Лагман је и прво и друго јело. Најчешће се послужује сам, јер је врло задовољавајући и храњив.
Лагман се може јести за ручак или вечеру, припрема се од поврћа и разних врста меса, али је јело од свињетине посебно успешно. У комбинацији са домаћим резанцима испада само бајка!
Свињски лагман код куће - општи принципи припреме
Лагман се увек припрема у три фазе: резанци, ваји и директно формирање јела. Израда правих резанци за лагман је деликатан процес, за то су потребне посебне вештине и знање. Ако не можете извући или ваљати флагеле, можете једноставно разваљати тесто и исећи га на траке. Често користите резанци за лагман купљене у продавници.
Ваји је управо оно што јело чини посебним. За месни део можете користити свињску кашу или ребра. Комади се прже, а затим комбинују са остатком јела.
Шта се ставља у лагман:
• кромпир;
• ротквица, репа;
• бибер различитих врста;
• шаргарепа, лук.
Парадајз се увек додаје. То могу бити тјестенина, сос, конзервиране воће или свежи парадајз, све зависи од рецепта и производа који су на располагању. Уз то, бели лук, разно биље, зачини могу ићи ка лагману.
Монтажа лагмана се изводи непосредно пре употребе. У посуду се додају резанци, додају се ваји, зеље. Понекад се дода јуха у којој се кухају резанци. Али понекад се одједном помешају у једној посуди. Ова метода је погодна ако ће се јело конзумирати све одједном и не захтева накнадно загревање.
Класични свињски лагман код куће
Рецепт за једноставан лагман код куће од свињетине. Пожељно је да месни део кувате у котлићу или у ражњићу са дебелим зидовима.
Састојци
• 500 г свињетине;
• 4 парадајза;
• 1 гомила џузаја;
• 1 глава белог лука;
• 1 струк бибер чилија;
• 5 слатких паприка;
• 2 шаргарепе;
• 4 лука;
• 50 мл уља;
• 1 ротквица или репа;
• 3 гранчице зеленог целера.
За резанци:
• 4 јаја;
• 150 мл воде;
• биљно уље;
• брашно и со.
Кување
1. Мешајте јаја са водом док не постану глатка, додајте једну кафену кашику путера, додајте брашно и измешајте стрмо тесто са резанцима. Покријте посуду са чинијом, оставите да се мало одмори.
2. Свињетину нарежите на кришке. Ставите у врућу посуду са биљним уљем или у другу посуду која је замењује. Пржите комаде до смеђе боје.
3. Док се месо пржи, кувајте поврће. Мркву, лук и репу исецкајте на тракице, а парадајз режите. Сечемо оштру подлогу.
4. У пржену свињетину додајте шаргарепу с луком, након пар минута протрести ротквицу, све заједно пржите на јакој ватри.
5. Чим поврће мало порумени, кришке лука постају прозирне, у кашу додајемо парадајз и сјецкани оштри чили подиј. Кувамо заједно.
6. Сипајте кипућу воду преко ваји-ја тако да вода прекрије храну. Затварамо котлу, кухамо све заједно четврт сата, не пуштамо да активно кључа.
7. Јусе сецкамо или користимо бели лук. Додајте у котлу, посолите, промешајте. Кухајте на лаганој ватри око пет минута.
8. Додајте сецкани бели лук, улијте и искључите зелено зеленило.
9. Извадимо тесто, великодушно намастимо биљним уљем и почнемо да разваљамо дугачки штапић. Завијемо га у спиралу, оставимо 10 минута. Затим поново узмемо у руке, намажемо уљем и наставимо да се разваљамо, извучемо. Чим величина снопа постане неугодна у раду, потребно је да га исечете на неколико делова. Затим сваку разваљајте и развлачите док се не претвори у дугачки резанци исте дебљине. Редовно влажите кракове уљем.
10. Резанце кухајте у кипућој води 3-5 минута.
11. Ставите резанце у дубоку посуду, отприлике 2/2 запремине, додајте лонац за супу из лонца и сипајте ваја. За укус ставите копар и друго биље.
Свињски лагман код куће са кромпиром
Кромпир је чест састојак домаћег свињског лагмана. Ово поврће може заменити ротквицу, ако није, или је додати уз њу.
Састојци
• 400 г свињетине;
• 5 кашика уља;
• 4 паприке и парадајз;
• 2 главице лука;
• 2 кромпира;
• 1 ротквица;
• бели лук, зачинско биље, љута паприка;
• домаће или комерцијалне резанце.
Кување
1. Месо нарежемо на коцкице не веће од пет центиметара. Загрејати мало уља, бацити комадиће и почети пржити, свињетина је довољна 15-20 минута.
2. Лук нарежите на пола прстена, пошаљите месу. Лагано пржите и пирјајте сецкане паприке и парадајз, заједно их кувајте десетак минута.
3. Огулите кромпир, исеците на тракице. Ротквицу одмах исеците и очистите, а све можете помешати у једној посуди. Сипајте свињетину.
4. Додајте кипућу воду, довољно је 3 чаше или пазимо на течне прекривене састојке.
5. Кувајте на лаганој ватри док кромпир не омекша.
6. Сада додајте љуту паприку, сол, пирјајте још пет минута.
7. На крају ставите бели лук и сецкано биље.
8. Скувајте резанци, биљну мешавину прелијте свињетином. Готово!
