Грахова супа далеко је од брзе приче. Поред тога, може бити замагљен неуспешним резултатом. Грашак се не куха, супа је без укуса, понекад чак изгледа и као желе. То се дешава врло често. Нема потребе да упадате у исте грешке, научите како да заобиђете јаме!
Који грашак сте купили?
Мало се људи радује супи у којој плута цели и тврди грашак. По дефаулту би требало да прокуха, практично да се растопи у јухи, да добије густину и свој укус. Али то се не догађа увек. За супу нема потребе да купујете цели грашак, без обзира на то колико лепо изгледало. Кување ће трајати неколико сати и није чињеница да ће се све испасти.
За супу је препоручљиво бирати сецкани грашак, половине које се кувају много брже. У продаји можете пронаћи и пахуљице грашка. Производ брзог кувања. Посебно је створена тако да припрема супе или пире кромпира не захтева пуно времена. Јуха се може правити од целог округлог грашка, али ово може трајати читав дан. Поред тога, на његовој површини филм који не кључа остаје лебдјети у пахуљицама у јухи. Неукусан је и ружан.
Корисни савет! Свјежи грашак се брзо куха. Због тога се приликом куповине препоручује фокусирање на датум производње. Такође се препоручује спровођење ревизије у кухињским ормарићима, да бисте се решили стајалих житарица.
Ниси заборавио да закуцаш?
Суви грашак се мора намочити у хладној води. Препоручљиво је издржати најмање три сата, а још боље оставити је цијелу ноћ. Током тог времена, производ ће набубрити, повећати га у величини, постати мекан и после тога се много брже кува.
Како правилно намочити:
- Да би грашак равномерно набубрио, важно је да одмах додате пуно воде, а не треба је прекривати. Сипајте бар три пута више.
- Такође морате да користите велики посуђе.
- Ако је соба врућа, разумније је ставити је у фрижидер, јер се у противном може појавити непријатни мирис.
Натечени грашак можете користити са водом у којој се налазио, супа ће бити гушћа. Али прво, пре намакања производ морате темељно испрати. У супротном, јуха ће постати слузава, подсећаће на желе и након хлађења претвориће се у желе. Ако желите да добијете лагану супу, онда морате да проциједите воду и поново исперете натечени грашак.
Где почети: грашак и месо
Вечне сумње: шта ће се брже кухати, месо или грашак? Нико не може да одговори на ово питање. Дешава се да се све скува заједно, месо се већ одмиче од костију, а грашак не може ни на који начин да скува. Понекад се испостави супротно. Грашак је одмах омекшао и растопио се, али месо је и даље сирово, жилаво је, није дало укуса води. Шта да радим?
Мудрије је започети кување с месом, довести га до полу-куханог или готово готовог, а затим увести грашак. Ако не кувају истовремено, тада се може извадити комад. Оставите месо да се охлади, извадите кости, насецкајте, припремите поврће. Док то радимо, грашак се кува до жељеног стања.
Колико сте ребара скували?
Врло често се супе од грашка припремају са димљеним месом, обично су то ребра. И овде љубавнице праве исту грешку: додајте их врло рано. Као резултат, целокупан укус оставља месо. Димљено месо је спремно за јело, не треба га кухати сат времена са грашком, разумније је додати након кромпира и кухати буквално 15-20 минута. Одмах исеците на комаде жељене величине.
Понекад се у супу додају димљене кобасице за укус, па их треба кухати још мање. Можете пржити и заспати поврћем за пржење, прокухати пар минута. Тако да производ дели своју арому, али не губи укус, боље је оставити да се супа куха после кувања. Само га оставимо на топлом штедњаку око двадесет или пола сата.
Додате парадајз?
Било која киселина штетно делује на махунарке. Најчешће се у супу додају парадајз или паста од парадајза. Они су постављени због ведрине укуса и лепе нијансе. То се може учинити, али само на самом крају. Ако грашак више није тврд, али још није кухан, исплати се сачекати. Иначе ће остати у овом стању, он дефинитивно неће бити у стању да кључа са киселином.
Ако желите да додате парадајз:
- користите малу количину;
- прво пржите тестенину у тави, пирјајте парадајз док не омекша;
- стављамо у практично готову супу.
Не уводимо пуно парадајза. Прекидаће природни укус грашка. Ако се користе свежи или конзервирани парадајз, препоручљиво је уклонити кору.
Пржење или прекухавање? Не, пасаровка!
Лук и шаргарепа наглашавају укус грашка, у супу се не мора додати ништа друго, али ово поврће захтева исправну припрему. Ни у којем случају их не пржимо док не порумене. Чак и најситнији трагови лука уништавају читав укус.
Како скувати пролазника:
- У тави загрејати маст. Боље је користити мешавину поврћа и путера.
- Сипајте насјецкани лук, смањите топлоту на просечан ниво, не треба брзо кувати, нека поврће полако достигне прозирност.
- Након минут, додајте рендану или сецкану шаргарепу. Промијешајте, кухајте још пет минута.
- Чим лук постане прозиран, искључите шпорет.
Поврће треба да има пријатну арому која наглашава путер. Мрква ће постати мало светлија, лук би требало да постане златан, али не и браон. Поврће преместимо у таву десетак минута пре краја кувања супе, све заједно сјединимо док не скувамо.
Тајне прављења супе од грашка
- Ако грашак не жели да омекша и распадне се, онда можете да додате мали прстохват соде. То се ради на крају, никако на почетку.
- Грашак можете намочити содомали темељно исперите чистом и хладном водом пре додавања у посуду.
- Ако нема времена за припрему грашка или га претходно нисте намочили, производ можете једноставно самљети у млинцу за кафу. Брашно није потребно довести у стање, само га мало уситните, а затим га напуните у лонцу. За ову методу користи се чисти грашак.
- Која је разлика између каше за супу? Наравно, доследност. Било која грашак од грашка може се ситно исећи миксером. А ако додате домаће крекере, свежи копар када послужите на столу, добићете праву бајку.
