Мирис белаца, који достиже нашу перцепцију, посебно у нашим студентским годинама, не дозвољава нам да прођемо поред штале у којој су печени. Вјечно гладни ученици, након парова попут муха, полетјели су у те клупе како би уживали у свом укусу. Сада се у студентским кантинама продају хамбургери, пице, хот-догови и многе друге ствари. Али ипак, врхунац ових еуропских грицкалица некако је тихо изблиједио у позадину, а наше домаће белеше са месом, као и увијек, су тражене.
Белиасхис је стекао толико популарности да стотине кулинарских стручњака раде са различитим њиховим испунима. Али како кухати бјеласх код куће, нажалост, данас још не знају сви. Покушаји да се припреме, без сумње, били су са сваким од нас, али нису увек завршавали срећом. Нешто није у реду, нешто се не узима у обзир, нешто можда не зна - али желим толико да направим укусан и мирисан белиасх независно. Дакле, да би исправили све ове недостатке, у нашем дијелу ћете научити како правилно припремити тијесто за месо, надев, како их исправно испећи, научити неке тајне кухања меса од водећих кухара.
Рецепт 1: Белиасхи са месом
Потребни састојци:
За тесто од пите:
- млеко - 1 чаша;
- брашно - 3 чаше;
- суви квасац;
- јаје - 1 ком.
- шећер - 1 тбсп;
- биљно уље - 1/3 шоље;
- сол по укусу.
За белце:
- Јагњећа маст или говедина - 350 г;
- лук - 2 ком.
- со и бибер по укусу
- вода - колико ће се узети и биљно уље.
Метод припреме:
Почнимо од теста. Загрејте млеко и помешајте врећицу квасца у њој. Обавезно додајте шећер у млеко, тако да наш квасац и активно радите. Остави на страну. За 15 минута квасац ће набрекнути. Сипајте их у топлу посуду и додајте јаје и путер. Помешајте са шлагом док не постане глатка. Сада треба да додамо брашно у порцијама и мешамо све време. Додамо брашно док наше тесто не постане еластично и почне да заостаје за нашим рукама. Зато се не треба придржавати горе наведених стандарда за брашно, јер је брашно, нажалост, другачије. Дакле, тијесто, већ смо добили потребну конзистенцију, покријемо га ручником и одвојимо на сат. По правилу, увек га стављам у рерну. Гаранција је да тамо нема пропуха, а место је доста топло, јер на шпорету увек имамо нешто кувано, на пари, пирјана ...
Када се наше тесто добро подигне, ставите га на радну површину, поделите га на делове од 50 грама и мало их превалите у брашно. Уваљајте колаче.
Припремљено месо прескаче у млин за месо или се меље у блендеру са луком. Месо зачините сољу и папром. Ако имате жељене зачине за млевено месо, онда имате право да их додате. Исто тако - ако имате прилично густу конзистенцију мљевеног меса, можете је сипати у воду. Добро промешајте и пребијте је у страну посуде као на комаду. Свјежи копар фино исецкати и додати млевеном месу. Промешати и жлицом жлицом у средини торте. Сада подигните ивице и стегните тесто на врху, остављајући малу рупу на врху да испари пара.
Положите их уредно на радну површину ближе пећи, тако да ћете касније бити удобнији за њих. Оставите их 15-20 минута тако да лагано расту.
А сада је најважнији процес коначан! Загрејте маслац у тави и почните да стављате наше пите са рупом. Печемо белиасхи на средњој врели, а када се запече, пажљиво их преврнемо на другу страну шпатулом и наставимо са кувањем. Једна кашика уља се сипа у рупу како би се пуњење учинило још сочнијим. Лепа, црвена, и што је најважније укусна и мирисна белиасхи служе са поносом за столом. Сигуран сам да ће резултат бити одличан!
Рецепт 2: Белиасхи са месом (говедина)
Потребни састојци:
За тест:
- Свежи квасац - 40г;
- со - 1 чај;
- шећер - 1 тбсп;
- јаја - 2 комада;
- Печени маслац - 2 кашике л.
- Млеко - 2,5 чаше;
- Брашно - око 7-7,5 наочара.