Свињски Лагман код куће са пасуљом
Да бисте припремили такав свињски лагман код куће, требат ће вам кувани или конзервирани пасуљ. Кухамо резанце по било којем од рецепата или користимо купљене производе.
Састојци
• 0,5 кг меса;
• 2 лука, шаргарепе, паприке;
• 4-5 парадајза;
• 1 шоља куваног пасуља;
• 2 ротквице;
• путер, бели лук, зачини.
Кување
1. Месо нарежите на кришке које волите. Баците уље, почните да пржите. Ако свињетина није млада, тада можете поклопити неко време, оставите да се мало пирја у соку.
2. Огулите, све поврће нарежите на велике тракице. Парадајз се може ситно насјецкати или ситно сјецкати.
3. У пржено месо додајте лук, шаргарепу, кувајте десет минута.
4. Даље, бацамо бибер и парадајз и почињемо пржити док боја не постане израженија.
5. На крају бацимо припремљену ротквицу и кухан пасуљ. Ако је пасуљ у парадајзу, онда га све заједно сипајте. Ако је у свом соку, тада се мора уклонити течност из пасуља.
6. Додајте воду, пирјајте четврт сата на лаганој ватри.
7. Додајте бели лук, зачинско биље, бибер и сол лагману, поклопите, искључите. Пустите да се јело намочи у ароми зачина, а затим га комбинујте са куваним резанцима.
Лијени свињски лагман код куће
Да бисте припремили овај лаган, требат ће вам минималан сет састојака. Главна ствар је месо и лечо.
Састојци
• 400 г свињетине;
• 3 кромпира;
• 2 главице лука;
• 1 лименка лецхо (0,5 Л);
• зачини, уље;
• 0,3 кг резанци.
Кување
1. Месо нарежите на коцкице, пошаљите га да се пржи.
2. Чим свињетина порумени, додајте јој лук, а након пар минута, насјецкани кромпир.
3. Сипајте чашу воде, поклопите. Пирјајте кромпир с месом око пет минута.
4. Додајте теглу лечо-а, пробајте је, посолите јело сољу, бибером и поклопите. Пирјајте заједно док не омекша.
5. Одвојено, кувајте резанци или шпагете, али не пробављајте.
6. Сједините састојке јела, поспите зачинским биљем, свежим белим луком и послужите.
Свињски Лагман код куће у лаганој шпорет
Да бисте спремили свињски лагман код куће, можете користити мултикукалу било којег модела, али у неким случајевима ћете морати да промените време.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 400 г резанци;
• 3 кашике уља;
• 1 патлиџан;
• 2 шаргарепе;
• 3 кромпира;
• 3 парадајза;
• 3 режња белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 3 паприке;
• 3 лука.
Кување
1. Скувајте лаганске резанце у лонцу, направите то на шпорет.
2. Укључите спор шпорет, подесите програм печења. Сипајте уље, ставите комадиће меса и пржите око петнаестак минута, не заборавите да повремено мешате.
3. Изрежите лук, исецкајте бели лук, пребаците на месо, пржите даље.
4. Остатак поврћа сече на велике тракице, можете их ставити у једну посуду. Мик.
5. Све ставимо у спор штедњак, прелијемо топлом водом тако да потпуно покрије све производе.
6. Затворите, подесите режим гашења и кувајте око 35-40 минута. Затим покушајте, ако је потребно, додајте со. Ако је потребно, повећајте време гашења.
7. У готов лагман излијте куване резанце, измешајте. Затворите спор шпорет, држите јело неколико минута, да резанци буду натопљени у сосу.
8. Приликом послуживања, лагман обилно поспите биљем.
Свињски Лагман код куће са шампињонима
Варијанта укусног лагмана са печуркама, за који се најбоље користе шампињони. Не треба их кухати унапред, а пиринач је минималан отров.
Састојци
• 200 г шампињона;
• 400 г свињетине;
• 100 г бибера, лука, шаргарепе;
• 250 г парадајза;
• уље;
• 2 ротквице;
• 1 љута паприка;
• 3 режња белог лука;
• гомила јусаја, било које друге врсте зеленила.
Кување
1. Ставите насјецкано месо у котао са загрејаним маслацем, пржите готово док не буде готово.
2. Насјецкајте велике тракице луковице и шаргарепе са паприком. Одједном све бацимо на свињетину.
3. Парадајз обришите, улијте у казан чим се поврће пржи.
4. Додајте грубо рендану или сецкану ротквицу са истим сламкама.
5. Посолите посуду, бацајте насјецкану љуту паприку, додајте кипућу воду. Поклопите, пирјајте 10-20 минута, док не омекша.
6. На крају додајте сецкани јуф и друго зеље, промешајте и искључите. Комбинујте са куваним резанцима.
Свињски лагман код куће - корисни савети и трикови
• Ако су резанци чврсти, а вода је већ исисала, можете додати вруће месо са поврћем и бујоном, поклопити и оставити 10-15 минута.
• Месу се додаје пуно различитог поврћа и врло је важно да се оно не пробави, јер кришке задрже облик. Због тога није неопходно да се јело јако куха, ако је боље да се лагано пирја на најмањој ватри.
• Ако су свежи парадајз замењени конзервираним, сјетите се присутности соли, киселине, јело покушајте чешће како га не бисте покварили обиљем зачина.
