Салата с црвеном рибом - општи принципи кувања
Када говоре о црвеној риби, подразумевају лосос, кисели лосос, пастрмку, лосос или ружичасти лосос. Једном речју, генерички је назив за укусне врсте јесетра. У салатама са црвеном рибом најчешће се пуши, слабо сољена или конзервирана црвена риба. Производ је богат Омега-3 незасићеним масним киселинама, које подржавају имунитет, нормализују ниво холестерола и помажу у јачању кардиоваскуларног система. црвена риба је такође драгоцени извор витамина А и Д.
Јаја, сир, целер, разно зеленило, лук, свежи или кисели краставци, шкампи, кувани кромпир и шаргарепа и неко воће (авокадо, манго, јабука или грожђе) често се додају салатама са црвеном рибом. Пошто су све сорте црвене рибе прилично масне, за преливање је боље узети маслиново уље помешано са соком од лимуна или лимуна, сенфом, биљем или белим луком, мајонезом са мало масноће или 10% киселе павлаке. Домаће умаке на бази нежног капелиновог кавијара добро се слажу у салату. Црвени кавијар често се користи за украшавање јела, што је одличан акцент на све остале састојке салате од црвене рибе. Обично су сви састојци ситно сецкани и помешани заједно са дресингом, можете припремити и празничну верзију јела у којој су производи сложени у слојевима.
Салата с црвеном рибом - припрема производа и јела
Из јела ће бити потребно широко јело (за слојевите салате), дубока посуда или здјела за салату, мала посуда за прељев за кухање, нож, рерна, даска за сечење и лонац за кухање хране. Можда ће вам требати и посебни прстенови за салату уз помоћ којих ћете формирати мале порције грицкалица.
Рибљи филети се обично ситно исецкају, а уколико постоје кости, уклањају се. Преостали састојци морају се ускладити са величином млевене црвене рибе. Сирово поврће се темељито опере. Производи којима је потребна термичка обрада, прокухајте (кромпир, јаја, шаргарепа, итд.). Ако се у рецепту користе шкампи, кувају се око 2 минута или се једноставно држе у врућој води 5-6 минута.
Рецепти са салатом од црвене рибе:
Рецепт 1: Салата с црвеном рибом
Ова салата са црвеном рибом привлачи својом једноставношћу, минималном количином састојака и одличним изврсним укусом. Предјело се припрема врло брзо, али и брзо нестаје са стола.
Потребни састојци:
- слани лосос - 160 г;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- 2-3 средња краставца;
- мајонез - 30 мл;
- пола гомиле копра.
Начин припреме:
Јаја кухајте тврдо кувана, прелијте леденом водом, а затим очистите и ситно насјецкајте. Док се јаја кухају, можете насјецкати и остале производе: исјећи црвену рибу на ситне коцкице, оперити моје краставце и исјећи их на коцкице (дебела кожа се може претходно очистити), опрати мој копар и ситно насјецкати ножем. Све производе изложимо у прелепу чинију, зачинимо мајонезом, измешамо и послужимо. Препоручљиво је припремити грицкалицу у малим порцијама, тако да краставци дају сок, а јело постаје воденасто. Ова салата са црвеном рибом одлично изгледа у тартлетима салате.
Рецепт 2: Салата с црвеном рибом "Нептун"
Из назива салате лако је погодити да су основни састојци овог јела морски плодови. Заснована је на тигранским козицама и сланом лососу, док морски кељ даје снацку свјежину и изврсан укус. Велико интересовање је и прељев од маслиновог уља и кавијана од капелина.
Потребни састојци:
- тиграсте козице - 120 г;
- слани лосос - 90-100 г;
- морски кељ - 180 г;
- сушени коријандер - 1 кашика кашике;
- 2 режња белог лука;
- лимунов сок - 45 мл;
- маслиново уље - 30 мл;
- 1 г кардамома и мажуран;
- капелин ивер - 50 г
Начин припреме:
За салату треба мало укиселити морску кељ. Маринада ће се састојати од 15 мл маслиновог уља, 30 мл лимуновог сока, млевених зрна кардамома и сецканог белог лука. Купус се претходно испере у филцу и стави мариниран на 20 минута у фрижидер. Док се купус укисели, лосос нарежемо на мале коцкице, кухамо шкампе у кипућој води три минута и очистимо, припремимо прељев од преосталог уља, лимуновог сока и кавијана од капелина. Ставите купус на дно дубоке посуде за салату, затим лосос и добро измешајте. Ставите прељев на врх и украсите јело шкампима.
Рецепт 3: Салата с црвеном рибом и авокадом
Ова салата са црвеном рибом спрема се веома брзо и елегантно на празничном столу. Црвена риба, авокадо и шкампи савршено се комбинују једни с другима, а мали додир црвеног кавијара хладно „побеђује“ укус свих компоненти.
Потребни састојци:
- димљена пастрмка или лосос - 100 г;
- мале смрзнуте козице (огуљене) - 50 г;
- авокадо - 1 ком .;
- црвени кавијар - 20 г;
- со, црни бибер - 3 г;
- креч - 1 ком .;
- маслиново уље - 45 мл;
- свеж копар - 20 г;
- немасна павлака - 30 г.
