Неки не воле јањетину, други су луди за овим месом. Можда први који још нису научили како га кухати? Јањетина је заиста одлична ако се куха по правилима и са одговарајућим зачинима. Узгред, погодна су и за јела од козјег меса.
Зачини за јањетину од јањетине
Овде су дати одговарајући зачини за јањеће одреске. Месу се може додати различито поврће, на пример, наш омиљени кромпир. Али у азијским земљама често кухају младо јагње с патлиџаном и паприком. Пробајте, врло је укусно, али са чиме зачинити таква јела?
Зачини од јањетине, чорбе:
- црвена паприка;
- мљевени црни бибер;
- грашак од свећег зачина;
- сјеменке коријандера;
- ловоров лист.
И обавезно додајте зеље у паприке. Јањетина је јако воли. Цилантро је приоритет. Не треба се бојати тога, чак и ако је коријандер већ додан јелу. Ако вас збуни обиље лебдећег биља у јелу од јела, на крају кухања гомиле можете једноставно спустити, оставити пола сата и извадити.
Узгред, јањетина је једна од ретких врста меса која воли метвицу и лимун. Можете додати свеже или смрзнуте листове, сушено биље.
Зачини за пржену јањетину
Печена јањетина се брзо припрема ако се користи месо младе животиње. Ако је јањетина већ одрасла особа, онда му никакви зачини неће помоћи. Такво месо је боље пирјати сосом или га послати шурпи.
Које зачине користити за пржење:
- аллспице;
- млевени коријандер;
- слатка паприка;
- сувог босиљка.
Можете узети познату зачин хмеља-сунели, савршено се уклапа у ово јело. Ако је јањетина кисела, онда се зачини могу зачинити одмах. Ако планирате да пржите свеже месо, тада га морате довести до смеђе коре, а затим прелити зачинима. Сјецкано зеље додаје се готовом јелу.
Успут, специфичан укус јањетине лако је уклонити ако натопите комаде меса у вотки. Понекад се у ову сврху додају штапићи цимета или шачица борових орашчића током кувања, што се такође може учинити.
Зачини за јањећи ћевап
Роштиљ се често припрема од јагњетине. Користе се комади меса са костима, пулпа се ретко сече. Што је јање млађе, то је боље натопљено зачинима, брже се кува. Препоручује се да ово месо маринирате најмање један сат, можете га оставити један дан или читаву ноћ.
Које зачине користити за јањећи ћевап:
- Росемари. Можете додати читаве гране, исечене или осушене биљке. Јањетина јако поштује рузмарин, а специфичну арому чини меком и пријатном.
- Зира Боље је узети цијело семе и самљети у малтер. 0,3 килограма је довољно на килограм меса.
- Коријандер. Ако је месо кисело унапред, можете чак и бацити цела семенка. Или их само здробите са две кашике. Ако нема времена за киселост, онда је пожељно да се млеве у прах.
- Црвени, црни, паприкаш. Такође се може додати слатко сецкана паприка. Муттон све ово јако воли.
- Мушкатни орашчић. Не треба вам много, али неколико ситних грицкалица дефинитивно неће бити сувишно.
Што се тиче темеља, он није обавезан. Јагњеће комаде можете једноставно протрљати сољу, а затим мешавином сувих зачина (не обрнуто) додајте соку од пире-сока у сок. Ако желите да скухате влажну маринаду, она делује много брже, тада можете узети минералну воду, црно вино као основу, идеално добијену са соком од шипака.
Узгред, јањећи ражњићи не морају само зачинити зачинима, већ и ефикасно послужити. Идеална опција је да се першин или килантро прекрију око зеленила (могу се користити заједно), лук и лук и посипају свежим семенком шипа.
Да ли се пече јањетина?
У ствари, јањетина се може користити не само за роштиљ. Ово месо је погодно и за супе, прилози, сервиране у куваном облику уз прилоге и поврће. Многи се труде да га не кувају тако због мириса који се појављује у соби при дужем кључању. Како не бисте унапред покварили апетит, важно је додати праве састојке.
Које зачине додати приликом кувања јањетине:
- ловоров лист;
- сува или свежа махуна чилија (можете се ограничити на кришку);
- грашак од свећег зачина;
- гранчица рузмарина;
- семенке сенфа.
Поред зачина, приликом кувања јагњета можете додати поврће, корење, али по могућности не свеже. Препоручује се исећи лук и шаргарепу на велике комаде, можете их исећи на пола по дужини, с једне стране их добро испржити у тави до смеђкасте боје, а затим додати јањетини.
Јагњећа шурпа заслужује посебну пажњу. У њега се додају многи зачини: оригано, бибер, пехтрагон, тимијан, цилантро, суви босиљак, семенке коријандера. То би требало бити веома зачињено и зачињено јело са пуно лука.
Зачини за јањећи пилаф
Пилаф са јањетином је класика жанра. Можете користити масну репну масноћу и друго месо, али боље је да се залихате младим јагњетом. А ако имате и масти, добићете савршену опцију. Како зачинити такво јело?
Које зачине додати пилаву са јањетином:
- Зира (обавезна);
- сјеменке коријандера (обавезно);
- бибер било које врсте (по укусу);
- мајарон;
- тимијан;
- босиљак, оригано (факултативно).
Такође, не заборавите на главу белог лука (2-3 комада на великој котлићу). У пилафу без њега, ништа. Али ловоров лист је додатни састојак на који можете заборавити у овој верзији јела.
Које зачине не треба додати јањетини
Ово месо је само по себи ведро и богато. Стога, једноставно затамни неке зачине својим укусом, оне су бескорисне у јелу. Тако, на пример, копар не одговара увек јањетини. Нарочито га не треба додавати приликом кувања. Ако желите, тада је боље посипати готовим јелом свјежим биљем или користити сјеменке, сунцобране.
Шта јагњету не треба додати:
- куркума;
- хрен;
- каранфили.
Није свако јело прикладан сушени или свежи бели лук. Ђумбир коријен није увијек прикладан у јањетини. Понекад ово месо поквари ловоров лист.
Овај мирисни лист савршено се уклапа у супу и шурпу, а у роштиљу или печеној јањетини даје се несхватљива парфемска арома и горчина, важно је пажљиво додати.
