Месне куглице у парадајз сосу - општи принципи кувања
Као што знате, месне куглице су нам долазиле из немачке кухиње. Раније су се спремали у котлу у коме су се припремали први јели, па је уз месне куглице добијена и укусна месна каша. Касније су месне куглице почеле да се спремају уз посебан умак већ намерно.
Када су у питању месне куглице, тада ми се у глави одмах појављује слика месних округлих округлица у сосу од парадајза. То није случајно, јер сос од парадајза савршено наглашава укус меса, засипају месне куглице са аромом и сочност. Поред тога, готову кашу је прикладно послужити уз тестенину, кашу или кромпир.
Месне куглице у парадајз сосу - припрема производа и јела
Требат ће вам парадајз (можете користити и парадајз пасту), павлака, вода, зачини. Ово су главне компоненте, али нису све које се могу користити за прављење укусног јела.
Уместо воде боље је користити месни говеђи јуху, па ће сос испасти боље.
Где је домаћица најбоље кухати месне округлице у сосу од парадајза? Можете користити спор штедњак, пећницу или обичну пећ.
Пре него што започнете са кувањем, припремите таву у којој ћете пржити месне куглице и таву у којој ће се пећи месне куглице. Потребна ће вам бити и посуда са чистом водом, у којој ћете опрати поврће, рерно, даску за сечење, блендер или млин за месо.
Рецепти за месне куглице у сосу од парадајза:
Рецепт 1: Месне куглице у парадајз сосу
Припремите укусне месне куглице у црвеном сочном сосу. У месне куглице додајте шампињоне и лук, а затим ће јело добити изванредни укус.
Потребни састојци:
- Мљевена говедина 150 грама
- Свињско млевено млеко 250 грама
- Печурке (било које врсте) 250 грама
- Лук лук средње величине 1 комад
- Парадајз 2 средње величине
- Парадајз паста 100 грама
- Павлака 100 грама
- Сос воде 200 мл
- Зачин
- Басил
Начин припреме:
1. Припремите поврће за месне куглице. Огулите и насјецкајте лук, гљиве темељито оперите и ситно насецкајте. Поврће пржите у сунцокретовом уљу и охладите.
3. Помијешајте мљевену говедину и свињетину, јаје, лук и гљиве, те со. Испеците млевене месне куглице средње величине. Ставите их у фрижидер на неколико минута.
4. Направите сос. Парадајз оперите, прелијте врућом водом и уклоните с њега кожице. Самљети парадајз у пире кромпир помоћу миксера. Помешајте воду, парадајз пасту, парадајз пире, павлаку и со.
5. Сипајте сос у лонцу и ставите да прокључа. Отопите месне куглице у таву, десет минута касније додајте суви босиљак у таву. Пустите месне куглице у сосу од парадајза око пола сата.
Рецепт 2: Рибље месне куглице у умаку од парадајза
Скувајте месне округлице од белог рибљег филета у парадајз сосу. Да бисте направили месне округлице, користите месо беле рибе - поллоцк, ослић, пеленгаса. Риба није висококалорични производ, па ће месне куглице бити дијеталне и здраве. Једите их ако се придржавате здравог начина живота.
Потребни састојци:
- Филе бијеле рибе 400 грама
- Тиквице 1 комад средње величине
- Лук 1 комад средње величине
- Јаје 1 комад
- Парадајз просечно 2 комада
- Мрква 2 комада
- Парадајз паста 100 грама
- Павлака 100 грама
- Јуха од меса 250 мл
- Шећер
- Зачин
Начин припреме:
- Направимо месне округлице од рибљег меса. Оперите га луком блендером или млином за месо. Тиквице оперите и нарибајте. Комбинујте млевену рибу, тиквице и јаје, со. Калупите округле месне куглице средње величине. Загрејати таву, намастити и пржити месне куглице са обе стране.
- Припремите сос од парадајза. Оперите шаргарепу и парадајз. Мркву нарибајте на ситну рерну, а парадајз прокувајте у кипућој води и очистите, а блендер претворите у пире.
- Измешајте пире од парадајза, шаргарепу, павлаку, парадајз пасту, шећер, сипајте у чорбу. Мешајте, сол. Сипајте сос у лончић, загријте и умочите месне куглице у лончић. Пустите рибље куглице у сосу од парадајза око двадесет и пет минута.
Рецепт 3: Месне куглице у парадајз сосу са хељдом
Припремите ово јело тако што ћете направити месне округлице не од уобичајеног пиринча, већ од хељде. Месне куглице добијају храњив и необичан укус.
