Веома познат слаткиш не само у Сирији и Турској, већ и на нашем подручју. Каква је корист од Рахат-локума и да ли има штете од ове посластице?
Опис и историја
Турска сласт (или локум) је врло позната и распрострањена делиција. Буквално преведено са турског, значи "удобни комади." Турско одушевљење у Сирији и Турској назива се само једном од сорти турског уживања, за израду које се користи брашно. Али схакер-локум се зове локум, који се припрема без брашна.
Најчешће на нашем тржишту можете пронаћи турско одушевљење у облику ситних коцкица, посутог шећером у праху. Долазе у различитим облицима, укусима, бојама, са различитим додацима. Али турско одушевљење сматра се националном слаткоћом не само у источним земљама, већ и у многим другим, на пример, у Грчкој.
Кажу да су руже коришћене за прављење првих турских сластица, тачније њихових латица око 15. века. Пре 500 година, ово је слатко посластица која је била намењена само вишим слојевима људи. Турско одушевљење у облику у којем га данас познајемо, почело је да се производи у 18. веку у Турској. Према историјским информацијама, његов оснивач је дворски сластичар Али Хаји Бекир. Служио је под турским султаном, који је веома волео слаткише. Крајем 19. века, на светској изложби у Бриселу, турско одушевљење поднесено је на тест, где је делиција освојила прва места. Након ове изложбе, слаткиши су се почели ширити широм Европе и других земаља.
Детаљи о саставу турског одушевљења
Енергетска вредност производа на сто грама:
● 0,8 грама протеина;
● 0,7 грама масти;
● 79,4 грама угљених хидрата.
Калорични садржај овог слатког је 315 кцал на 100 грама турског уживања.
Уобичајена (класична) верзија турског ужитка састоји се од следећих састојака:
● било какав скроб (кромпир, кукуруз);
● шећер;
● шећер од глазуре;
● вода;
● орахе (или друга пунила).
Калоријска вредност овог производа може варирати у зависности од замењивања састојака, да ли се користе у већој или мањој количини и који се производи додатно користе. Додатне компоненте могу да укључују:
● бадеми;
● разни сокови;
● коњак;
● ванилин;
● брашно;
● разне бобице;
● пиринач и још много тога.
Турско одушевљење може се варирати на основу облика производа. Постоје такве опције:
1. у облику коцке;
2. У облику фигура. То могу бити фигуре животиња, воћа, предмета, а често су намењене деци;
3. у облику формирања ваљка;
4. Потпуно турско одушевљење;
5. Арапски. Ова врста се не сече на мале коцкице, већ на велике комаде у облику паралелепипеда;
6. У два или више слојева.
Турска сласт се такође разликује између себе у зависности од главних састојака који се користе за производњу:
1. Воће. Ова врста турског уживања подразумева да се уместо шећера користи воћни сок који истовремено даје богату боју посластици.
2. Орах. Пистације, кикирики, лешници су главни ораси који се обично додају током производње.
3. Цвјетни. Коцке турског посластица садрже латице цвећа (често руже), или воду инфузију на њима.
4. Класично турско одушевљење. Ова врста елиминише све додатне адитиве. Има карактеристичну белу боју и састоји се од главних састојака: гранулираног шећера, шкроба и воде.
5. Везир. Све до данас, она остаје гурманска слаткоћа и често је преливена кокосом.
6. Душо. За производњу се користи цветни мед, који се додаје током кувања.
Данас постоји много више врста турског уживања са још већом разноврсношћу.
Каква је корист од турског ужитка
Предност турског ужитка је што садржи много глукозе у свом саставу. Управо ова корисна супстанца побољшава рад можданих ћелија, као и кардиоваскуларни систем. Поред тога, овај производ је извор енергије који је потребан мишићима и мозгу током напорног дана. А када се ове две супстанце, као што су глукоза и скроб, комбинују, тело добија додатне снаге за борбу против вируса и инфекција.
Супстанце које се налазе у овом третману помажу у спречавању неурозе и депресије, истовремено побољшавајући пригушено расположење.
Ако свакодневно користите турску сласт умерено, то ће вам помоћи да избегнете разне поремећаје у раду гастроинтестиналног тракта. Редовна употреба побољшава стање косе, коже и имуног система.
Турска сласт доноси користи ако се направи на природној основи од природних састојака (природни сок, ораси, мед). Затим, они који се налазе у састојцима могу се прописати за корисне материје.
Да ли турска радост штети
Штета од турског ужитка је његов високи садржај калорија и висок садржај шећера. Како не бисте наштетили свом телу, потребно је користити овај производ умерено. Једење турског уживања не препоручује се особама које пате од прекомерне тежине, јер једење било које слаткоће доводи до таложења поткожне масти.
Ако не контролишете количину коришћених доброта, то ће довести не само до повећања телесне тежине, већ и до поремећаја гастроинтестиналног тракта и метаболичких процеса.
Поред тога, ограничавање употребе производа је неопходно да би се смањио ризик од болести попут дијабетеса. А за оне који већ имају ову болест, строго је забрањено јести турско одушевљење због огромне количине шећера.
Присуство шећера у праху не чини овај производ корисним за тело. Због садржаја, зуби, тачније интегритет њихове цаклине, може бити веома погођен. Шећер у праху је врло штетан по свом саставу. Заузврат, то врло често доводи до појаве и развоја каријеса.
Данас је врло тешко пронаћи турско одушевљење, које је у потпуности направљено од природних састојака. Али то се исплати, јер у уобичајеним верзијама домаћих делиција има пуно укуса, боја и хемијских адитива за храну. Они заузврат врло негативно утичу на стање у целини као и на поједине органе гастроинтестиналног тракта, кожу и доприносе улцерозним и канцерозним формацијама.
Како скувати посластицу
Да бисте припремили турски ужитак код куће, требат ће вам:
1. За сируп:
● 4 шоље шећера;
● чаша воде;
● 0,5 тсп лимунска киселина.
2. За тјестенину:
● чаша шкроба;
● 3 чаше воде;
● 0,5 кашике кашике лимунска киселина;
3. Необавезно:
● 200 г ораха;
● шећер за глазуру и скроб за посипање производа.
Ораси морају бити очишћени и пржени на високој температури 10 минута.
Да бисте направили сируп, морате да растворите шећер у води додавањем лимунске киселине. Треба кухати на малој ватри док се не формира карамела, која ће се очврснути у хладној води.
Да бисте направили пасту, морате помешати скроб са водом и додати лимунску киселину. Кувати је потребно на малој ватри док се маса не згусне. Затим додајте шећерни сируп и кувајте још 20 минута на лаганој ватри, а затим додајте орахе.
Добијена конзистенција је изливена у калуп прекривен лепљеним филмом и остављена да се хлади 6-8 сати. Након тога нарежите на коцкице и поспите шећером у праху.
