Касероле су једно од јела у којем је прихватљива готово свака комбинација и замена производа. Понекад, у недостатку било које компоненте или поврћа наведеног у рецепту, кувари измисле потпуно нове тепсије. Нећемо давати препоруке, само упозорење - будите умерени током било каквог лета маште и биљних касета постаће чест и добродошао гост на вашем менију.
Поврћа кашика са мљевеним месом - општи принципи припреме
Скоро све понуђене каселе садрже сир. Нема потребе да користите скупе, ретке сорте, само се уверите да је производ природан и да се брзо топи под утицајем топлоте пећнице.
Парадајзи било које стране врсте могу вјероватно наштетити укусу јела, користите обичне домаће парадајзе.
Квалитет брашна, ако није посебно прописано, може бити било које врсте, чак је и пшенично брашно другог разреда. Али брашно са мекињама или из других житарица боље је не користити.
Ако више волите нерафинирано уље, на њему можете пржити поврће попут патлиџана, у свим осталим случајевима боље је користити само огуљено, сунцокретово.
Пећница од поврћа са млевеним месом
Састојци
лук - две средње главе;
три средње величине парадајза;
600 грама кромпира;
пола чаше сочног младог биља;
четири стотине грама млевеног меса;
крупна паприка - једно воће;
Мајонеза у Прованси;
150 грама сира;
четвртина главице белог лука;
бибер, цурри, груба со.
Начин кухања:
Све поврће оперите сунђером, осушите и исеците на мале коцкице, ставите један насјецкани лук. Насјецкајте и додајте чешањ белог лука и зачинско биље у биљну масу. Зачините мајонезом и измешајте, као за салату.
У млевени месо додајте преостали лук и бели лук, зачините зачинима и додајте со на укус.
Крумпир исјеците и огулите док не скуха, око дванаест минута. Резати га крупном рерном и мало охладити.
Прозирни облик премажите уљем изнутра, распоредите по слојевима: млевено месо, поврће, последњи рибани кромпир.
По мљевеном сиру по жељи можете додати још једну кришку сецканог белог лука. Помешајте сирни чипс са мајонезом, прекријте посуду густоћом.
Печемо јело, подешавајући температуру на око 180 степени. Пазите на стварање руменила, али у просеку се таква јела чувају у рерни до педесет минута.
Поврћа кашика са мљевеним тиквицама и патлиџаном
Састојци
младе тиквице;
два патлиџана, мала;
велики лук салате;
два парадајза, велика, потпуно зрела;
два велика, свежа јаја;
тристо грама густог меса;
70 грама "руског" сира;
две кашике масног мајонеза;
со, прстохват бибера, кашика концентрата соје.
Начин кухања:
Прегледајте патлиџан и оперите, ољуштите зебру, танко одсекавши пола тамне коже. Тиквице само исперите и осушите. Помоћу специјалне рерне за чипс изрезајте поврће на тањире пуне дужине, прелијте сојин сос.
Рајчицу растопите у танким кришкама.
Лук ситно исецкајте, можете га и насјецкати. Додајте у млевено месо, мало посолите и попаприте, добро измешајте.
Округлу посуду за печење намажемо уљем, млевеним месом распоредимо дуж зидова и дуж дна танким слојем.
На тракице тиквица ставимо исту кришку патлиџана, а на врх два или три круга парадајза. Савијамо се дуж дужине, формирајући нешто слично цвету руже са парадајзом изнутра. Чврсто притисните биљни "цвет" на млевено месо близу стране обрасца. Након што сте направили и осигурали три такве празнине, ставите кашику млевеног меса између њих и наставите да испуните образац „цвећем“.
Јаја избаците у рендирани сир, додајте мајонез и добро измешајте. Паприка, можете додати сол, сипати посуду са мешавином, послати 45 минута у рерну. Оставите готово јело да се хлади десет минута, без покривања.
Поврћа кашика са мљевеним броколијем и кромпиром са сиром
Састојци
фино млевено свињско млевено месо, шест стотина грама;
три велика лука;
400 грама брокуле;
сир, "руски" - сто грама;
литар масног млека;
пола паковања уља "Фармер";
4 кашике брашна;
пет кромпира;
со и зачини за јела од мљевеног меса (мора се укључити папар).
Начин кухања:
Нарезани, испрани и осушени лук нарежите на ситне комаде. Смеђите са претходно загрејаним уљем и ставите млевено месо да се сочи. Сол, месање и мешање загрејати се до четврт сата.
Смеђе брашно у сувој тави додајте путер, а кад се истопи, додајте млеко. Помешајте, спречавајући стварање грудица.
Огулите кромпир и исеците на танке кришке. Калуп премажите кришком уља и прво ставите слој кромпира. Поврх свега, изравнајте цео надјев и прелијте половином кремастог соса.
Опрани и сортирани у цватовке броколи ће бити следећи слој. На њега сипајте остатак соса и поспите ренданим сиром.
Температура у рерни за ову тепсију је тачно 200 степени, јело се кува тачно 50 минута.
Нежна повртна каша са мљевеним купусом
Састојци
пола килограма брокуле и карфиола;
килограм млевеног меса;
крупни лук;
две кашике брашна;
једна и по чаша млека;
насјецкани першун - пола чаше;
со и зачини;
биљно уље - три кашике.
У сосу:
шест кашика биљног уља;
литра млека;
два жумањка;
две чаше нарибаног сира;
кашика "сељачког" уља;
пет кашика брашна;
неколико прстохват бибера и нарибани мушкат.
