Карфиол и броколи су невероватно здрави, али не воле их сви. Из неког разлога, неки људи су искрено против овог поврћа. У 99% случајева једноставно не знају како их правилно кувати. Најчешће се праве исте грешке. Како укусно и занимљиво кухати карфиол и броколи?
Да ли сте схватили како треба?
Кад смрзнуте цвасти падну у руке, тада се не постављају питања о припреми. Ако сте успели да купите или узгајате поврће, тада почињу најчешће грешке. Први од њих није натопљен купусом. Ово је веома важно. Унутар малих пупољака од којих се састоје цветови, бубице се често скривају. Стога се вилице морају спустити пола сата у сланој води. Уз то, за то време прашина ће изаћи из ње, остале нечистоће ће се растварати.
Грешке сечења:
- Врхови и корени. Ох, стабљике и цвасти. Вилице се састоје од две врсте поврћа различите густине. Цватње се припремају брзо, меснати део захтева много више времена. Стога их морате одмах раздвојити.
- Црно се згњечило. Цветови су обично претходно скуване. Препоручљиво је да се не меље, јер у супротном остаје много мрвица у тави. Након кувања, купус можете раставити на комаде жељене величине.
- Купус је процветао. На купусу се врло често налазе цветови. Они нису штетни, већ горки. Зато је боље да је одмах уклоните, а за јела нема места у посудама.
У рецептима се често подразумевају цветови. Али то не значи да треба да избаците меснате стабљике. Могу се додати у супе попут кромпира. Само га баци мало раније. Или припремите укусне витаминске салате. Стабљику можете очистити ножем, унутра је врло њежна и сочна пулпа.
Кувајте по укусу
Без обзира на начин кувања карфиола или брокуле, важно је да се најпре скупе цвасти. Горчина и специфична арома отићи ће у воду. Укус поврћа ће се значајно побољшати. Чак и уз дуготрајно касније пирјање или кување у рерни, овај корак се не сме занемарити. Као што је горе споменуто, није потребно фино дробити цвасти. Идеална величина је величина пилећег јајета.
Правила за кување купуса:
- Цветови се потапају само у кипућу воду. Време кувања открива се од тренутка кључања купуса. Што више воде у тави, то ће се брже десити.
- Вода мора бити со. Количина није потребна да бисте погодили, потребно је 10 г соли на литру воде, као што је случај са тестенином.
- У воду за цветачу можете додати једну или две кашике шећера. Побољшаће укус поврћа, а такође ће помоћи да одржи белу боју.
- Купус морате брзо да прокуха, а затим се ватра смањи.
- Цвеће не треба често мешати, од тога се сломе, облик пати, у води ће бити много мрвица.
- Након кувања, карфиол или броколи одмах се умоче у хладну воду. Французи му додају и лед. Сматра се да је потребно нагло прекинути термичку обраду, јер ће у супротном цвасти изгубити укус.
- Кувани купус оставите га у филцу или ставите на салветеда уклоните воду, осушите пре следећег пржења или кувања у рерни.
Главна тајна одржавања укуса није пробавити поврће. Иначе ће изгубити своја својства, постат ће мекана, лабава, облик ће се покварити. Боја пре кувања је 5-7 минута, довољно је броколија 3-4 минута. Ако требате да цвеће доведете до апсолутне приправности, цветача се кува 10-13 минута, а брокула је довољна 8-10 минута. Тачно време зависи од степена зрелости, сорте, величине цвасти, као и планираног јела.
Корисни савет! Да бисте поврћу дали пријатну арому, приликом кувања можете додати ловоров лист, грашак, сушени бели лук или неколико свежих режња.
Савети за кување
- Карфиол и броколи имају неправилни облик, цвасти често искачу из форме, а грицкалице изгоре. Да се то не би десило, можете их намазати павлаком или мајонезом.
- Ако је кувано више цватова него што је потребно, они се могу замрзнути. Препоручљиво је да се прво осушите на убрусу. Али не можете да пошаљете поврће узето пре кувања у замрзивач. Вишекратно замрзавање уништиће све витамине.
- Када кувате, сол се не додаје превише, па обавезно пробајте купус пре пржења или слања у рерну, додајте још зачина.
- Карфиол се маскира као кромпир. Из тог разлога се често додаје или користи у дијеталним пиреима и другим прилозима, суповима.
- Брокула можда нема веома лепу боју, то се мора узети у обзир током мешања са другим поврћем током припреме пире кромпира. Најбољи начин за прикривање сјене је посуђе посипати биљем, крекерима, сјеменкама, сипати киселу павлаку или павлаку.
ТОП 5 најукуснијих јела
Карфиол (попут брокуле) често је повезан са храном за бебу, дијетом и столом за исцељивање. Због тога се паре или једноставно кухају. Јасно је да се таква јела не разликују ведром укусу и богатој ароми. Далеко је од дијеталних опција, али оне ће вас натјерати да другачије гледате шарене главице купуса.
ТОП најукуснијих јела:
- Пире супа. Врло често се за то користе ове врсте купуса. Да бисте били укусни, важно је не штедјети на састојцима. Уз поврће обавезно додајте крем, гљиве или пилетину, крем сир.
- Купус у тијесту. Цвјетови купаног прженог купуса одлична су алтернатива тортама. Могу им се дати апсолутно било који укуси, све зависи од тијеста и зачина који се користе. Тијесто се може правити на пиву, млијеку, са сиром, белим луком, биљем.
- Хлебни купус. Поред пецива, карфиол или броколи можете пржити у хрскавим мрвицама хлебних мрвица. Често се меша са сезамовим семенима, сиром.
- Тепсије. Овде је фантазија бескрајна. Најчешће се карфиол комбинује са пилетином, сиром, шлагом. Одлична је пријатељица са шкампима, морском храном и другим поврћем.
- Омлети. Купус се савршено уклапа са јајима. Омлети се кухају брзо и једноставно, садрже пуно протеина. Можете се играти са додацима да бисте сваки пут добили нова јела.
Без обзира на одабрани рецепт, важно је да припремите главни састојак у складу са свим правилима. Тада ће јело сигурно укусити својим укусом и аромом, а купус ће се заљубити у себе.
