Самса је јело врло популарно у оријенталној кухињи. Ниједна гозба на Истоку не може без укусних пецива. Права самса припрема се у посебној рерни званој тандоор. Иако се и најобичнија рерна може добро носити са печењем.
Самса са разним пуњењем се пече, али јањетина је традиционална.
Такође се добијају и укусна пецива са надјевом:
Пилетина
Кромпир.
· Свињетина
· Сиреви различитих сорти.
· Говедина
· Зелени
Самса није једноставна пита. Ово је јединствено пециво, са изненађујуће меканим и нежним пуњењем, легалним тестом и невероватном аромом. Главна ствар је кухати јело у складу са свим правилима, водећи рачуна о тајнама искусних кухара.
Позивамо наше читаоце да науче рецепте самсе од готовог теста. Такође ћемо поделити са фановима оријенталног печења опште принципе његове припреме, испричати о триковима, дати корисне савете како испећи укусну самсу код куће.
Основе прављења самсе од готовог теста
По традицији, узбекистанска самса треба да се припрема од бесквасног теста. Самса од готовог лиснатог пецива одлична је прилика да покажете свој кулинарски талент пријатељима и познаницима. Главна ствар је одабрати прави надјев. Треба бити сочан и свјеж, јер од њега зависи и укус јела.
Пуњење:
· Месо.
· Греда
· Зачини.
· Вода.
· Сир.
· Зелени
Со
· Маслац.
· Купус.
Корисне препоруке:
1. Месо се не препоручује да пролази кроз млин за месо или млеви у блендеру. Мора се исећи на мале комаде, без подвргавања прелиминарној термичкој обради.
2. Лук исечен на мале коцкице. Пуно су ставили да пита буде сочна. Ако је поврће горко, прелијте га кључалом водом, лагано пржите у уљу.
3. Зачини у самси додају се укусу, узимајући у обзир укусне склоности кувара.
4. Традиционални облик самсе је троугао.
5. Пре него што пошаљете пите у рерну, морате је загрејати и намастити лим за печење сунцокретовим уљем.
6. Самса је намазана тученим јајетом или жуманцем, посута сезамовим семенкама.
Самса од готовог тијеста припрема се брзо, па се може ставити у рерну прије него што гости стигну почастити их топлим и укусним пецивима.
Самса од готовог теста са месним пуњењем
Унапријед купљено лиснато тијесто убрзаће процес кухања. Самса се припрема за само 30-40 минута, узимајући у обзир печење.
Основни састојци:
· Лиснато пециво - 0,9 кг.
· Свињетина или пилетина - 0,4 кг.
Лук - 0,3 кг.
Сусам - 40 гр.
· Јаје.
Со
· Паприка
Начин кувања.
1. Извадимо тесто, ако је у замрзивачу, одмрзнути.
2. Кување пуњења. Месо нарежемо на мале коцкице.
3. Лук очистимо, насјецкамо, комбинирамо са месом. Додајте зачине и све добро измешајте рукама.
4. Тесто разваљајте, исеците на квадрате, величине 10 до 10 цм.
5. У средину трга ставите кашику пуњења. Пите нарежемо на пита тако да подсећа на троугао. Да месо не би испало, виљушком забодите ивицу печења.
6. Поравнајте лим за печење пергаментним папиром. Ширимо пите, мазајући сваку премаженим јајетом, посипајући семенкама сезама.
7. У претходно загрејану рерну на температуру од 200 степени посуду шаљемо.
8. Након што се на пљескавицама појаве смеђе коре, извадите их из рерне, поклопите пешкиром 10 минута.
Препоручује се послуживање вруће самсе од готовог лиснатог тијеста са павлаком или зачињеним сосом.
Самса са пилетином од готовог теста
Јело припремљено у рерни, пуњено пилетином, врло је сочно и задовољавајуће. Савршен је за оне који нису љубитељи масне свињетине или нису специфични за укус јагњетине.
Састојци
· Пилећи филе - 600 гр.
· Луцхок - 400 гр.
Павлака - 80 гр.
· Вода - 2 кашике.
· Сунцокретово уље - 2 кашике.
Со
· Паприка
Начин кувања.
1. Потребно је 15 минута да филете ставите у замрзивач, како бисте га лакше исекли на мале комаде. Након испирања под водом, самљети.
2. Лук огулите, исеците на коцкице, помешајте са месом.
3. Да бисте пуњењу дали сочност, додајте у њу неколико кашика воде. Бибер и со.
4. Лиснато тијесто нарежите на квадрате, у средину ставите готов надјев, залијепите рубове пите тако да течност не исцури.
5. Печење ставимо у тепсију подмазану сунцокретовим уљем, ставимо у рерну на 15 минута. Пилетина се брзо куха.
Врућа самса традиционално се сервира на јелу. На врх колача стављамо кашику масне киселе павлаке, можете је посипати сиром.
Самса од готовог теста са надјевом од сира
Према искусним куварима, самса од готовог теста мора се скувати са сиром. Испада да је врло мекан, сваки се комад топи у устима, што даје незабораван утисак изузетне оријенталне посластице.
Компоненте
Тесто
Сулугуни сир - 0,4 кг.
· Јаја - 2 комада.
Чешњак - 2-3 режња.
Со
· Паприка.
