Неко воли слаткише, неко воли месо, а неко воли рибу. Последња група људи посебно је имала среће у својој зависности. Чињеница је да риба има сва потребна својства како би је назвали најкориснијом од многих група производа.
Прво, рибље уље је неопходно за потпуно функционисање организма и за одрасле и за децу. Друго, рибље месо је богато протеинима, који су градивни део нашег тела, ћелија и мишића.
Скуша се односи на масне бијеле сорте рибе, које су релативно приступачне и продају се у многим продавницама. Ова риба се често пече или пуши. Кисела скуша је такође укусна. Кошта много више од сирове рибе, мада је рецепт врло једноставан и доступан свима.
Кисела скуша - припрема хране и јела
Скуша се може користити и свјежа и смрзнута. Како припремити рибу? Одсеци главу, реп, пераје. Обавезно очистите средину, а посебно тамни филм - ако се то не уради, кисела скуша ће испасти горка. Рибу нарежите на порције. Скуша је спремна за кисели краставац.
Шта вам треба за маринаду?
Пре свега, минерална вода. Поред тога, припремите лук, бели лук, зачине, сирће, со и шећер.
Колико дуго се припрема риба? Ако дођете до посла увече, добићете готову киселу скушу за доручак. Да бисте скухали скушу у зачињеној маринади, не треба вам 12, већ 5 сати.
Кисели рецепти од скуша:
Рецепт 1: Кисела скуша
Направимо најједноставнију маринаду, без лука и белог лука.
Потребни састојци:
- Клинчић - 3-4 ствари
- Шећер - 4-5 кашика
- Скуша - 3-4 лешина
Начин кухања:
- Припремите скушу. Да бисте то учинили, требате га очистити - одрезати му главу, уклонити пераје и реп, уклонити капи. Исеците га на комаде.
- Сипајте минералну воду у лончић и запалите. Додајте со, клинчић, шећер и ловоров лист. Донесите кључ, па уклоните са ватре и охладите.
- Рибу излијте са још топлом маринадом, а кад се потпуно охлади, скушу ставите у фрижидер на 10-12 сати.
Рецепт 2: Кисела скуша са луком
Према овом рецепту, скуша се најчешће припрема у ресторанима. Риба је нежна, укусна, с аромом лука.
Потребни састојци:
- 1 литар прочишћене воде за маринаду
- Скуша - 3-4 лешина
- Лук - 2 комада
- Свјежи першун
- Шећер - 2-3 кашике
- Со
- Ловоров лист
Начин кухања:
- Лук очистите и исеците на колутове.
- Ситно сецкане зелене плодове.
- Моја риба, извађена, извадим филм, исецкам га на комаде. Поспите скушу с луком и першуном.
- Правимо маринаду. Сипајте воду у лончић, ставите на ватру, ставите со и шећер, ловоров лист. Дођите до кључања, па склоните са ватре, мало охладите.
- Још увек напунимо рибу топлом маринадом и ставимо је да стоји у фрижидеру за ноћ.
Рецепт 3: Кисела зачињена скуша
Не воле сви зачини јер понекад дају јелу необичан укус. Али препоручујемо да испробате скушу скушу по овом рецепту, посебно ако је кувате за свечани сто.
Потребни састојци:
- Скуша
- Шећер - 4 кашике
- Минерална вода - 1,3 литара
- Сјеменке кумине - 1 кашика
- Коријандер - 1/2 кашике кашике
- Хмељ Сунели - ½ кашике
Начин кухања:
- Кухање рибе: дробљено, очишћено и исечено на комаде.
- Правимо маринаду. Воду ставимо на ватру, а кад прокуха, додајте јој шећер, сол и зачине. Оставите да маринада прокуха уз зачине под затвореним поклопцем 4-5 минута. Уклоните посуду са топлоте и оставите да се течност охлади.
- Улијте скушу топлом маринадом и оставите је на хладном месту 5-6 сати.
Рецепт 4: Скуша скухана са парадајзом
Врло необичан рецепт за маринаду, који често користе грчки кувари.
Потребни састојци:
- Риба - 4 лешине
- Парадајзна паста - 4 кашике. кашике
- Свјежа шаргарепа - 1 комад
- Чешњак - 3 зрна
- Пречишћена вода - 1,3 литара
- Першун
- Шећер
- Ловоров лист
Начин кухања:
- Изрежите скушу на порције, након што је очишћена и извађена.
- Мркву је потребно опрати и ситно нарибати. Промјешајте шаргарепу и парадајз пасту. У бели лук прошао кроз штампу, све помешати.
- Припремите течност за маринаду. Ставите лонац са водом на ватру, додајте шећер, сол и ловоров лист. Једном када вода прокључа, искључите топлоту.
- Помешајте рибу са смешом од парадајза, прелијте маринадом и додајте сецкано зеље. Оставите скушу да се маринира преко ноћи.
Рецепт 5: Кисела скуша са соја сосом и лимуном
Ова маринада је такође прилично необична и омогућиће јој да се уобичајена скуша „игра“ на нови начин. Једино на шта морате одмах упозорити је да ће риба испасти прилично слана.
Потребни састојци:
- Скуша - 4-5 лешева
- Соја сос - 5,5 кашика
- Шећер - 2 кашике
- Пречишћена вода - 1,4 литара
- Ловоров лист
- Лимун - ½ комада
Начин кухања:
- Припремите скушу: одсеците главу, реп, рибу нарежите на комаде.
- Припремите течност за маринаду. Да бисте то учинили, доведите воду да прокуха у лонцу, а затим додајте шећер и ловоров лист. Пустите да вода кључа минут или два, након чега уклоните посуду са ватре и мало охладите.
- Рибу залијте топлом водом, додајте сојин сос и лимун нарезан на танке кришке.
- Лук 5-6 сати.
Кисела скуша - савети најбољих кувара
- Већ неколико деценија кувари препиру да ли скушу треба одмрзнути пре киселог укуса или не. У ствари, рибу можете кухати на више начина, укључујући и одмрзавање. Како брзо одмрзнути рибу? Ставите у кесу целофана и намочите у воду.
- Купујте рибу на малопродајним мјестима која продају само свјеже производе. Како треба изгледати добра смрзнута скуша? Леш труп треба бити чврст, без ломљивости. Ако постоје шкрге, онда требају бити чврсте и тамне боје. Мирис рибе требало би да буде неутралан. Не купујте рибу ако је прекривена дебелим слојем леда, то указује на постојаност производа. Смрзнута скуша треба имати танку белу глазуру.
- Не плашите се експериментирати. Горњи рецепти за маринаду су добри, али сигурно можете додати све састојке које желите. Пробајте да у маринаду додате кришке поморанџе и јабуке, цвеклу и разне зачине. Веома оригиналан укус риби ће дати корен першуна.
- Шећер се мора користити у маринади. Пробајте нерафинирану смеђу, уместо обичног белог шећера. Ако не желите да кисела скуша буде јако слана, сол можете заменити соја сосом. Пар кашика по литру воде биће довољно да риба буде укусна и не веома слана.
- Да бисте рибу учинили киселом, узмите кашику вина или рижиног сирћета.
- Који је најбољи начин послуживања киселих скуша? Оциједите и рибу напуните уљем. Такође можете додати лук, бели лук, слатки грашак. Риба са белим сосом је врло укусна: то може бити мајонеза или павлака. Умак можете направити и сами: помешајте биљно уље, жуманце и сенф у праху.
