Јуха од пастрмке - општи принципи кувања
Јуха од пастрмке једно је од првих јела која комбинује читав низ пријатних квалитета: богат укус, добар укус, нежан укус и богато богато јуха. Такво јело може се припремити за уобичајена јела или послужити за свечану гозбу. Јухе од пастрмке могу имати уобичајену течну или кремасту конзистенцију. Скоро све поврће које се додаје другим јелима савршено се комбинује са пастрмком: кромпиром, шаргарепом, парадајзом, тиквицама, карфиолом, парадајзом, целером, броколијем итд. Гљиве, сир и плодови мора често се додају пастрмкој супи. Не може без мирисних зачина, зачина и зеленила. Можете припремити јело на различите начине: прво скухајте рибљи јуху, извадите месо и поврће скухајте у кипућем бујону, а састојке можете прво скухати у води, а на сам крај ставите нарезане филете. Пастрмка се куха прилично брзо - од 15 до 30 минута (у зависности од величине исечених комада). Служи се са свежим зеленилом, кришком лимуна или љутим крутонима. Посебно препечени хлеб добро се комбинује с рибљим чорбама, пире кромпиром.
Јуха од пастрве - припрема хране и јела
Рибље филете обично се режу на мале комаде и оперу, а затим се из њих прокува јуха. Ако користите читаву рибу, мораћете да одсечете реп, главу и пераје. Сво поврће, као и обично, пере се, суши и чисти и сецка. Ово се такође односи и на гљиве са зеленилом. Док припремате чорбу, можете да кувате повртну ражњу. Такође би требало да водите рачуна о зачинима који се користе унапред - супа од пастрве не може се пробавити, па све састојке треба додати на време.
За кување ће вам требати тава, тава за пржење (ако треба пржити поврће), даска за сечење, скиммер, решетка, нож за рибање рибе или обичан оштар нож и блендер (за супе у пиреу). Јуха од пастрмке служи се у обичним дубоким тањирима, а густе крем супе сипају се у дубоке посуде.
Рецепти за супу од пастрмке:
Рецепт 1: Јуха од пастрмке
Покушајте да скувате ову деликатну и невероватно укусну супу од пастрмке. Ово јело захтева минималну количину састојака и припрема се прилично лако. Јело има мекану кремасту конзистенцију и савршено је за сваки дан и за посебну прилику.
Потребни састојци:
- 600 г пастрмке;
- 1 кромпир;
- 1 мала шаргарепа;
- 150 мл 20% креме;
- Сол, црни бибер - по укусу.
Начин припреме:
Филет пастрмке ситним комадима и темељито оперите у хладној води. Даље, комадиће распоредите у малу посуду и сипајте воду тако да мало покрије рибу. Лонац с рибом ставимо на шпорет, након кључања смањујемо топлоту и уклањамо пену. Пастрмка се кува док се не скува око 30 минута. Затим извадимо рибу и филтрирамо готов јуху. Кромпир и мрква очистите, оперите и исеците на велике комаде. Кромпир са шаргарепом скухајте у половини чорбе. Кувано месо можете пире вилицом. Спремно поврће извадити и самљети блендер, а затим га вратити у тепсију. Затим ставите рибу у шерпу и сипајте крему. Можете узети мало више креме - морате пазити на конзистенцију. Закухајте пастрмку супу. Зачините по укусу са соли и бибером. Ако се супа исувише густа, можете додати још рибљег бујона. Све добро измијешати и измиксати у блендеру. Послужите топлу супу са гранчицом першуна, кришком лимуна или хрскавим крекерима.
Рецепт 2: Јуха од пастрмке са паприком
Таква пастрмка супа одлична је алтернатива месним првим јелима. Рибља чорба припрема се од свежег поврћа, свежег биља и свеже рибе, тако да је испала врло мирисна, богата и укусна.
Потребни састојци:
- Филет пастрмке - 300 г;
- 5-6 кромпира;
- 1 зелена паприка;
- 1 велика шаргарепа;
- 4 свежа парадајза;
- 3 лука;
- Пола гомиле копра;
- Сол, млевени црни бибер - по укусу;
- Биљно уље.
Начин припреме:
Филете пастрмке нарежите на мање комаде, оперите, напуните хладном водом и ставите да се кува. Време кувања ће бити око 20 минута. Док можете припремати поврће. Лук и шаргарепа очистите, исеците на мале коцкице. Из бугарске паприке уклањамо семенке и стабљику, бибер нарежемо на танке тракице. Кромпир очистите, оперите и исеците на танке штапиће. Из готовог јухе извадимо рибу, филтрирамо сам јуху и подгријемо је. Ставите кромпир у кипућу чорбу. Парадајз направите посјекотине, прелијте кипућом водом и уклоните кожицу. Целулозу исећи на мале коцкице. За кување кромпира ставите парадајз. У тави за загревање загрејте биљно уље и у њему попржите лук, бибер и шаргарепу. Чим је кромпир мекан, ставите комаде рибе у тепсију. Дајте пастрмку да прокуха, а затим ставите поврће. Самљети зеље и додати у супу. Јуха би требало да кључа још неколико минута, након чега се ватра може угасити. Оставите супу да одстоји 15-20 минута.
Рецепт 3: Јуха од пастрмке са маслинама и чешњаком
Ова љута богата пастрмка супа ће се свидети свим члановима породице, чак и онима који не воле рибу на првом јелу. Ово јело се може лако уврстити у мени исхране, јер је супа врло лагана, корисна и лако пробављива.
