Коприве од квасца - општи принципи кувања
Бундеве са грожђицама припремају се углавном од квасца од теста, јер се печење из њега испече и богато. Као и друге лепиње, и квасац се може узимати сув или свеж. У неким рецептима за лепињу са грожђицама прво морате припремити сунђером: у топлом млеку умијешајте квас, малу количину шећера и брашно. Изглед пенастих капака показаће да је сунђера готова и може се мешати са остатком брашна и осталим састојцима. Опране и осушене грожђице додају се у тесто и мешају, након чега се тесто оставља да се приближи. Обично тесто треба да се дигне једном или два пута. Од готовог тијеста формирају се кекси са грожђицама у облику куглица, пецива, омотача итд. За укусну златну кору јаја се премажу јајетом и поспе шећером прије печења. Пеците пецива са грожђицама на температури од 180 до 225 степени током 25-30 минута.
Пецива са грожђицама - припрема хране и јела
За прављење пецива са грожђицама требало би да припремите стандардни сет посуда за печење: посуда, мерна шоља, сито, ролица и лим за печење. Такође може бити потребно омотати храном или чистим пешкиром да прекријете тесто док не постане погодно.
Упркос чињеници да постоји пуно рецепата за лепиње са грожђицама, припрема производа за све њих је иста: просијте брашно, поређајте грожђице, исперите и осушите, загрејте млеко и истопите путер.
Раисин Сцонес:
Рецепт 1: Лук од грожђица
Направите укусне лепиње са грожђицама за тако једноставан рецепт! За кухање ће вам требати нешто хране, али требате имати довољно времена јер се тесто прави од квасца. Требат ће вам и једно јаје, које бијело иде у тијесто, а жуманце - за глазуру.
Потребни састојци:
- 1/4 кг брашна;
- 3/4 чаше воде;
- 1 јаје;
- Кашика шећера;
- Суви квасац - 1 кашика кашике;
- Пола шоље грожђица.
Начин припреме:
У посуду сипајте брашно, шећер и суви квасац, измешајте. Сипати воду. Мешајте смешу. Подигните грожђице кипућом водом и ставите у тесто, измешајте. Јаја разградити, одвојити протеин од жуманца. Умутите беланца и помешајте жуманце са 5 мл воде. У тесто додајте шлаг протеине. Руке подмазане биљним уљем и гнетите тесто. Након што се тесто први пут дигне, мешајте и оставите да поново дође. Од тијеста обликујте 8 лепиња и ставите на плех за печење. Оставите 20 минута да се дигне. Бундеве намажите мешавином жуманца и воде. Пеците око 20 минута. Пециво са грожђицама је спремно!
Рецепт 2: Бундеве са грожђицама и циметом
Изненађујуће укусна пецива, која ће одушевити домаћинство и подићи вам расположење током хладног, кишног дана. Цимет даје лепињи од грожђица укусан укус, а тесто од квасца има пријатан зачински укус.
Потребни састојци:
- Топла вода - 50 мл;
- 100 мл киселе павлаке;
- Квасац - 1 кесица;
- Шећер - 100 г;
- Јаје - 1 ком .;
- 4 г соли;
- Гхее - 50 г;
- Брашно - 2 шоље;
- Смеђи шећер - пола шоље;
- Цимет - 2 кашике кашике;
- Маслац (не растопљено) - 2 кашике. л .;
- Пола шоље грожђица.
Начин припреме:
Квас ставите у топлу воду и разблажите, оставите 12 минута. Гхее помешати са павлаком, шећером, соли и јајетом. Сипајте растворени квас и додајте брашно. Замесите тесто 10 минута. Посуда за тест намазана биљним уљем, па у њу ставити тесто, покрити фолијом и оставити 1 сат. 2 кашике уља помешајте са циметом и шећером, додајте опрану и осушену грожђицу. Чим тијесто стане (повећаће се барем двоструко), поделите га на 2 дела. Оба дела разваљајте у правоугаонике и раширите пуњење. Омотајте ролице и исеците на 12 порција. Распоредите пецива на лим за печење и оставите 40 минута да се приближе. Након тога, лепиње са грожђицама могу се пећи око 25-30 минута.
Рецепт 3: Лепице са грожђицама и лимуновом кором.
Редовне лепиње са грожђицама можете учинити много укуснијима ако додате корицу лимуна у тесто. Печење испада невероватно мирисно и укусно.
Потребни састојци:
- 3/4 шоље млека;
- 20 г свежег квасца;
- 125 г шећера;
- 2 јаја (од којих је једно бичено);
- 355 г брашна;
- Здробљена лимунова корица;
- Прстохват соли;
- 45-50 г путера;
- 130 г грожђица.
Начин припреме:
У загрејаном млеку разблажите квасац, додајте мало брашна и шећера (у малој кашичици). Оставите пиво на топлом месту 20 минута да се приближи. У просијаном брашну направите удубину. Разбијте јаје, додајте брашно, 100 г шећера, сол и лимунову корицу. Промесајте масу миксером. Ставите грожђице и путер. Све поново измијешати. Замесите тесто рукама и оставите 1 сат да се приближи. Посипајте тепсију са масноћом или маслацем. Кашику шнита 16 кашика размутите са грожђицама, а периодично умочите кашику у брашно. Покријте пецива пешкиром и оставите 15 минута да се подигну. Мркву премажите грожђицама, тученим јајетом и поспите шећером. Пеците на 220-225 степени 20 минута. На готовом печењу треба да се појави прелепа златна кора.
Пецива са грожђицама - тајне и савети најбољих кувара
- Да бисте избегли квржице квасца у млеку, квас морате прво самљети заједно са шећером и сољу;
- онима који не воле превише слатке лепиње са грожђицама, препоручује се да у тесто додају највише пола шоље шећера;
- Грожђице би увек требале бити меке (не суве), па је треба прелијте кипућом водом или држите минуту у врућој води.
