Цитруси су ангиосперми из породице Рутов, који се превасходно користе у прехрамбене сврхе. Нова истраживања су открила да наранџе, мандарине и клементине повећавају осетљивост коже на ултраљубичасто зрачење. У биљкама су откривени фитокумарини - једињења која учествују у повећању осетљивости коже.
Кључни налаз: Унос цитруса повећава ризик од рака коже. Која доза може изазвати рак?
Шта садрже агруми?
Заједничка област примене за агруме је прехрамбена индустрија. Плодови биљака једу се сирови, а око 1/3 се прерађује у сок и друге производе. Цитруси су углавном познати по високом садржају витамина Ц и минерала, а најпопуларније врсте су мандарине, клементине, уншиу, поморанџе. Агруми не сазревају након жетве, стога су један од плодова који нису климактеријски. Такође су осетљиви на хладноћу - испод 2 ° Ц - и имају благо горак укус. Идеални услови складиштења - 7 ° Ц и висока влажност.
Есенцијална уља формирана у жлездама спољашњих шкољки такође их чине корисним за зачине. Спољна љуска се такође прерађује у лимун и џем. Кисели сок цитруса користи се рјеђе, али и за зачин. Листови - слични ловорима - додају се храни као зачин. У арапској кухињи сушени агруми познати су као састојак зачињења.
Бијеле унутрашње љуске садрже велику количину пектина, па се стога користе и за индустријску производњу желатине. Етерично уље се такође добија из цветова. Фитокумарини се налазе углавном у спољној и унутрашњој љусци агрума.
Какву штету чине агруми у великим дозама?
Кинески истраживачи проучавали су фитокемикалије агрума и њихове последице. Подаци су засновани на више од 100.000 људи. Већ више од 25 година редовно су их питали о начину живота и прехрамбеним навикама. 1840 учесника се разболило од меланома. Изненађујући закључак научника: сви који су конзумирали 1,6 или више стандардних оброка агрума дневно 36% су вероватније обољели од меланома.
За поређење, коришћени су људи који су конзумирали мање од 2 оброка агрума недељно. Под "сервирањем" подразумевало се наранџа, пола грејпа или чаша сока. Веза је била посебно јасна када се користи цели грејпфрут.
Раније се мислило да могући фактори - старост, унос никотина, спорт или прекомерна тежина - повећавају ризик од меланома. Тренутно (2018), веза између меланома и цитруса поуздано је доказана.
Малигни меланом коже је најтежи облик рака. Најчешће се налази код мушкараца на леђима и код жена на доњим екстремитетима. Сваке године у Русији више од 21 000 људи развије малигни меланом.
Постоји око 9.000 људи којима је дијагностициран рани облик меланома. Ризик од развоја меланома током живота је око 1: 500 у Русији и 1:50 у Аустралији. Посебно су погођени људи средњих година: од 45 до 60 година. И поред недостатка нелагодности и релативно мале величине, меланоми могу да изазову преурањене туморе. Метастазе се најчешће јављају у лимфним чворовима, као и у другим органима. Важно за прогнозу је рано уклањање тумора.
Научници своја посматрања углавном приписују фуроцоумаринима. Секундарни биљни састојци налазе се у биљкама цитруса. Из експеримената на животињама познато је да молекули појачавају осетљивост коже на светло. Када су изложени ултраљубичастом зрачењу, фуроцоумарини улазе у ковалентне везе са пиримидинским базама ДНК. Као резултат, повећава се ризик од развоја карцинома. Кинески научник објашњава да се пацијентима саветује да ограниче унос цитруса.
Људи који конзумирају пуно агрума не би требало да буду изложени прекомерном ултраљубичастом зрачењу.
Повећање болести у последње три деценије углавном је последица промене исхране и повећања животног века.
Истраживачи су такође навели да ограничавање лимунског воћа на једну порцију недељно за 20% смањује ризик од рака.
Не вриједи се у потпуности одрећи воћа, али злоупотреба ће учинити више штете него користи.
