Уметност кухања укусних јела не завршава се чињеницом да сте правилно унели све састојке, издржали сва упутства у процесу кувања, правилно додали све зачине и унели своје напомене у процес, ослањајући се на укусне потребе ваших најмилијих, рођака и гостију. Укусно јело може постати још укусније ако научите како правилно представити своје ремек-дјело, лијепо га украсити, прикладно смјестити на сто, тако да се укус ваше креације лијепо комбинира с оним јелима која сте прије тога сервирали или ћете их касније служити. Па, ако се одлучите, на пример, да послужите само једно јело у које сте улили сву душу? И овде важну улогу игра његово играње до стола.
Свјетски кухари развили су неколико занимљивих идеја које ће ваше јело учинити још занимљивијим. Једна од тих кулинарских креација назива се тартлет. Вероватно ни једном нисте чули да би сви украси на столу требали бити јестиви. Уосталом, заиста није пријатно гледати такву слику, када ваши гости на својим тањирима почну бирати један или други украс, добро знајући да је немогуће појести. Или још горе - представили сте, на пример, прелепо јело украшено вештачким декором, али ваши гости нису правилно разумели вашу идеју и одлучили су да је представе устима. Ваш одговор на такав покрет биће недвосмислен: "Ово се не може јести, то је само за украшавање." Наравно, и сами постајете непријатни, поготово у неугодној ситуацији биће вам гости. Да бисте то избегли, данас ћемо научити како да направите тартлете, који не само да лепо изгледају на столу, већ и украшавају ваше јело, наглашавајући његов укус. За тартлете можете направити било који надјев по властитом нахођењу, главна ствар је да није течна и да не омекшава тесто ваших тартлета. Оригинални тертолетки добијени од тврдог сира. Када сте већ научили како добро испећи тартлете, препоручујем вам да додате сецкане зеље приликом мешања теста. У овом случају, укус ваших производа ће постати још пикантнији и профињенији.
Рецепт 1. Тесто за тартлете
Потребни састојци:
- маргарин или путер - 200 г;
- пшенично брашно - 2 чаше;
- јаја - 2 ком. или 4 жумањка;
- и со.
Метод припреме:
Ако вам требају бијеле тартлете, препоручујемо да јаја у потпуности користите. За жуте тартлете боље је користити само жуманце. Дакле, са свим састојцима месимо тесто, што јако подсећа на тесто за кнедле. Тесто разваљајте у лепињу, прекријте папиром за печење и ставите у фрижидер на пола сата. Док се тесто улива, припремите металне облике за тартлете. Подмажите их уљем, обратите посебну пажњу на валовитост тако да се тартлете не лепе и не цепају. Поспите брашном. Тесто за тартлете потребно је разваљати дебљином од најмање 0,5 цм и исећи кругове по величини калупа. Можете је исећи на квадрате и положити по калупу. Ролање ролицом и тесто ће добити облик, а вишак ће остати на столу. (баш као што правимо кнедле на кнедле). Прстом изгладите тесто у калупе. На дно будућих тартлета излијте мало сувог грашка или пасуља, да се тесто не би подигло током печења, па их пошаљите да се пеку на 200 степени 20 минута.
Рецепт 2. Тартлети са рибљим пуњењем
Састојци: тартлети кувани по рецепту бр.
Сада остаје само да припремимо пуњење. Да бисте то учинили, припремите филете било које морске рибе, полуоштре корејске шаргарепе, лук, бели лук, мајонез и лимун.
Метод припреме:
Умочите рибу у слану воду, додајте зачинима, обавезно 3 велике кришке лимуна, који ће успешно уклонити мирис.
Из готове рибе уклоните кожицу и исеците је на ситне комаде. На маслацу попржите лук и додајте га шаргарепи. Кроз бели лук нам недостаје неколико режња белог лука. Риби уносимо мало лимуновог сока, белог лука и мајонеза. Помешајте и напуните готове тартлете. Врх украсите мрежицом мајонеза и кришком лимуна.
Рецепт 3. Тартлете са сиром
Одлична опција за „швајцарски сто“.
Потребни састојци:
- брашно - 100 г;
- путер - 4 кашике л.
- со, хладна вода - 2 кашике л .;
- жуманце - 1 ком.
