Када почнемо да говоримо о грузијској кухињи, одмах замишљамо слано јело, које комбинује различите састојке, што нам даје изузетну симфонију укуса која их је наградила кавкашком природом и климом. Грузијци високо цене своју кухињу и свечани су с високим расположењем и ужитком кувања било којег јела. И каква разнолика јела заслепљују њихове свадбене столове ... Овде је изјава заиста прикладна - "столови се ломе". Између свих ових јела, грузијске салате такође играју значајну улогу. Као и у било којој другој свету света, грузијске салате подељене су на једноставне, сложеније, хладне и топле. Покушајмо да скувамо неке од њих.
Рецепт 1. Грузијска салата
Потребни састојци:
- Сулугуни сир - 250 г;
- парадајз - 4 ком .;
- лук - 1 глава;
- маслине - 80 г;
- биљно уље - 1 кашика л.
- Стони сирће - 1 кашика;
- сецкано зеље - 3 кашике.
Прелив за салату:
- винско сирће - 1 кашика л .;
- природни мед - 1 кашика л;
- маслиново уље - 4 кашике;
- сенф - 1 кашика кашике; зачини
Начин припреме:
Лук лука исеците на мале колутове и напуните их сирћетном водом у посуди. Оставите 10 минута да се мало маринира. Затим сипајте мало воде и ставите је у посуду. На танке кришке резати ћемо парадајз и послати ћемо лук. Оциједите воду из стакленке маслина и исеците их на колутиће. Пошаљите у посуду и пажљиво помешајте са луком и парадајзом, како не бисте оштетили интегритет кришки парадајза.
У посебној посуди помешајте мед са винским сирћетом, а затим полако додајте танку струјку маслиновог уља (као што је то случај када припремате мајонез). Стално се мешајте. Кад имамо лепу хомогену масу, додамо сенф, свежи млевени црни бибер и со. Поново мешајте, оставите да одстоји 5-10 минута и напуните салату.
Нарежите на велике комаде сира Сулугуни. Сваки комад потопите у путер и пржите одмах са сваке стране.
Ставићемо салату у посуду за салату, на врх поспите печени сир, поспите насјецканим зеленилом и све остало - већ сада можете послужити укусну и једноставну салату за госте и уживати у њеном њежном укусу.
Рецепт 2. Грузијска салата са печуркама
Потребни састојци:
- пилеће ноге - 2 ком .;
- лук - 1 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- шампињони - 150 г;
- корумпири (краставци) - 5 кашика.
- першун и копар 50 г;
- режња белог лука - 2 режња;
- мајонез или мајонез - 8 кашика;
- биљно уље и зачини
Начин припреме:
Скувајте пилећу шунку. Можете додавати зачине приликом кувања, што резултира чорбом за лагман. Охлађене шунке нарежите на средње велике комаде. Лук пржимо на маслацу док боја не постане прозирна.
Изаберите лук на тањиру, а на истом уљу пржите шаргарепу исечену на пола прстена. Шампињоне нарежите на коцкице и пошаљите шаргарепи. У овој фази гљиве можете зачинити биљем босиљка, црним бибером и другим зачинима по вашем укусу. Тврдо кувана јаја исецкана на тракице. Краставци за ову салату треба ситно сецкати (могу бити танке сламке или на коцкице). Такође млевемо зеље и бели лук, помешамо и зачинимо матсонијем.
Сада почињемо да слажемо салату у слојевима, од којих је сваки танко подмазан матсонијем или мајонезом зачињен белим луком и масноћом: половина пилећег меса се подмазује, а затим слој лука поново подмазујете. Следећи слој је друга половина пилећег меса. Затим додајте слој краставца, а затим шаргарепе са печуркама. Горњи слој - јаја, која се такође подмазују и украшавају зеленилом.
Рецепт 3. Грузијска салата са слатким бибером
Потребни састојци:
- слатка паприка - 2 ком .;
- Патлиџан - 2 ком .;
- лук - 2 главе;
- зелена зелена - 1 гомила;
- сецкане орахове коштице - 0,5 шољица и мајонез.
Начин припреме:
Млади патлиџан исеците на тањире, умочите их у хладну слану воду и оставите да одстоји 20-25 минута. Док се они натапају код нас, морамо нарезати паприке и лук. Сад ћемо их пржити посебно, тако да постану мекане и сочне. Не дозволите им да промене боју! Језери ораха биће млевени у мушкатни орашчић.
Сада одаберемо њихову воду од патлиџана, бацимо је у другар како би вода могла правилно да се одлива. Осушите их пешкиром, а сваку кришку засебно уваљајте у брашно. Пржите нежно.
Док ће се пржити, сецкаћемо зеленкасто зеље. Не покушавајте да користите друго биље, јер у овој салати зеленило целера не треба мењати у друго. Само ће она салати дати потребан укус и арому.
Сада почињемо да градимо салату у слојевима. У први слој ставите пржене патлиџане. Затим печене паприке. Следеће - пржени лук. Сада - слој сецканог зеленила, затим сецкани ораси и последњи, 6 слоја, имацемо мајонез. Потпуно истим редоследом можете поновити слој поново ако имате више састојака. Сада би наша салата требало да почива целу ноћ. За то време се добро намочи и као резултат ћете добити мирисну, невероватно укусну и пријатну грузијску салату.
Рецепт 4. Грузијска салата
Потребни састојци:
- свежи краставци - 300 г;
- парадајз - 300 г;
- црвени лук - 100 г;
- чешњак од лука - 4 ком .;
- орахове језгре - 50 г;
- бибер чили - 10 г;
- црвени босиљак и килантро - 10 г;
- винско сирће (бело) - 1 кашика: 1 жлица;
- вода и со.
Начин припреме:
Оперит ћемо сво поврће и наставити с резањем. Парадајз нарежите на велике кришке, а краставце и црвени лук на колутове. У посуду блендера ставите бели лук, орахове коштице, паприку чилија и клинчке белог лука. Све млевемо заједно, све преместимо у посуду, зачинимо сирћетом, соли, додамо мало воде да се постигне конзистенција густе павлаке. Ставите насјечено поврће на широки тањир, мало поспите по врху, додајте сецкани црвени босиљак и килантро, па измешајте. Врхунска салата украсит ће сосом у облику замота или решетке - укључите машту.
Грузијска салата - тајне и корисни савети најбољих кувара
- Запамтите да је црвени босиљак популарнији у грузијској кухињи, а не зелени европски. Грузијци верују да само црвени босиљак може јелу дати прави грузијски укус.
- Чили паприка за салату може се узимати и свежа и сува. Пре него што нарежете махуне свеже паприке, не заборавите да уклоните све семенке.
