Јеллиед језик - општи принципи кувања
За здрав развој и виталне функције организма, морате јести најмање 60-70 грама протеина дневно. Овај храњиви састојак можете „узети“ из јаја, перади, меса, рибе. Не заборавите и на узгајање: срце, јетра, језик. Имају занимљив богат укус и не садрже готово никакве масти. У овом случају ће се радити о језику, свињама и говедини. Кувани језик може се користити за салате или се користи у чистом облику. Такође можете да направите језик за пуњење. Кувати такву храну није тешко, али најчешће се може наћи на празничном столу. Након што научите како да направите језик брзо и без напора, можете одушевити своје најмилије укусном храном било који дан у недељи.
Јеллиед језик - припрема хране и јела
Језик се продаје у месу у свежем и смрзнутом облику. Можете одабрати било коју. Језик треба опрати и очистити. То је све за припрему језика. Поред ћевапа, требаће вам поврће, гљиве и чиста вода. Боље је купити два литра воде у боцама са минералним (без гаса), а језик ће тада бити прозиран и укусан.
Каква јела јести? Ако кувате јело на празничном столу, онда је, наравно, најбоље направити такво јело на великом тањуру средње дубине. Такође можете припремити пуњење у малим облицима у порцијама. Поред тога, узмите у обзир и ову опцију пуњења - ставите пунило у уобичајени дубоки резервоар, а приликом сервирања га уроните у топлу воду (само тако да не падне у аспиц) и пребаците га у прелепо јело једним брзим покретом.
Рецепти од јелиед језика
Рецепт 1: Јеллиед језик
Припремите најједноставније јело, без додатака. Испашће укусно и хранљиво. Узмите за говеђи језик - мање је масно него свињско.
Потребни састојци:
- Вода за пуњење језика - 2,3 литра
- Говеђи језик - 750 грама
- Желатина - 1 кашика
- Со и зачини
- Ловоров лист
Начин припреме:
- Опрани језик сипајте воду и ставите лонац на ватру. Чим вода прокључа, уклоните пјену, сол, ставите ловоров лист и затворите поклопац. Језик треба кухати на лаганој ватри најмање сат и по. Готов језик треба охладити, очистити кожом и исећи на танке кришке.
- Желатин сипати топлу воду, промешати и надувати.
- Бујон, на коме се кувао језик, филтрирајте, улијте у њега отопљену желатину.
Ставите кришке језика у облик пунила и напуните бујоном.
Рецепт 2: Пуни језик са пилетином
Овај ћелијеви језик биће посебно укусан због присуства пилетине у јелу.
Потребни састојци:
- 2,3 литра пречишћене воде
- Говеђи језик - 3 комада
- Пилећи филе - 1 комад
- Ловоров лист
- Желатина - 20 грама
- Першун
- Со
Начин припреме:
- Говеђи језик и филете оперите, преклопите на дно лонца. Напуните водом и ставите на ватру. Чим вода прокључа, уклоните пјену скиммером, учините ватру мањом. Посолите воду и тамо ставите ловоров лист.
- Петнаест минута након што вода прокључа, извадите пилетину. Језик пусти да вре око сат времена. Пилетину раставите на влакна. Готов језик треба охладити, огулити и исећи на кришке.
- Желатин прекријте водом, помешајте кашиком и оставите да набубри.
- Посолите јуху, а затим је вратите на шпорет и сипајте у желатину. Чим јуха прокључа, искључите ватру.
- Ставите месо и језик, исецкану зеље у калупе за аспиц, а затим излијте чорбу.
Рецепт 3: Пуни језик са јајетом
Добар додатак уносу биће сјецкано јаје. Припремите језик испуњавања за доњи рецепт.
Потребни састојци:
- Пречишћена вода за пуњење језика - 2,3 литра
- Свињски језик - 4-5 комада
- Препелице - 7-8 комада
- Свјеже биље (копар и першун)
- Желатина - 20 грама
- Со
Начин припреме:
- Мој језик и напуним водом, а затим ставите таву на шпорет. Чим вода прокључа, морате је солити и уклонити пену. Кухајте језик најмање сат и по. Скините кожу са припремљеног језика и исеците је на танке кришке.
