Зачињена скуша - општи принципи кувања
Зачини могу не само да украсе јело, већ и значајно измене укус рибе или меса. Редовна скуша може се припремити на више различитих начина једноставним додавањем различитих зачина.
Зачињена скуша може се кухати на више начина, на примјер, маринирањем у саламури или печењем у рерни. Рибу на жару можете кухати и на отвореној ватри у лаганој шпорет или аерогрилл.
Ова риба биће одличан ручак или вечера, са прилогом или без ње. Обавезно укључите скушу у своју исхрану! Морска риба није само укусна, већ је и врло корисна. Деци се саветује да дају кашику рибљег уља сваки дан, али на то можете заборавити ако кухате рибу најмање два или три пута недељно. Јефтина скуша помоћи ће вам да не само напуните своје тело драгоценим хранљивим материјама и минералима, већ и да уштедите доста. Главно правило које треба поштовати приликом куповине рибе је њена свежина. Само свежа риба може бити корисна. Пазите шта:
- смрзнути производ је сломљен танком глазура, а не дебелим слојем леда;
- нема мириса од рибе;
- риба једнолике боје без жутости, шкрга - тамна, без црвене.
Сви ови фактори указују на то да је скуша била смрзнута свежа.
Зачињена скуша - припрема производа и јела
Пре свега, припремите рибу. Ако желите да добијете готову ричу у читавом облику, тада требате насјецкати скушу на овај начин: оперите је, уклоните шкрге, не одрезујте главу и реп. Направите рез на трбуху, уклоните удубине и уклоните црни филм. Затим користите маказе да бисте резали кичму у близини главе и близу репа, и извуците је. Кости скуше су велике, па их је лако набавити.
Ево још једног начина пре-риболова. Одсеците главу, реп и пераје, уклоните проводнике и прережите рибу на пола. Уклоните кости са сваког слоја филета.
Могу ли користити замрзнуту рибу? Може и треба да буде! Прво, смрзнута скуша је неколико пута јефтинија од свеже, а друго, многи кувари верују да је смрзнуту скуша боље укисељену него свежу - па ће испасти зачињенија и укуснија.
Поред рибе, требат ће вам и лимун, биље, зачини, зачини, кисели ђумбир.
Који је најбољи начин кухања зачињене рибе? Ви одлучујете! Можете га маринирати у комадима и затим направити укусне сендвиче од скуше. Таква риба може се чувати у фрижидеру недељу дана.
Зачињени скуша скуше:
Рецепт 1: Зачињена скуша са лимуном
Ову рибу треба служити охлађену. Поред скуше вам требају само лимун и сол.
Потребни састојци:
- Скуша
- Лимун
- Со
Начин припреме:
- Скуша скуше припремити на било који начин, све док у филету није остало кости.
- Нарежите танки лимун.
- Утрљајте стомак скуше са соли и ставите лимун, замотајте рибљи филе у фолију. Кухајте рибу 30-40 минута на било који начин - у рерни, угљу, роштиљу или користећи кућну димњаку. Након што се риба скува, извадите лимун и охладите зачињену скушу. Гото месо ће испасти невероватно њежног и нежно киселог укуса.
Рецепт 2: Зачињена скуша са луком и чешњаком
Помоћу лука и белог лука можете пећи рибу и кисели краставац. Маринирана зачињена скуша бит ће врло мирисна и може се чувати дуже него печена.
Потребни састојци:
- Скуша
- Лук - 1 комад
- Чешњак - 6 режња
- Шећер - 1 кашика
- Со
Начин припреме:
- Припремите рибљи филе, протрљајте га са малом количином соли. Ставите у посуду у којој намеравају да кувају.
- Огулите бели лук, прођите кроз прешу, убаците у лешине рибе.
- Огулите лук, исеците на колутиће и поспите скушу по њима.
- Сипајте литар воде у лончић, додајте 1 кашику соли и шећера, прокувајте, уклоните са ватре и охладите на собну температуру.
