Пире од кромпира - опћи принципи кухања
Кромпир - универзални производ који је познат широм свијета. Пржена је, кувана, печена, дубоко пржена, пуњена је тортама. Пире кромпир је храњиво, укусно и корисно прилог. То није тешко учинити, и зато се у многим породицама, где су домаћице лење да кувају разне производе, пире кромпир једе готово сваки дан. Ако вам се свиђа ово јело, онда знајте да се његов укус може разноврсити додатним производима, мењајући се готово до препознавања.
Пире од кромпира - припрема производа и јела
Да бисте скухали пире кромпир, чак и необично, припрема главног производа је стандардна. Оперите кромпир под текућом водом, ножем уклоните кожицу, исецкајте на 2-3 дела и ставите на шпорет да прокуха, напуните посуду водом.
Кромпир куха око 15-20 минута, зависно од сорте. Да бисте сазнали да ли је спреман, пробушите га чачкалицом - штапић треба лагано ући. Не прекувајте кромпир, јер пире неће бити хомоген, већ са грудицама.
Важан савет је да се чиста питка вода користи за кување кромпира. Тада ћете у течности у којој се кромпир кува, разблажити пире кромпир, чинећи га ређијим.
Како кувани кромпир претворити у пире кромпир? Најбоље је користити дрвену петељку или толкушку - овај предмет од природног материјала врућем кромпиру неће давати стране укусе или мирисе. Охлађени кромпир можете уситнити и миксером или миксером.
Рецепти од пире кромпира:
Рецепт 1: Пире од кромпира
Представљени рецепт је најједноставнији и најчешћи, без икаквих мука. Такав пире кромпир укусно ће се послужити уз месне производе, залијевати гаром или додати мало путера. Такав кромпир можете зачинити млевеном паприком, сушеним босиљком или сецканим зеленилом.
Потребни састојци:
- Кромпир 4-5 средњих усјева
- Вода за кромпир
- Зачини
- Маслац
Начин припреме:
- Огуљени и сецкани кромпир сипајте у лончић са водом и ставите да прокува на шпорет. Након што вода прокључа, слана вода. Кромпир кухајте око 15-20 минута на малој ватри, под затвореним поклопцем.
- Кад је кромпир мекан, одлијте мало воде у којој се кува у шољи, а остатак сипајте. Почните да месите кромпир са толкусхкои, претварајући га у пире. Додајте мало течности, што ће пире кромпир учинити реткијим.
- Када видите да је пире кромпир добио жељену конзистенцију, додајте му комад путера и зачина, измијешајте.
Рецепт 2: Паприкное пире кромпир
Мала количина зрна паприке у рецепту ће променити укус пире кромпира, као и дати јелу пријатан ружичасти тон. Од зачина савршено одговарају тимијан и босиљак.
Потребни састојци:
- Кромпир просено 4-5 комада
- Бугарски бибер 1 комад
- Пире од воде
- Маслац
- Кечап са бугарским бибером 100 мл
- Тимијан
- Со
Начин припреме:
- Огуљени и сјецкани кромпир треба прелити водом и прокухати на шпорету. Након што вода прокључа, посолите кромпир.
- Бугарски папар опрати, извадити средину и исећи на комаде. Додајте га у шерпу кромпиру десет минута након кључања.
- Након 8-10 минута, уклоните кромпир са бибером са шпорета, мало течности прелијте у шољу, а остатак сипајте. Измутите кашу од кромпира, претварајући је у пире кромпир. Додајте мало течности и кечапа, што ће пире кромпир учинити реткијим. Ако користите зачињени кечап, онда ће пире кромпир добити пикантан укус.
- Када видите да пире од паприке постаје жељена конзистенција, додајте му парче путера и листова тимијана, измешајте.
Рецепт 3: Пире од крумпира са крем сиром и парадајзом
Такво јело ће веома подсећати на познати кромпир, сачуваће се само нежан укус и текстура. Овакав пире кромпир спрема се у италијанским ресторанима и најчешће се сервира са рибом.
Потребни састојци:
- Кромпир 5-6 комада
- Парадајз 2 средње величине
- Крем кремасти сир 100 грама
- Чешњак 2 зрна
- Бели сусам 1 кашика
- Сунцокретово уље
- Маслац
- Зачини
Начин припреме:
- Огуљени и сјецкани кромпир треба прелити водом и прокухати на шпорету. Након што вода прокључа, посолите кромпир и кувајте га док не омекша.
- Док кромпир кључа, припремите парадајз. Оперите, исеците их што је могуће мање на коцкице. Уз бели лук извадите љуску и исеците је на комаде. Загрејати таву, намазати уљем и прво ставити бели лук, а затим парадајз. Кухајте поврће око 5 минута. Последњи тренутак поспите сусамом.