За пуњење:
- говедина - 300г;
- лук - 1 ком;
- млевени црни бибер и со према укусу.
Метод припреме:
Узмемо за припрему теста. Прво исеците квасац и помешајте са шећером. Напуните топлим млеком, улијте 2 шоље брашна и замасите тесто. Након 20 минута додати све остале састојке у тесто. Пажљиво гњечите тијесто. Затегните посуду са облогом за храну или покријте чистом кухињском крпом и одложите на мјесто гдје нема пропуха. Па, ако имате мирну и њежну музику која се игра у вашој кухињи, тијесто воли. Држите тесто 1,5 сат на топлом месту.
Док је наше тесто погодно за белце, припремите надев за будуће бељаше - добро, када је и надев мало прожет. Говеђе месо меље у блендеру са луком. И можете сецкати лук, мало пржити у тави са уљем и додати у надев - овде је на вама. Дробно сецкајте копар и додајте млевеном месу. Додајте сирову маховину по жељи и одложите на страну - нека се упознају са свим састојцима. Обратите пажњу на чињеницу да нисте добили гњечену дебљину. Ако месо није било дебело, можете додати мало јухе у мљевено месо.
Када је тесто погодно за кречење, ставите га на радну површину и ваљајте ваљком и исеците на једнаке делове. Од ове количине теста треба да добијете око 30 комада беланаца. Дакле, на сваком комаду тијеста, притисните дланом, дајући му облик колача. У средини сваке тортиље ставите кашику мљевеног меса и стисните рубове тијеста на врху, остављајући средину отвореном.
Загрејте маслац у тигању и ставите млевено месо у њега. На средњој ватри, испечите пљескавице са прекрасном ружичастом бојом. Затим окрените белиасхи и наставите да пржите. У процесу пржења, сипати уље на врх пуњења.
Припремите укусни чај и послужите вашу дивну креацију за столом.
Рецепт 3: Белиасхи са месом (мешана говедина)
И знате да се белиасхи могу кувати иу пећници. Кора у таквим белцима постаје хрскава и укусна.
Потребни састојци:
- брашно - 700 г;
- кефир - 1 чаша;
- маслац - 125 г;
- пилеће јаје - 1-2 ком.
- у тесту и још једно јаје за подмазивање површине белих;
- сода - ½ тсп,
- сол 1/2 тсп.
За пуњење:
- Мешано млевено месо - 400 г;
- лук - 1 ком;
- со и бибер по укусу
- Мало чорбе.
Метод припреме:
Прво направите тесто. Маслаците маслац малом количином просијаног брашна кроз велики ренде. Одвојите јаје у посуду, додајте кефир и соду. Улијте у мешавину брашна, промешајте и почните сипати брашно како бисте направили еластичну, а не стрму тесто. Ставите у посуду, покријте пешкиром и одложите. Почнимо да кувамо надев. Нарежите лук, прескочите месо у млинцу за месо, зачините зачинима и помешајте. Можеш сипати у неку чорбу. Затим поново помијешајте.
Сада из теста стисните мале куглице. Помешајте их рукама тако да можете направити колаче величине длана. На свакој тортиљи лежала кувана мљевена 1 жлица. Подигните ивице тортиља и уштипните их на врх, остављајући празнину за млевено месо величине 5 совјетских копекова.
Ставите лим за печење са пергаментним папиром и намажите га маслацем. Лијепо распоредите своја ремек-дјела, остављајући удаљеност између њих - они ће се повећати у величини. Умутити јаје умутити и намазати површину тако да након печења добијете лепу, сјајну и ружичасту боју.
Загрејте пећницу на 180 ° Ц и пошаљите производе на печење 40-45 минута.
Након печења их прекријте пешкиром и оставите да стоје на лиму за печење још 15-20 минута. Сви ваши месни белци су спремни и можете их послужити уз шољицу мирисног и укусног чаја.
Белиасхи са месом - тајне и корисни савети од искусних кувара
- Да би се белиаши у тави појавили у истој боји, препоручујемо да у посуду улијемо толико уља да се производи у њему купају. Тако ће бити ружичасти.
- Можете додати своје омиљене зачине месном пуњењу.
