ЦВЕКЛА - НЕОБИЧНЕ СОРТЕ И ЈЕЛА

Send

Занимљиво је да репа, која је у зору 19. века почела да се прерадјује у шећер, има само бело-сиво корено поврће, а трпезарија позната куварима је свих боја.

Све нијансе црвене и љубичасте су класичне, са добро познатим сортама:

Бордо 237 - Одгајани су домаћи узгајивачи 1943. године, отпорни на сушу и мраз, прилично слатки;
Браво - не губи укус када се чува до новог усева, познато је по 99% клијавости и отпорности на болести;
Атаман - сочна пулпа, сорта је привлачна у гредицама, има цилиндричне плодове, непретенциозна је за типове тла.

У остатку палете можете обратити пажњу на сорте:

Цхиоггиа - Узгајан у регији Венеције, посебно је ефикасан у попречном пресеку који открива бистре бело-црвене прстенове на кришки;
Златни детроит - чак и одрасли плодови задржавају њежну сочност младих кореновки, одликује их жуто-златна боја пулпе, а такође и лишће које има укус шпината;
Албина вередуна - одличан у јелима где је бојање осталих производа непожељно, месо које се топи у устима, готово не влакнасто.

Сорта Баби Беат добија све већу популарност, прва усева која сазрева после 60 дана (до краја пуног циклуса од 90 дана тежи 150-250 г), веома је нежна и слатка.

Цвекла је вриједан дијетални производ следећих квалитета:

енергетска вредност од само 43 кцал на 100 г;
садржи витамине Ц, Е, А и целу групу Б;
у погледу калијума, он прелази јогурт, хељду и туну;
и у мањим количинама присутни су натријум, магнезијум, фосфор, калцијум и хлор;
захваљујући влакнима побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта и снижава холестерол у крви;
побољшава стање срца, хормонског женског система, чисти јетру.

Да бисте у потпуности искусили ова и друга корисна својства, препоручује се јести поврће три до четири пута недељно. А са многим рецептима за цвеклу у свјетским кухињама неће јој бити досадно.

Пхали

Састојци

500 г репе;
свеже зеље килантро и першун;
5 режња белог лука;
100 г ораха;
бело винско сирће;
со;
50 г жутих грожђица;
1 кашика кашике зачин уцхи-сунели.

Кување:

Оперите нерафинирану репу, умотајте у фолију и отприлике 1 сат ставите у рерну, пеците на 190-200 ° Ц. Огулите кору од готовог поврћа, цвеклу нарибајте на ситној рерни.
Сипајте грожђице 3 минута кључалом водом, одбаците је у фил.
Орах оперите у сувој тави и исеците заједно са зачинским биљем и белим луком у посуди за блендер (прођите кроз млин за месо / само ситно сецкајте).
Додајте зачин, сол бибер смеши, бибер.
Комбинујте орахе и цвеклу, додајте грожђице, за киселост, додајте мало винског сирћета (може се заменити лимуновим соком).
Од добијене масе обликовати куглице, стављати их на тањир. Украсите свежим травама и семенкама шипака.

Јелли салата "харинга испод крзненог капута"

Састојци

1 велика цвекла;
2 средње мркве;
10 г желатине;
250 г мало сољене харинге;
прстохват мљевеног црног бибера;
370 г мајонеза;
0,5 тсп соли;
3 кувана пилећа јаја;
100 г зеленог грашка;
пола чаше воде;
2 мала кромпира.

Кување:

Намочите желатину у хладну воду.
Скувајте кромпир, шаргарепу и цвеклу. Огулите поврће и такође јаја, нарибајте на крупној рерни.
Измешајте јаја са грашком.
Рибу нарежите на мање комаде.
Кад желатина набубри, ставите је на шпорет и загревајте док се потпуно не отопи, а затим уклоните са ватре и брзо помешајте са мајонезом. Посолите и попаприте сос.
Још топлу мешавину мајонеза помешајте са производима - кромпиром, шаргарепом, цвеклом, као и јајима и грашком.
Напуните, чврсто уклапајући, састојке салате, одговарајући облик у овом низу, почевши од доњег слоја - репе, шаргарепе, харинге (и што је важно - не треба да се мешате са мајонезом), кромпира, јаја и грашка.
Предјело ставите у фрижидер око 4 сата.

Торта "Црвени баршун"

Састојци

150 г репе;
80 мл кефира;
110 мл маслиновог уља;
прстохват соли;
2 кесице ванилин шећера;
280 г крем сира;
240 г брашна;
1 паковање путера;
300 г шећера;
100 г џема од јагода;
15 мл винског сирћета;
150 мл млека;
8 г прашка за пециво;
1 кашика. л Какао
6 јаја.

Кување:

Оперите цвеклу, замотајте у фолију и ставите 45-50 минута у рерну, пеците на 190-200 ° Ц. Готово поврће огулите, грубо насјецкајте и изгњечите у посуду за блендер.
У пире додајте 150 г обичног шећера и кесицу ванилије, сипајте биљно уље, кефир са млеком, улијте сирће, сол.
Умутите у масу 2 јаја.
Сједините брашно, прашак за пециво и какао, преместите суве састојке у цвеклу, све измешајте.
Ставите тесто у калуп (око 18 цм) и ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц на 25-30 минута.
Бисквит пажљиво исеците на 3 колача, а такође ситно исецкајте, а врх нарежите на мрвице.
Сипајте воду у лончић на шпорет, сипајте 30 г шећера. Кад се растопи у кључалој води, додајте џем и кухајте на лаганој ватри још пар минута. Цоол сируп од бруснице.
Темељно комбинујте крем сир и мекани путер у једну масу.
Одвојите веверице од 4 јаја (жуманце се могу користити како желите - нису вам потребне).
Додајте 120 г обичног шећера и друго паковање ванилије протеинима. Ставите посуде са њима у водену купељ, загрејте на око 60 ° Ц и почните да туку до јаких врхова. Оставите да се шлаг охлади.
Мешајући је у малим оброцима, комбинујте протеине са сирном масом, лагано уситњавајући током процеса мешања.
Готову крему поделите на отприлике 3 дела.
Сакупите торту овим редоследом. Ставите прву торту на тањир, намочите у сируп, намажите кремом. Покријте другом тортом, натопите је у сируп и премажите кремом. Ставите трећи колач, намочите у сируп.
Прекријте странице и врх торте преосталим кремом. За украшавање користите бисквитни врх, уситњен раније у мрвицама. Или торту можете украсити кандираним брусницама, брусницама.