Шампињони су увек у продаји, тако да проблем сезонског кувања јела са гљивама не постоји. Током целе године можете уживати у богатим кремама чорбама у облику гљива или у првим јелима са гљивама у месном или повртном јуху.
Главна ствар је да правилно изаберете гљиве. Морају бити чврсти и еластични с матираним шеширом беле или крем боје. Не купујте згужване или сиво обојене гљиве, као ни шампињоне са мирисом плијесни.
Гљиве се требају набавити уочи припреме, јер се не чувају дуже време. Пре него што почнете да кувате, уклоните капицу која покрива кожу са гљива и уклоните ногу.
Након чишћења, гљиве отприлике пет минута ставите у воду (да бисте уклонили прљавштину), оперите их, а затим оставите неко време да се вода оциједи. Након тога се могу кухати, а вишак замрзавати следећи пут.
Од гљива у пилећем чорбу можете припремити дивне прве оброке. Комбинација гљива и пилетине је врло складна. Међутим, без меса, такве супе су хранљиве и укусне.
Кување супе са печуркама помоћи ће рецепту ц фото. Штавише, не припрема се дуго, а поступак је једноставан.
На фотографији: састојци за прављење супе са шампињонима:
- Вода - 2 литра.
- Шампињони - 250 гр.
- Бриселски клице - 300 гр.
- Гомољи за кромпир - 3 ком.
- Бела голвка - 1 ком.
- Мрква - 2 ком.
- Пржени сир - 2 ком.
- Паприка - 1 ком.
- Зелено од копра - 1 гомила
- Брашно - 2 кашике. л
- Крема 33% - 0,5 шоље
Рецепт за кување супе са печуркама (са фотографијама):
Пре него што започнете са кувањем, топљени сир ставите у замрзивач. На крају процеса морају постати чврсти.
Месо се неће користити за бриселску супу, па ћемо започети процес љуштењем кромпира. Огуљене гомоље кромпира оплате су танким сламкама.
Кромпир сламе се стављају у тепсију.
Напуните кромпир водом и динстајте.
Кад је кромпир готов, на њега шаљемо клице из Брисела.
Укус супе побољшаће поврће. Ољуштите лук, шаргарепу и бибер.
Онда их проследи.
Поврће пржено положити у таву.
Капице шампињона прережите на пола, а затим их исецкајте на тањире.
У тави испарите влагу из гљива.
Затим пржите шампињоне до лепе златне боје.
Пржене гљиве ставите у повртни чорбу.
У тигањ, где су печене гљиве, сипајте брашно.
Пржите га до светло беж боје.
Полако, постепено и лагано улијте врхње у пржено брашно да не би настале грудвице. Ако крема није довољна да направите густи сос, користите повртни презли.
У сос додајте сол и мушкатни орашчић и сипајте га у лончић.
Прерађени сирни сир охлађен у замрзивачу сече на мале квадрате. Ако се они не охладе, биће много теже.
Коцкице сира шаљемо у супу, додамо ловоров лист, прокухамо, искључимо и оставимо да се кува. Дуго времена кухања није неопходно да се сиреви не растварају, већ само мало растопе.
Садашња и мало охлађена, али још увек топла јуха од гљива преливена је у тањире. Послузите га са сецканим копаром.
Гљиве се одлично комбинирају с различитим поврћем и зачинима, тако да можете експериментирати са гљивама колико желите.
