Биљна уља било ког, понекад и најнеочекиванијег семена су далеко од уљарица, већ дуго су реткост. Од семенки грожђа и бундеве, ланеног и сезамовог семена, семенки бадема, брескве, кајсије итд. - Све се, можда, не може пребројати. Сјеменке памука (памук), које се користе за добивање памучног уља, нису биле изузетак.
Међутим, у централној Азији и Америци, кулинарски специјалци и сластичари дуго користе овај производ, хвалећи његове невероватне квалитете. Па која је корист памучног уља и може ли наштетити телу?
Неке историјске чињенице
Земље Средње Азије и Америка су водеће у производњи памука, па није чудно да је одатле стигла и „мода“ за памучно уље. На пример, Азијци кухају свој пилаф искључиво на овом производу, тврдећи да памучно уље даје јелу јединствену арому и укус. А у САД се користи заједно са чувеним путерима од кикирикија.
Биљка памука се проширила из Јужне Америке и стекла је популарност захваљујући памучним тканинама које се широко користе у свакодневном животу. Садржај уља је мали - само од 16% до 18%, али пошто је семе отпадни производ и више није погодно за било шта, трошкови производње су оправдани.
Нерафинисано уље се користи у техничке и индустријске сврхе, а рафинирано рафинирано уље се широко користи у прехрамбеној и козметичкој индустрији.
Хемијски састав и карактеристике квалитета
Нерафинирани природни производ има карактеристичан мирис и тамно црвенкасту боју. У процесу прераде, памучно уље губи штетне нечистоће, постаје прозирно и безбојно.
Као и многа биљна уља, памучно семе је извор масних киселина које се не производе у људском телу, али учествују у функционисању свих система на ћелијском нивоу. Управо због високог садржаја мононезасићених и полинезасићених киселина уље памучног сјемена даје непроцјењиву корист за тијело. 100 г производа садржи:
Засићене масне киселине - палмитинска, стеаринска - 24,7 мг;
Незасићене масне киселине - олеинска, палмитолеинска - 19,4 мг;
· Полинезасићене масне киселине (које не синтетишу у људском телу, али су део ћелија, учествују у метаболичким процесима) - линолна, линоленска, арахидонска (Омега-6) - 50,5 мг;
· Токоферол - витамин Е - 99,9 мг;
Филокинон - витамин К - 247 мг;
Холин - Витамин Б4 - 0,2 мг.
Занимљиво! Памучно уље је јасан лидер у садржају корисних полинезасићених масних киселина. Ако једна жличица чувено маслиново уље укључује 2 г масних киселина, затим памучно семе - 7 г. Али, нажалост, садржај штетних засићених масних киселина (чврстих масти) је исти међу водећим - он је други само од палминог уља и у једној кашичици. садржи 3,5 г засићених масти.
Очигледно је да су благодати и штете памучног уља веома уско повезане једни с другима, па би га требало користити пажљиво, одмеравајући све предности и недостатке. Висок садржај полинезасићених киселина и токоферола доприноси свакодневном исцељивању и прочишћавању тела, али овим производом не треба злоупотребљавати! Најбоља опција је да га додате заједно са другим биљним уљима у салате и пирјано поврће - срећом, памучно уље може поднијети топлотну обраду без губитка корисних својстава.
Предности памучног уља за тело
Богат састав пружа низ корисних квалитета памучног уља. Захваљујући витамину Е:
· Има снажан антиоксидативни ефекат;
· Спречава тело у раном старењу ћелија;
· Јача нервни систем, штитећи тело од депресије и нервних поремећаја;
· Побољшава расположење;
· Јача заштитну функцију имунолошког система.
Фитостероли (биљни стероидни алкохоли) имају благотворан утицај на функционисање кардиоваскуларног система:
· Учините посуде еластичнијима;
· Очистите холестеролове, уклоните штетни холестерол из крви;
· Спречити развој срчаног удара и атеросклерозе;
· Ометају апсорпцију холестерола у цревима.
Полинезасићене масне киселине, такозвани витамин Ф, су корисне супстанце растворљиве у мастима које доприносе брзом обнављању ткива, зарастању рана, укључујући опекотине. Имају анти-инфламаторне и антихистаминске ефекте - помажу у чишћењу дисајних путева и враћању функција респираторног система. Заједно са витамином Д, они побољшавају апсорпцију фосфора и калцијума и на тај начин јачају коштано и мишићно ткиво. Витамин Ф је неопходан за дијабетес, за лечење имуно-алергијских упалних реакција, дерматоза и екцема.
Памучно уље је добро за кожу деце и одраслих - зацељује ране, угризе, ситне посјекотине, савршено негује кожу и елиминира пилиће на рукама.
Какву штету може донети памучно уље?
Било који, чак и најкориснији производ, има контраиндикације или ограничења. Иако нутриционисти кажу да памучно уље није алергични производ, тек након што га пробате, можете сазнати како ваше тијело реагира на њега (1/2 кашичице је довољно за почетак). Овај богат прехрамбени производ специфичног укуса и мириса може да изазове пробавне сметње, пролив и болове у трбуху. Ако се не примети негативна реакција организма, тада се уље може безбедно унијети у исхрану.
Користите само рафинирани, рафинирани производ. Нерафинисано уље памучног семена је штетно за организам јер је токсично. Природна пигментна супстанца госипол, која сировом уљу даје тамну боју и специфичан мирис, може утицати на репродуктивну функцију мушкараца. У Кини су спроведена истраживања која су доказала утицај гуспоља на развој мушке неплодности. Поред тога, супстанца блокира рад ензима који су укључени у процес варења и може изазвати тешко тровање.
Кување
Памучно уље је идеално за печење. Тесто за пите, пецива, колаче и вафле постаје необично бујно, добија лагани орашасти укус. Рафинирано уље, без израженог укуса и мириса, може да апсорбује палету укуса осталих компоненти печења, тако да ће коначни производ увек бити без вањских мириса.
Класични азијски пилаф је немогуће замислити без памучног уља. Успешно се користи за прављење умака, повртних салата, кавијара од патлиџана.
Примена у козметологији
Способност памучног уља да регенерише и штити кожу користи се у индустријској и кућној козметологији. Корисно је додати га у готове маске и креме, заједно са другим биљним и есенцијалним уљима као преносиоцем - уље памучног семена се тренутно апсорбује, испоручујући све корисне материје у дубље слојеве коже.
Ноћу можете ставити мало производа на руке и обући рукавице - ујутро ће кожа постати необично глатка, нежна, еластична.
Маске за косу са памучним уљем доприносе буђењу фоликула длаке, активирају раст косе, побољшавају структуру, ублажавају раздвојене крајеве. Не можете га користити у чистом облику - само додајте неколико капи купљеним балзамима или маскама за косу.
Користећи уље памучног семена, брзо осетите његове добробити и лековито дејство на цело тело.
