Рассолник са јечмом - општи принципи кувања
Јечам није битан састојак за прављење киселих краставаца, али управо то чини супу њежнијом и богатијом. Рассолник са гризом може се кухати у било којој врсти бујона: говедини, пилетини, печуркама, поврћу итд. Ако кисели краставци не дају жељени интензитет, можете у сок сипати мало саламуле. Заједно са јечмом и краставцима у јело се додају кромпир и поврће лук и шаргарепа. Да би супа била зачињена и оштрија, у њу можете бацити млевени бели лук, а за арому - лаврусхку и слатки грашак. Готово јело послужује се са павлаком, бородинским хлебом и сецканим зеленилом.
Рассолник са јечмом - припрема хране и јела
Да бисте спремили кисели краставчић са јечмом, требат ће вам велика тава, тава и додатак за фил. Ова супа се може кухати у спором шпорету. Ово јело је врло храњиво и за њега није потребно пуно јела. Пре кувања кисели краставчић треба опрати и натопити сат-два житарице. Ако се то не уради, време кувања ће се мало повећати. Лук, шаргарепа и кромпир треба огулити и сецкати. Затим од лука и шаргарепе можете направити пржњу. Месо за супу мора се испрати, прерадити и исећи.
Рецепти за кисели краставац:
Рецепт 1: Кисели краставац
Најчешћи рецепт за кисели краставчић са гризом. Храна излази врло храњиво, али истовремено, благог нежног укуса. И то упркос присуству краставаца у њему. Кухати такву супу најбоље је у говеђем јуху.
Потребни састојци:
- Говедина;
- Неколико кашика јечма;
- Кромпир;
- Кисели краставци;
- Сијалица;
- Мрква;
- Парадајз паста;
- Брине
Начин припреме:
Припремите месо, исперите и кувајте сат времена. Извадите говедину, исечену на комаде, филујте јуху, а затим јој додајте месо. Улијте опрану житарицу у супу, кухајте је око пола сата. Кромпир са средњим резом сецка и такође баци у чорбу. Огулите шаргарепу, ситно насецкајте лук. Прво лук ферментирамо до златног стања, а затим му додамо шаргарепу, пирјамо поврће још неколико минута. Краставце нарежите, ставите у тигањ за пржење. Томе прелијте и малу количину чорбе. Том зажарку 15 минута. Додајте парадајз пасту поврћу, помешајте и уклоните решетку са шпорета. Пуњење горива шаљемо у супу. Сипајте у саламуру, баците ловоров лист. Зачините јело папром. Кувајте још 10 минута и искључите топлоту. Оставите супу да се укува.
Рецепт 2: Кисели краставац са јечмом и бубрезима
Јакна је одлична за кухање киселих краставаца. Покушајте да скухате богато прво јело за овај рецепт. У овом случају бубрези се користе за кухање киселих краставаца.
Потребни састојци:
- 280 г говеђих бубрега;
- Слани краставци;
- Брине;
- Кромпир;
- Мрква;
- Лук;
- Неколико кашика бисерног јечма;
- Кашика сецканог копра;
- Першинов корен;
- Стабљика першуна;
- Коријен целера;
- Стабљика целера;
- Лаврусхка;
- Неколико црних папричица;
- Слатки грашак;
- Павлака.
Начин припреме:
За почетак припремамо бубреге: одрежемо све филмове и масти те их правилно исперемо. Напуните их водом 7-8 сати. Вода се замењује најмање четири пута. Бубреће кухајте пола сата, а затим их извадите и исеците на комаде. Крупу оперите, прелијте је у лончић и посолите са кипућом водом, оставите да стоји 45 минута, с времена на време мењајући кључалу воду. Киселим краставцима стружемо кожице, прелијемо 150 мл кључале воде и кувамо 15 минута. Краставци самљети. Извадите кожице из саламуле, пошаљите тамо краставце нарзана. Кувајте још 10 минута. Закухамо један и по литра воде, тамо бацимо бубреге, кувамо још 30 минута. Корење исецкајте, баците у јуху. Затим улазимо у јечам. Кромпир ољуштите и додајте у сос 15 минута након житарице. Затим шаљемо сецкани лук у супу. Затим следе краставце са краставцем. Покушавамо с јухом, ако се чинило да је соли мало, можете сипати у саламуру или бацити неколико прстохвата. Затим додајте неколико грашка у јело, слатки грашак, неколико ловорових листова и копар. Кухајте супу док не буде готова. Оставите јело да одстоји, сервирајте са павлаком.