Начин припреме:
Рудник авокада прережите на пола и уклоните кост. Оштром кашиком истрљајте кашу, издвојите 2 кришке за украс, остатак нарежите на мање комаде. Мој лим, исечен на 4 дела, исциједите сок из три и поспите их авокадом, остављајући последњу четвртину за украс. Шкампе кухајте у сланој води са копарима 1-2 минута, охладите и ситно насецкајте. Црвена риба исецкана на мање комаде. У посуду ставите рибу, шкампе и авокадо, додајте 15 мл маслиновог уља, црног бибера и добро измешајте. Ставите салату у посебне прстенове, мало притисните и извадите обруч. Набавите мале цилиндре салате са црвеном рибом. Сваку порцију лагано прелијте маслиновим уљем, прелијте са мало киселе павлаке, кавијаром, украсите кришкама авокада, гранчицама лимете и копра. Можете додати мало бибера.
Рецепт 4: Салата с црвеном рибом "Северни пол"
Ово елегантно и невероватно укусно јело биће главни украс свечаног стола. Сви састојци салате распоређени су у слојевима због чега је ужина врло прозрачна и њежна.
Потребни састојци:
- слано ружичасти лосос - 200 г;
- 3 кромпира;
- коштице маслина - 120 г;
- 1 краставац;
- зелени лук - гомила;
- тврди сир - 80 г;
- јаја - 8 ком .;
- слана слама - 3 г;
- чешањ чешњака;
- со;
- мљевени црни бибер;
- 3 мале шаргарепе;
- црвени кавијар - 30 г;
- црни сезам - 15 г;
- мајонез - 400 г
Начин припреме:
Кухајте кромпир и шаргарепу док не завршите, охладите, очистите и нарибајте (1 шаргарепа остаје за украс). Кувати јаја, охладити, одвојити беланца од жуманца, засебно их протрљати на рерни (издвојити за 1 протеин). Филети црвене рибе исечени на мање комаде Мој краставац исечем на мале коцкице. Сир протрљамо на средњој или малој рерни. Лук оперите и исеците на мале колутове. Нешто мање од половине нарибаних протеина премешта се у посебну посуду, помешано са 15 мл мајонеза, бибера, прелази кроз пресу са белим луком и сољу. Извадите смешу у фрижидер. Сада можете да почнете са формирањем салате (распоредите све слојеве на широком равном тањуру): 1 слој - кромпир, мајонезе и мало бибера, 2 слоја - црвена риба, 3 слоја - зелени лук, мајонезе, 4 слоја - краставац, мало соли и мајонез, слој 5 - шаргарепа, мало мајонеза, слој 6 - жуманце, мрежа мајонеза, слој 7 - сир. Сада бочне дијелове салате премажемо мајонезом и пажљиво изравнамо површину. По стране ставимо нарибане веверице и мало их притиснемо да се боље оживе. Ставите посуду у фрижидер да се надува 1-1,5 сати. Пре сервирања украсимо салату: исклесамо тело поларног медведа (овално - тело и мала глава), ноге, очи и канџе изрезане из маслина из мешавине белог беланца. Маслине нарежемо на сламу и на тај начин правимо пингвине. Кљун исечен из шаргарепе, од протеина бела груди. Очи се могу обојити мајонезом, а зјенице од црног сезама. На салату обликујемо композицију пингвина, јело украсимо кавијаром и црним сезамом.
Рецепт 5: Салата с црвеном рибом и поврћем
Таква непретенциозна салата биће одлична опција за укусан ручак и лагану вечеру. Слани лосос можете заменити било којом другом црвеном рибом, али сенф и провансалско биље су основни састојци овог јела.
Потребни састојци:
- 1 свежи краставац;
- 1 кромпир;
- 2-3 листа зелене салате;
- пола главе лука;
- 1 парадајз;
- слани лосос - 60 г;
- неколико гранчица густина;
- 1 кашика кашике Провансалско биље;
- лимунов сок - 30 мл;
- сенф - 5 г;
- маслиново уље - 30 мл;
- со - 3 г;
- шећер - 5 г
Начин припреме:
Кромпир скухајте, охладите, очистите и исеците на мале коцкице. Лук исечен на танке полурасте, исперите хладном водом и прелијте лимуновим соком. Краставац и мој парадајз исечемо на мале коцкице. Лосос исечен на мање комаде. Самљети зеље. Стављање свих производа у посуду за салату. У посебној посуди припремите прелив: помешајте уље, лимунов сок, сенф, провансалско биље, мало шећера и соли. Салату прелијте куваним сосом и добро измешајте. Салата с црвеном рибом је спремна!
Салата с црвеном рибом - тајне и савети најбољих кухара
Припрема салате са црвеном рибом захтева пажљиво руковање сољу, јер неке сорте димљене или слане рибе могу бити прилично слане. Ако се филете црвене рибе показао врло сланим, можете га држати око сат времена у чекићу - сав вишак соли ће отпасти, а укус ће постати њежан и пријатан. Салатама од лососа се не препоручује додавање пуно састојака, јер могу убити главни укус црвене рибе.
