Црни или ражени хљеб једна је од најбољих и укусних здравих намирница која је сваки дан на столу. Можете га купити или пећ властитим рукама, али корисна својства остаће непромијењена. А да од смеђег хлеба не остане ниједна штета, важно је знати једноставна правила за његову употребу.
Смеђи хлеб - благодати и састав састојака од састојака до здравствено релевантних елемената
Црним се назива хлеб у коме превладава ражено брашно. Мањи састојак је обично пшенично брашно, оно ствара равнотежу у телу, неопходну за квалитет и укус. Поред њега могу се додати хељда, овас, кукуруз и друге сорте.
Црни хлеб је бесконачно разнолик - адитиви укључују орахе и поврће (шаргарепа, сушене рајчице, кромпир и друго), зачинско биље, житарице (на пример, семенке сунцокрета или бундеве), орашасте плодове, зачине. И мекиње. Овај хлеб се такође разликује у погледу степена млевења брашна, технологије припреме теста (квасца или квасца), тесто се једноставно меша или вари. Такође варира у влази и густини мрвице.
Важно је напоменути да је такозвани сиви хлеб готово исти као црни хлеб, само раженог брашна у односу на пшенично сиво је нешто мање.
Ништа мање разнолик од укуса и хранљивих квалитета црног (и сивог!) Хлеба.
Али о њима је постало познато не тако давно.
Почетком КСКС века је такав хлеб у многим земљама сматран храном обичних људи, грубим и инфериорним у свим пекарским производима само од пшеничног брашна.
У ствари, чак и масни бијели калацх, чак и Бородино хљеб су добри и корисни на свој начин, на столу би требало бити мјеста за разна пецива.
Али, ако конкретно говоримо о смеђем хлебу, тада ће бити отприлике таква слика.
У почетку су храњиве карактеристике ражи и пшенице сличне, али у процесу прераде и прераде зрна, раж је задржало корисније особине, чак и ако се претвори у фино брашно.
Састав смеђег хлеба садржи довољно витамина, али највећи садржај имају Е, А, Б3 и Б1.
Захваљујући њима, можете је јести уз знање да ће послужити:
· Превенција болести костију и зглобова;
· Побољшање рада срца;
· Обнављање оштећених ткива са минималним ожиљцима;
· Бољи транспорт хранљивих материја до ћелија.
У раженом хлебу има аминокиселина, на пример, лизин, који не синтетише сам човек, али је буквално важан за апсорпцију протеина и калцијума из хране, нормалан раст и регенерацију ткива и производњу хормона, антитела и ензима.
Минерални комплекс раженог хлеба углавном је гвожђе, магнезијум и калцијум, калијум, а садржи много више од свега тога него у пшеници.
Стога је смеђи хлеб користан за:
· Превенција анемије - нормализацијом нивоа хемоглобина;
· Нормализација осталих крвних параметара, укључујући ниво формирања крвних ћелија;
· Побољшање стања коже, укључујући њену еластичност и здраву боју без недостатака;
· Ојачати вид и појачати заштитне функције очију од директне сунчеве светлости. Ово последње је веома корисно у лето, када не желите да сакривате лице иза сунчаних наочала током целе сезоне.
Како јести здрав хлеб
Црни хлеб се засити прилично брзо, и то не само због енергетске вредности 100-200 кцал на 100 г, већ углавном због сложених угљених хидрата у количини од 30-45 г по тежини. Ражени хлеб се дуго пробавља, али уопште не оптерећује пробавни систем.
Штавише - за разлику од чистог пшеничног хлеба, ова сорта, ако се конзумира са истом јухом, пирјаним месом или поврћем у павлаци или парадајз сосу, не изазива тако очигледне ферментационе процесе који нису корисни за пробавни тракт.
Лагана пробављивост се одликује раженим хлебом у облику крекера, обично се саветује његово уношење у исхрану током периода опоравка након операције, тешких болести.
Просечна стопа употребе смеђег хлеба (не у облику крекера!) За одраслу особу је око 300 г дневно, и оптимално је јести је негде током ручка, али не у рано јутро и не ноћу, када је разумније оптеретити тело лако сварљива храна.
Када укључујете смеђи хлеб у свакодневну исхрану, веома је важно не заборавити пити довољно течности, јер овај производ не само што нормализује равнотежу воде и соли, већ доприноси и бољој расподјели течности која улази у организам и његовој брзој елиминацији.
Када су благодати смеђег хлеба најизраженије
Ражени хљеб је устајао и плијесни је спорије од пшеничног због посебних антибактеријских својстава која позитивно утичу на људско тијело.
Препоручује се јести са заразним болестима различите природе, у време када је ризик од штетних микроорганизама да уђу у организам, на пример, љети, када је на столу пуно свјежег воћа и поврћа, али их се не опере темељно.
Смеђи хлеб је посебно важан на столу у сезони прехладе, акутних респираторних вирусних инфекција и слично, јер жустро јача имунитет и одржава тонус, снабдевање људске виталности.
Узгред, изражено, не само на физичком, већ и на психо-емоционалном плану.
Кришка раженог хлеба, наравно, није чоколадни бомбон, али такође побољшава расположење.
Редовна употреба браон хлеба је такође корисна у следећим областима:
· Ублажити стање дијабетеса и спречити болест - ражени хлеб за разлику од пшеничног не повећава ниво шећера;
· За превенцију пробавних сметњи, укључујући смањење апетита услед нервног система;
· Побољшање стања крвних судова и крви. Смеђи хлеб такође снижава лоши холестерол.
Дугорочно, ражени хлеб је способан да успостави метаболизам, као и активира процес цепања масти у организму.
Познато је да је ражени хлеб потребан за домаће лепотне рецепте, али можете водити рачуна о својој коси и лицу, као што је већ наглашено, и једноставним укључивањем у исхрану.
За бујне, јаке и сјајне коврче веома је корисно јести смеђи хлеб са биљним уљем или павлаком, јогуртом.
Шта може бити штетно од смеђег хлеба
Хлеб од раженог брашна (наравно прилагођен различитим сортама) је киселији у поређењу с печењем од пшеничног брашна, а они такође могу повећати киселост желучаног сока, па због тога може доћи до штетности од смеђег хлеба током погоршања гастритиса и чир на пробавном цреву.
Опет, за здравље пробавног система се не препоручује само конзумирање ражи, већ свих хлебних производа истовремено са сочним воћем (наранџе, трешње, лубенице, шљиве и др.), Џемом, повртним краставцима, свежим млеком, махунаркама и споро пробављаним прилогом (житарице , тестенине, кромпир).
Смеђи хлеб је, на крају, теже пробављив од белог хлеба, па би у принципу требало да знају меру, а не да га једу пуно на празан стомак или ноћу, периодично га мењајте на столу са пекарским производима од пшенице и другим врстама брашна.
Многи посебно воле свеже печени хлеб, топао је, мекан и укусног мириса, али у стара времена, када нису ни чули за исхрану, знали су за опасности црног хлеба по стомаку - процесе који су започели када се припремао, настављају у свежем печењу.
Тако је јуче хлеб најкориснији. Али у року од 48 сати од тренутка печења, хлеб постаје све мање користан. Истина, увек га можете ставити на крекере.
Опрез треба узимати са смеђим хлебом код болести јетре, жучног песка и панкреатитиса.
