Укусна, румена, хрскава пилетина - сан било које домаћице. Да бисмо то учинили, свака од нас користи све резерве свог знања које су нам дале наше мајке и баке, тражимо нове тајне кухања златно смеђе боје на Интернету, копајући по куварским књигама. И све то је да осигурамо да наше јело буде ненадмашно, не само по изгледу већ и по укусу.
До данас постоји безброј препорука и рецепата за кухање пилетине с коре, од којих је свака на свој начин јединствена. Имали смо роштиљ, пећнице и микроталасне пећнице са грилл-ом, рукаве у којима месо постаје сочно и добија укусну корицу, многи од нас успеју да испеку криту у целој тави под јарамом. Покушаћемо да пронађемо најједноставније рецепте за кување пилетине са коре са којом се може снаћи сваки почетник.
Рецепт 1: Пилетина са коре
Помоћу овог рецепта можете користити било који део трупа, или можете купити пилетину и исећи је на порције. Припремите обичну таву и почните.
Потребни састојци:
- пилетина - 1 кг;
- со, бибер, црвена паприка,
- бели лук - 2-3 зуба,
- кумин - прегршт,
- сунцокретово уље.
Начин припреме:
Почнимо Прво припремите месо. Ако имамо, на пример, пилећа бутина, онда их прво треба опрати и осушити. Бокове ставите у посуду, посолите, попаприте и поспите паприком. Пажљиво измешајте и мало потуците рукама о зиду чиније, као што то обично радимо са млевеним месом. Чешњаци чешњака прођу кроз прешу и додају их месу. Још једном измешајте и пошаљите бедра у пластичној кеси. Додајте мало (1 кашике) биљног уља. Везали смо кесу и у њу ставили месо. Оставите на страну на хладном месту око 1 сат - оставите да се маринира.
Затим сипајте сунцокретово уље на шерпу, добро га загрејте и ставите месо у један ред на таву. Поклопите поклопцем и кухајте месо на средње јакој ватри око 5 минута. Затим уклоните поклопац са таве, окрените месо са друге стране и сада, без прекривања тепсије, наставите да кувате док се не формира лепа златно смеђа кора. На крају, за око 2 минута, месо поспите кумином. Ово време је довољно да се месо упије у пријатној ароми кумина. На широки тањир за сервирање ставили смо прелепи зелени јастук од лишћа салате и на њега положили ружичасте бутине. Одрежите танки круг лимуна и обликујте уз њега леп облик да бисте украсили јело. Поспите мало зрна грашевине око меса на листове зелене салате и послужите га на столу.
Рецепт 2: Пилетина са коре и зачинско биље
Пилетину скувајте у рерни.
Потребни састојци:
- пилећи труп - 1,5 кг;
- со, бибер, црвена паприка;
- бели лук - 4-5 чешњака,
- зеље - гомила,
- зачин за роштиљ;
- маслиново уље.
Начин припреме:
За почетак: оперите пилетину и осушите је пешкиром. У чаши помешајте сол, бибер, зачин за роштиљ, паприку и маслиново уље. Све добро измешајте и пилетину нарежите на све стране. Лук белог лука огулите и исецкајте на неколико комада. Не оштећујући кожице, покушајте да гурнете комаде белог лука између меса и коже. У средину пилетине, по жељи можете ставити јабуку.
Загрејати пећницу на 220 степени и ставити је на ватростални облик. Сипајте мало уља и пошаљите пола сата да се испече. Ако у вашој рерни постоји вентил, можете да користите овај рецепт. Само приликом печења не заборавите да ставите тепсију испод вентила, тако да се масноћа која ће се ослобађати током печења и поквари рерну.
Рецепт 3: Пилетина са коре
Да бисмо припремили пилетину с коре по овом рецепту, користићемо рукав.
Потребни састојци:
- Пилетина - 1 птица.
За маринаду:
- сок од парадајза,
- мајонез,
- со, млевени црни бибер и бели лук.
Начин припреме:
Лук белог лука уситните и пребаците мајонезом, соком од парадајза, соли и млевеним црним бибером. Труп оперите, осушите и утрљајте припремљеном маринадом. Пилетину ставите у посуду, на врху прелијте преосталу количину маринаде, поклопите посуду поклопцем и ставите у фрижидер на 2-4 сата. Пилетина ће испасти још укуснија ако је маринирате читаву ноћ.
Кренимо са кувањем: одрежите око 50 цм рукава. Положите пилетину и вежите ивице. Ставите у лим за печење, а на рукаву изнад направит ћемо неколико пробоја.
Пећницу ћемо загрејати на 200 степени и послати облик са пилетином. Након пола сата, прережите рукав на врху маказама за кухање и наставите кухати још 10-15 минута. Као резултат тога, добијамо сочно и нежно пилеће месо са примамљивом златном коре. Циљ је постигнут!
Рецепт 4: Пилетина са коре
Нудимо вам стари и једноставан рецепт за кухање пилетине с коре, по којем ће се многи од вас присјетити вашег сретног дјетињства.
Потребни састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- крута со - 1 кг;
- шака густина;
- лимунова корица,
- маслиново уље,
- вода.
Начин припреме:
За кухање укусне пилетине по нашем рецепту, у принципу од вас се ништа не тражи. Потребно вам је само за прву фазу његове припреме.
Узмите сјеменке коморача и интерпретирајте их малтером и петељком. Све помешајте са соли. То није неопходно, али на овај начин ће сол бити мириснија.
Узмите шаку омиљеног мирисног биља, растерите их у малтер и додајте мало маслиновог уља. Уклоните лимунову корицу са лимуном и поново је обришите петељком. Утрљајте лешник са свих страна мешавином. Коров који сте оставили ставите у трбух пилетине. Лимун можете исећи на кругове и такође послати на трбушчић. Сада припремите припремљену сол на лим за печење и ставите пилетину на њу. На врх премажите пилетину уљем и пошаљите је у рерну загрејану на 220 степени на 40 минута. Пажљиво је извадите из соли и послужите са зачињеним сосом. Ако сол сама не заостаје за месом, исперите је сланом корицом топлом водом.
Пилетина с коре - тајне и савети најбољих кухара
- Да бисте својој пилетини дали азијски укус, препоручујемо је да је држите у маринади од ђумбира пре кувања. 30 грама свежег ђумбира нарибајте на рерни и помешајте са здробљеном поморанџом. У смешу додајте 2 кашике. Терииаки сос, промешати и ширити пилетину.
- Да бисте пилеће месо учинили нежним и сочним, обавезно га држите у маринади најмање 2 сата.
