Јабучна штрудла - општи принципи кувања
Јабучни штрудл је ролат од танког теста са надјевом и печен у рерни. Још један назив штрудле од јабука је бечки штрудла, јер је једна од најпопуларнијих посластица у бечким кафићима. Тесто се припрема од брашна, поврћа или путера, соли и воде. Затим се тесто хлади на хладном и уваља у веома танки слој. Да би пециво било врло нежно, тесто можете намазати растопљеним маслацем или маслиновим уљем. Пуњење се традиционално прави од јабука, грожђица и орашастих плодова (бадеми, лешници, ораси итд.). Такође, пуњењу се додају шећер, цимет и ванилија. За укус и арому можете додати мало рума или ракије. Јабучни штрудл посут шећером у праху, сервиран сирупом, бобицама или сладоледом.
Јабучни штрудл - припрема хране и јела
За припрему штрудла од јабука неће вам требати превише посуђа и осталог кухињског прибора. Потребно је да припремите чинију, лим за печење или посуду за печење, мерну шољу и ролну. Боље је да узмете тепсију са нелепљивим премазом.
Брашно је потребно унапред пресејати, измерити потребну количину осталих масних састојака и омекшати уље. Јабуке се не могу огулити, али боље је то учинити. Уз јабуке треба да исечете тестисе, а јабуке могу бити танке кришке или мале коцке.
Аппле струдел рецепти:
Рецепт 1: Јабучни штрудл
Да бисте припремили ову невероватно укусну посластицу, мораћете да проведете готово сат и по за штедњаком, али исплати се. За пуњење је најбоље узети јабуке слатко-киселе сорте и орахе. Такође ће вам требати грожђице, цимет и шећер. Само тесто се припрема врло једноставно.
Потребни састојци:
- 300 г брашна;
- 1 јаје;
- Кашика биљног уља;
- Мало соли;
- 3 г лимуновог сока;
- 100 г путера;
- Један и по килограм слатких и киселих јабука;
- 75 г хлебних мрвица;
- 80 г грожђица и ораха;
- 2 кашике шећера у праху;
- 200 г шећера;
- Неколико цимета.
Начин припреме:
Просијати брашно, помешати са мало воде, соли и јаја. Формирајте куглу, намажите је биљним уљем и ставите у фрижидер на 30 минута. У тави са маслацем мало попржите хлебне мрвице. Оперите, осушите, огулите јабуке и извадите семенке. Јабуке нарежите на мање комаде. Попрсје, суво и уклоните "репове". Ножем ситно исецкајте орахе. Јабуке се мешају са орасима, грожђицама, циметом и шећером. Како јабуке не потамне, потребно их је попрскати лимуновим соком. Разваљајте тесто у танком слоју и мало га развуците. Поспите хлебним мрвицама и ставите надјев. Увити уско ролање и налити уље. Ставити на лим за печење, намазан маслацем и ставити пећи у претходно загрејану рерну. Након 40 минута штрудла ће бити спремна. Врућу штрудлу од јабуке поспите шећером у праху.
Рецепт 2: Струпе од јабука од бадема
Јабучни штрудл се у овом рецепту може припремити са било којим орасима користећи бадеме. Даје зачињен укус и њежну арому. Печење бадема испада врло укусно и укусно. Овај штрудл од јабука савршен је за било који одмор.
Потребни састојци:
- Килограм јабуке;
- Раштика - 85 г;
- Бадеми - 110 г;
- Мало цимета;
- 2 врећице ванилије;
- 3 кашике хлебних мрвица;
- 45 мл лимуновог сока;
- 135 г путера;
- 1/4 килограма брашна;
- Кашика биљног уља;
- 1 жуманце;
- Ступ соли.