- Кухајте јаја одвојено: кухајте их око 5-6 минута, а затим их охладите и очистите. Кувана јаја прережите на пола.
- Желатину прекријте водом, промијешајте и оставите да набубри.
- Јуху у којој се кувао језик, оциједите, ставите на ватру и додајте у њу желатину. Променити
- Насецкати зеље и раширити језиком и јајима у облицима, сипати бујону и оставити да се охлади.
Рецепт 4: Јеллиед језик са шаргарепом и грашком
Ово јело ће бити веома лепо, па га сигурно можете спремати за свечани сто.
Потребни састојци:
- Пречишћена вода за пуњење језика - 2,3 литра
- Свињски или говеђи језик - 4-5 комада
- Шаргарепа - 2 комада
- Конзервирани грашак - 100 грама
- Свеже зеље
- Со
Начин припреме:
- Огулите шаргарепу, оперите језик и ставите у лончић. Мркву кухајте 15 минута, језик - сат и по. Кухану шаргарепу и огуљени језик нарежите на кришке.
- Течност у којој се језик кухао мора се дренирати. У посебној посуди разблажите желатину и чим се отопи, сипајте је у бујону.
- Сјецкајте зелено.
- Распоредите нарезан језик, шаргарепу, зеље и зелени грашак у облицима, прелијте чорбом.
Рецепт 5: Језик филета с говедином
Припремите укусно јело са кришкама телетине и шипак. Ово је још једна верзија жељезног језика у празничном дизајну.
Потребни састојци:
- Минерална вода за жвакање језика - 2,3 литра
- Говедина - 300 грама
- Говеђи језик - 4 комада
- Поједине шипкове од шипак
- Свјежи першун
- Желатина - 20 грама (1 пакет)
- Ловоров лист - 1 комад
- Лук - 1 комад
- Со
Начин припреме:
- Говедина и језик треба опрати, додати воду и ставити да прокуха.
- Огулите лук. Чим вода прокључа, ставите у посуду цели лук, ловоров лист и со. Кухајте месне производе најмање сат и по. Јуху је потребно оциједити.
- Гото месо треба исећи на коцкице, а кожу уклонити с језика и исећи на кришке.
- Желатину разблажите водом, додајте процијеђеном бујону и загрејте.
- Сјецкајте зелено.
- Распоредите месо, језик, семенке грана и зеленила у калупе и прекријте чорбом.
Јеллиед лангуаге - тајне и корисни савети најбољих кухара
- Ако вам се чини да је јуха испала нејасна и након што сте је исфилтрирали, послужите се тајних савета кухара. Требат ће вам јајашца (треба га охладити и умутити у пјену). Пена би требало да буде веома бујна. За ову посуду, у којој ћете победити протеин, морате да трљате лимун, а протеин засолите. Умутити протеин треба сипати у охлађену бујон и ставити на ватру. Донесите јуху да прокуха, а затим поклопите поклопцем и оставите 10 минута. И опет, бујон морате ставити и кључати. Сада филтрирамо и добијамо кристално чисту течност.
- Ако не желите да користите желатинозну желатину, можете да користите кости из меса. Међутим, показаће се да ће такав бујот бити много мање користан, јер се у костима налази много штетних једињења која се испуштају у воду током термичке обраде.
- Покушајте направити аспиц од рибљег бујона. Желатина у припреми таквог јела се не користи.
- Интензивнији поступак прављења пунила је полагање састојака како се јуха очврсне. Односно, ставите трећину компоненти, прелијте чорбом, ставите у фрижидер. Након неког времена састојке вратите на смрзнуту бујон и поново напуните. Тако ће укусни комадићи бити равномерно распоређени у јелу, уместо да леже на дну.
- Ако желите да зачините јело, свеже бруснице биће добар додатни састојак. Оперите бобице и ставите је у облик заједно са језиком. Кисела брусница осветљава неутралан укус језика. Други занимљив додатак биће капрени или танко нарезане кришке киселог краставца.
- Зеленило целера је најбољи начин да га додате у језик желе. Оперите и ситно насецкајте целер, помешајте га језиком и ставите на дно обрасца.
