Чувши фразу руска салата, половина руског становништва повезује је са хранљивом храњивом храном прекривеном павлаком или мајонезом. Друга половина становништва се сећа салате са купусом, краставцима, репе, пасуљом, харингом, јабукама и другим познатим производима, али не без иноземних производа.
Многи ће се сложити са нама да су сва ова удружења погодна за такву категорију јела као што су руске салате.
Различите варијације кувања руске салате.
Рецепт 1. Руска салата са свињетином и пасуљом
Срдачна салата, чија је основа печена шунка и бели пасуљ, односно црвени и бели пасуљ. Слатки укус конзервираног пасуља, засјењен слатким и киселим преливом балзамичног сирћета, маслиновим уљем са шећером и бибером.
Потребни састојци:
- хладно кувана свињетина - 300 грама;
- конзервирани бели и црвени пасуљ - по 1 лименка;
- кримски лук - 1 комад;
- кисели краставци - 2 комада;
- килантро - неколико гранчица;
- перје зеленог лука - 1 гомила.
За салату дресинг:
- гранулирани шећер - 0,5 кашика;
- балзамични сирће - кашика;
- маслиново уље - 4 кашике;
- бибер, со.
Начин припреме:
Припрема прелива: у великој посуди помешајте шећер, сирће, љуту паприку, маслиново уље. Прелив се меша да се растопи со и гранулирани шећер.
Припремна фаза:
- Танки пола прстена кримског лука, први иде на прелив за салату. У време када се припремају преостали производи, лук се укисели, његов изражени укус постаје пикантан.
- Печена шунка се исече на тракице.
- Пасуљ се ослобађа од течности и пере.
- Киселе краставце се исецкају на пола прстена.
- Опрани, осушени килантро одрезан је рукама, ситно сецкани зелени лук.
Формирање салате: у посуду у коју се лук укисели, положен је печени пршут, пасуљ, полукругови краставци и зеље. Салата се меша, уколико се додају зачињени укуси. Добар апетит!
Рецепт 2. Руска салата "Садко"
Мало људи руске националности ће одбити харингу са коре пшеничног хлеба. Ово кулинарско ремек-дело спријатељило је два пара руских производа - слану рибу с хлебом и краставце са купусом.
Потребни састојци:
- бели купус - 500 грама;
- пшенични хлеб - 4 кришке;
- кисели краставац - 1 комад;
- слана харинга (филета) - 2 комада;
- бели лук - каранфил;
- перје зеленог лука, першун, килантро, копар - све за 1 грозд;
- мајонез за прелив - 4 кашике за стол;
- Листови салате за јастуке.
- со, бибер.
Начин припреме:
Припремна фаза:
- Бели купус, исечен на тракице, натрпан сољу, бибером.
- Пшенични хлеб се исецка на мале квадрате, који се прже у сувој тави (без уља).
- Маринирани краставци и филеи харинге ситно сецкају.
- Зелење, перје лук, бели лук ситно исецкан.
- Зеленило, бели лук, лук комбинују се с рибом, краставцима и прекрију мајонезом.
Формирање салате: јастук од листова салате ставите на равно тањур, купус је на врху, затим производи зачињени мајонезом. Пре сервирања салата се препржи прженим хлебом. Добар апетит!
Рецепт 3. Руска салата "Снацк"
Ова се салата припрема у журби, а њени састојци не требају додатну термичку обраду. Јело са израженим укусом, ухваћено је слатко-киселе ноте захваљујући соку од јабуке и лимуна, а оштрина се осећа због чили паприке и ротквице.
Потребни састојци:
- шаргарепа - 240 грама;
- ротквица - 150 грама;
- слатка и кисела јабука - 200 грама;
- бели купус - 200 грама;
- першун, копар 20 грама.
За салату дресинг:
- сунцокретово уље - 3 кашике;
- чили - 0,5 комада;
- гранулирани шећер неколико прстију;
- лимунов сок - кашичица;
- со.
Начин припреме:
Припремна фаза:
- Купус се исецка на танке тракице и млеве са соли.
- Јабука, мрква, ротквица трљају се на рерни са великом млазницом.
- Першун и чили бибер (без семенки) ситно сецкати.
- Припрема дресинга: сунцокретово уље се додаје сок од лимуна, чилија, шећера, соли.
Формирање салате: исечено поврће се положи у посуду са салатом, зачини дресингом, помеша и посипа зеленилом. Добар апетит!
Рецепт 4. Руска салата од свињског срца и димљени сир
Сочна, срдачна посластица, где је главна улога додељена куханом срцу. Сочна салата даје кисели лук, мајонез, пикантност - зелени грашак и димљени сир.
Потребни састојци:
- свињско срце - 1 комад;
- слатка паприка - 1 комад;
- меснати парадајз - 2 комада;
- конзервирани зелени грашак - банка;
- димљени сир - 100 грама;
- лук - глава;
- копар - гомила;
- шећер, залогај од 1 кашике;
- мајонез, со.
Начин припреме:
Припремна фаза:
- Свињско срце, кувано у сланој води, исечено на сламке.
- Лук, исечен на пола прстена, пола сата маринирао у сирћету и шећеру.
- Слатку паприку, димљени сир и парадајз (без стабљике и семенки) сече на тракице.
- Грашак без краставца, насјецкајте копар.
Формирање салате: у посуди за салату комбинујте кисели лук, грашак, срце, бибер, сир, парадајз и копар. Састојци су обложени мајонезом. Добар апетит!
Руска салата - савети кувара
Приликом припреме салате, кулинарски специјалиста мора се придржавати три основна правила:
1. Салата је јело које може комбиновати различите намирнице, али имајте на уму да сет састојака треба да буде компатибилан једни с другима по укусу, а не произвољним.
2. Прво правило се односи на дресинг салата, што зависи од скупа производа. Да не бисте покварили целокупну салату, не треба поново да пуните све порције, а боље је уклонити узорак из експерименталног дела.
3. Слане салате морају бити у стању. Већина салата се слани непосредно пре послуживања, изузетак су лиснате и месне салате. Али салате од зачињене, нежне зеље не слане, већ укусне лимуновим соком.