Начин припреме:
Брашно помешајте са једним жуманцем, соли и пола шоље топле воде. Из састојака замећите мекано еластично тесто и ставите га у фрижидер на пола сата. Јабуке оперите, огулите, исеците срца семенкама, јабуке нарежите на танке кришке. Попрсје од грожђица, насецкајте орахе. Јабуке се комбинују са орасима и грожђицама. Смјесу попрскајте лимуновим соком како јабуке не би имале времена да потамне. Ванилин помешан са циметом и крекерима. Тесто разваљајте у врло танком слоју и поспите мешавином ваниле-цимета. Поврх прелива развући равномерни слој јабука. Завијте тесто са надјевом у уредно стегнуту ролу. Пеците на подмазаној тепсији у рерни око 40 минута. Повремено залијте штрудлу растопљеним путером. Готове штрудле од јабуке поспите шећером у праху.
Рецепт 3: Јабучни рум штрудл
Мала количина рума или ракије пружиће штрукли од јабука јединствен укус и арому. Печење испада изузетно нежно, прозрачно и веома укусно. Посластица је савршена за све свечане догађаје. Можете да скухате штрудле уобичајеног дана како бисте мазили своје ближње и драге.
Потребни састојци:
- Килограм зелене јабуке;
- Килограм брашна (врхунског квалитета);
- Светла грожђица - 100 г;
- Шака орашастих јетрица;
- Јаје;
- 2,5 кашике биљног уља;
- 2 кашике шећера;
- Маслац;
- Рум или ракија;
- Мало соли;
- Цимет;
- Јагоде или сладолед.
Начин припреме:
Сипајте брашно у слајд, направите удубину да разбијете јаје, додајте мало соли и биљног уља. Сипајте са мало топле воде да добијете еластичну конзистенцију и замените меко тесто. Покријте посуду тестом и послати 30 минута у фрижидер. Јабуке огулите, исецкајте на мале коцкице. Подигните грожђице и темељито исперите, прелијте кипућом водом. Сјецкајте орахе ножем. Јабуке помешајте са орасима, грожђицама, шећером и циметом. За укус и укус додајте ракију или рум. Тесто разваљајте у танком слоју и ставите равномерни слој пуњења. Преклопите густу ролну и премажите маслацем. Пеците у рерни на 180 степени око 40-45 минута. Готов штрудл од јабуке сервиран са свежим бобицама и кремастим сладоледом.
Рецепт 4: штрудла са јабукама, павлаком и џемом
За пуњење се користе јабуке, грожђице и орашасти плодови као и обично. У рецепту се такође користи кисела павлака и џем. Кисела павлака улази у само тесто, а пекмез у пуњење. Испада врло укусно!
Потребни састојци:
- 250 г киселе павлаке (15-20%);
- 4 средње јабуке;
- 45 мл џема (око три кашике);
- Ванилија;
- 250 г путера;
- Прстохват соли;
- 250 г брашна;
- Ледени шећер;
- 5 кашика шећера;
- 1 кашика кашике цимет;
- 100 грама ораха;
- Шака грожђица.
Начин припреме:
Измешајте омекшали путер миксером, додајте павлаку, шећер и ванилин. Солите мало. Измешајте састојке до глатке конзистенције. Брашно промешајте у смешу у малим порцијама и све поново измешајте. Замотајте тесто у кесу и ставите у фрижидер на два сата. У међувремену припремите надјев: оперите, осушите и огулите јабуке. Изрежите семенке, саме јабуке нарежите на танке кришке. Подигните грожђице и исперите, додајте јабукама. Додајте шећер, сецкане орахе, џем и цимет. Поделите тесто на неколико делова да бисте направили неколико ролни. Сваки дио разваљајте у танком слоју и распоредите надјев. Минимизирајте уске ролице и пеците око пола сата на 180 степени. Готове штрудле од јабуке поспите шећером у праху.
Јабучни штрудли - тајне и савети најбољих кувара
- штрудле је потребно намазати на подмазаном лиму за печење;
- Тесто за штрудлу од јабука боље је припремити унапред, тако да има времена за инсистирање;
- за пуњење можете узети не само светле или тамне грожђице, већ и њихову мешавину;
- Ако лим за печење није прекривен лепљивим слојем, пошкропите га са мало брашна.