За салату:
- крема - 300 г;
- јаје - 1 ком .;
- жуманце - 3 ком .;
- Фета сир - 120 г;
- маслине, рузмарин, бибер и со.
Метод припреме:
Укључите рерну на 200 степени. Припремите калупе. Два пута просијте брашно и додајте му уље и мало соли. Замесимо тесто рукама и котрљамо лопту. Покријте пешкиром и оставите да стоји пола сата у фрижидеру. Затим разваљајте тесто и направите га као што смо горе описали. Од овог теста требали бисте направити 12 прекрасних тартлета. Печемо у рерни 15 минута, само не заборавите да исецкате тесто и ставите пасуљ на дно.
Тартлете се пеку, а ми ћемо припремити надјев. У шољи помешајте жуманце са јајетом, улијте крему и тукли миксером.
Фета сир исечен на коцкице. Распоредите сир на тартлете, сипајте смесу. Све поспите нарезаним маслинама и поспите рузмарином. Пошаљите тартуле поново у рерну на 15 минута и можемо да послужимо.
Рецепт 4. Картуле са кавијаром
Прво припремите тартлете. Из првог рецепта узмите рецепт за тартлете.
За пуњење:
- црвени кавијар - 150 г;
- козице - 400 г;
- јаја - 6 ком .;
- шампињони - 200 г;
- мајонез - 200 г;
- биљно уље 1,5-2 кашике.
Метод припреме:
Шампињоне оперите и исеците на мање комаде. Пржите гљиве у биљном уљу око 10 минута на тихој ватри. У посебној лонцу за кухање јаја морамо кухати (10 минута након кључања) и одмах их пребацити у хладну воду. Очистите и нарибајте. Прокухајте воду и утопите козице у њој 2 минута. Одмах излијте воду и охладите козице. Огулите, извадите централну вену и исеците их на мање комаде. Све припремљене производе ставите у једну посуду, посолите и попаприте, додајте мајонез и измешајте. Ствари за тартлете спремне. Остаје само да их напуните и украсите црвеним кавијаром.
Рецепт 5. Тартлети са гљивама
Потребни састојци:
- шампињони - 500 г;
- сир - 100 г;
- лук - 2 ком .;
- млевени црни бибер и со, биљно уље.
Метод припреме:
Припремљене гљиве очистите, добро их оперите и осушите. Затим ољуштите лук и исецкајте га на мање комаде. Гљиве преполовите и нарежите на кришке. У тепсију ставите сецкани лук, а кад постане прозиран, додајте мало соли и додајте шампињоне. Помијешајте, доведите гљиве и лук у приправност - ово је око 20 минута. Печурке и по потреби додајте со. Али пажња! Ако користите слани сир, тада вриједи размислити - не претјерујте! Сир нарежите на ситну рерну. На страну оставите 1 кашику. сир - потребан нам је за украс. Кад се гљиве охладе, помешајте их са сиром и добијеном масом напуните своје пескаре. Сваки надјев од тартлета поспите нарибаним сиром.
Одличан додатак овим тартлетима - зелена хрскава зелена салата и киселе маслине!
Рецепт 6. Пилеће тартлете
Научите да кувате тартлете од сира. Припремите: тврди сир - 300 г и скроб - 2 кашике.
Метод припреме:
Сир нарибамо на ситну терке, додамо му скроб и промешамо. Загрејати решетку са дебелим дном. У таву ставите кашику сирне масе и поклопите поклопцем. Потребан нам је следећи резултат - сир на дну треба мало попржити, али само на горњем растопити. Док се палачинке са сиром припремају, припремите чашу - окрените је наопако. Отворите поклопац и ако је резултат већ очигледан, брзо подигните палачинку од сира шпатулом и окрените је истопљеном страном на дно чаше. Прстима притисните ивице палачинке са сиром да формирате прелепу тартлет. Кад се сир мало охладио, извадите га из чаше. Стога наставите пећи све остале порције.
Сада за пуњење:
- пилећи филе - 250 г;
- шампињони - 300 г;
- лук;
- мајонез;
- зеље; бибер и сол, тартлете од сира - 20 ком.