Потребни састојци:
- Свињско млевено 150 грама
- Мљевена говедина 150 грама
- Гретсцх 50 грама
- Лук 1 комад
- Мрква 1 комад
- Јуха од меса 250 мл
- Павлака 100 грама
- Парадајз паста 100 грама
- Зачин
Начин припреме:
- Исперите хељду, узмите црна зрна. Прокухајте хељду док не скува око 10 минута након што вода прокључа. Кухану житарицу охладите.
- Комбинујте млевену говедину и свињетину, кувану хељду, сол. Од мљевеног меса направите средње месне округлице. Загрејати таву, намазати уљем, ставити на њих месне куглице и пржити са обе стране 6-7 минута.
- Припремите сос од парадајза. Да бисте то учинили, прво оперите поврће. Парадајз треба огулити врућом водом, уклонити им кожицу и самљети у блендеру. Мркву мркву. Огулите и насјецкајте лук. Пржите лук и шаргарепу у тави, подмазану маслацем, додајте парадајз пасту поврћу. Измешајте пире од парадајза, пржену павлаку, бујону и со. Сипајте сос у лончић и ставите да прокључа, умочите месне куглице у лончић. Пустите да се пирја најмање тридесет минута док се не скува.
Рецепт 4: Месне куглице у сосу од парадајза у Варшави
Потпуно необичан сос од парадајза са димљеним кобасицама и маслинама у Варшави додаће необичан укус месним куглицама. Ни у којем случају не излијте припремљени сос, већ га послужите уз тјестенину, прилоге или месне куглице.
Потребни састојци:
- Млевена пилетина 350 грама
- Пиринач 50 грама
- Мрква 1 комад
- Павлака 100 грама
- Парадајзна паста 150 грама
- Јуха од меса 250 мл
- Димљена кобасица или комад димљене кобасице 100 грама
- Црне маслине (боље узети без коштице) 10 комада
- Зачин
Начин припреме:
- Рижото од риже потребно је опрати и прокухати у кључалој води око 10 минута, док не скува.
- Оперите шаргарепу металном четком. Затим фино протрљајте.
- Измешајте млевену пилетину са кашом од риже, шаргарепе, соли. Из добијеног мљевења изрезујте месне куглице средње величине. Ставите их у тепсију, подмазане уљем, и пржите са обе стране пет минута.
- Припремите сос од парадајза у Варшави. Кобасицу и маслине нарежите на што је могуће мање. Измешајте чорбу, парадајз пасту, павлаку, кобасицу, маслине и со. Сипајте готов чорб у тепсију и прокухајте. Отопите месне куглице у тави и пирјајте их око пола сата.
Рецепт 5: Месне куглице у парадајз сосу у аустријском стилу.
Ако уђете у национални аустријски ресторан и тамо наручите месне округлице у парадајз сосу, биће вам сервирани месне округлице припремљене по следећем рецепту. Њихова карактеристика је употреба маснијег јањећег млета и необичног лука.
Потребни састојци:
- Свињско млевено 150 грама
- Јагњеће млевено 150 грама
- Пилеће јаје 1 комад
- Пиринач 50 грама
- Шљиве суве шљиве 50 грама
- Паприка (бугарски црвена) 1 комад велики
- Парадајз 2 комада
- Мрква 1 комад
- Парадајзна паста 150 грама
- Павлака 150 грама
- Јуха 300 мл
- Коријандер
Начин припреме:
- Пиринчане каше морају се кухати док се не скувају и охладе.
- Помјешајте мљевену свињетину и јањетину, кухан пиринач, јаје, додајте со. Слепе месне куглице. Пржите их у врућој тави са обе стране.
- Припремите сос. Припремите шљиве - напуните је кипућом водом десетак минута, а затим исперите под текућом водом и ситно сецкајте. Оперите паприку, исеците је на танке сламке. Парадајз нарежите на коцкице. Мркву оперите четкицом и ситно насјецкајте. Поврће помешајте са паштетом од парадајза, ситним шљивама, павлаком, додајте чорбу, сол, додајте коријандер.
- Сипајте воду у лонац, ставите на шпорет и прокухајте. Умочите месне куглице у кипући сос и кухајте их пола сата на тихој ватри.
Мљевене куглице у парадајз сосу - тајне и савети најбољих кухара
- Не правите уобичајену паприку са парадајз пастом и водом. Додајте поврћу, зачинима, необичним састојцима сос од парадајза.
- Ако кухате месне округлице у сосу од парадајза за мушкарце, млевеном месу можете додати мало масти. Тако месне куглице постају задовољавајуће и хранљивије.
- Ако печете месне округлице на штедњаку, како се не би распадале током кувања, претходно их пржите на сукњи са обе стране око 5-7 минута.
- У сос од парадајза додајте мало павлаке (буквално 100 грама) и тада ће варива бити мириснија.
- У сос можете додати кашику кукурузног шкроба, па ће се испоставити да је конзистенција гушћа.