- Чим се кромпир скува, почните да га месите додајући сасвим мало течности, крем сира, путера.
- Ставите поврће из таве у пире кромпир, кашиком лагано измешајте и послужите.
Рецепт 4: Абхазијски пире кромпир
Не будите узнемирени када видите сок од поморанџе у рецепту - неће покварити укус кромпира, већ ће напротив, нагласити укупну мекоћу и зачињеност јела. Овако пире кромпир послужите уз печено месо, нарочито са свињетином или јањетином. Куркума у рецепту ће пиреу дати необичну наранџасту боју, али не можете га користити.
Потребни састојци:
- Кромпир 5-6 комада
- Мрква 1 комад
- Пире од воде
- Млеко 100 мл
- Зачини
- Куркума 1 кашика кашике
- Поморанџин сок 50 мл
Начин припреме:
- Огуљени и сецкани кромпир напуните водом и ставите да се кува на шпорет. Након што вода прокључа, слана вода. Кухајте кромпир док не омекша.
- Мркву оперите и исеците на коцкице. Додајте га у шерпу 10 минута након што вода и кромпир прокухају.
- Уклоните готов кромпир из шпорета, одлијте течност и претварајте га у пире кромпир уз помоћ дробљења. У пире постепено додајте сок и млеко. Млеко не треба да буде хладно, већ на собној температури. Додајте куркуму и путер, добро измешајте и послужите.
Рецепт 5: Француски пире кромпир
Француски сенф са житарицама промениће укус пире кромпира, а кисела павлака у рецепту учиниће јело врло сочним и задовољавајућим. Уместо киселе павлаке можете додати тешку крему, загрејану на собној температури.
Потребни састојци:
- Кромпир 5-6 комада
- Пире од воде
- Дијон сенф 3 кашике
- Павлака 100 мл (или тешка крема)
- Кедров орах
- Маслац
- Зачини
Начин припреме:
- Огуљени и сецкани кромпир напуните водом и ставите да се кува на шпорет. Након што вода прокључа, слана вода. Кухајте кромпир док не омекша.
- Док кромпир кључа, пржите пињоле у сувој тави 4-5 минута, а затим исецкајте.
- Чим кромпир прокуха, уклоните га са шпорета, оциједите течност и мешајте помоћу толкушки. Постепено додајте киселу павлаку, пињоле и Дијон сенф, а да притом никада не мешате пире кромпир.
Рецепт 6: Пире од кромпира са броколијем и зељем
Јело мирисног зеленила и купуса од брокуле одвешће вас на пролећну ливаду у било које доба године.
Потребни састојци:
- Кромпир 5-6 комада
- Пире од воде
- Броколи 200 грама
- Свјежи копар
- Мента
- Бели сезам
- Маслац
- Зачини
Начин припреме:
- Огуљени и сецкани кромпир напуните водом и ставите да се кува на шпорет. Након што вода прокључа, слана вода. Кухајте кромпир док не омекша.
- Броколи кухајте у засебној посуди око 5 минута у кипућој води.
- Охлађену броколи охладите и уситните у блендеру са копаром, маслацем и першуном.
- Чим кромпир прокуха, извадите га са шпорета, мало течности ставите у шољу и гњечите помоћу толкушке. Постепено додајте течност из шоље, пире од брокуле, сезам. Да би овај пире постао пикантнији, додајте му кашику вазабија.
Пире од кромпира - тајне и савети најбољих кухара
- Једна од тајни укусног пире кромпира је темељно чишћење. Не ради се само о томе шта уклонити кожу, већ и да се изсеку сва „очи“, зелена и незрела места. Ако такви црни и густи комадићи падну у пире, поквариће утисак укусног јела.
- Кад исечете кромпир пре него што почнете да га кувате, немојте га покушати уситнити. Верује се да ситно сецкани кромпир губи више својих витамина. Сјецкани гомољ на три или четири дела је најтачнији број комада.
- Крумпир не пробављајте, али га не остављајте подгризен, иначе ће пире кромпир бити хетероген, чак и ако га ситно исечете.
- Да готови пире кромпир постане прозрачнији, два пута га побиједите. Први пут - стандардна, са толкушки или пистилом. Кад се пире кромпир мало охлади, туците га миксером 2-3 минута.
- Када кувани кромпир претворите у пире, уместо у течни, где се кромпир кува, можете користити месни говеђи јуху или млеко. Млеко мора бити загрејано или бар собне температуре.
- Пире од кромпира биће задовољавајући и хранљивији ако му додате жуманце или не баш масну крему.
- Које зачине можете додати пире кромпиру? Поред уобичајене соли и бибера, користите тимијан, босиљак, шафран, пржени лук, сецкано зеље.