Тимијан
Начин кухања:
· Сулугуни нарежите на рерну или га исецкајте на мање комаде.
· Сир помешајте са зачинима, сувим тимијаном, додајте јаје.
· Тесто разваљајте на танке тањире, приближно 15 или 20 цм, а пуњење ставите у средину, затворите пите.
· Самсу распоредите на лим за печење.
· Одвојите жуманце од протеина. Жуманце узгајано са чајном кашиком воде, посолити темељно, намазати сваку питу.
· У рерни печемо јело на температури од 180 степени. Време кувања 30 минута.
Невероватно укусна самса од сира послужује се уз слатки чај, а треба да буде топла.
Самса с биљем од готовог тијеста
Нудимо оријентални рецепт за самсу од готовог лиснатог тијеста. Јело је зачињеног укуса. Можете га брзо скувати. Укусна пецива једу се одмах, посебно ако је врућа, врућина, врућина.
Компоненте
· Лиснато пециво.
· Јаје.
Копар и першун - 300 гр.
· Маслац - 60 гр.
· Мушкатни орашчић.
Со
· Зачини.
· Паприка
Начин кухања:
1. Зелени лук и шпинат врло ситно исецкајте, пропирите на маслацу. У охлађени надјев додајте копар, мушкатни орашчић, сол, зачине.
2. Умути у јаје, све измешати док не постане глатко.
3. Тесто је потребно разваљати на квадрате.
4. У средину стављамо надјев. Тесто окрећемо тако да направимо троугао, ивице стежемо.
5. Ставите колаче на лим за печење.
6. Ставите посуду у рерну претходно загрејану на 200 степени, пеците 15 минута.
За столом се самса обично сервира врућа, преливена свежим биљем са павлаком, мајонезом, сосом.
Самса са говедином од готовог теста
Нудимо класичан рецепт уз који можете припремити самсу из готовог лиснатог тијеста. Јело је невероватно задовољавајуће. По традицији месо нарежемо на комаде, по жељи можете користити и мљевену говедину.
Компоненте за кување:
· Месо - 0,5 кг.
· Лук - 0,3 кг.
Со и бибер.
Чешњак.
Тимијан
· Јаје.
Сезам.
· Жуманце - 2 комада.
Начин кухања:
1. Моје месо, исечено на ситне комаде до 1 цм.
2. Лук очистимо, насјецкамо, помешамо са говедином, зачинима.
3. Изрежите тесто, танко разваљајте. Да бисте спречили да се лепи за клизни чеп, можете користити шкроб.
4. На добивене квадрате распоредимо надјев, окренемо пите, поправимо ивицу.
5. Поврх, можете их намазати шлагом тако да торте буду златне коре.
6. Припремљене колаче ставите на лим за печење, па ставите у претходно загрејану рерну.
7. Пеците самсу 20 минута.
8. Готово јело поспите сезамовим семенкама, оставите још неколико минута у рерни.
Сервирајте топлу самсу са слатким чајем. Растопиће се у устима, даће очаравајућу арому.
Самса с јањетином од готовог тијеста
У источној кухињи, према традицији, јањетина се користи за прављење самсе. Доносимо вам прекрасан рецепт од лиснатог тијеста, укусног и воденог уста.
Састојци
· Јањетина - 0,9 кг.
· Говеђа масноћа - 0,2 кг.
Со
· Паприка
Лук - 0,7 кг.
· Сунцокретово уље.
Сезам.
· Зачини.
Начин кухања:
1. Месо се мора очистити од вена, као и од међуслојева. У супротном, биће тврд и без укуса.
2. Јањетина се сече на ситне комаде. Масти ће требати да прођу кроз млин за месо.
3. Готово тесто треба поделити на мале квадратиће и разваљати врло танко.
4. У средини имамо надјев, спојите ивице тортиље на такав начин да окрећу коверте или троуглове.
5. Самсу намажите умућеним жуманцем, поспите пециво сезамовим семенкама.
6. Пелет треба ставити на лим за печење и ставити их у претходно загрејану рерну на 180 степени.
7. Јело се припрема 25 минута.
Самсу послужите на лепом јелу, пошкропите зачинским биљем или сиром.
Трикови и савети за кување самсе из готовог теста
1. Да бисте направили укусну самсу из готовог теста, користите наше препоруке. Јело ће испасти сочно, нежно и укусно.
2. Ако сезам није пронађен на фарми, могу се користити ланене семенке. Веома су корисни, а такође имају и пријатан укус.
3. Пуњење ће бити сочније ако користите масно месо. Можете додати и неколико комада сланине. Узбеци стављају масну репну масноћу у јело. Производ добија необичан незабораван укус, а печење исијава укусан мирис.
4. Нема потребе да кувате говедину или јањетину, као и свињетину. То ће покварити укус пуњења, испоставиће се да је свеж и сув. Одличан начин да се јело учини сочним је маринирање меса. Меша се са зачинима, оставља се у маринади неколико сати. Савршено за намакање лука, омекшавање влакана.
5. Самса тијесто се не диже у рерни, али на плеху за печење између пекарских производа потребно је оставити довољно простора, па га је боље пећи, попржити са свих страна.
Сада знате како кухати самсу од готовог тијеста, што је најважније, кухајте својом душом, тада ће јело бити укусно и храњиво. Добар апетит.
