујете, обратите пажњу на чињеницу да је тесто направљено од чврсте пшенице.
Рецепти за лазање и гљиве:
Рецепт 1: Лазање са печуркама
Гљиве су непревазиђен извор протеина. Ако се придржавате вегетаријанског начина живота, будите сигурни да једете гљиве најмање два пута недељно. Велики разлог за то је кување лазање. Можете додати различите састојке, али без њих, само уз гљиве, јело ће испасти одлично.
Потребни састојци:
- Печурке - 460 грама
- Ласагна тесто
- Сијалице - 4 комада
- Тврди сир - 130 грама
- Павлака - 330 грама
- Зачин
- Маслац - 1 кашика
- Јаје - 1 ком.
Начин припреме:
- Припремите надјев за лазање са печуркама. Ситно исецкати лук, исећи опране шампињоне што је мање могуће.
- Пржите лук у масној врућој тави, додајте гљиве за три минута. Пржите поврће најмање десет минута, све док не нестане сва влага.
- Миксером комбинујте павлаку, јаје и зачине.
- Распоредите тесто и надјев на тепсију. Сваки слој гљива намажите с неколико кашика соса од киселе павлаке. Горњи слој треба обилно намастити. Посуду за печење покрити фолијом и послати да се пече 20 минута на температури од 160 степени.
Рецепт 2: Лазање са гљивама и пилетином
Лако и истовремено срдачно јело испоставиће се ако додате пилетину гљивама у пуњењу. Најбоље је користити пилећи филе - овај део меса не садржи готово никакве масноће, па се зато савршено уклапа.
Потребни састојци:
- Печурке - 330 грама
- Пилећи филе - 210 грама
- Ласагна тесто
- Лук - 2 грла
- Крема - 180 грама
- Маслац - 220 грама
- Павлака - 200 грама
- Брашно - 1 ½ кашике
Начин припреме:
- Почнимо кухати јело са надјевом. Пилетину кухајте осам минута. Кухани филе, мало охлађен, исеците, пролазећи кроз млин за месо или блендер.
- Печурке и лук, ситно сецкани, пржите на уљу 10 минута.
- Комбинујте пржено поврће и пилетину.
- Припремите сос за преливање. У тави морате да утопите крему и брашно у отопљени путер, промешајте до једнолике конзистенције.
- Слоје тесто и надјев. Сваки слој гљива и пилетине треба намазати павлаком, а последњи слој прелити крем сосом. Лазање пеците око пола сата на температури од 160 степени.
Рецепт 3: Лазање с гљивама и шпинатом
Већина нас је навикла претпоставити да се протеини налазе само у месу или млечним производима, али то није сасвим тачно. Много биља, укључујући шпинат, богато је не само витаминима и минералима, него и протеинима. Мешајући шпинат и гљиве у надеву од лазање, добијате одличан оброк који је погодан и за вегетаријанску кухињу.
Потребни састојци:
- Спанаћ - 130 грама
- Печурке - 410 грама
- Пор - 170 грама
- Лук - 1 ком.
- Тиквице - 1 ком.
- Ласагна тесто
- Крема - 170 мл
- Шаргарепа - 1 ком.
- Зачин
Начин припреме:
- Тиквице огулити и исећи на коцкице.
- Порилук нарежите на колутиће (за јело вам је потребан само бели део поврћа). Печурке се такође ситно исецкају и прже са луком у врућој тави, а тиквице додају пет минута касније.
- Самељите шпинат у блендеру, помешајте са охлађеним прженим поврћем.
- Нарежите лук и нарибајте шаргарепу. Пржите их 5 минута, а затим додајте крему и додајте зачине. Ово ће бити сос и со за лазање.
- Лазање лагано положите у слојеве, на сваки слој сипајте по 2 кашике соса, а преко ње сипајте лазање. Горњу кору посуду покрити фолијом и послати у рерну на 25 минута на температури од 160 степени.
Рецепт 4: Лазање са гљивама и млевеним месом
У овој варијанти припреме лазање користиће се две врсте пуњења. Једна ће бити са месом, друга - са патлиџанима и гљивама. Слојеви млевеног меса треба да буду танки, а поврће - дебље.
Потребни састојци:
- Тесто за јело
- Патлиџан - 1 ком.
- Печурке - 320 грама
- Млевено месо - 270 грама
- Парадајз - 3 ком.
- Лук - 2 ком.
- Маслац - 160 грама
- Брашно - 2 кашике
- Крема - 260 мл
Начин припреме:
- Прва врста пуњења је мало печено поврће. Уситните лук, шампињоне и патлиџан, а затим их пржите 12 минута.
- Друга врста пуњења је млевена луком. Ставите млевено месо на врућу посуду са мало маслаца, пржите 6 минута, а затим додајте сецкани лук. Кувајте 12 минута.
- Самљети парадајз у блендеру. Сипајте пире од меса.
- Направите пуњење сосом. Растопите путер, додајте врхње и брашно и кувајте 5 минута, непрестано мешајући.
- Наизменично распоредите: тесто, слој меса, тесто, слој поврћа. Горњи слој треба напунити крем сосом.
Рецепт 5: Лазање с гљивама и сиром
За ово јело потребне су вам две врсте сира - меко за пуњење и тврди за горњи слој.
Потребни састојци:
- Ласагна тесто
- Фета сир - 270 грама
- Тврди сир - 130 грама
- Печурке - 340 грама
- Лук - 1 ком.
- Крема
- Маслац
Начин припреме:
- Ситно сјецкане шампињоне и лук пирјајте најмање 10 минута у тави. Умешајте мекани сир у биљну масу.
- Тврди сир треба нарибати.
- Скувајте сос. Да бисте то учинили, истопите путер, унесите крему. Кад искључите топлоту, у сос додајте нарибани сир.
- Тесто и печурке распоредите са сиром и направите сир са врхњем и крем сосом. Лазање пеците 25 минута.
Лазање од гљива - тајне и савети најбољих кухара
Шта да радите ако у трговини нисте нашли посебне чаршаве за лазање? Постоји ли неки начин без њих? Потпуно ако сами кувате тесто! Користите нерафинирано брашно или додајте млевене мекиње. Узмите 400 грама брашна, 4 јаја, 2 кашике воде и мало соли. Замијените затегнуто тијесто и оставите га 15 минута. Испеците комаде величине кокошјег јајета, уваљајте их у танки равни колач, а затим оставите да се осуше и можете га користити. Ове листове теста не треба кључати.
Лазање са гљивама може се припремити не само од посебног теста, већ и помоћу танких листова пита. Да бисте то учинили, припремите надјев, пржите шампињоне с луком. Пита хлеб треба исећи на квадрате, а затим их оставити 10 минута у мешавини кефира и јаја (користите 450 мл кефира и два јаја). Наизменично ширите тесто и надјев, а горњи слој сипајте остатке смеше јаја-кефира. Таква лазање ће бити укусна, лагана и задовољавајућа.
