Рушевине колача од грожђа - општи принципи и методе припреме
Комбинација нежне меринге, лаганог протеина и нежне кремасте креме, карактеристичне неравне површине - све је то колач под називом "Цоунт руинс". И такође Краљевски дворац, Пинцхер, Дворац љубави, Каприца глумице, коврчави дечак, гроф из замка - све је то иста торта под различитим именима. Неће бити тешко купити мало оскудну егзотичну торту у продавници, али свака домаћица ће бар једном у животу пожељети да је скува властитим рукама. Уосталом, тако је занимљиво експериментирати са пуњењем, кремом и украсом. Можете смислити и испробати своју корпоративну фондацију. А укус домаће пецива не може се упоредити са најлепшим производом из посластичара. Опције рецепта укључују кухање с бисквитом и мерингуеом, мерингуеом и шлагом, слојем мерингуе. Уопште, требате се позвати на сву своју машту и саставити своје лично ремек-дело, разумејући главне карактеристичне тачке.
Рушевине колача од грожђа - Припрема хране
Несумњиво треба да буде складиштен велики број јаја. Сви рецепти, на овај или онај начин, садрже ову компоненту. За припрему мингеја важно је правилно раздвојити жуманце и веверице. Маслац, павлака, мало брашна и прашак за пециво, а увек шалица чоколаде, по могућности горка - то су главни састојци. У мањим варијацијама додају се грожђице, ораси, крема или суве шљиве.
Рушевине колача од грожђа - Најбољи рецепти
Рецепт 1: Торта "Гроф рушевине" (са мерингом и кондензованим млеком)
У овој торти користимо две креме одједном: протеин и кондензовано млеко. Мерингуе је подмукли производ за оне који га први пут покушају скувати. У технологији прављења мерингуе, норме производа су врло јасно дефинисане - за једно пилеће јаје, тежине 65-75 грама, узимамо 50 грама. шећер. Шећер у праху претвориће наш колач у истопљену супстанцу, па узмемо финозрнат шећер. Вјеверице се врло пажљиво одвајају од жуманаца, тако да не падне ниједна капљица. Посуђе такође треба да буде суво да влага не промени текстуру протеинске креме.
Састојци: шећер (2 шоље), брашно (1 шоља), сода (1 кафена кашика), јаја (5 ком), бјелањка (5 ком), путер (200 грама), шећер од глазуре (½ шоље). Кондензовано млеко, концентровано млеко, ораси (сваки по пола шоље), тамна чоколада (50 грама), со.
Метода кувања
Сунђераста торта
Чаша шећера, јаја, газирана сода и сирће помешају се са брашном и туку миксером.
Дно обрасца обложите пергаментним папиром и излијте тесто. Пеците на 200 степени 30 минута.
Мерингуе
Три бјелањка размутите са шећером (1 шоља) и туците док се не формира густа пена. На суви лим за печење проширили смо пергаментни папир без масти и кашиком распоредили округле мерингуе. Пеците у рерни на 100 степени сат времена.
Протеинска крема
Два охлађена протеина умутите у пену, додајте шећер у праху и сецкане орахе. Поново лагано измешајте.
Крема од кондензованог млека.
Умутите омекшани путер са теглом кључалог кондензованог млека до хомогене масне масе. Сипајте у концентровано млеко и туците.
А сада је најважнији тренутак формирање торте. Торте нарежите на два равна дела и ставите једну торту на тањир. Премажемо кондензованом млечном кремом и премажемо другом тортом. Крема опет. Затим умочите сваку мерингу у протеинску крему и распоредите је на површини торте. Настављамо да постављамо мерингуе, што торти даје изглед конуса. По врху сипајте отопљену чоколаду. Готову торту украсите орасима. Торта би требало да се смрзне, а овде имате праве Грофове рушевине - разноврсне, богате, уста воде!
Рецепт 2: Рушевине од колача са чоколадом и орасима
Невероватна торта. Прозрачан, топи се у устима, с додатком ораховасто-чоколадног укуса. Једина нијанса је да је веома хранљива. Не можете је појести пуно, а често је не можете ни уживати. Али једном кад то можете!
Састојци: брашно, јаја, (2 ком), павлака (пола чаше), скроб (1 кашика), ванилин, шећер (1 чаша), сода (пола кашичице), чоколада (100 грама), сирће (6-7%) .
Сунђераста торта
Ово је прилично једноставна акција. Одвојите жуманце и веверице, веверице туците у густу пену. Жуманце измутите са шећером па додајте брашно и скроб. Додајте газирану соду и неколико кашика протеинске пене. Измешајте масу и додајте остатак пене. Колаче испеците, охладите и исецкајте на комаде.
Крема: тукли шећер, ванилију и павлаку.
Торту сакупљамо у комаде. Сваки мали бисквит умочите у крему и распоредите у облику слајда. По врху излијте растопљену чоколаду. Ово је најзанимљивија торта, и што је најважније, једноставна. Пустите да мало закуха, а можете и исећи.
Рецепт 3. Еарл торта од рушевина са шљивама и чоколадним кексом
Торта за љубитеље шљиве. Сваки слој премажите шунком и орасима - добили смо нови укус.
Састојци: јаја (2ком), брашно (2 шоље), шећер, павлака (по једна шоља), какао (1 кашика), прашак за пециво за тесто.
Мерингуе: протеини (4 ком), шећер (1 шоља),
Крема: кондензовано млеко са маслацем (непотпуна лименка плус 1 паковање, респективно).
Пуњење: суве шљиве, чоколада, ораси.
Метода кувања
Умутите јаја са шећером док не постану глатка. Додајте брашно и прашак за пециво, добро измешајте. Поделите тесто на два дела и додајте какао једном од њих. Засебно испеците лагане и тамне колаче.
Мерингуе: веверице побиједите до течне пјенасте масе тако да стоје. Пеците мале колаче од мерингуе у рерни - што је мање, то је боље.
Уљана крема се припрема традиционално - путер са кондензованим млеком се туче.
Сакупљамо рушевине грофа. Крем колач, намазан кремом, затим мерингуе, суве шљиве (претходно намочите у врућу воду и исеците на равне комаде). Поновите слојеве, врх се прелије кремом и мерингом. На врху је пуно шљиве са орасима и поломљени комадићи мингеја. Прелијте отопљеном чоколадом. Лепотице и укуси!
Торта "Броји рушевине" - корисни савети искусних кувара
- Препоручљиво је испећи кекс за торту унапред како би имао времена да се осуши, а не да омекша када је крема натопљена.
- Можете открити да су белци довољно бичом окретањем шоље са садржајем. Добро умутјена протеинска смеша блиста и задржава свој облик, садржај остаје на месту када се окрене. Правилно печена мерингуе има карактеристично шуштање, на дну се задржава чак и ако је згњечена. Сушење печења може трајати дуго, до 2 сата. Након почетка печења смањите температуру на 100 степени и чврсто затворите врата пећнице.
Коментари
