Печени лосос у пећници - општи принципи кувања
Нема племенитијег јела од куваног лососа. Црвена риба је позната не само по свом светлом и свежем укусу, већ и по свом добром. Лосос садржи природну масноћу и чисти протеин, али скоро да нема непотребних угљених хидрата.
Рибу можете кувати на различите начине. Један од начина је печење, што је добро јер се кухано јело може направити и врло калорично и масно, као и лагано и дијетално.
Печени лосос - припрема хране и јела
Сечење лососа је врло једноставно: требате одсећи главу рибе, пререзати њен трбух по дужини, добити унутра. Затим се леш може пунити и пећи у целости или исећи на одреске.
Поред рибе, требаће вам поврће, сир, путер и зачини. Лосос можете испећи само на палуби, али ако желите олакшати јело, онда рибу претходно омотајте фолијом.
Рецепти за печени лосос:
Рецепт 1: Лосос печен у рерни у сопственом соку
Рибу скувајте у рерни на најлакши начин. Овај рецепт је савршен чак и за оне који су на дијети.
Потребни састојци:
- Одрезак од лососа
- Со
- Млевена паприка
- Суви босиљак
Начин припреме:
- Лосос нарежите на одреске, оперите. Сваки комад премажите сољу, а затим ставите у фрижидер двадесет минута. Када добијете рибу, посолите је и поспите босиљком.
- Укључите рерну. Подесите температуру на 180 степени.
- Замотајте одрезак фолијом. Ако желите испећи неколико комада рибе, онда их морате замотати засебно.
- Децо, у којем ћете испећи рибу, напуните водом за око четвртину. Ставите одреске унутра.
- Ставите одреске у рерну и пеците око 25 минута. Након тог времена, ако желите да се на риби створи златна кора, извуците палубу и отворите фолију. Оставите лосос у рерни још 10 минута.
Рецепт 2: Печени лосос са луком
Лук је свестран додатак многим јелима. Горко у свом чистом облику и њежно након термичке обраде, квалитативно побољшава органолептичке квалитете јела, чинећи га мирисним и укусним. Ако желите да скухате лосос у рерни, онда га испеците с луком. За овај рецепт препоручујемо кисели лук, а онда ће риба испасти са лаганом зачињеном киселином.
Потребни састојци:
- Лосос - 1 птица
- Лук - 2 грла
- Лимунов сок - 3 кашике
- Вода - 1/2 кашике
- Зачин
Начин припреме:
- Рибу је потребно очистити и извагати. Ако сте купили цео леш, одсеците главу, реп и пераје. Раширите стомак, извуците изнутра, а затим оперите рибу изнутра и споља. Изнутра је обришите сољу и зачинима.
- Лук огулите од лука, а затим га насјецкајте што је могуће мање.
- Припремите маринаду од лука: помешајте лимунов сок и воду, а затим лук сипајте у добијену течност и оставите 15 минута.
- У шупљину трбуха лососа ставите лук.
- Укључите рерну да се загреје подешавањем температуре на 180 степени.
- Подмажите пекмез са мало уља и на њега ставите рибу. Пеците лосос 30 минута, затим направите температуру од 140 степени и кувајте још 10 минута.
Рецепт 3: Лосос печен у рерни са павлаком.
Тачније би било рећи да се лосос не пече са павлаком, већ се унапред маринира у њему. Тако је риба невероватно нежна, са нежним кремастим укусом.
Потребни састојци:
- Одресци лососа - 250 грама
- Павлака - 150 грама
- Чешњак - 2 зуба
- Крема - 100 мл
- Лук лук
- Зачин
- Бели сезам
Начин припреме:
- Одреске лососа треба опрати и осушити помоћу папирних пешкира.
- Направите сос у коме ће се риба маринирати. Истопите бели лук у павлаку, додајте сусам и павлаку, посолите и све добро измешајте.
- Рибу ставите у сос, тако да је потпуно прекривена маринадом. Ставите лосос на хладно место сат времена.
- Огулите и ситно насецкајте лук.
- Киселу рибу ставите на лим фолије, поспите луком и замотајте. На дну палубе, где ће се пећи риба, сипајте воду и тамо ставите лосос.
