Недавно истраживање објављено у часопису "Натуре" показало је да су емулгатори алармантни. Карбоксиметил целулоза (ЦМЦ) и полисорбат-80 мењају састав цревне микрофлоре, изазивајући благе хроничне упале црева. Научници верују да широка употреба емулгатора може објаснити раст менталних поремећаја у друштву.
Како су додаци исхрани и психа повезани?
Идеја да црево утиче на људску психу постоји већ више од 100 година. Ипак, недавна истраживања показују да микрофлора може изазвати анксиозност и депресију.
Постоји снажна веза између гастроинтестиналних и менталних болести.
Нови фокус у вези између мозга и црева је цревна микрофлора. Разнолика заједница клица које живе у цревима утиче на понашање мишева.
Мишеви који су узгајани у стерилним условима имају нижи степен анксиозности. Код мишева без клица примећено је смањење друштвеног понашања. Изложеност антибиотицима у младој доби такође утиче на понашање.
Повећање броја "штетних" бактерија повећава снагу цревне упале. Према студији, упала гастроинтестиналног тракта повећава ризик од депресије и анксиозности. Неки противупални пробиотици смањују анксиозност и депресивно расположење.
Један од потенцијалних механизама деловања на црева и упално стање је исхрана. Западна прехрана богата је шећером, мастима, црвеним месом, рафинираним житарицама и прерађеном храном. Карбоксиметил целулоза или полисорбат-80 универзално се додаје у храну.
Код мишева додавање емулгатора изазива општу упалу, гојазност и болести унутрашњих органа. Антибиотици такође доприносе продирању микроба у цревну слузницу.
Који су закључак направили истраживачи?
У овој студији, научници су проучавали ефекте употребе емулгатора на мозак и понашање. Открили су да примјена ових супстанци изазива узнемирујуће и друштвено понашање засновано на роду.
Резултати показују потенцијал додатака прехрани да измене цревно окружење и имају широк утицај на људско понашање.
Повећање броја поремећаја повезаних са анксиозношћу довело је до веровања да супстанце могу утицати на функцију мозга.
Такве материје не би требало да имају директан контакт са мозгом. Прехрамбени емулгатори делују на цревну микрофлору, изазивајући благу упалу и ометајући метаболизам.
Зашто емулгатори различито утичу на жене и мушкарце?
Сексуалне карактеристике у мозгу и понашању донекле су повезане са разликама у реакцијама на емулгаторе. Јасно доприносе гојазности код мушких и женских мишева. Међутим, пораст укупне тежине чешће је примећен код мушкараца него код жена.
Сексуалне промене у тежини слезине и дебелог црева након употребе емулгатора може бити резултат промена у саставу цревне микрофлоре. Студија је открила разлике у микрофлори слузокоже мишева који примају емулгаторе.
Научници су такође приметили специфичне сексуалне промене микрофлоре мишева који су третирани емулгаторима. Ово сугерише да се неке од родних разлика које се примећују у понашању могу појавити као резултат састава микрофлоре.
Које промене се дешавају у мозгу особе која узима емулгаторе?
Показано је да се, када су коришћени емулгатори, концентрација Иба1-ИР микроглија маркера удвостручује. Високе дозе Иба1-ИР повећавају упалу нервног ткива, узрокујући озбиљне менталне поремећаје. Остали маркери запаљења, попут интерлевкина-6, такође се повећавају након употребе емулгатора.
Одређивање мере у којој су студије на мишу релевантне за људе је инхерентно тешко.
Стога истраживачки подаци потврђују само општу идеју о утицају адитива у храни на понашање.
Нови подаци могу објаснити растућу распрострањеност широког спектра болести повезаних са упалом у друштву. Прехрамбени емулгатори могу бити један од специфичних "штеточина" црева и мозга који доприносе развоју болести.
