Према стручњацима, употреба пилетине врло често постаје узрок бактеријске контаминације, што резултира тровањем. Међутим, британски научници пронашли су начин да заштите љубитеље пилећег меса. Они тврде да прво морате замрзнути сирову пилетину и припремити јела која ће се кухати искључиво од смрзнутог меса.
Према извештајима, 6 од 10 лешева који се продају у продавници пилећих лешева садрже опасне патогене. Ако се сирова пилетина, на чијој се површини налази патоген за прање, бактерије из лешине премештају на руке и даску за сечење. Проблеми ће бити познати за 2-5 дана, када особа осећа бол у цревима и пробавне сметње. Код деце и старијих особа са ослабљеним имунитетом било је случајева смртоносних исхода.
Кување смрзнутих пилећих јела пружа додатну заштиту против бактерија које изазивају болест. Уосталом, није тајна да термичка обрада често није довољна да уништи патогене. Замрзавањем се такође смањује њихов број за 90%.