Рецепт 3: Лук са јечмом и шумским гљивама
Оригинални рецепт за кисели бисер са јечмом и гљивама. Храна излази богата, хранљива и мирисна. Шумске гљиве заједно могу узимати обичне шампињоне.
Потребни састојци:
- Грожђице - две шаке;
- Гљиве;
- Лук;
- Мрква;
- Кромпир;
- Три киселе краставце;
- Грахове паприке;
- Ловоров лист;
- 100 мл сока од краставца;
- Зелени;
- Со
Начин припреме:
Исперемо кору, напунимо је водом и оставимо да набубри 2 сата. Кромпир нарежите на кришке, а шампињоне насјецкајте. Почињемо са кувањем јечма. Чим јечам буде довољно мекан, стављамо гљиве и кромпир. Даље бацамо Лаврусхку и бибер. Све састојке кухајте 20 минута. Мрква трљати. Огулите краставце и ситно их исецкајте. Ситно насјецкајте лук. Прво убацимо лук у уље, а затим му додајемо шаргарепу. Нешто касније додајте краставце, пирјајте зажарку још 5. Шунку ширимо у супу, улијемо кисели краставчић, додамо по укусу. После кључања, кисели краставац прокухајте још неколико минута. Дајте јелу да се закуха, послужите с зеленилом.
Рецепт 4: Лук са јечмом и пилетином
Још један рецепт за кисели краставчић са гризом - овај пут јело се куха са пилетином. Срдачан, једноставан и приступачан!
Потребни састојци:
- Килограм пилетине;
- Кисели краставци;
- Брине;
- Кромпир;
- Лук;
- Мрква;
- Перловка;
- Со;
- Парадајзна паста - пар кашика;
- Зелени
Начин припреме:
Прерађујемо пилетину, кухамо јуху од ње. Кромпир нарежите на кришке. Исперите бисерни јечам и поспите га заједно с кромпиром у чорби. Краставци исечени на мале коцкице. Лук ситно насецкати, шаргарепу нарезати или исећи на траке. На маслацу попржите лук и шаргарепу, мало касније на њих ширимо краставце. Запеците захарку 10 минута. Додајте неколико кашика парадајз пасте у тепсију поврћу, промешајте и оставите да се лагано крчка још неколико минута. Сипајте сок у бујону, почните са печењем. Пробајте супу за со. Ако има мало соли, бацимо још пар крхотина (или додамо слани врх). Кухајте супу неко време - док сви састојци не буду спремни. Послужите са павлаком и сецканим зеленилом.
Рецепт 5: Лук са јечмом и купусом
Једноставан рецепт за кисели краставчић са пилетином и купусом. Ово јело је врло хранљиво, укусно и неговано.
Потребни састојци:
- Килограм говедине на кости;
- Купус;
- Перловка;
- Кромпир;
- Мрква;
- Лук;
- Першинов корен;
- Три киселе краставце;
- Кашика путера;
- Пола шоље киселе павлаке;
- Лаврусхка;
- Першун свеж;
- Грашак бибер;
- Со
Начин припреме:
Прво прокухајте месни чорбу. Огулите краставце, оштрицом или ножем уклоните семенке. Краставац нарежите на мање коцкице. Купус дробите сламу или коцкице. Кромпир се такође може исећи на коцкице или тракице. Лук ситно исецкати, а мркву нарибати на три стране. Чим јуха почне да кључа, у њу раширимо житарице и купус. Након 15 минута, можете кромпир извадити. Затим у бујон пошаљемо сјецкани коријен и сјецкани лук. На крају скрећемо краставце, а такође бацамо ловорово лишће и бибер. Сипајте краставце киселе краставце у супу. Кухајте супу док се не скува сва храна - још 15 петнаест. Послуживање јела са павлаком и зачинским биљем.
Рассолник са јечмом - тајне и корисни савети најбољих кувара
Ако желите да супа засити, додајте мало краставца у бујоне заједно са краставцима;
Краставци се могу одмах ставити у супу, а можете их претходно угасити пржењем поврћа;
Превише слани кисели краставчић може се разблажити са малом количином кључале воде. Након тога супа се мора прокухати неколико минута.