Потребни састојци:
- Килограм пастрмке;
- 2 литра воде;
- 4 кромпира;
- 1 шаргарепа;
- 1 лук;
- Пола лимуна;
- 17-20 маслина (без коштица);
- Свеже зеље;
- 3-4 чешња белог лука;
- Со;
- Млевени бибер;
- Ловоров лист;
- 2 свежа парадајза.
Начин припреме:
Рибу очистите, оперите, одвојите филете. Одсеците главу, реп и пераје. Изрежите рибу нарезану водом и ставите да прокува јуху. Лаврусхку бацамо у таву. Повремено уклањајте скиммер пену. Повремено можете додати мало воде да бујон постане прозиран. Након што се пена престала појављивати, кувајте супу још 10 минута. Затим извадите рибу из јухе и наставите да кувате супу. Мркву и лук очистимо, а шаргарепу нарибамо на крупно решетку, а лук нарежемо на танке половине. Половина лука са шаргарепом пасира се, а друга половина се положи у јуху. По укусу додајте со. Кромпир очистите и нарежите на тракице. Парадајз ољуштите, огулите и исеците на коцкице. Стављање поврћа у супу. Маслине нарежемо на танке колутове, а лимун на мање комаде. Чим кромпир буде напола, додајте маслине са лимуном у таву. Главна ствар - не претеривати са лимуном. Боље је да капнете неколико капи у порционом тањиру. Ситно исецкајте бели лук и зеље и додајте соку од пастрмке на самом крају кувања. Након 5 минута, послужите јело (након што се укуха).
Рецепт 4: Јуха од пастрмке са гљивама и сиром
Укусна супа од пастрве од више састојака која се може припремити за сјајну породичну вечеру, вечеру или другу посебну прилику. Јело се састоји од пастрмке, поврћа, шампињона, 2 врсте сира (топљеног и тврдог) и зачињеног зеленила.
Потребни састојци:
- 250 г филета пастрмке;
- 200 грама кромпира;
- 100 г шаргарепе и гљива;
- 80 г лука;
- 150 г топљеног сира;
- 100 грама тврдог нарибаног сира;
- 1 ловоров лист;
- 2 кашике кашике. сушени листови целера;
- 2 кашике. л насјецкани босиљак и копар;
- 20 г путера;
- Скроб - 1 кашика кашике;
- Мешавина паприка - по укусу.
Начин припреме:
Поврће се чисти, опере и сече заједно са гљивама приближно истог облика. Сипајте у лончић 5 чаша воде и прокухајте. Ставите кромпир у кипућу воду. У тави истопите путер и пржите лук, печурке и шаргарепу. Распоредите поврће са печуркама на кромпиру. Све заједно кухајте док кувани кромпир. Исеците растопљени сир и ставите га у супу заједно са ренданим сиром цхеддар. Након што се сир растопи, зачините чорбу са папром, сољу и додајте сушени целер и ловоров лист. Филе нарежите на мање комаде и ставите у супу. Кувајте док не буде готово. Скроб се разблажи са малом количином воде и постепено сипа у супу. Затим додајте зеље, босиљак и искључите ватру након 2 минута.
Рецепт 5: Јуха од пастрмке са карфиолом
Укусна и здрава супа од пастрмке, која се припрема од рибљих филета, поврћа, пиринча и зеленила. Јело је засићено, мирисно и погодно за свакодневне или празничне вечере.
Потребни састојци:
- 600 г пастрмке;
- 100 г порилука;
- 70 грама коријена целера;
- 2 кромпира;
- 150 г карфиола;
- Зачин за рибу - 1 кашика кашике;
- Зелени;
- 2 литра воде;
- 1 шаргарепа;
- 2 кашике. л маслиново уље;
- 3 кашике. л пиринач;
- 2 ловорова листа;
- Морска со на укус.
Начин припреме:
Пастрмку исећи на комаде, оперити и прокухати чорбу. Након кључања смањите топлоту и уклоните пену, кувајте рибу око 30 минута. Пор изрезати на колутиће, шаргарепу очистити и исећи на мале кругове. Целер ситно исечен. Пор, мрква и целер пржити на мало маслиновог уља. Кромпир очистите и нарежите на коцкице. Посолите јуху, ставите да прокуха и ставите, пре свега, кромпир. Затим се пасирано поврће шаље у таву. Пиринач какав треба опрати и ставити у кипућу бујону. Карфиол сортирамо у цветове, исперемо и исечемо на неколико комада. Карфиол ставите у супу и кувајте 15 минута. Филете пастрмке нарежите на кришке и ставите у супу чим се поврће скува. Посолите чорбу по укусу, додајте ловоров лист и зачин за рибу. Кухајте пастрмку супу још 15 минута и искључите ватру. Першун насјецкајте са копром и послужите га са готовим јелом.
Јуха од пастрмке - тајне и савети најбољих кухара
Пастрмка куха врло брзо - рибу не препоручује. Прокухајте јуху на врло лаганој ватри - што мање јухе прокуха, прозирније ће се испоставити. Пастрмка је њежног њежног укуса, зато будите опрезни приликом зачињавања. Сол, црни бибер или мешавина паприке, лимуновог сока, зачинског биља и посебне зачине за рибу су најприкладније.
