Бадеми, који спадају у најпознатије и најукусније орашасте плодове, такође воде међу њима по својствима корисним за здравље људи. А посебан спомен заслужује вредност бадема за жене.
Шта је основа користи бадема и ко их треба укључити у исхрану
Обични бадем - дрвенаста биљка из рода шљиве коју узгаја човек, која има две врсте - слатки бадем, користи се у храни и за цеђење уља, погодан и за кување и у козметологији, и горки бадем, нејестив због токсичних супстанци, али у потрази за парфеми (и повремено се користе у минималној количини, углавном у производњи хране како би истакли укус слатких бадема).
Бијело-ружичасти бујни цвијет бадема је врло лијеп, а језгре семенки (орашастих плодова) се одликују великом укусом. Једу се свеже, додају се слаткишима и пецивима, умацима, салатама и месним јелима, глазираним чоколадом и прженим, сланим као залогај.
Орашасти плодови често нису само дробљени, већ се дробе у уредне "латице" погодне чак и за печење и печење меса. Коштице бадема претварају се у млеко, путер и марципан.
И љуске орашастих плодова погодне су за ароматизирање ликера, коњака, тинктуре и вина.
Бадеми су такође биљка меда и залиха за марелице и брескве.
Енергетска вредност бадема је традиционално врло висока за орашасте плодове - око 600 кцал на 100 г, али пошто је дневна норма 30-50 г (6-10 комада) ових орашастих плодова, не вреди се бојати штете виткој фигури.
Али уз интензивне физичке напоре, заједно са све већим потребама организма, дозвољено је јести до 20-25 комада коштица бадема дневно.
100 г бадема садржи око 19 г протеина, 56 г масти, 16 г угљених хидрата и 2,5 г минерала (калијум, манган, флуор, магнезијум, селен, јод, цинк, калцијум, гвожђе).
Ови ораси не садрже холестерол, имају веома мало шећера и натријума, али богати су засићеним мастима, есенцијалним уљима, влакнима, аминокиселинама.
Бадеми су корисни за јачање имунитета, нормализацију метаболизма и побољшање стања нервног система (укључујући благо седативно дејство).
Због ниског гликемијског индекса и својстава да нормализују ниво шећера и повећавају осетљивост на инсулин, бадеми су дозвољени код дијабетеса.
Али позитиван утицај бадема на крв није ограничен на то, у односу на њега такође:
• подстиче процесе ажурирања;
• побољшава циркулацију;
• повећава ниво хемоглобина;
• поспешује засићеност кисеоником;
• нормализује коагулацију.
Због противупалних, аналгетских и регенеративних својстава, орашасти плодови бадема су индицирани за побољшање у многим болестима:
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• ослабљено функционисање бубрега и жучног мехура;
• патолошких процеса у мишићно-коштаном систему.
Ефикасност бадема брзо се манифестује у болестима респираторног система, укључујући уклањање симптома, који су инфективне природе и узроковани хипотермијом.
Такође, редовна употреба ораха од бадема доприноси:
• побољшање вида;
• побољшање стања зубне цаклине;
• нестанак главобоље;
• побољшање кардиоваскуларног система;
• нормализација нивоа хормона;
• смањити ризик од гинеколошких болести.
Како се користи орах од бадема за женску лепоту и младе мајке
Као антиоксиданс, бадеми спречавају прерано старење организма, доприносе обнови ћелија и њиховој заштити од штетних утицаја неповољних фактора животне средине, који традиционално укључују:
• загађење градске атмосфере;
• недовољна засићеност ваздухом кисеоником;
• вишак ултраљубичастог зрачења сунца;
• повећана сувоћа ваздуха у затвореном простору;
• хлорована вода из славине.
Осим тога, бадеми садрже супстанце које су у великој мери сличне колагену и еластину, а које су неопходне за глатку, податну и младалачку кожу.
Такође, комплекс елемената у саставу орашастих плодова позитивно делује на активност фоликула косе, чиме коса постаје здравија и подстиче њихов раст.
Уопштено, чињеница да је његов екстракт један од најпопуларнијих састојака у козметици за негу коже јасно говори о добробити бадема за лепоту.
За оне који раде на својој фигури, бадеми су вриједни по томе што доприносе (у разумним границама) сакупљању мишићне масе, побољшавају стање везивног ткива (лигаменти, зглобови) и повећавају физичку издржљивост.