- Рибу излијте на врх водом и притисните је теретом према доле. Зачињену скушу треба припремити 12 сати.
Рецепт 3: Зачињена скуша са першуном
Још један рецепт који се може победити и са термичком обрадом и са маринадом. Требат ће вам свјежи першун и нешто зачина.
Потребни састојци:
- Риба
- Хмељ сунели
- Свјежи першун
- Со
- Маслиново уље - 1 кашика
Начин припреме:
- Припремите рибљи филе.
- Першун насјецкајте, помешајте са сољу и зачинима.
- Добијеном смешом протрљајте филете рибе, па их премажите маслиновим уљем.
- Замотајте рибу у фолију и ставите у рерну да се пече. Време кувања - не више од тридесет минута на 180 степени.
- Ако желите да риба постане златна кора, седам минута пре краја кухања, раширите фолију.
Рецепт 4: Зачињена скуша са ђумбиром
Маринирајте зачињену скушу с ђумбиром.
Потребни састојци:
- Скуша
- Маринирани ђумбир
- Шећер - 1 кашика. кашика
- Со
- Чешњак - 3 режња
Начин припреме:
- Припремите рибу: извуците кости и одсеците главу и реп.
- Огулите и исецкајте бели лук. Утрљајте скушу са соли, ставите у посуду, а на врх ставите бели лук и кисели ђумбир.
- Литра воде загријте, додајте со и шећер, па уклоните са ватре.
- Рибу напуните топлом маринадом и оставите десетак сати под теретом у фрижидеру.
Рецепт 5: Зачињена скуша са соја сосом
Оригинални рецепт пекиншке скуше вероватно ће одговарати вашем укусу. Послужите уз прилог у облику пиринча или кромпира.
Потребни састојци:
- Скуша
- Соја сос
- Мед - 1 кашика. кашика
- Пеппер Мик
Начин припреме:
- Припремите рибљи филе: уклоните кости, одсеците главу, реп и пераје.
- На сат времена напуните филе скуше мјешавином воде, меда и соје соса у омјеру 1: 1 тако да потпуно покрива рибу.
- Распоредите рибу на фолију, поспите мешавином паприка и прекријте листом фолије на врху. Зачините скушу скушу 25 минута у рерни. Послужите хладно.
Зачињена скуша - тајне и савети најбољих кухара
- Пре печења зачињене скуше можете је мало маринирати у сосу. Ево неколико опција: помешајте киселу павлаку, сојин сос, со и бибер; мајонез, суви босиљак, вино и соја сос. Ако желите да риба постане кисела, можете узети и лимунов сок и вино или јабуково сирће.
- Имате ли конвекцијску пећ? Можете направити зачињену скушу са „димљеним ефектом“. Да бисте то учинили, требаће вам "течни дим. Претходно маринирајте рибу у сосу и мастите са малом количином" течног дима.
- Укус скуше сјајно ће украсити клинчић, али будите опрезни - зачин аром ће бити врло јак. Такође покушајте да узмете мљевени коријандер, овај зачин ће побољшати рибљи укус.
- Ако се одлучите за маринирање рибе, имајте на уму да што ће скуша дуље маринирати, испадаће укуснија и сочнија. Али немојте претјеривати с рибом у саламури - ако маринирате скушу дуже од пет дана, месо ће постати неугодно мекано.
- Како чувати зачињену скушу, ако ју је укиселио? Оциједите рибу и сложите у пластичне кесице, па је ставите у замрзивач. Таква риба неће изгубити укус чак ни током дуготрајног складиштења. Такође, риба се може чувати 3-4 дана у саламури. Да бисте то учинили, положите рибу у банке и сипајте маринаду до врха, разблажену водом у односу 2: 1.
- Кад припремате маринаду за рибу, спустите ловоров лист у воду. Ово ће скуша додати још више укуса.