Начин кухања:
Ситно исецкати огуљени лук, мало загрејати на загрејаном уљу. У сос додајте млевено месо, посолите и пржите док течност не испари са дна. Пазите да сломите квржице вилицом или лопатицом.
Сипајте и помешајте брашно, улијте млеко у малим оброцима. Сваки пут добро мешајте да маса буде што хомогенија. Додајте зачине и сецкани першун, мешајући, склоните са ватре.
У лонцу загрејемо мршав путер за сос, додамо крему, додамо све брашно. Загрејано млеко се сипа у малим оброцима, мешајући редовно и темељно.
Пошто сте остатак оставили да се загрева, додајте бибер и мушкатни орашчић. На брзом мешању уносимо жуманце, а затим нарибани сир. Доведемо компоненте до хомогене, густе конзистенције, покушајте, по потреби додајте.
Сипајте одређену количину соса у волуминозан, висок облик, пажљиво, трудећи се да не мешате слојеве, ширите млевено месо, приближно на пола. Цватње обе врсте се перу и режу мало ситније, равномерно распоређују.
Додајући поврћни слој, преко њега распоредите млевено месо и напуните га преосталим сосом.
Посуда се пече око сат времена када се рерна загреје на 180 степени.
Поврћа кашика са мљевеним месом и пиринчем од тиквица и парадајзом са сиром
Састојци
крупни пиринач са округлим зрном - сто грама;
четири зрела парадајза округлог облика;
тиквицу од пола килограма;
тристо грама млевеног меса;
свеже јаје;
50 грама Посхекхонског или сличног сира;
четвртина главице белог лука;
уље, рафинирано, мршаво;
груба со.
Начин кухања:
Сортирани, мало опран и осушен пиринач прелити је кипућом водом, поклопити и оставити двадесетак минута.
Тиквице нарежите на крупно решетку, посолите и, после десетак минута, исциједите и одводите влагу.
Опрани парадајз растопите у танким круговима, а бели лук насјецкајте. Сир нарибајте танким чипсом, додајте му јаје, додајте бели лук и све добро измешајте, мало промућкајући.
Исперите воду из пиринча, помешајте житарице и млевено месо. Посуду за печење, одаберите округлу и провидну. Премажите маслацем, ставите у њега и мало компримирајте рендану тиквицу. На њу нанемо слој млевеног меса са пиринчем, завршимо тепсију са парадајзом. Сирну масу распоредимо по врху, што равномерније.
Вријеме кухања је пола сата, загријавање се одржава на двије стотине ступњева, тепсија се мало суспендира прије него што се исјече на оброке.
„Мусака“ - лисната каса од поврћа са млевеним патлиџаном са грчким сосом
Састојци
млевена телетина - 500 грама;
неколико патлиџана средње величине;
фине хлебне мрвице - три пуне кашике;
два лука;
шака сецканог першуна;
два парадајза и кашика густе рајчице;
двије кашике сунцокретовог уља;
сир, саламура - 100 грама;
четвртина кашике ароматичних зачина.
У сосу:
две чаше масног млека;
кашика брашна;
четвртина паковања уља;
75 грама сира;
два жумана;
прстохват нарибаног мушкатног орашчића.
Начин кухања:
Патлиџане патлиџане танко измиксајте у посуду, танко поспите сољу, динстајте двадесетак минута и исперите. Истрести влагу, осушити пешкиром, пржити у врућем уљу.
Из огуљене ољуштене рајчице спустите кожицу, а месо оштрим ножем ситно исецкајте на коцкице. Опрати першин, нарибајте обе врсте сира.
Пржите насјецкани лук док се не примијети румен, додајте и мијесите мљевено месо неколико минута. Пржите пола сата, повремено се потпуно окрећући и мешајући. У млевени месо ставите парадајз и парадајз, додајте мало воде и пирјајте, покривајући поклопцем, четврт сата. Искључујући топлоту, помешајте све зачине и першун.
Полако отопите и мало загрејте уље, додајте брашно у понев и пржите пар минута. Сипајте млеко, кратко прокухајте и искључите топлоту. Зачините зачинима, сипајте чипс од сира и добро измешајте. Након делимичног хлађења, помешајте жуманчану масу.
Облик или веома дубоку посуду за печење премажите кулинарским пергаментом, поспите хлебцем и раширите половину патлиџана. Поврх њих распоредите цео надјев, а потом кисели сир и мало тврдог.
Ставите кругове патлиџана равномерно и чврсто, поспите хлебним мрвицама и прелијте сосом. Са последњим слојем равномерно распоредимо шаку чипса од сира.
Пеците тридесет минута, исеците јело на пола охлађено.
Посуду са мљевеним поврћем - савети и трикови
Биљно уље се чешће користи за деликатне тепсије, али ако вам се свидио рецепт за који морате да користите маст, замијените га отопљеном гуском масноћом. Овај производ има свој предиван укус и не гристи се у касете, не омета друге производе, једном речју, савршено се уклапа.
Свјежи бели лук је боље не заменити са сушеним, осим ако то није директно назначено у рецепту. Пре свега, то се односи на посуде са кромпиром. Арома сушеног белог лука се знатно разликује од свежег и може у великој мери изобличити укус јела.
Скоро било која од предложених касета може се кухати у спорим шпоретом, само пажљиво изаберите начин рада.