Бадеми су корисни трудницама као извор витамина - А, Е, Д, многи из групе Б, а посебно фолне киселине (Б9), којима научницима није досадило да говоре о важности спречавања малформација плода.
Током лактације, бадеми подстичу производњу мајчиног млека и чине га хранљивијим, а приметљиво је и да ли мајка није алергична на орашасте плодове, бадеми и беба готово сигурно ће то уочити.
Производи од бадема - предности и карактеристике употребе
Свјетски познати марципан је бадем згњечен у прах, помијешан са шећерним сирупом (у најједноставнијој верзији могу му се додати шећер у праху, јаја, ароме и други састојци) у масе од пластелина која наликује пластелину.
На западу је процват марципана пао на галантно КСВИИИ век и од тада је марципан тражен у посластичарству за припрему пуњења чоколада, додавање разним слатким пецивима, ствара украсне украсе за колаче и колаче (ово је слично мастику).
Предности марципана сличне су корисним својствима бадема, али прилагођене барем квалитети шећера - захваљујући њему марципан тијелу пружа брзе угљикохидрате, шећер, тренутно засити мозак енергијом, делци марципана побољшавају расположење и поједу мало - потакну апетит.
Бадемово млијеко је класифицирано као биљна замјена за животињско млијеко, заједно с производима попут кокосовог, сојиног, кедровог млијека
Да бисте га припремили код куће, требате сирови (не пржени) бадеми намочити неколико сати у хладној води (ораси лагано набубре, утапајући течност), затим их огулити (или оставити, потом ће млеко имати благо трновит закус, а нијанса није бела, већ крем ), сипати у посуду за блендер, сипати мало воде (не ону у којој је била натопљена) и све самљети што је могуће финије. Даље, масу требате истиснути кроз ланену крпу и не бацати бадеме - ово није отпад, већ састојак сасвим погодан за печење, тепсије или смоотхиеје. Бадемово млијеко се пије управо тако, додаје се у кафу, каше и користи се за припрему разних посуда, срдачних јела и десерта.
Домаће млеко чува се у фрижидеру, док се млеко из складиштења може чувати на собној температури.
Енергетска вредност овог производа, у поређењу са орасима, може задовољити оне који желе да смршају - само 51 кцал на 100 мл, отприлике једнака количина садржи 2,5% масти крављег млека.
Важно је узети у обзир да се корисна својства млека у поређењу с орасима такође испостављају „разблажена“, осим тога, користи које влакна из њих уносе потпуно нестају.
Али друге особе које имају нетолеранцију на лактозу могу да користе алтернативне врсте млека.
Бадемово уље (рафинирано и нерафинирано) у кухињи је потражено за облачење салата, прављење соса, надјева за сендвиче, десерте, прелијевају се готовим главним јелима, додају се прилогима (рижа, булгур), па чак и у пецивима.
У поређењу са орасима, уље садржи већи садржај масти, угљених хидрата и калорија (око 800 на 100 г).
Може ли бити штете од бадема
Будући да је орах, бадем традиционално припадају високо алергеним производима, односно, алергија на њега може се јавити с великом вероватноћом.
Али чак и ако то није случај, у одређеним случајевима употребу бадема треба ограничити или потпуно напустити (лекар вам може рећи исправну одлуку), а ти услови укључују:
• срчане болести, праћене кршењем ритма откуцаја срца;
• хроничне болести гастроинтестиналног тракта у периодима погоршања;
• уролитијаза и колелитијаза;
• дерматитис.
Систематско преједање мења корисна својства бадема на штету и може довести до дебљања и много раније од тога - вртоглавице, поремећаја спавања, конфузије, цревних колика и пролива.
На продају је готово немогуће незреле орашасте плодове, али важно је знати да се због садржаја токсичних супстанци, да би се избегла озбиљна штета од бадема (тровања), не смеју јести.
Што се тиче бадемовог млека, бирајући га у продавници, препоручује се пажљиво проучити састав производа - може да садржи карагенан, додатак исхрани произведен из црвених морских алги који се користе у прехрамбеној индустрији за стабилизацију и згушњавање.
До данас није забрањено, али ни прва научна истраживања то не потврђују са великом вероватноћом да манифестују штету кардиоваскуларном систему и гастроинтестиналном тракту, у којима је супстанца способна да изазове упалне болести.
