Кремна супа - општи принципи кухања
Сви знају да су први курсеви потребни за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта. Ако су вам уобичајене супе, чорбе и борсцхт мало уморне, можете себе и своје најдраже размазити укусном нежном крем чорбом. Такво јело можете кухати током цијеле године, јер за прављење такве супе потребни су вам најобичнији и најповољнији производи. Кремна супа може се кухати са кромпиром, краставцима, парадајзом, тиквицом, шаргарепом, авокадом, печуркама и другим гљивама, броколијем, карфиолом и многим другим производима. Као течна база могу се користити поврће или гљиве, те крумпир и обична вода. Кремна супа не захтева дуготрајну термичку обраду, па се брзо куха. Ово јело је посебно важно у ситуацијама када се планира непланирана гозба, а гости који су стигли морају се почастити нежним и укусним. Кремне супе савршено се комбинирају са различитим сиревима, морским плодовима, црвеном рибом и зеленилом. Обично се послужује са љутим крутонима, ренданим сиром и сецканим зеленилом.
Кремна супа - Припрема хране и јела
За кување може бити потребна тегла или дубока лончић, тава за пржење, дубока посуда, нож, даска за сечење, решетка и блендер. Блендер је најчешће потребан, јер већина супа са кремом има кремасту и кашасту текстуру, а ту текстуру можете постићи помоћу овог уређаја. Ако нема блендера, морат ћете се наоружати толкушком, мућкалицом и додатним временом. Јуха са шлагом обично се служи у дубоким тањирима или мањим, али опет дубоким посудама.
Пре припреме супе потребно је да припремите производе: унапред скухајте месо или поврће, оперите и огулите поврће, насјецкајте и пржите (или прокухајте гљиве), насецкајте зеље, итд.
Рецепт за крем чорбу:
Рецепт 1: Кремна супа
Ова лагана, њежна супа са кремом посебно ће обрадовати даме, јер јело можете направити мање или више калорично ако користите крему различитог садржаја масти. Печурке дају укусан укус, а бибер и лук додају слаткоћу.
Потребни састојци:
- 400 г свежих шампињона;
- Крема (10%) - 125-130 г;
- Маслац - 10 г;
- 1 бели лук;
- Млевени бибер - по укусу;
- Зеленило за украшавање.
Начин припреме:
Трећину сецканих шампињона треба ставити у кипућу слану воду и кувати око пет минута. Све остале гљиве потребно је пресавити у дубоку посуду, додати сецкани лук, куване шампињоне и проциједити пола шоље гљиве бујона. Даље, сви производи морају се пећи у миксеру. У малу тепсију ставите комадић путера и ставите добијену масу. Загревајте смешу око десет минута. Сада је време да се улије крема, после чега јуха треба прокухати. Затим морате да попаприте и зачините своје омиљене зачине, можете додати и пола уситњеног белог лука. Покријте супу и оставите да одстоји око 10-15 минута. Послужите крем чорбу са гранчицама зеленила и љутим крутонима.
Рецепт 2: Кремна супа од тиквица
Од тиквица можете кувати не само укусна главна јела, већ и прва. Покушајте да направите ову дивну крем чорбу са кремом од тиквица и обрадујте их гостима и вољенима.
Потребни састојци:
- Тиквице - 2 ком .;
- Маслац - 30 мл (2 кашике);
- 1 лук;
- Пола шоље креме;
- Цурри;
- Чешњак чешњак;
- Пола литре пилећег чорба.
Начин припреме:
Прво треба да скувате пилећи говеђи јуху од половине груди. Месо се може оставити за друго јело, а јуха мора бити филтрирана. Тиквице нарежите, насјецкајте лук и бели лук. У тави растопите путер и у њему пирјајте насјецкано поврће. Пржити поврће не треба - требало би да буде само мекано. Сада целу биљну мешавину треба млевити у блендеру до глатке. Даље, морате постепено сипати пилећи говеђи јуху, па врхње, без престанка да се маса туче. Затим морате додати зачин за цурри и поново мешати. Сипајте смесу у шерпу, ставите на ватру и доведите да прокуха, али не кључајте. Пустите јело да одстоји 3-4 минута, након чега се може послужити на столу.
Рецепт 3: Кремна супа од лососа
Овај раскошни укус лососа мора бити врхунац програма за свечане оброке или велику породичну вечеру. Јуха се куха на креми, а поред рибе садржи и кромпир, парадајз и пор.
Потребни састојци:
- 300 г лососа;
- Кромпир - пола килограма;
- Парадајз - 300 г;
- 200 г порилука;
- 500 мл врхња (10%);
- 150 г мркве;
- Со и црни бибер - по укусу;
- Биљно уље - 30 мл;
- Хрпа свежег зеленила.
