Пилетина - главна птица у погледу стоке и кулинарске популарности на Земљи. Цењена је готово у потпуности, али, нажалост, на шапе се обраћа пажња у последњем кораку.
Али могу бити подједнако укусне и изузетно корисне.
Како корисно кухати пилеће шапе и по томе што их цене
Пилеће ноге су наш специфични нуспроизвод, који се често сматрају не само отпадом, у најгорем случају - храном за кућне љубимце, у најбољем случају - споредним састојком за аспиц (желе).
У ствари, у пилећим ногама има и добра и укуса, погодне су и за јуху.
Иако се, морам признати, код њих испада да су веома богати, подебљани, савршено се смрзавају.
Право обиље рецепата за пилеће шапе налази се у кулинарским традицијама Кине и југоисточне Азије. Тамо, на јухи, припремају прва јела и умаке, ноге се пипају у умаку од сенфа од меда, кухани са пиринчем и резанцима, поврћем и гљивама.
Укус овог дела домаће пилетине је необичан, нема укусног меса, једном речју, шапе - производ је врло аматерски и, наравно, налаз за познаваче желе.
Да бисте припремили пилеће ноге по било којем рецепту, потребно их је правилно обрадити, а у томе нема ништа компликовано:
· Шапе је потребно темељито опрати водом, могуће је у посуди или испод славине;
· Затим њежно протрљајте сољу;
· Затим их требате ставити у посуду и сипати кипућу воду 3 минута;
· Испирање воде и чекање да се охлади, могу се без проблема очистити са горњег жућкастог слоја коже;
· Затим морате одсећи канџе маказама или ножем, поново испрати ноге и на крају их можете скувати.
Ни филети, ни грицкалице са рачићима, нити пилећа кожа не поседују исте храњиве, здраве квалитете као обичне плочице.
Својевремено су они били један од главних састојака традиционалне медицине у многим земљама Азије, угледни научници антике веровали су да би било могуће без њих створити еликсир младости, дуговечности, бесмртности ... То је, наравно, превише.
Али у пилећим шапама заиста има велику корист.
Како су састав и предности пилећих ногу међусобно повезани
Висок садржај специјалног протеина не може се препоручити спортистима за изградњу мишића, али према истраживањима научника из Јапана, он има способност нормализације крвног притиска и, самим тим, може бити користан хипертензивним пацијентима.
Пилеће ноге садрже пуно бакра, натријума и фосфора, калцијума.
Садрже витамине А, Е, Ц, К, као и већину групе Б, али посебно треба истаћи Б4 (холин), чији висок садржај обезбеђује:
· Превенција стварања жучних каменаца;
· Здрава функција срца;
· Потпуно функционисање јетре и спречавање њене гојазности (недостатак холина један је од главних разлога његовог развоја);
· Стабилност нервног система;
· Одржавање оптималног нивоа холестерола у крви;
· Добра краткорочна меморија и способност концентрације.
Али готово главна ствар у ногама пилетине је колаген. Без обзира како кувате удове пилетине, она ће се сачувати и асимилирати у потпуности. О његовим предностима може се рећи много:
· Неопходна је за здравље мишићно-коштаног система. Колаген чини зглобове и лигаменте еластичнијима и покретнијима, буквално смањује њихов биолошки старост, а уз присуство зглобова - смањује бол, отицање и упалне процесе;
· Протеини и калцијум из било чега, апсорбују се наредних размера боље ако телу не недостаје колаген;
· У тако важном подручју функционисања тела као што је хематопоеза, колаген стимулише производњу црвених крвних зрнаца;
· Колаген је укључен у метаболизам масти и може га значајно убрзати.
Колаген је такође једна од најпознатијих супстанци у модерној индустрији лепоте.
Производња колагена у људском телу директно је повезана са његовим уносом у храну.
Захваљујући колагену, кожа је у стању да изгледа младолико, свеже и блиставо. Пружа му еластичност, брзо подупире регенерацију ћелија, изглађује боре и чак спречава појаву упалних процеса у епидерми.
Довољна количина колагена у телу је потребна за лепршаву, склону брзом расту (уместо губитку), јаку, свиленкасту косу.
Поред тога, у пилећим ногама постоје још две озбиљне супстанце:
· Хијалуронска киселина је неопходна за водену равнотежу коже, а добро је познато како недостатак влаге може да остари и најмлађе лице учини „венућим“. Такође, киселина је антиоксидант, има антибактеријска својства. Подржава здравље и хидратацију очних ткива;
· Хондроитин сулфат је укључен у метаболизам фосфора и калцијума и ефикасан је у лечењу остеоартрозе.
Значајан садржај масти може угрозити пилеће ноге, ако не и чињеница да се она добро апсорбује и засити тело енергијом, повећава тонус и функционалност унутрашњих органа.
Енергетска вредност пилећих ногу је 215 кцал на 100 г производа, што је довољно да се не претјерате са собом.
Када ће пилеће шапе имати користи?
Најлакше пробављива јела с пилећих ногу, на пример, супа и сок, такође могу да нађу место у строгом менију исхране током периода опоравка након тешких болести, операција или повреда. Таква исхрана брзо јача имуни систем и активира све природне заштитне ресурсе тела који су укључени у његове процесе опоравка.
Редовно конзумирање пилећих ногу доприноси не само обнови оштећених ткива, већ и побољшању стања здравих, на пример, превенција болести десни се може овако уредити.
Пилеће ноге су корисне и у старости, када је посебно важно одржавати нормалну брзину метаболизма и заштитити кости које постају све ломљивије.
Научници такође примећују својство шапа пилића да нормализују хормоналну позадину мушкараца и жена, што је очигледно корисно како у погледу репродуктивних функција, тако и у сфери психо-емоционалног стања, што је, као што је познато, често узроковано хормонским поремећајима.
Може ли бити штете од пилећих ногу
Према нутриционистима, пилеће ноге, због своје корисности, још увек не припадају месу и клавним категоријама првих вредности, тако да њихово појављивање на столу не треба да буде редовно и обилно. Да бисте испробали њихова корисна својства, довољно је да их поједете само 3-4 месечно, наравно, не заборављајући равнотежу и предности остатка исхране.
Ако се наслоните на пилеће ноге, и даље ће бити штете, бар од чињенице да су врло масне, а такође - не могу се лако пробавити и апсорбовати.
Опрез треба да раде људи са стално сниженим крвним притиском да не би остао нижи него што је то нормално.
Поред тога, оштећење пилећих ногу изражено је у значајном садржају холестерола, па теоретски њихова употреба може изазвати погоршање стања крвних судова и развој атеросклерозе.