Пилећи филе пажљиво исецкајте на мање комаде. Дно тепсије подмажите уљем и пошаљите да се пече месо. Процес пржења треба да траје 10-15 минута. За то време ситно исечемо лук, а када је месо спремно, додамо лук, поклопимо посуду поклопцем и наставимо поступак.
Печурке оперите, осушите и исецкајте на мање комаде. Додајте пилетини с луком, промешајте и наставите да кувате под поклопцем док гљиве не упију сву течност коју испуштају. Зачините сољу и црним бибером, помешајте. За укус можете додати пилетини и гљивама пунити мало мирисног зеленила. Кад се маса мало охладила, напуните припремљени тартлет од сира, по врху прелијте павлаком или мајонезом, украсите зеленим першуновим листом и можете послужити до стола.
Рецепт 7. Јулиен у тартлетима
За ово јело су идеални листови тартлета од лиснатог тијеста. Да бисте то учинили, можете купити готово лиснато тијесто од квасца, одмрзнути га и испећи на уобичајен начин у лименкама.
За Јулиен ћемо припремити:
- шампињони - 8 ком .;
- сир - 50 г;
- павлака - 100 г;
- лук - 0,5 ком .;
- прстохват провансалског биља, сол и биљно уље.
Мислим да многи од вас знају да је Јулиен, преведен са француског, начин сечења поврћа на сламке. Прво припремите састојке. Самљети лук. Моје шампињоне осушите и исецкајте на тракице. У посуду за пржење сипајте мало биљног уља и пошаљите сецкани лук. Након 2 минута додајте сламке шампињона и измешајте. Додајте зачине, поклопите и кувајте гљиве док не омекшају. На крају - посолите. Сада гљивама додајте киселу павлаку и поново измешајте. Готове тартлете ставите на лим за печење, напуните надјевом, поспите рибаним сиром и пошаљите их у рерну на 5 минута на температури 200 * Ц. Украсите тартлетке јулиеном са гранчицом рузмарина и одмах послужите вруће.
Рецепт 8. Пица у тартлетима
Мислите да се пица може сервирати само на уобичајени начин за нас. А ту и тамо - оригинална пица у тартлетима по нашем рецепту.
Потребни састојци:
- путер - 50 г;
- брашно - 250 г;
- павлака - 100 г;
- со;
- димљена кобасица - 200 г;
- цхерри парадајз - 3 ком .;
- густа парадајзна паста - 3 кашике;
- тврди сир - 100 г;
- першун.
Метод припреме:
Прво припремите тесто за тартлете. Замесите мекано и еластично тесто од киселе павлаке, брашна и путера. Обавезно додајте сол у тесто, јер ће иначе ваша пица изгубити укус. Спремно тесто послажите 30 минута у фрижидер, а затим га разваљајте у слој и исеците кругове у облику калупа. Премажите маслацем и ставите тесто. Притисните га прстима и ставите мало граха на дно. Пеците тартлете пице 15 минута на 1802 степени. За то време, они не би требали бити црвенили и остати бели.
Изаберите тесто из калупа и мастите их густим парадајзом.
Кобасицу нарежите на колутиће, као што то обично радимо за пицу. Ставите их на парадајз пасту. По врху поспите кобасицу са ренданим сиром. Трешње нарезите и ставите на врх сира. Опет ставите своје већ напуњене тартлете на лим за печење и у рерну 10 минута - пеците док не завршите.
Украсите тартлете пиззе зељом и послужите.
То је не само укусно, већ и оригинално.
На исти начин можете и сами припремити пиззу са било којим другим пуњењем.
Тартлети - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Приликом припреме пуњења за тартлете обратите пажњу на његову конзистенцију. Пуњење треба да буде мекано и густо.
- Приликом припреме теста за тартлете можете користити било које зачине и зачинско биље, који ће корпама пружити њихов оригинални изглед и истакнути укус њихових надева.
- Тартлетс - ово је савршен начин када направите "швајцарски сто" на шведским столовима. У случају да се одлучите да послужите тартлете на пикнику, онда препоручујемо да их не пуните код куће. Боље на пикнику, додајте надјев у одвојене посуде, а тартлете напуните на лицу места и оставите да се натапају 10 минута. Након тога можете их послужити својим гостима.
- Украсите сваки тартлет сиром, зеленилом, кавијаром, цхерри парадајзом итд.