Начин припреме:
Мркву очистите и нарибајте. Пор изрезан на мале колутове. Рибу исецкати на мање комаде, кромпир огулити и исећи на коцкице. Парадајз нарежите на коцкице, након што уклоните кожицу (за то требате направити попречне пресеке и ставити парадајз у кипућу воду). У шерпу сипајте биљно уље и на тај начин пржите лук и шаргарепу. Затим ставите нарезани парадајз и пржите све поврће заједно. Даље у лонац требате улити литар воде и јуху довести до кључања. Чим вода прокључа, морате ставити кромпир, додати мало соли и све кувати око 7-8 минута. Следи лосос, а затим крема. Кухајте шлаг и крем чорбу док не буду готови, кромпир (око 5-7 минута), а затим пробајте јело и по потреби додајте мало соли. Послужите супу са сецканим зеленилом.
Рецепт 4: Кремна супа од бундеве
На први поглед ова кремна супа од бундеве делује врло једноставно - чини се да се користе једна бундева, лук, пилећи говеђи јуха и павлака. Међутим, резултат је врло богато и сласно јело. То се постиже зачином и пирјањем поврћа у ракији.
Потребни састојци:
- 1 килограм бундеве;
- Љубичасти лук - 1 глава;
- Пилећи чорба - 1 литар;
- Крема - 200 г;
- Млевени бибер и сол - по укусу;
- 2 кашике. л шећер;
- Сјеменке бундеве - 50 г;
- 20 грама першуна;
- 6 режња белог лука;
- Ракија - 50 г;
- Маслац - 100 г
Начин припреме:
Ставите путер у дубоку посуду и на њему попржите исецкани лук и ситно сецкани бели лук. Пре свега, морате да положите лук. Чешњак треба пржити док се не појави први укус, тада ће бити горак. Кашу од бундеве исећи на мале коцкице и распоредити у лонцу. Пржите бундеву са белим луком и луком, непрестано мешајући. Проверите бундеву, ако постане мекана - сипајте ракију и све заједно пирјајте док алкохол потпуно не испари. Затим излијте чорбу у кашику, додајте со, бибер и шећер. Кувајте све заједно око 7 минута. Добијену масу треба помешати са врхњем и сецканим зеленилом и све добро умутити миксером. Послужите крем чорбу од бундеве и огуљене семенке бундеве пржене у тави.
Рецепт 5: Кремна супа од краставца
Ова крем чорба савршено освежава, негује и пружа само добро расположење и енергију током целог дана. Основа јела је краставац, врхње и јогурт, а метвица и лимунова корица дају богат, светао укус и арому.
Потребни састојци:
- 1 килограм краставаца;
- Незаслађени јогурт - 500 мл;
- 1 лимун;
- 2 режња белог лука;
- Метвица - 50 г;
- ¼ литра креме;
- Сирће од белог вина - 45 мл;
- Со и млевени црни бибер.
Начин припреме:
Краставци се темељито опрају, очисте, ситно исецкају и ставе у дубоку посуду. Томе додамо и обични незаслађени јогурт, измрвљене листове менте, бело винско сирће, сецкани бели лук и лук једног лимуна. Сада је све састојке потребно измрвити мешалицом за потапање док се не добије хомогена маса пријатног зеленкастог сјаја. Затим полако сипајте крему и пажљиво све умутите шлагом. Посути со, бибер по укусу и сервирати са листићима метвице.
Кремна супа - тајне и савети најбољих кухара
Да бисте удовољили гостима и вољеним укусним крем чорбама, користите савете најбољих кувара и кувара:
- будући да је крема покварљив производ (као и сви други млечни производи), не препоручује се чување крем чорбе дуже време. Стога рачунајте број намирница и оброка који ће јело јести истог дана;
- покушајте додати нарибани мекани или благо зачињен сир у топло јело на крају кухања - супа ће је учинити још укуснијом и сакуснијом;
- ако желите да скухате мање калорични оброк, користите 10% креме, али што је маснији производ, то ће богатија и рафиниранија супа бити;
- Млеко и путер савршено надопуњују крему. Главна ствар - морате запамтити да све ове производе треба додати на самом крају кухања;
- супа са шлагом након додавања саме креме мора се лагано загрејати на лаганој ватри, али не дуго кухати, јер ће се у супротном млечни производ намочити и покварити цело јело;
- кремасте супе савршено надопуњују мешавину путера и мале количине брашна;
- крем јухе су одличне за храну за бебе, али у том случају треба пажљиво одабрати састојке и покушати да за дечије тело користите барем зачине, зачине, гљиве и друге нежељене производе.