- Пустите рибу да се пече 15 минута на температури од 180 степени, а затим уклоните врх фолије и кувајте лосос још 20 минута, али на температури од 160 степени.
Рецепт 4: Печени лосос са кромпиром
Слиједећи овај рецепт, добићете срдачно јело од двије компоненте - рибе и кромпира.
Потребни састојци:
- Одресци лососа - 3 комада
- Кромпир - 7 комада
- Павлака - 200 грама
- Крема - 150 мл
- Свјежи копар
- Свјежи першун
- Сунцокретово уље
Начин припреме:
- Одреске од лососа треба опрати и осушити папирним пешкиром. Сваки одрезак премажите сољу и бибером.
- Огулите кромпир и исеците на танке кришке.
- Направите пуњење: помешајте киселу павлаку, павлаку, сецкано зеље.
- Намажите торту на којој ће се јело кухати, па на њу ставите слој кромпира, намажите ¾, а затим ставите одреске, а премажите их сосом по врху.
- Ставите посуду у рерну, поставите температуру на 180 степени и пеците 30 минута.
Рецепт 5: Печени лосос са печуркама и шаргарепом
Ако желите да на празничном столу направите неку врсту јела, узмите у обзир овај рецепт. Храна се може послужити и хладна и топла.
Потребни састојци:
- Лешник лососа - 1 комад
- Печурке - 300 грама
- Мрква - 1 комад
- Лук - 1 комад
- Масна крема - 160 мл
- Першун
- Зачин
Начин припреме:
- Припремите рибу: одсеците главу и реп, направите рез на трбуху. Извадите све унутрашњости и прережите рибу уздужно на пола. Сваку половину премажите зачинима и сољу.
- Припремите надјев за млевено месо. Да бисте то учинили, оперите гљиве и ситно их насецкајте. Мркву очистите и нарибајте на ситније рерне. Огулите и ситно насецкајте лук. Све поврће помешајте додавањем врхња и сецканог першуна.
- Половину рибе ставите на фолију, а млевени одозго ставите и прекријте другим делом лососа. Замотајте рибу фолијом.
- Сипајте мало воде у тепсију и лосос ставите у фолију. Ставите рибу у рерну. Пеците јело двадесетак минута на температури од 200 степени, а затим уклоните врх фолије, смањите температуру и пеците још десетак минута.
Рецепт 6: Печени лосос под кора од сира
"Пуно сира" - овако можете да окарактеришете ово јело. У ствари, ово је једна од најуспешнијих комбинација у кувању - сир и риба. За кухање лососа на овај начин ће вам требати две врсте сира - тврдо за коре и меко за пуњење.
Потребни састојци:
- Филет лососа
- Мекани пастозни сир (на пример, Филаделфија) - 250 грама
- Тврди сир - 300 грама
- Зачин
- Свјежи копар
- Пино орах - 150 грама
Начин припреме:
- Припремите рибље месо. Да бисте то учинили, уклоните све кости, исперите и прекријте слојем соли. Очистите месо у фрижидеру пола сата.
- Извадите лосос и нарежите комаде филета на танке плошке, тако да вам је згодно да их ваљате у ролне.
- Ситно исецкати зеље и комбиновати са меким сиром.
- Раширите тањир рибе са сиром, окрените и насјецкајте чачкалицом.
- Окрећите све ролице, ставите их на подмазани лим и пошаљите у рерну на 25 минута, подешавајући температуру на 180 степени.
- Нарибајте тврди сир.
- Пине орах у тави, а затим га закачите колутом.
- Извадите крову из рерне, поспите сваку ролу сиром и орасима и вратите натраг 7-10 минута.
Печени лосос - тајне и савети најбољих кухара
Рибу је најбоље пећи у облику одсеченог слоја филета или одреска. Да бисте уштедјели новац, можете купити нерезан труп, али цијелу рибу. Заједно са главом и репом, производ ће коштати много мање.
Користите било које зачине, али кувари не препоручују његов сок за кисело рибу. Чињеница је да чак и кап киселине боје боје рибе, претварајући краљевску црвену боју у бледо ружичасту.
